วิธีทำ ข้าวซอย สูตรต้นฉบับ อร่อยแต๊ลำขนาด การันตีอันดับ 1 ของโลก

ข้าวซอย ทำอย่างไรให้อร่อย แบบต้นฉบับ SGE มีสูตร ข้าวซอยไก่ มาฝาก รับรองว่า เส้นนุ่มละมุนลิ้น น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกงเบบเน้น ๆ
ใครอยากกิน ข้าวซอย โดยไม่ต้องไปถึงเชียงใหม่ ลิ้มรส อาหารเหนือ และ เมนูซุป อันดับ 1 ของโลก ได้ง่าย ๆ ที่บ้านแล้วละก็ ตามมาดูกันเลย

สารบัญ

ข้าวซอย อาหารเหนือ ที่ไม่ใช่ของคนเหนือ

ข้าวซอย เป็นอาหารท้องถิ่นของคนภาคเหนือ ลักษณะคล้ายบะหมี่ มี เส้นข้าวซอย เป็นวัตถุดิบหลัก ราดด้วย น้ำซุป ทำจาก พริกแกง ผสมกับ กะทิ กินกับ เนื้อสัตว์อย่าง เนื้อหมู เนื้อวัว หรือ เนื้อไก่ พร้อมเครื่องเคียงอย่าง พริกผัดน้ำมัน หอมแดง ผักกาดดอง มะนาวหั่นซีก ให้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดหวานมัน

โดยข้าวซอยนั้น ไม่ใช่อาหารดั้งเดิมของคนภาคเหนือ หากแต่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหารเส้นแบบจีน โดย คนจีนฮ่อ หรือ ชาวจีนที่นับถือศาสนาอิสลาม ที่เข้ามาติดต่อค้าขายในพื้นที่แถบนี้ เป็นคนนำเข้ามา ซึ่งเมื่อเกิดการตั้งถิ่นฐาน และ ประกอบอาชีพขายข้าวซอย ก็ได้รับความนิยม จนกลายเป็นอาหารท้องถิ่นไปในที่สุด

สำหรับข้าวซอยนั้น ในพ.ศ. 2565 ได้รับการจัดอันดับโดยเว็บไซต์ TasteAtlas ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหารจากทั่วโลก ให้เมนูซุปอันดับ 1 ของโลก อีกด้วย แสดงให้เห็นถึงรสชาติที่อร่อย ถูกปาก ทั้งชาวไทย และ ชาวต่างชาติ ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

เคล็ดลับทำ ข้าวซอย ให้อร่อย

เคล็ดลับทำ ข้าวซอย ให้อร่อย อยู่ที่ พริกแกงข้าวซอย ซึ่งถึงแม้จะไม่มีสูตรที่ชัดเจน และ สามารถใช้ พริกแกงเผ็ด แทนได้ แต่ถ้าหากตำเองได้ก็จะอร่อยกว่า ให้อารมณ์โฮมเมด เหมือนคนภาคเหนือเขาทำกินกัน ทำจากพริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้นชัน เม็ดกระวานดำ เม็ดลูกผักชี กะปิ และ ผงกะหรี่ นำมาโขลกให้ละเอียด โดยก่อนนำมาตำ ควรคั่วทุกอย่างให้มีกลิ่นหอมก่อน แต่ถ้าไม่สะดวก จะใส่แล้วตำสด ๆ เลยก็ได้ ซึ่งสูตรนี้นั้น ถือเป็นสูตรพริกแกงข้าวซอย แบบคนจีนฮ่อเขาทำกินกันเลยทีเดียว

สำหรับใครที่อยากใช้ พริกแกงเผ็ด สำเร็จรูป เพียงแค่เติม ผงกะหรี่ ลงไป ก็จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และ ให้รสชาติที่เข้มข้น เหมือนน้ำซุปข้าวซอยต้นฉบับได้แล้ว ซึ่งสูตรนี้นั้น จะให้รสชาติแบบที่คนเชียงใหม่เขากินกันในปัจจุบัน

วิธีทำ ข้าวซอยไก่ ด้วยตัวเองที่บ้าน

วิธีทำ ข้าวซอยไก่ ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ โดยสูตรนี้ เป็นสูตร ข้าวซอยแบบจีนฮ่อ ใช้พริกแกง ซึ่งมีส่วนผสมของ เม็ดกระวานดำ เม็ดลูกผักชี และ ผงกะหรี่ ให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบเน้น ๆ ใครอยากกินข้าวซอยแบบต้นฉบับแล้วละก็ ลองทำตามได้เลย

ส่วนผสมข้าวซอย

เส้นข้าวซอย
น่องไก่ 1 กิโลกรัม
พริกแกงข้าวซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 500 มิลลิลิตร
หางกะทิ 1500 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย ตามชอบ
ผักชี ตามชอบ
พริกผัดน้ำมัน
หอมแดง
ผักกาดดอง
มะนาวฝานแว่น 1 ชิ้น

ส่วนผสมพริกแกงข้าวซอย

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 100 กรัม
ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ผิวมะกรูด 1 ลูก
ขมิ้นชันซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดกระวานดำ 3 เม็ด
เม็ดลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ นำส่วนผสมพริกแกงข้าวซอยไปคั่ว ให้มีกลิ่นหอม
เตรียมครกกับสาก ใส่เกลือ เม็ดลูกผักชีลงไป ตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่เม็ดกระวานดำ พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ขมิ้นชัน กะปิ และ ผงกะหรี่ ตามลำดับ โขลกทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน
ตั้งหม้อ ใส่น่องไก่ ตามด้วย หางกะทิ ให้พอท่วม เปิดไฟแรง แล้วต้มน่องไก่ให้สุก
ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย ผัดให้หัวกะทิแตกมัน จากนั้น ใส่พริกแกงข้าวซอยลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
เทหัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วย หางกะทิ ที่ใช้ต้มไก่ เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊วดำ ตามชอบ
นำเส้นข้าวซอยส่วนหนึ่งมาทอดในน้ำมันพืช ให้มีสีเหลืองกรอบ อีกส่วนหนึ่งให้ลวกเส้นในน้ำร้อน ให้สุกและนุ่มดี
ตักเส้นข้าวซอยลวกสุกใส่ชาม ราดด้วย น้ำซุปข้าวซอย และ น่องไก่
โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย ผักชี พริกผัดน้ำมัน หอมแดง ผักกาดดอง มะนาวฝานแว่น และ เส้นข้าวซอยทอดกรอบ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำ ข้าวซอยไก่ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกิน ข้าวซอย แบบต้นฉบับ ซึ่งเป็น อาหารเหนือ และ เมนูซุปอันดับ 1 ของโลกแล้วละก็ ลองทำตามดูได้เลย รับรองว่า อร่อยแต๊ลำขนาด แบบคนภาคเหนือ เขาทำกินกันแน่นอน

สำหรับใครที่อยากทำ ข้าวซอย ขาย แล้วอยากทำ พริกแกงข้าวซอย ไว้ในปริมาณมาก ๆ ได้อย่างง่ายดาย ไม่ต้องตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทาง โทรศัพท์ เว็บไชต์ หรือ Line ของ SGE ได้เลย

บทความที่น่าสนใจ