วิธีทำ ลูกพลับแห้ง ลูกพลับ อบแห้ง รสหวาน เนื้อหนึบ ถนอมอาหารเก็บไว้ทานได้นาน

ลูกพลับ ผลไม้ลูกกลม ๆ สีส้ม ที่เรามักจะเห็นกันตามตลาดอยู่บ่อย ๆ ทานสดก็อร่อย หรือจะนำมาแปรรูป เป็นผลไม้อบแห้ง เก็บไว้ทานได้เป็นปี ก็ดีไม่น้อย ในบทความนี้ SGE จะพาไปทำ ลูกพลับแห้ง ไว้ทานกัน บอกเลยว่า วิธีทำง่าย ๆ เพียง 5 ขั้นตอนเท่านั้น จะทำได้อย่างไรบ้างนั้น ตามไปดูกันเลยดีกว่า

รู้จักกับลูกพลับ

เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ใบสีเขียว คล้ายรูปหัวใจ มีดอกสีเหลืองทรงคล้ายระฆัง ผลลูกพลับ หลายรูปทรง เช่น แบบกลม แบบกรวย กลมแบน ผลอ่อน จะเป็นสีเขียว เมื่อแก่ จะเป็นสีเหลือง เนื้อแข็ง เป็นสีส้ม ภายในผล มีเมล็ดสีน้ำตาล ประมาณ 8 เมล็ด

สามารถจำแนกตามรสชาติของลูกพลับ ได้ 2 กลุ่ม คือ ลูกพลับหวาน เช่น พันธุ์ฟูยุ มีรสหวาน ผลสุกสีส้มอมเหลือง สามารถทานสด ๆได้ และลูกพลับฝาด เช่น พันธุ์ซิชู พันธุ์ฮาชิยา มีรสฝาด เนื้อนิ่ม ผลสุก เนื้อสีส้มอมแดง ต้องนำมาผ่านกระบวนการลดความฝาดก่อน ถึงจะทานได้

คุณค่าทางอาหารของลูกพลับ

ในลูกพลับ เป็นผลไม้ที่มีคุณค่ามากมาย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบอินทรีย์ต่าง ๆ ดังนี้

• วิตามินเอ
• วิตามินซี
• วิตามินอี
• วิตามินบี6
• เส้นใยอาหาร
• แมงกานีส
• ทองแดง
• แมกนีเซียม
• โพแทสเซียม
• ฟอสฟอรัส
• คาเทชิน (Catechin)
• แกลโลคาเทชิน (Gallo Catechin)
• เบทูลินิก แอซิด (betulinic acid) และสารประกอบแคโรทีนอยด์

วิธีทำ ลูกพลับแห้ง ง่าย ๆ เพียง 5 ขั้นตอน

อีกหนึ่งเมนู แปรรูปผลไม้ นำลูกพลับสด จะใช้แบบฝาด หรือแบบหวานได้หมด นำไปตากแห้ง กลายเป็นลูกพลับแห้ง เก็บไว้ทานได้นาน ประโยชน์มากมายอีกด้วย

วัถตุดิบ

• ลูกพลับ
• มีด สำหรับปลอก
• เชือก สำหรับผูก

วิธีทำลูกพลับแห้ง

1. นำลูกพลับ ล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกลูกพลับออก เตรียมไว้
2. จากนั้น นำเชือกฟาง มามัดตรงขั้วของลูกพลับ สำหรับแขวนตาก เชือก 1 เส้น สามารถผูก 2 ลูก หัวท้ายได้ เพื่อที่จะสามารถนำไปแขวนได้ ทำจนครบ (หากไม่มีเชือกแขวน สามารถวางบนตะแกรง สำหรับตากได้เช่นเดียวกัน)
3. ตั้งหม้อ เติมน้ำ ต้มจนน้ำเดือด จากนั้น นำลูกพลับที่ผูกกับเชือก ลงไปลวก เพื่อฆ่าเชื้อ ประมาณ 1 นาที ยกขึ้นพัก เตรียมไว้
4. นำลูกพลับ ไปตากแดด โดยแขวนไว้ในที่ร่ม ใต้หลังคา มีแดดส่องถึง ลมพัดผ่านได้ดี ไม่โดนน้ำค้าง หรือฝนด้วย เพราะอาจจะทำให้ ลูกพลับที่ตาก ขึ้นราได้ ตากไว้ประมาณ 2 อาทิตย์ จนกว่าลูกพลับจะแห้งดี เนื้อนิ่ม ๆ เหี่ยว ๆ สีเข้ม ๆ
5. เมื่อครบเวลา นำลูกพลับที่ตากไว้ มาดึงขั้วที่ผูกกับเชือกออก หร้อมทาน หากอยากเก็บไว้ทานนาน ๆ แนะนำให้เก็บแบบ ซีลสูญญากาศ ที่จะช่วยถนนอมอาหารได้นานยิ่งขึ้น โดยหากเก็บแช่ฟรีซ จะอยู่ได้นานเป็นปี และแช่เย็น จะอยู่ได้นาน 1-2 เดือน (เครื่องซีลสูญญากาศ และ ถุงซีลสูญญากาศ)

