แจกสูตร ยำกุ้งสด รสแซ่บ พร้อมเคล็ดลับทำให้กุ้งกรอบเด้ง!
พอใกล้วันหยุดทีไร ไม่รู้ทำไมใจมันเปรี้ยวปากอยากจะเปิดตี้ ยำกุ้งสด รสแซ่บนัวทุกที จะไปซื้อกินนอกจากแพง แล้วยังได้น้อยจนใจหาย บทความนี้ SGE จึงขอเปิดสูตรไม่ลับ ยำกุ้งสด รสเด็ด เผ็ดแซ่บครบรส เอาใจสายตี้ ลงมือทำไปพร้อมกัน แล้วโทรเรียกเพื่อนมากินด้วยกันด่วน!
สารบัญ
เคล็ดลับการเลือกซื้อ และ เตรียมกุ้งสดยังไงให้กรอบเด้ง
วัตถุดิบสำคัญของเมนูนี้คงหนีไม่พ้น กุ้งสด ดังนั้นการเลือกซื้อกุ้งให้ได้คุณภาพดีและมีความสดใหม่ ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้เมนูของเราในวันนี้อร่อยและปลอดภัยมากยิ่งขึ้น บทความนี้ SGE จะมาแชร์ทริคการเลือกซื้อยังไงให้ได้กุ้งที่สดสะอาด รวมถึงวิธีการล้างและเตรียมกุ้งให้ ใส กรอบ เด้ง พร้อมสำหรับการนำไปประกอบอาหารแบบมือโปร
วิธีการเลือกซื้อกุ้งสด
- กุ้งสดจะมีหัวติดแน่นกับลำตัว ตาและหัวกุ้งสดจะใส ไม่เป็นสีดำ
- เปลือกกุ้งมีความใสอมเทา ไม่ติดสีแดง สามารถมองเห็นสีของมันกุ้งและเส้นหลังได้ชัดเจน
- เนื้อกุ้งสดจะแน่น ไม่เละ ไม่นุ่มเหลว
- ครีบและหางจะต้องเป็นมันวาวไม่แห้งแข็ง
วิธีการเตรียมกุ้งสดก่อนนำไปประกอบอาหาร
- นำกุ้งที่ต้องการใช้ มาล้างทำความสะอาด แกะเอาหัว มันกุ้ง เปลือก และเส้นดำออกให้เรียบร้อย
- นำกุ้งใส่ลงในภาชณะ ตามด้วยเกลือ แล้วค่อย ๆ ใช้มือขยำเกลือให้เคล้าเข้ากับกุ้งดี
- เทน้ำโซดาเย็นจัดและน้ำแข็งลงไปให้ท่วมกุ้ง หมักทิ้งไว้ 3-5 นาที
- เมื่อครบเวลานำกุ้งออกมา ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาดจนน้ำใส พร้อมนำเอาไปประกอบอาหาร
กุ้งที่สามารถทานดิบได้ ควรเป็นกุ้งที่อาศัยอยู่ในน้ำเค็ม เช่น กุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย กุ้งกุลาดำ เป็นต้น
วิธีทำ ยำกุ้งสด สูตรไม่ปลาร้า อร่อยเด็ดครบรส
ส่วนผสมยำกุ้งสด สูตรไม่ปลาร้า
- กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว
- หมูสับ 100 กรัม
- กะหล่ำปลีซอย 70 กรัม
- หอมใหญ่ (หั่นชิ้น) 50 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- แครอทขูดฝอย 20 กรัม
- พริกสับหยาบ ตามชอบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่ายซอย 1 หยิบมือ
วิธีทำยำกุ้งสด สูตรไม่ปลาร้า
- เปิดเตาตั้งกระทะใส่น้ำรอเดือด นำกะหล่ำปลีซอยและกุ้งลงไปลวกให้สุก จากนั้นให้เทน้ำที่ใช้ลวกออกเหลือประมาณหนึ่งทัพพี รอน้ำเดือดแล้วค่อยใส่หมูสับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ รวนจนหมูสุกดี ตักพักไว้
- เริ่มทำน้ำยำด้วยการใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี จากนั้นให้เติมพริกสับหยาบลงไป ชิมจนกว่าจะได้รสที่ชอบ
- ใส่กะหล่ำปลีลวก กุ้งลวก หมูสับรวน แครอท หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย คลุกให้ทุกอย่างเข้ากัน ได้รสที่พอใจแล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
“ เติมวุ้นเส้นหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกก็อร่อยเข้ากัน ”
วิธีทำ ยำกุ้งสด สูตรใส่ปลาร้า รสนัวแซ่บถึงใจ
ส่วนผสมยำกุ้งสด สูตรใส่ปลาร้า
- กุ้งสด 10 ตัว
- สายบัว 20 กรัม
- พริกสดตำละเอียดตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นซีก 2 ซีก
- หอมแขกหั่นซีก 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
วิธีทำยำกุ้งสด สูตรใส่ปลาร้า
- เตรียมกุ้งด้วยวิธีการด้านบนให้เรียบร้อย
- เริ่มทำน้ำยำสูตรปลาร้าด้วยการ ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวลงในชามผสม คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่กุ้งสด หอมแขก มะนาวหั่นซีก และผักชีฝรั่งตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสที่ชอบ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เป็นยังไงกันบ้างคะกับสูตร ยำกุ้งสด ทั้งแบบใส่ปลาร้าและไม่ใส่ปลาร้า ซึ่งจริง ๆ แล้วสามารถพลิกแพลงสูตรได้ตามความชอบ อาจจะเป็นยำกุ้งดิบไม่ใส่ปลาร้า หรือยำกุ้งสุกใส่น้ำปลาร้าก็ได้เช่นกัน หวังว่าทุกคนจะชอบสูตรที่นำมาฝากนะคะ บทความหน้าจะเอาสูตรเด็ดเมนูไหนมาฝาก อย่าลืมติดตามกันนะคะ!
บทความที่น่าสนใจ
12 ตุลาคม 2023
โดย
จันทร์เจ้า
