220601-Content-รวมสูตรพล่า-01

1,741 Views

คัดลอกลิงก์

รวม 6 สูตร พล่า รสชาติจัดจ้าน ทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน

เมนูอาหารไทยชาววัง รสจัดจ้าน ทำง่ายได้ที่บ้าน อย่างเมนู “พล่า” ที่หลาย ๆ คน อาจจะเคยได้ยินกันมาบ้าง ในบทความนี้ SGE จะพาทุกคนไปรู้จักกับพล่า และ วิธีทำพล่า ที่สามารถทำเองที่บ้าน แบบง่าย ๆ มาฝากกัน

พล่า คืออะไร?

หมายถึง อาหารเมนูยำ ที่ใช้เนื้อสด ๆ ในการทำ ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา พริก ตะไคร้ฝอย ใบสะระแหน่ เป็นต้น เป็นหนึ่งในอาหารไทยโบราณที่เป็นที่นิยม แต่ในปัจจุบัน การนิยมทานอาหารดิบนั้นลดลง เพราะผู้คนเริ่มคำนึงถึงสุขอนามัยมากขึ้น พล่าจึงมีการประยุกต์มาใช้เนื้อสัตว์แบบสุกแล้วมากขึ้นในปัจจุบันนั่นเอง

วิธีทำพล่า มีอะไรบ้าง?

เมนู พล่ากุ้ง

อีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร ถึงจะดัดแปลงจากตำรับอาหารไทยโบราณ โดยการทำให้กุ้งสุกก่อน รับรองว่ารสชาติยังครบเครื่องจนไม่อยากวางช้อนแน่นอน

วัตถุดิบ

  • กุ้งสด (ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก) 10 ตัว
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • หอมแดงซอย 4 หัว
  • ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
  • พริกขี้หนูซอยบาง 4 เม็ด
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • สะระแหน่เด็ดใบ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. นำกุ้งสดไปลวกในน้ำเดือด จนสุก แล้วนำขึ้นพักไว้
    เคล็ดลับ : อย่าลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้กุ้งเนื้อแข็ง
  2. ผสมน้ำยำ โดยนำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผา เทลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
  3. ใส่กุ้งลวกสุก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และพริกขี้หนูซอย ลงไปในชามน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน
  4. ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ
220601-Content-รวมสูตรพล่า-02

เมนู พล่าเนื้อ (Ribeye)

คนรักเนื้อต้องชื่นชอบ รสชาติ แซ่บครบเครื่องไม่แพ้พล่ากุ้งอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

  • เนื้อ 300 กรัม
  • หอมแดง 4-6
  • พริกแดงจินดา 4 เม็ด
  • ใบมะกรูด 4 ใบ
  • ตะไคร้ 2 ก้าน
  • ใบสะระแหน่
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำ พอขลุกขลิก
  2. รอจนน้ำเดือด ใส่เนื้อ พอเนื้อเริ่มสุก ปิดไฟ แล้วใช้ความร้อนที่มีคั่วเนื้อจนได้ที่ อย่าให้เนื้อสุกไป เดี๋ยวเนื้อจะเหนียว
  3. ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกป่น น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
  4. ชิมรส แล้วใส่ พริกแดงซอย หอมแดง ใบสะระแหน่ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจากคุณ Praewpan pimbang

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

เมนู พล่าแซลมอนไข่ดอง

ดัดแปลงให้เป็นอาหารฟิวชั่น เป็นพล่าแซลมอน กินแบบเกาหลี ใส่ข้าว ห่อผัก หรือสาหร่าย จบครบในมื้อเดียว

วัตถุดิบ

  • แซลมอนดิบเกรด ซาชิมิ แล่หนังออก 1 ชิ้น
  • ไข่ดองซีอิ๊ว ตามชอบ
  • ใบสะระแหน่ โรยหน้า
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • ผงนัวตามชอบ
  • น้ำพริกเผา
  • พริกขี้หนูสับ
  • ตะไคร้ซอย
  • หอมแดงซอย

วิธีทำ

  1. ล้างปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็น ซับน้ำให้แห้ง แล่เป็นชิ้นบาง จัดใส่จาน
  2. ผสมน้ำยำ คนให้น้ำตาลละลาย สัดส่วนกะตามชอบ ใส่ตะไคร้ หอมแดงทีหลัง
  3. ราดน้ำยำบนแซลมอน วางไข่ดองลงไป โรยด้วยสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อม ข้าวญี่ปุ่น ผัดสลัด สาหร่ายน้ำมันงา ใครชอบวาซาบิ จะใช้กินด้วยกันก็ได้