เคล็บลับดี ๆ ตัวช่วยที่จะทำให้ เมนูลูกพลับแห้ง ของคุณ แห้งได้ โดยไม่ต้องง้อแดด กับ ตู้อบลมร้อน เครื่องอบแห้ง ของ SGE อบที่ไหนก็ได้ ไม่ง้อแดด แถมยังช่วยย่นระยะเวลา ได้เร็วมาก ๆ อีกด้วย ดูรายละเอียดของตู้อบลมร้อน ได้ที่ https://www.sgethai.com/hot-air-oven/ 

ประโยชน์ของลูกพลับ

• ป้องกันโรคมะเร็ง ในลูกพลับ มีวิตามินซี, เอ และสารประกอบฟีโนลิก อย่างคาเทชิน และแกลโลคาเทชิน ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่าง ๆ ได้
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย จะช่วยต้านทานต่อแบคทีเรีย ไวรัส และราที่ก่อให้เกิดโรคได้
• ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคตา เช่น โรคต้อกระจก และโรคจุดรับภาพเสื่อม เพราะในลูกพลับ มีลูทีน และซีแซนทีน ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพตา
• ช่วยในระบบย่อยอาหาร ในลูกพลับมีเส้นใยอาหาร ช่วยทำให้ขับถ่ายง่าย ลดอาการท้องผูกได้
• ช่วยควบคุมระดับความดันเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนดี และป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้
• ช่วยชะลอความแก่ เพราะในลูกพลับ มีสารต้านอนุมูลอิสร จึงช่วยบำรุงผิวพรรณ และลดรอยเหี่ยวย่นได้

ข้อควรระวังในการทานลูกพลับ

1. ควรล้างทำความสะอาดลูกพลับ ก่อนนำมารับประทาน เพื่อป้องกันสารเคมี ที่อาจตกค้างอยู่ที่เปลือกลูกพลับ
2. ลูกพลับมีไฟเบอร์สูง ไม่ควรทานลูกพลับตอนท้องว่าง
3. ไม่ควรทานลูกพลับ ที่ยังไม่สุก เพราะอาจจะมีรสฝาดมาก
4. ควรปอกเปลือกลูกพลับก่อนนำมารับประทานทุกครั้ง
5. ไม่ควรทานลูกพลับ หลังจากทานอาหารทะเล เพราะจะทำให้อาหารไม่ย่อย หรือท้องเสียได้

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ ลูกพลับแห้ง ที่เรานำมาฝากกัน ทำง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน แถมลูกพลับ ยังมีประโยชน์ และสรรพคุณมากมายเลยทีเดียว ลองนำสูตรวิธีทำ ที่เรานำมาแชร์กันนี้ ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ

บทความดี ๆ ที่น่าอ่าน:

• วิธีทำ สตอเบอรี่อบแห้ง แบบไม่ง้อแดด ให้ผิวสวยฉ่ำวาว ขายได้ราคายิ่งขึ้น
• วิธีทำ มะม่วงอบแห้ง ไม่ง้อแดด สีเหลืองทองน่าทาน เก็บได้ยาวนานยิ่งขึ้น
• วิธีทำ มะเขือเทศอบแห้ง ด้วยตู้อบลมร้อน กรอบอร่อย ดีต่อสุขภาพ
• วิธีทำ บ๊วยอบแห้ง ง่าย ๆ เพียง 5 ขั้นตอน แจกสูตรพร้อมทำขายได้เลย
• สรรพคุณ เปลือกส้ม วิธีแปรรูป และการนำไปใช้ประโยชน์
• กล้วยตาก วิธีการทำกล้วยตากง่ายๆ สะดวกกว่าที่คิด

อ้างอิงข้อมูลจาก: medthai.com, th.anngle.org