วิธีทำ ยำหอยแครง เนื้อเด้งกรอบอร่อย เปรี้ยวแซ่บถึงใจ

ยำหอยแครง ทำอย่างไรให้ เนื้อเด้งกรอบอร่อย เปรี้ยวแซ่บถึงใจ SGE มีวิธีทำมาฝาก
พร้อมเคล็ดลับล้างหอยแครง ลวกหอยแครง ให้สุกกำลังดี
ใครชอบกินหอยแครง แล้วอยากกินเมนูยำอร่อย ๆ แล้วละก็ ตามมาดูกันเลย

เลือก หอยแครง ยังไงให้อร่อย

ทำ ยำหอยแครง ให้อร่อย ต้องเลือกหอยแครงที่มีความสดและมีชีวิตอยู่ โดยวิธีการเช็ก ให้ดูว่าฝาหอยแครงมีลักษณะอ้าออกเล็กน้อยหรือไม่ จากนั้น ใช้มือกดลงไป ถ้าฝาหอยแครงหุบลงไป แสดงว่าหอยนั้นมีชีวิตอยู่ ซึ่งแสดงว่าหอยแครงนั้นสด เหมาะกับการนำมารับประทาน

วิธีล้างหอยแครงให้สะอาด

ในหอยแครงนั้น มีดินและขี้โคลนอยู่มาก จึงต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาลวกเพื่อรับประทาน โดยการล้างหอยแครงให้สะอาด มีวิธีการง่าย ๆ ดังขั้นตอนต่อไปนี้

• นำหอยแครงใส่ชามหรือภาชนะอะไรก็ได้ เติมน้ำสะอาดลงไป ใช้สากคนให้น้ำวน และ กระทบเปลือกหอย เพื่อให้ดินและขี้โคลนอออกมาง่าย ๆ
• เสร็จแล้ว ล้างน้ำออก ใส่น้ำสะอาดใหม่อีกรอบ แล้วนำข้าวสวยหุงสุก ใส่ลงไป แล้วใช้มือขยี้เปลือกหอยกับข้าวสวย จะทำให้เปลือกหอยขาว ดูสะอาด
• เทน้ำและข้าวสวยทิ้ง นำหอยแครงมาใส่ในภาชนะใหม่ เติมน้ำสะอาดลงไปอีกครั้ง แล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป คนให้เกลือละลายทั่วกัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อหอยแครงโดนน้ำเกลือ จะรู้สึกระคายเคือง จนคายขี้โคลนออกมา

หอยแครงลวก ลวกยังไงให้สุกพอดี

หอยแครงลวก จริง ๆ แล้ว มีทั้งแบบลวกน้ำร้อนแค่สักพัก แล้วนำมากินได้เลย กับต้มในน้ำร้อนจนสุกดี ไม่มีคาวเลือด ซึ่งแล้วแต่ความชอบของแต่ละคน โดยส่วนใหญ่ มี 3 ระดับด้วยกัน คือ แบบมีเลือด กึ่งสุกกึ่งดิบ และ สุก 100% สำหรับเคล็ดลับในการต้ม หอยแครง ให้เป็น หอยแครงลวก ที่สุก สะอาด กรอบเด้ง และ มีรสหวานฉ่ำนั้น ทำได้ตามขั้นตอนคือ

1. ใส่น้ำในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น ทุบพริกเล็กน้อย ให้พอกลิ่นออก ใส่ลงในหม้อด้วยประมาณ 10 เม็ด
2. นำหอยแครงไปลวกในน้ำร้อนที่ต้มไว้ โดยลวกช้า ลวกนาน จะมีผลต่อความสุกของเนื้อหอยแครง โดยมีระดับความสุก ดังต่อไปนี้

20 วินาที : เนื้อหอยสุกพอประมาณ แกะออกมาเลือดยังมีสีแดงสดอยู่ ความสุกระดับนี้ เนื้อหอยจะยังมีความคาวอยู่พอสมควร

30 วินาที : เนื้อหอยสุกกำลังดี เนื้อกรอบ ชุ่มฉ่ำ แกะออกมายังมีเลือดอยู่ แต่เลือดจะไม่ใช่สีแดงสด (คนส่วนใหญ่นิยมกินหอยแครงที่ความสุกระดับนี้)

1 นาที : เนื้อหอยแครงจะมีสีเข้มขึ้น ไม่อมชมพู แกะออกมาจะไม่มีเลือด เนื้อเด้ง ยังนุ่มอยู่ และไม่มีกลิ่นคาวของเลือดหอยแครง (เหมาะกับมือใหม่หัดกินหอยแครง)

2 นาที : เป็นระดับความสุกขั้นสุด เนื้อหอยจะหดเล็กลง มีความเหนียวเล็กน้อย กินง่าย เหมาะกับคนที่ไม่ชอบกินเลือด และไม่ชอบกลิ่นคาวของหอย

3. เมื่อได้หอยแครงตามความสุกที่ต้องการแล้ว ให้นำหอยแครงขึ้นจากหม้อต้ม แล้วเอามาน็อคในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง ประมาณ 30 วินาที แล้วเทน้ำออก ก็จะได้ หอยแครงลวก ที่พร้อมรับประทานแล้ว โดยที่ต้องน็อคในน้ำเย็นด้วย ก็เพื่อให้เนื้อหอยไม่หด คงขนาดของเนื้อหอยที่สุกแล้วและยังมีความกรอบเด้งไว้ได้นั่นเอง

วิธีทำ ยำหอยแครง ด้วยตัวเองที่บ้าน

หลังจากล้างและลวกหอยแครงเสร็จแล้ว ก็มาถึงวิธีทำ ยำหอยแครง ทำได้ไม่ยาก แค่ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกแดงจินดา ใบสะระแหน่ แล้วปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงแค่นี้ ก็จะได้ยำหอยแครงอร่อย ๆ ไว้รับประทานที่บ้านแล้ว

ส่วนผสม

• หอยแครงลวก 300 กรัม
• ตะไคร้ 4 ต้น
• หอมแดง 8 หัว
• พริกแดงจินดา 12 เม็ด
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. แกะเนื้อหอยแครงออกมา
2. ใช้มีดหั่นซอย ตะไคร้ หอมแดง พริกแดงจินดา เตรียมไว้
3. ทำน้ำยำ โดยเตรียมชามผสม ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผงชูรส คนให้ละลายเข้ากัน
4. ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกแดงจินดา ใบสะระแหน่ (แบ่งส่วนหนึ่งสำหรับโรยหน้าด้วย) ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่หอยแครง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ ยำหอยแครง ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบกินหอยแครง แล้วอยากกินเมนูยำอร่อย ๆ แล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า เนื้อเด้งกรอบอร่อย เปรี้ยวแซ่บถึงใจ แน่นอน

บทความที่น่าสนใจ

• หอยแครงลวก รวมเด็ดวิธีทำไงให้อร่อย ตั้งแต่ การเลือก ยัน สูตรน้ำจิ้มรสเด็ด
• รวมเมนูจาก หอยหลอด พร้อมวิธีทำ เนื้อหวาน นุ่มหนึบ ทำเมนูไหนก็อร่อย
• 7 สูตร เมนูเด็ดจาก หอยแมลงภู่ ทำกินเอง ไม่มีผิดหวัง
• 7 สูตรเด็ด แกงหอย ฝึกทำง่าย ๆ อร่อยไม่มีซ้ำ