วิธีทำ เสือร้องไห้ เนื้อย่างสไตล์อีสาน เนื้อนุ่มติดมัน อร่อยฟินเกินคำบรรยาย
เสือร้องไห้ เนื้อย่าง สไตล์อีสาน ทำอย่างไรให้เนื้อนุ่มติดมัน อร่อยฟินเกินคำบรรยาย SGE มีวิธีทำเสือร้องไห้ มาฝาก
ใครชอบกินเนื้อย่าง ไม่ว่าจะเป็นกับข้าว หรือ กับแกล้ม แล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
สารบัญ
เนื้อเสือร้องไห้ คือเนื้อส่วนไหน
เนื้อเสือร้องไห้ คือ เนื้อวัวส่วนอก หรือที่ภาษาอังกฤษ เรียกว่า Brisket ประกอบด้วยกล้ามเนื้อ 2 ส่วน และ มีไขมันก้อนหนาคั่นอยู่ตรงกลาง ทำให้มีไขมันแทรกอยู่ทั่วทั้งชิ้น เนื้อเหนียวนุ่มติดมัน นิยมนำไปย่างเป็นเนื้อบาร์บีคิว หรือ Slow Cook ทำเป็น สตู ก็อร่อย ส่วนคนไทยนิยมทำเป็นเมนูเสือร้องไห้ นำเนื้อมาย่างให้พอสุก ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จิ้มกินกับน้ำจิ้มแจ่ว
สำหรับที่มาของชื่อเนื้อเสือร้องไห้นั้น ไม่ปรากฏแน่ชัด ส่วนใหญ่เป็นเรื่องเล่าชวนหัวปนขบขัน บ้างก็ว่า เสือล่าวัวมาได้ แต่กินเนื้อส่วนนี้ไม่ไหว เพราะเหนียวเคี้ยวยาก เสือจึงร้องไห้ อีกเรื่องก็ว่า เพราะอร่อยมาก จนคนกินไปหมด เสือจึงร้องไห้ เสียดายไม่ได้กิน แต่ไม่ว่าข้อเท็จจริงจะเป็นอย่างไร ก็คงปฏิเสธไม่ได้ว่า เสือร้องไห้ ได้กลายเป็น เนื้อย่าง สไตล์อีสาน ที่ครองใจคนไทยมาจนถึงปัจจุบัน
เคล็ดลับทำ เสือร้องไห้ ให้อร่อย
เคล็ดลับทำเสือร้องไให้อร่อย ไม่ใช่จู่ ๆ จะนำเนื้อขึ้นเตาย่างเลย แต่จะต้องใช้ที่ทุบเนื้อ ทุบเนื้อเสือร้องไห้ เพื่อให้กล้ามเนื้อแตกตัวเสียก่อน เนื้อจะได้นุ่ม ไม่เหนียว จากนั้น นำไปคลุกเคล้ากับน้ำหมัก ทำจาก ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ผงชูรส ก่อนย่างด้วย จะทำให้เนื้อมีรสชาติเค็มอร่อย จิ้มกินกับน้ำจิ้มแจ่ว ยิ่งแซ่บ ทั้งนี้ หลังจากย่างจนใกล้สุกแล้ว ให้ใช้แปรงทำอาหารจุ่มน้ำหมัก ทาลงไปบนเนื้อเพิ่ม แล้วย่างต่ออีกสักพักหนึ่งด้วย จะยิ่งช่วยให้เนื้อเสือร้องไห้ มีความชุ่มฉ่ำ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
วิธีทำ เสือร้องไห้ ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำเสือร้องไห้ ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก โดยเนื้อเสือร้องไห้นั้น จะย่างให้สุกทั่วกันทั้งชิ้น หรือ จะทำเป็น Medium Rare ก็ได้แล้วแต่ชอบ เสิร์ฟกินกับน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บหลายแน่นอน
ส่วนผสม
- เนื้อเสือร้องไห้
- ซอสหอยนางรม 75 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 75 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
- ผงชูรส 25 กรัม
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ทำน้ำหมัก โดยใส่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ผงชูรส คนให้ละลายเข้ากัน
- ใช้ที่ทุบเนื้อ ทุบเนื้อเสือร้องไห้ให้ทั่ว เพื่อให้กล้ามเนื้อแตกตัว ไม่เหนียว
- จากนั้น นำเนื้อเสือร้องไห้คลุกเคล้ากับน้ำหมักให้ทั่ว
- เสร็จแล้ว นำเนื้อเสือร้องไห้ขึ้นเตาย่าง ย่างเนื้อเสือร้องไห้ให้สุกตามต้องการทั่วทั้งชิ้น
- เพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ ให้ใช้แปรงทำอาหาร จุ่มน้ำหมักทาบนเนื้อเสือร้องไห้ แล้วย่างต่ออีกสักพักหนึ่ง
- ใช้มีดหั่นเนื้อเสือร้องไห้เป็นชิ้น ๆ ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำเสือร้องไห้ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้นล่ะ หากใครชอบกิน เนื้อย่างสไตล์อีสาน ไม่ว่าจะเป็น กับข้าว หรือ กับแกล้มแล้วละก็ ลองทำตามดูได้เลย รับรองว่า เนื้อนุ่มติดมัน อร่อยฟินเกินคำบรรยาย
สำหรับใครที่อยากทำเสือร้องไห้ แต่ยังไม่มีเตาย่าง สามารถลองเข้าไปดู เตาปิ้งย่าง ของ SGE ได้ เพราะมีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือกสรร มีคุณภาพสูง ทำความร้อนได้รวดเร็ว ทำงานได้ต่อเนื่อง 12 ชั่วโมง ปิ้งย่างได้หลากหลายเมนู เหมาะสำหรับครัวเรือนไปจนถึงธุรกิจ SME พร้อมรับประกันสินค้า 1 ปีเต็ม มั่นใจหายห่วงเรื่องคุณภาพ สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/grill/ หรือสอบถามผ่านทางโทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
11 พฤษภาคม 2023
โดย
Pres
