220506-Content-รวมสูตร-เป็ดย่าง-01

2,860 Views

คัดลอกลิงก์

แจกสูตร เป็ดย่าง เมนูภัตตาคาร ทำเองได้ อร่อยยกครัว!

อากาศร้อนแบบนี้ ออกไปทานอาหารกับเพื่อน แฟน ครอบครัวข้างนอกก็ลำบาก ทั้งร้อน รถติด หงุดหงิดใจ วันนี้ SGE มี สูตรอาหารระดับเมนูภัตตาคาร สุดฟินมาฝากกัน นั่นคือ “เป็ดย่าง” เมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ วิธีทำเป็ดย่าง สูตรเป็ดย่าง แบบง่าย ๆ บอกเลยว่าอร่อย ทำเองได้ ไม่ต้องออกไปง้อร้าน รสชาติดีต่อใจ เหมือนไปนั่งกินที่ร้านดังเลยจ้า ไปทำพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า

220506-Content-รวมสูตร-เป็ดย่าง-02

เมนูเป็ดย่าง คือ อาหารจีนรสเลิศ ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในเมนูประจำชาติจีน ยิ่งหากลงจากเตาใหม่ ๆ จะช่วยให้แล่ง่ายขึ้น และได้เป็นชิ้นสวยงาม สูตรต้นตำรับของปักกิ่ง จะแล่หนังติดเนื้อมาด้วย ในขณะที่ประเทศไทย นิยมแล่เฉพาะหนัง ส่วนเนื้อเป็ดนำไปปรุงรสตามชอบ เช่น ผัดกระเทียม เมี่ยงเป็ด เนื้อเป็ดผัดถั่วงอก เป็นต้น

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ตู้อบลมร้อน ตู้อบเบเกอรี่

สูตรเป็ดย่าง วิธีทำเป็ดย่าง ทำได้อย่างไร?

ส่วนผสม เครื่องหมักเป็ด

  • ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี กระเทียม พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิง 1/2 ถ้วย
  • ผักชี 1 ถ้วย
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม เป็ดย่าง

  • เป็ด 1 ตัว
  • สีผสมอาหาร สีแดงส้ม 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 2 ลิตร
220506-Content-รวมสูตร-เป็ดย่าง-03

วิธีทำเป็ดย่าง

  1. เริ่มจากการเตรียมเครื่องหมัก เตรียมชามผสม ใส่เหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ น้ำตาลทราย รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ผสมพอเข้ากัน ใส่ขิงสับ ใส่ใบผักชีลงไป ผสมพอเข้ากัน
  2. นำเครื่องสมุนไพรที่ผสมไว้ ยัดใส่ท้องเป็ด โดยใช้มือล้วงคนให้ทั่วท้องเป็ด ใช้ไม้ปลายแหลมเย็บท้องเป็ด แล้วใช้ลวดมัดให้แน่น และมัดคอเป็ดด้วยลวดให้แน่น จากนั้นเตรียมที่ปั๊มลูกโป่ง หรือปั๊มลม ต่อด้วยสายยาง ใส่ไปในคอเป็ด บริเวณหนังเป็ด แล้วปั๊มลมเข้าไปใต้ผิวหนังเป็ด ให้หนังพองทั่วตัว เพื่อที่เวลานำไปอบ หรือย่าง หนังกับเนื้อ จะแยกชั้น ทำให้หนังเป็ดกรอบดี
  3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง คนพอน้ำตาลละลาย ใส่สีผสมอาหารลงไป แล้วต้มต่อน้ำให้เดือด จากนั้น ตักราดบนตัวเป็ดให้หนังตึง และให้ได้สีสวยตามชอบ ราดหลาย ๆ รอบได้ พอได้สีตามชอบแล้ว นำไปห้อยผึ่งลมไว้ให้แห้ง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
  4. วอร์มเตาอบให้ร้อน ใช้อุณหภูมิประมาณ 220-250 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนล่าง อบประมาณ 1.30-2​ ชั่วโมง หรือดูจนสุกกรอบดีตามชอบ
  5. เป็ดย่างหนังกรอบสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก ครัวพิศพิไล

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

แนะนำ 5 เมนูเป็ดย่าง มีอะไรบ้าง?

