วิธีทำมะม่วงกวน ผลิตภัณฑ์แปรรูป ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับมะม่วง ทำอย่างไรให้เนื้อแน่น หวานอร่อย ได้รสชาติของมะม่วงข้มข้น SGE มีวิธีทำมาฝาก แบบง่าย ๆ ทำเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรให้มากมาย เหมาะสำหรับคนที่อยากมะม่วงเก็บไว้ทานนาน ๆ หรือจะทำเป็นของฝาก ไว้ฝากญาติพี่น้อง หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้

มะม่วงกวน : วิธีถนอมอาหารแบบไทย ๆ

มะม่วงกวน เป็นรูปแบบของการแปรรูปเนื้อมะม่วงสุก ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ทางอาหารอย่างหนึ่ง ลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ ค่อนข้างใส สีน้ำตาลอมเหลือง มีความเหนียวพอสมควร นิยมทำเป็นรูปวงกลม ดอกไม้ หรือ ม้วนเป็นเกลียว

เลือกมะม่วงพันธุ์ไหน มาทำ มะม่วงกวน ดี

มะม่วงกวน สามารถใช้มะมะม่วงพันธุ์ไหนมาทำก็ได้ แต่ที่นิยมใช้กันมากก็คือ มะม่วงแก้ว มะม่วงพันธุ์เขียวเสวย พันธุ์น้ำดอกไม้ และพันธุ์มหาชนก โดยจะใช้มะม่วงที่สุกแล้วเท่านั้นในการทำ เมื่อนำมะม่วงสุกตามธรรมชาติมาเป็นวัตถุดิบ แปรรูปจึงได้รสชาติดี เหนียวนุ่มและกลมกล่อม ทั้งนี้ สามารถนำเอามะม่วงหลาย ๆ ชนิดมาผสมรวมกันก็ได้

เคล็ดลับใน วิธีทำมะม่วงกวน

มะม่วงกวนที่อร่อย ควรมี 3 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม ดังนั้น วิธีทำมะม่วงกวน บางคนจึงมักจะใส่น้ำมะนาว หรือ เกลือ ลงไปด้วย เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวและเค็ม ส่วนรสหวานนั้น เนื่องจากมะม่วงสุกมีความหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว จึงอาจจะใส่เล็กน้อยหรือไม่ใส่เลยก็ได้ โดยสัดส่วนในการปรุงไม่มีกำหนดตายตัว ขึ้นอยู่กับรสมือของคนทำ ว่าจะใส่อะไรแค่ไหน เพื่อให้ได้มะม่วงกวนในรสชาดิตามที่ต้องการ

วิธีทำมะม่วงกวน ให้หวานอร่อย

วิธีทำมะม่วงกวน สูตรนี้ นำมาจาก Youtuber ช่อง แบ่งปันความสุข by Pui โดยมะม่วงที่ใช้นั้น ก็คือ มะม่วงสุก ที่หาซื้อได้ตามท้องตลาด ดังนั้น หากใครอยากทำก็เลือกมะม่วงพันธุ์ไหน มาทำก็ได้ตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ

• มะม่วงสุก
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำมะม่วงกวน

1. นำมะม่วงสุกมาล้างให้สะอาด ใช้มีดปอกเปลือก แล้วผ่าครึ่งให้ติดกับเม็ดมะม่วง เสร็จแล้ว ใช้ช้อนขูดเอาเนื้อมะม่วงออกมา

2. ใส่เนื้อมะม่วงลงในเครื่องปั่น จากนั้น ปั่นให้ละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อต้ม

3. เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนเนื้อมะม่วงไปเรื่อย ๆ ห้ามหยุด เป็นเวลา 30-40 นาที เวลาคนให้ก้นถึงก้นหม้อ เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้

4. พอเนื้อมะม่วงเริ่มเดือดจนปุด เนียนข้นจนติดไม้พายแล้ว ให้ยกลง พักทิ้งไว้ให้เย็น

5. เตรียมถาดขนาดใหญ่ ใช้แบบไหนก็ได้ รองด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติก จากนั้น ตักมะม่วงกวนใส่ถาด เกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ไม่หนามาก โดยจะตักจนเต็มถาดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หรือจะหยอดเป็นแผ่นกลมบาง ๆ ก็ได้ ตามชอบ

6. นำไปตากแดด 1-2 วัน พอแห้งจนเป็นสีคล้ายน้ำผึ้ง แสดงว่าได้ที่แล้ว ให้ใช้มีดหั่นตามขนาดที่ต้องการ

7. นำม้วนเป็นชิ้น ๆ เป็นอันเสร็จ ในกรณีที่ไม่มีแดด หรือ ไม่สะดวกตากแดด ให้ใช้เตาอบหรือตู้อบลมร้อน อบมะม่วงกวน ที่อุณหภูมิ 80 องศา เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ดูวิธีทำ มะม่วงกวน เพิ่มเติมคลิก

สำหรับใครที่กลัวว่าบางวัน จะไม่มีแดด แล้วจะทำทุเรียนกวนไม่ได้ รวมถึงต้องการทำมะม่วงกวนออกมาในปริมาณที่ทำมาก ๆ เพื่อทำขาย แนะนำให้ใช้เตาอบหรือตู้อบลมร้อน ในการอบมะม่วงกวน เพราะสามารถทำความร้อนได้สูง ทำให้ผลไม้แห้งได้ง่าย ไม่ต่างจากการตากแดด แถมยังใช้เวลาไม่นาน ย่นระยะเวลาในการทำ เพิ่มความสะดวกสบายและช่วยเพิ่มกำลังการผลิตผลไม้อบแห้งให้คุณอีกด้วย

ซึ่งหากใครสนใจ ตู้อบลมร้อน แนะนำ ตู้อบลมร้อน ของ SGE เพราะมีหลายรุ่น หลายขนาดให้เลือก ทั้งขนาดครัวเรือนและอุตสาหกรรม สามารถทำความร้อนได้สูง 90 องศาเซลเซียส ใช้ใบพัดและตัวฮีตเตอร์ในการกระจายความร้อน ได้ถึง 30-90°C  ใช้งานง่ายประหยัดเวลาไม่ง้อแดดอีกต่อไป อักทั้งยัง สามารถอบฆ่าเชื้อไวรัส covid 19 และ แบคทีเรียบางชนิด รูปลักษณ์ก็ทันสมัย มีระบบ Touch Screen ทำให้ใช้งานได้ง่าย

หากใครสนใจ ตู้อบลมร้อน ของ SGE สามารถคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/hot-air-oven/ หรือ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