สูตรจากคุณ Matt Matt

220601-Content-รวมสูตรพล่า-03

เมนู พล่าเห็ดคั่วสมุนไพร

พล่าเห็ดคั่วสมุนไพร สำหรับคนที่ชอบกินเห็ด เมนูนี้ไม่ควรพลาด

วัตถุดิบ

  • เห็ดออรินจิ หั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
  • เห็ดเข็มทอง หั่นโคน 1 ถ้วย
  • เห็ดชิเมจิขาว และน้ำตาล หั่นโคน อย่างละ 1/2 ถ้วย
  • เห็ดฟางหั่นสี่ 1+1/2 ถ้วย
  • น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดาแดงซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้อ่อนซอยบาง 3 ต้น
  • ใบมะกรูดซอยเส้น 2 ใบ
  • สะระแหน่เด็ดใบ 1 ถ้วย
  • ยอดสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
  • แตงกวา ผักกาดขาว

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ให้พอร้อน นำเห็ดทั้งหมดลงคั่วให้พอแห้ง ตักขึ้นใส่ถ้วย พักไว้
  2. ใส่น้ำพริกเผาเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย
  3. ใส่เห็ดคั่ว พริกจินดาแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ เคล้าส่วนผสมเข้ากัน
  4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟคู่กับผักสด

สูตรจาก krua.co

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ถุงซีลสูญญากาศ

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🥺🙏🏻

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

เมนู พล่าเต้าหู้กรอบ

เมนูอาหารแคลอรี่ต่ำ กินแล้วไม่อ้วน ไร้เนื้อสัตว์ เป็นอาหารมังสวิรัติ รสเด็ด จัดจ้าน เคี้ยวกรุบกรอบ ครบรสสมุนไพร ต้องลอง!

วัตถุดิบ

  • เต้าหู้ หั่นชิ้นเต๋า ทอดพอกรอบ 200 กรัม
  • ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วยตวง
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
  • แครอทซอย 1/4 ถ้วยตวง
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำยำ

  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ทำน้ำยำ โดยผสมส่วนผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น น้ำมะนาว และน้ำเปล่า คนให้ละลายเข้ากัน
  2. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมด ให้เข้ากัน ใส่น้ำปรุงรส
  3. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก แม่บ้าน

220601-Content-รวมสูตรพล่า-04

เมนู พล่าหนวดปลาหมึก

เมนูพล่ารสแซ่บ เมนูอาหารไทย หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร เปรี้ยวแซ่บกลมกล่อม ครบเครื่อง วิธีทำพล่า หนวดปลาหมึด ไม่ยากอย่างที่คิด

วัตถุดิบ

  • หนวดปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • ตะไคร้ซอย
  • พริกขี้หนูซอย
  • หอมแดงซอย
  • ใบมะกรูดซอย
  • ใบสะระแหน่

วิธีทำ

  1. ลวกหนวดปลาหมึกในน้ำเดือดจัดให้สุก ตักแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. ผสมน้ำพริกเผา กับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
  3. ใส่หนวดปลาหมึก ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

พล่า VS ยำ ต่างกันอย่างไร?

ยำและพล่านั้น มีลักษณะคล้ายกัน โดยเฉพาะส่วนผสม ที่เหมือนกัน คือ พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ทำให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน คล้าย ๆ กัน ส่วนที่ต่างกัน คือ พล่าจะมีส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นมา คือ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย หรือขิงอ่อนซอย ทำให้พล่า มีรส กลิ่นของตะไคร้ และสมุนไพร ที่ใส่เพิ่มขึ้นมา อีกอย่างที่ทำให้พล่าต่างจากยำ คือ วิธีทำให้สุก เนื้อสัตว์ที่นำมาทำพล่า จะใช้วิธีย่าง หรือลวกให้สุก ๆ ดิบ ๆ  แล้วทำให้สุกอีกที โดยใช้น้ำมะนาว ใส่น้ำมะขามเปียก และใช้พริกชี้ฟ้าแดง หั่นฝอย แทนพริกขี้หนู และต้องมีปลาดุกฟู เป็นเครื่องเคียง นอกจากผักสดนั่นเอง

เรียกได้ว่า พล่านั้น เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากแนะนำ ได้ประโยชน์จากสมุนไพรต่าง ๆ มากมาย วิธีทำพล่า ก็ไม่ยากอย่างที่คิด ลองเปลี่ยนจาก เมนูยำแบบเดิม ๆ มาทำพล่ากันดู รับรองว่าติดใจอย่างแน่นอน อย่าลืมลองไปทำทานกันดูนะจ๊ะ 😋👍

บทความที่เกี่ยวข้อง:

1 มิถุนายน 2022

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment