วิธีทำ แกงปูใบชะพลู สูตรเด็ดแกงปักษ์ใต้ จัดจ้านถึงเครื่อง

เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคย กับเมนูแกงปูใบชะพลู อย่างแน่นอน เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมในปัจจุบัน แกงไทย รสจัดจ้าน ใส่ปู และใบชะพลู ทานคู่กับเส้นหมี่ เข้ากันอย่างลงตัว ด้วยกลิ่นหอม รสเค็มนิด ๆ เผ็ดร้อน ถือเป็นเมนูแกงไต้ที่น่าทานมาก ๆ อีกหนึ่งเมนู ส่วนวิธีทำน้ำพริกแกงใต้ ก็ทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด

บทความนี้ SGE จะพาทุกคนไปทำ “แกงปูใบชะพลู” กันว่า จะอร่อยแค่ไหน พร้อมแล้ว ไปเข้าครัวกันเลย

สูตรวิธีทำ แกงปูใบชะพลู

“แกงปูใบชะพลู” เครื่องแกงสมุนไพร กลิ่นหอมอวล รสชาติกลมกล่อม มาพร้อมกับเนื้อปู และใบชะพลู เสิร์ฟคู่หมี่ขาวลวก รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว วิธีทำไม่ยากเลยสักนิด อิ่มอร่อยฉบับปักษ์ใต้แท้ ๆ

ส่วนผสม

• น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกง 1/3 ถ้วย
• กะทิกล่อง 2 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบชะพลูซอยหยาบ 70 กรัม
• กรรเชียงปูนึ่ง 200 กรัม
• เส้นหมี่ขาวลวก

ส่วนผสมพริกแกง

• พริกแห้ง แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 7 เม็ด
• เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
• ข่าแก่ หั่นละเอียด 2 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• กระเทียมกลีบเล็ก แกะเปลือก 15 กลีบ
• ขมิ้นสด ปอกเปลือก 1 ช้อนชา
• หอมแดงสับ 3 หัว
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงปูใบชะพลู

1. ทำพริกแกง โดยโขลกพริกแห้ง กับเกลือ เข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม และขมิ้นลงโขลกพอหยาบตามลำดับ
2. จากนั้น ใส่หอมแดงโขลกเข้ากัน ตามด้วย ใส่กะปิ โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว พอร้อน นำพริกแกงลงผัดให้พอหอม ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน พอเดือด
4. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่ใบชะพลู เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ชิมรสตามชอบ
5. ใส่กรรเชียงปู คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ทานคู่กับเส้นหมี่ขาวลวก พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก krua.co

ประโยชน์ของชะพลู

• สามารถช่วยเจริญอาหาร ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระต่างๆ
• ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่นท้อง
• ช่วยในการขับเสมหะบริเวณทรวงอก ลำคอ
• ช่วยบำรุงธาตุ แก้ธาตุพิการ ช่วยในการขับเสมหะทางอุจจาระ ช่วยแก้อาการบิด
• ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยในการมองเห็น ป้องกันโรคตาบอดตอนกลางคืน แก้โรคตาฟาง
• รักษาโรคเบาหวาน
• ช่วยยับยั้งและชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง
• ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

ข้อควรระวัง

ใบชะพลูสด ไม่ควรรับประทานมากเกินไป หรือไม่ควรกินเป็นประจำ เพราะมีผลึกแคลเซียมออกซาเลต (Oxalate) สูง จะทำให้เวียนศีรษะ และอาจทำให้เกิดนิ่วในไต หรือทางเดินปัสสาวะได้

ดังนั้น ควรดื่มน้ำตามมาก ๆ เพื่อให้สารออกซาเลตเจือจางลง และถูกขับออกทางปัสสาวะ หรือควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์อย่างสูงสุด

อ่านบทความ: ใบชะพลู สรรพคุณมากมาย ปลูกง่าย แพร่ขยายเร็ว

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ สูตรวิธีทำ แกงปูใบชะพลู แบบง่าย ๆ ที่เรานำมาฝากกัน ถ้าอยากจะสัมผัสรสชาติปักษ์ใต้แท้ ๆ ก็อย่าลืม ไปลองทำกันที่บ้านกันดูนะ และอยากให้ลองตำเครื่องแกงเอง ขอบอกว่า ต่างจากซื้อที่ตลาดแน่นอน รับรองเลยว่า หรอยแรง!! อย่างแน่นอนจ้า 😋👍

• รวมสูตร แกงไตปลา รสเด็ดถึงใจ สไตล์ปักษ์ใต้แท้ๆ
• 5 สูตร แกงใต้ หรอยแรง อร่อยถึงเครื่อง
• 9 สูตร แกงคั่ว แกงไทยรสจัดจ้าน จัดเต็มถึง 9 สไตล์
• 5 สูตร แกงขี้เหล็ก รสชาติเข้มข้น พร้อมวิธีทำให้ใบขี้เหล็กไม่ขมแบบง่าย ๆ
• สูตร หมี่ฮกเกี้ยน วิธีทำง่าย ๆ อร่อย ฟินเหมือนไปกินที่ภูเก็ต

เห็นไหมว่า การทำแกงใต้นั้น พริกแกง ถือเป็นวัตถุดิบส่วนสำคัญมาก ที่ต้องใช้ในทุก ๆ แกงใต้เลยก็ว่าได้ เครื่องบดพริกแกง อเนกประสงค์ จาก Spring Green Evolution ที่สามารถ บดละเอียด รองรับวัตถุดิบหลากหลาย ประหยัดเวลา เพิ่มความสะดวก สบายมากขึ้น ทำได้หลากหลาย คุ้มค่าในเครื่องเดียว เครื่องบดพริกแกง คลิกเลย 👈🏻