บะหมี่แห้งเป็ดอบ

บะหมี่ แสดงถึงความมีอายุยืนยาว และเปรียบได้ตามความเชื่อของชาวจีน นิยมปรุงกินกันในวันสำคัญต่าง ๆ เราจึงหยิบมารับประทานกับเป็ดอบ หรือเป็ดย่าง ที่ใช้เป็ดย่างมาเคี่ยวกับเครื่องปรุงรสสไตล์จีนกวางตุ้งเพียงไม่กี่นาที ก็ได้เนื้อเป็ดนุ่ม ๆ รสเค็มหวานหอมกลิ่นหอมกันแล้ว

ส่วนผสม

  • บะหมี่ไข่ลวก 4 ก้อน
  • เป็ดย่าง ส่วนน่องติดสะโพก หรือส่วนปีกเลาะกระดูกแล้ว 2 ชิ้น
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • ซอสฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • ผักเบบี้ฮ่องเต้ หรือผักกวางตุ้งลวก 1 ถ้วย
  • เกลือ และพริกไทย เล็กน้อย
  • กระเทียมเจียว และต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม และขิงสับลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
  2. จากนั้น ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า พอเดือด ใส่เป็ดลงไป ลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมงวด และข้นขึ้น ปิดไฟยกลง พักไว้
  3. นำเส้นบะหมี่ใส่ชาม วางผักฮ่องเต้ หรือผักกว่างตุ้ง แล้วตักเป็ดใส่ในชาม ราดด้วยน้ำตุ๋นเป็ด โรยกระเทียมเจียว และต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
220506-Content-รวมสูตร-เป็ดย่าง-04

ผัดกะเพรากรอบเป็ดย่างกับไข่เค็มดาว

เมนูที่นำเป็ดย่าง มาผัดกะเพรารสจัดแบบไทย โรยหน้าด้วยกะเพรากรอบ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่เค็มดาว รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเข้ากันแบบลงตัว

ส่วนผสม

  • เนื้อเป็ดย่าง หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
  • กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดาหั่นแฉลบ 4 เม็ด
  • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่เค็มดาว 2 ฟอง
  • ใบกะเพราทอดกรอบ 1 ถ้วย
  • ข้าวสวย 2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน ให้ใส่กระเทียม และพริกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
  2. จากนั้น ใส่เนื้อเป็ดลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพราลงไปผัดพอสุก
  3. ตักใส่จานโรยด้วยกะเพรากรอบ เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และไข่เค็มดาว พร้อมเสิร์ฟ

ภาพและสูตรจาก Health & Cuisine

เป็ดย่างผัดพริกแกงไข่เค็ม

เมนูแกงเป็ดย่าง น้ำขลุกขลิก รสจัดจ้าน ปรุงกับกะเพรา และกระชาย ตัดรสด้วยไข่เค็ม เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อสัมผัส และรสชาติ อร่อยฟินแบบจุก ๆ อย่างแน่นอน

ส่วนผสม

  • เป็ดย่าง 150 กรัม
  • ใบกะเพรา 15 กรัม
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • พริกจินดาแดง 1 เม็ด
  • กระชายสับ2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกง เผ็ดแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 4 ใบ
  • มะเขือพวง 30 กรัม
  • มะเขือเปราะ 2 ผล
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 เม็ด
  • น้ำสต๊อกไก่ 100 มิลลิลิตร
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ไข่เค็มสุก 1 ฟอง
  • น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด

วิธีทำ

  1. ทอดใบกะเพราส่วนหนึ่ง ในน้ำมันให้กรอบดี พักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะ เหลือไว้ 4 ช้อนโต๊ะ
  2. โขลกกระเทียม และพริกจินดา เข้าด้วยกัน นำส่วนผสมที่โขลก ลงไปผัดกับน้ำมัน พร้อมกับกระชาย ผัดจนหอมดี
  3. ใส่พริกแกงตามลงไป ผัดจนพริกแกงสุกดี ใส่มะเขือพวง และมะเขือเปราะหั่น ตามด้วยน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุก และเข้ากันดี
  4. ใส่เป็ดย่าง ไข่เค็มที่บิเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใบกะเพราลงไป เคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี
  5. ตักใส่จาน โรยด้วยใบกะเพราทอด และพริกชี้ฟ้าซอย พร้อมเสิร์ฟ
220506-Content-รวมสูตร-เป็ดย่าง-05

เป็ดย่างอบชานอ้อย

เมนูเป็ด ทำง่าย อร่อยไม่แพ้ร้านดัง เป็ดอบชานอ้อย หนังเป็ดสีน้ำตาล ไม่เหนียว เนื้อสีชมพู นุ่มฉ่ำทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็น อก หรือสะโพก ความหวานของเนื้อเป็ด และกลิ่นหอม จากการอบ ชานอ้อย ทำให้รู้สึกต่างจากเมนูอื่น ๆ หากใครไม่ชอบกลิ่นสาบของเป็ด ต้องลองเมนูนี้ อร่อย ติดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมเป็ดอบชานอ้อย

  • เป็ด 1 ตัว
  • พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 500 กรัม
  • เครื่องพะโล้ 2 ซอง
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เบียร์ 1 ขวด
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 10 ลิตร

