แจกสูตร ยำหมูยอ เมนูแซ่บซี๊ด ทำตามง่าย อร่อยถึงใจ
ยำหมูยอ เมนูรสแซ่บ ที่มือใหม่หัดเข้าครัวก็สามารถทำได้ วัตถุดิบไม่เยอะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำตามง่ายได้กินภายใน 10 นาที จะกินเป็นกับแกล้มก็แซ่บ กินเป็นกับข้าวก็นัว!
ใครที่ชอบกินหมูยอ แต่รู้สึกว่าราคาแพงสวนทางกันกับปริมาณที่ได้เสียเหลือเกินบ้าง? บทความนี้ SGE เลยอยากชวนทำหมูยอเองฉบับง่าย ๆ รสชาติอร่อย แถมไม่ต้องลุ้นตอนแกะใบตอง เพราะเราใส่เองห่อเองได้แบบจุก ๆ!
ส่วนผสมหมูยอพริกไทยดำ
- เนื้อหมูส่วนสะโพกบด 800 กรัม
- มันหมูบด 200 กรัม
- น้ำเย็นจัด 200 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูยอพริกไทยดำ
- ซื้อหมูจากร้าน โดยให้ทางร้านบดเนื้อหมูส่วนสะโพกและมันหมูผสมกันเลย เมื่อได้มาให้นำหมูบดไปแช่ช่องแข็งประมาณ 1 ชั่วโมง
- เมื่อหมูบดแช่เย็นใกล้ครบเวลา ให้ตั้งชามผสมใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย ผงฟู แป้งข้าวโพด ผงปรุงรสหมู ตามด้วยน้ำเย็นจัดพลางคนให้เครื่องปรุงเข้ากัน
- นำหมูบดที่แช่แข็งไว้ออกมาใส่ในชามผสม เติมกระเทียม และเทส่วนผสมของน้ำเครื่องปรุงลงไป ก่อนใช้มือขยำคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นนำส่วนผสมไปปั่นในเครื่องบดอาหาร พอทั้งหมดเป็นเนื้อเนียนละเอียด ให้ตักใส่ชามผสม ปาดหน้าในเรียบเนียนแล้วแร็ปด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่แข็งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ครบเวลาให้นำส่วนผสมออกมาปั่นซ้ำพร้อมกับพริกไทยดำอีกครั้ง เพื่อให้เนื้อหมูเด้งฟู (ในขั้นตอนนี้หากใครชอบหนังหมู ให้ใส่ผสมลงไปหลังปั่นเสร็จแล้วได้เลย)
วิธีการห่อหมูยอง่าย ๆ
- ปูฟอยล์ห่ออาหารขนาด 6*10 ไว้ด้านล่าง ตามด้วยวางใบตองขนาด 3*10 ตรงกลาง โดยวางใบตองด้านเงาไว้ข้างบน
- ตักหมูยอปริมาณ 100 กรัมลงไปวางตรงริมขอบล่างของใบตอง
- จับใบตองม้วนจากข้างล่างขึ้นข้างบน ค่อย ๆ จัดให้ใบตองม้วนหมูยอจนรอบ จากนั้นค่อยใช้ฟอยล์ม้วนทับจนเป็นแท่งยาว
- สุดท้ายให้หมุนบิดฟอยล์ที่เหลือด้านข้างทั้งสองข้าง บีบอัดหมูให้เป็นแท่งแน่นดี
- ตั้งน้ำประมาณ ¾ ของลังถึงบนไฟกลาง พอน้ำเดือดให้ลดเหลือเป็นไฟอ่อน ตามด้วยใส่หมูยอลงไปนึ่ง 30 นาทีจนหมูยอสุก พร้อมนำไปรับประทาน
วิธีทำ ยำหมูยอ ทำง่าย อร่อยชัวร์
ส่วนผสมยำหมูยอ
- หมูยอหั่นชิ้น 200 กรัม
- หมูสับ 50 กรัม
- หัวหอมใหญ่ ½ ลูก
- มะเขือเทศ ½ ลูก
- พริกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
วิธีทำยำหมูยอ
- ตั้งน้ำให้เดือด ลวกหมูยอให้พอร้อน พักไว้
- เทน้ำออกเหลือไว้แค่ก้นหม้อ ตั้งไฟนำหมูสับลงไปรวน ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย รวนจนหมูสุกดีพักไว้
- เริ่มทำน้ำยำด้วยการ ใส่พริกสับ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง และหมูสับที่รวนไว้ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ชิมจนกว่าจะได้รสที่ถูกใจ
- เติมหมูยอ หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศ คนให้เข้ากันอีกรอบ
- จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำ ยำหมูยอไข่แดงเค็มน้ำปลาร้า อร่อยนัว
ส่วนผสมยำหมูยอปลาร้า
- หมูยอหั่นชิ้น 400 กรัม
- ไข่แดงเค็มดิบหั่นครึ่ง 8 ฟอง
- พริกสับละอียด 20 เม็ด
- มะนาวหั่นซีก 1 ลูก
- หอมแขกหั่นซีก 2 ลูก
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 1 ต้น
วิธีทำยำหมูยอน้ำปลาร้า
- ตั้งน้ำให้เดือด ลวกหมูยอที่หั่นไว้ให้ร้อน ก่อนนำไข่แดงเค็มไปสะดุ้งในน้ำร้อนพอให้ผิวนอกตึง ๆ เตรียมไว้
- ปรุงรสน้ำยำโดยใส่ น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกสับให้เข้ากัน ชิมจนได้รสที่ชอบ
- จากนั้นให้เติมหอมแขก มะนาวหั่นซีก ผักชีฝรั่ง หมูยอและไข่แดงเค็มที่เตรียมไว้ลงไป
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่นำมาฝากในครั้งนี้ ดูแล้วไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ใครที่ชอบกินยำ รับรองว่าจะต้องถูกใจเมนูนี้อย่างแน่นอน เพราะหมูยอหอมพริกไทยดำ บวกกับรสชาติเผ็ดเปรี้ยวตามฉบับยำ กินเข้าไปแล้วบอกเลยว่าอร่อยจนตาสว่าง!
บทความที่น่าสนใจ
ข้อมูลอ้างอิง : กับข้าวกับปลาโอ, ติดรีวิว, Krua.co, Wongnai
