แจกสูตร ต้มเป็ด ต้มแซ่บเป็ด แซ่บนัวสไตล์อีสาน
ต้มเป็ด ทำอย่างไรให้แซ่บนัว แบบคนอีสานแท้ ๆ SGE มีสูตรและวิธีทำมาฝาก รับรองว่า ไม่มีกลิ่นสาบ อร่อยถึงเครื่องต้มยำ
ใครทานต้องติดใจ อยากรู้ว่าทำอย่างไร และ มีส่วนผสมอะไรบ้างแล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
สารบัญ
เลือกเนื้อเป็ด มาทำ ต้มเป็ดอย่างไร
ทำ ต้มเป็ด ควรเลือกเนื้อเป็ด ที่ไม่ซีด ไม่มีรอยช้ำ หนังเป็ดมีสีขาวนวล เพราะถ้าเป็ดมีสีแดงคล้ำ แสดงว่าเนื้อเป็ดนั้น ถูกแช่เย็นมานานแล้ว ที่สำคัญ ควรเลือกเนื้อเป็ดอ่อน เพราะเมื่อต้มเนื้อเป็ดแล้ว จะสุกและเปื่อยนุ่มได้ง่าย โดยวิธีสังเกต ให้ดูที่ปากและตีนเป็ด ถ้าปากและตีนเป็ดเป็นสีเหลือง แสดงว่าเป็น เป็ดอ่อน แต่ถ้าเป็น เป็ดแก่ ตีนเป็ดจะมีสีดำ เนื้อเหนียว และ มีกลิ่นสาบมาก
เคล็ดลับทำ ต้มเป็ด ให้แซ่บนัว
เคล็ดลับทำ ต้มเป็ด ให้แซ่บนัว สำคัญคือ เนื้อเป็ดไม่ควรมีกลิ่นสาบ และ เนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย ดังนั้น จะต้องเลือกเนื้อเป็ดอ่อนมาทำ ต้มแซ่บเป็ด หรือ ถ้าหากได้ เนื้อเป็ดแก่ มา ก็จะต้องต้มและเคี่ยว ให้เนื้อเปื่อยนุ่มกำลังดี
วิธีทำ ต้มแซ่บเป็ด ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำ ต้มเป็ด ให้อร่อย ทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากหั่นเนื้อเป็ดและเครื่องต้มยำ จากนั้น ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ต้มให้น้ำเดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง ให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่เนื้อเป็ดลงไป ต้มให้สุกและเนื้อเปื่อยนุ่มดี ปรุงรสด้วย พริกทอดโขลกหยาบ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส น้ำมะนาว โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกทอด เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน
ส่วนผสม
- เนื้อเป็ด 1 ตัว
- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- หอมแดง 6 หัว
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- พริกทอด 10 เม็ด
- พริกทอดโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อเป็ด และ เครื่องต้มยำต่าง ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ใส่เกลือ ข่าซอย ตะไคร้ซอย หอมแดง ให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อเป็ดลงไป ต้มจนกว่าเนื้อเป็ดสุก และ นุ่มตามต้องการ ถ้ามีฟองลอยปุดขึ้นมา ให้ตักฟองออก
4. ปรุงรสด้วย พริกทอดโขลกหยาบ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส คนให้ละลายเข้ากัน
5. ใส่น้ำมะนาว จากนั้น โรยใบมะกรูดฉีก ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง เสร็จแล้ว ปิดไฟ
6. ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกทอด เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำ ต้มเป็ด ที่ SGE นำมาฝาก ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครเบื่อ ต้มแซ่บกระดูกหมู แล้วอยากทาน ต้มแซ่บ แบบคนอีสานแท้ ๆ ดูบ้างแล้วละก็ ลองทำ ต้มแซ่บเป็ด ไว้รับประทานที่บ้านแลย รับรองว่า อร่อย แซ่บนัว จนต้องยกซดหมดชาม แน่นอน
สำหรับใครที่ได้สูตรแล้ว อยากจะทำ ต้มเป็ด แล้วอยากหั่นเนื้อเป็ดออกมาเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย ๆ แนะนำให้ใช้ เครื่องสไลด์เนื้อ ของ SGE เพียงแค่วางเนื้อเป็ด ใส่เข้าไปในช่องสำหรับใส่เนื้อ กำหนดความหนาบางที่ต้องการ ตัวเครื่องก็จะสไลด์เนื้อเป็ดออกมา ให้มีขนาดเท่ากันทุกชิ้นได้ทันที คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/meat-slicer/
21 October 2022
โดย
Pres