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • กระเทียม 20 กลีบ
  • น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดาแดง 30 เม็ด
  • น้ำส้มสายชู 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ทำน้ำจิ้ม โดยนำพริกจินดาแดง กระเทียม น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ใส่ลงในเครื่องปั่น
  2. ตามด้วย น้ำตาลโตนด เกลือ และน้ำส้มสายชู ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เตรียมจัดเสิร์ฟ
  3. ทำเป็ดย่าง โดยเตรียมชามผสม ใส่เกลือ และพริกไทยเม็ด เทน้ำสะอาดตาม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
  4. นำเป็ดลงแช่ทั้งตัว นานประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้น นำเป็ด มาล้างด้วยเบียร์ให้ทั่ว จากนั้น ทาเครื่องพะโล้ ให้ทั่วทั้งตัวเป็ด
  5. ทาน้ำตาลทรายแดง เฉพาะข้างในตัวเป็ด จากนั้น ใช้ไม้ไผ่ขึง นำไปหมักในตู้เย็น ประมาณ 1 คืน
  6. นำเป็ด เข้าอบ ในเตาอบที่ใช้ชานอ้อย แนะนำให้ใช้ ไม้เชอร์รี เป็นเชื้อเพลิง อบนาน 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเป็ดจะสุก
  7. เมื่อเป็ดสุก นำออกมาหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม พร้อมทาน

อ่านบทความ: วิธีทำ เป็ดอบชานอ้อย สุดยอดเมนูเป็ด รสชาติอร่อย ใครได้ทานก็ติดใจ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ตู้อบลมร้อน ตู้อบเบเกอรี่

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

สำหรับใครที่ชอบรับประทานอาหารรสชาติไทย ๆ แนะนำเมนูนี้เลย บอกได้เลยว่า เมนูนี้ ทำไม่ยากอย่างที่คิด มือใหม่ฝึกทำได้ เตรียมเครื่องปรุง วัตถุดิบให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวกันเลย

220506-Content-รวมสูตร-เป็ดย่าง-06

ส่วนผสม

  • มะเขือเทศราชินี 100 กรัม
  • มะเขือพวง 100 กรัม
  • พริกขี้ฟ้า 3 เม็ดผั่น
  • โหระพา 3-4 กิ่ง เด็ดเอาแต่ใบ
  • สับปะรด 1 ลูกเล็ก
  • กะทิ 1 กิโล
  • น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ก้อน
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงเผ็ด 200 กรัม
  • เป็ดย่าง 1/2 ตัว

วิธีทำ

  1. นำพริกแกงใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำกะทิลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน ผัดให้กะทิ กับพริกแกงเข้ากันดี  ผัดจนกว่า กะทิแตกมัน
  2. จากนั้น เติมเนื้อเป็ดย่างลงไป ผัดให้เนื้อเป็นคลุกเข้ากันพริกแกง
  3. เมื่อผัดเป็ดเข้ากับพริกแกงดีแล้ว ใส่สับปะรดลงไป เติมน้ำกะทิลงไป ปรุงรสชาติ ด้วยน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ และตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ประมาณ 1/2 ก้อน หลังจากนั้น เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปได้เลย ตั้งไฟให้กะทิเดือด ชิมรสชาติ ปรุงได้ตามชอบ
  4. เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ใส่มะเขือเทศราชินี และตามด้วยมะเขือพวง ตั้งไฟให้กะทิเดือดอีกครั้ง จนมะเขือพวกเริ่มสุกดี ตามด้วยพริกขี้ฟ้า และโหระพา ปิดเตา
  5. ตักแกงเผ็ดเป็ดย่าง ใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน

อ่านบทความ: วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง อาหารไทยทำง่าย รสชาติเข้มข้นถึงใจ

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูเป็ดย่าง หลากหลายเมนู ที่บอกเลยว่า ทำไม่ยาก และรสชาติอร่อยถูกปาก ทุก ๆ วัยอย่างแน่นอน ลองนำสูตรที่เรามาแชร์ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ อร่อยเด็ด ทำขายก็ได้กำไรแน่นอน

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

สุดท้ายนี้ จะทำ เป็ดย่าง ทั้งที ขาดตัวช่วยดี ๆ ไปได้อย่างไร! เตาอบเบเกอรี่ เตาอบอาหาร อบขนม อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่ยังขาดไม่ได้ มีให้เลือกหลากหลายแบบ ตอบโจทย์ผู้ใช้งาน ทั้งแบบครัวเรือน และระดับอุตสาหกรรม  มั่นใจได้ว่าอุปกรณ์ทำอาหารของเรามีคุณภาพ และบริการหลังการขายที่ยอดเยี่ยม เลือกดูสินค้า คลิก 👈🏻

6 พฤษภาคม 2022

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment