![แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-01 แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-01](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/03/230913-Content-แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-01-scaled.webp)
สูตรแกงส้ม วิธีทำแกงส้ม แกงส้ม พริกแกงเข้มข้น รสชาติดี ทำเองไม่ยาก
แกงส้ม คืออะไร?
แกงส้ม คือ แกง มีลักษณะคล้ายแกงเผ็ด แต่ไม่ใส่เครื่องเทศ เช่น กะทิ หรือน้ำมัน มีรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มมะขาม ใช้ผัก ผลไม้ หรือดอกไม้บางชนิด เป็นต้น แกงกับกุ้ง หรือปลา เรียกชื่อตามสิ่งนั้น ๆ เช่น แกงส้มผักกาดขาว แกงส้มมะละกอ แกงส้มดอกแค เป็นต้น
![แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-02 แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-02](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/03/230913-Content-แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-02.webp)
สูตรแกงส้ม วิธีทำแกงส้ม ทำโดยใช้ น้ำพริกแกงส้มละลายน้ำ ต้มให้เดือด ใส่ผัก และเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วย น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือ และวัตถุดิบพื้นบ้านที่ให้รสเปรี้ยว ส่วนผสมหลัก คือ
1. เนื้อสัตว์ เลือกใช้ได้หลายชนิด อาจเป็นชนิดเดียว หรือหลายอย่างผสมกัน เช่น
2. ผัก เลือกใช้ได้หลายชนิด อาจเป็นชนิดเดียว หรือหลายอย่างผสมกัน เช่น
- ผักบุ้ง
- มะละกอ
- หัวไชเท้า
- มะรุม
- ดอกแค
- กะหล่ำดอก
- ชะอม ทำเป็น ไข่เจียวชะอม
- ผักอื่น ๆ ดัดแปลงไปตามท้องถิ่น
3. วัตถุดิบพื้นบ้านที่ให้รสเปรี้ยว สำหรับ แกงส้ม เลือกใช้ได้หลายชนิด อาจเป็นชนิดเดียว หรือหลายอย่างผสมกัน เช่น
- มะขามเปียก หรือมะขามสด (นิยมใช้)
- หน่อไม้ดองเปรี้ยว (นิยมใช้)
- หัวมะพร้าวดองเปรี้ยว (นิยมใช้)
- ยอดชะมวง
- ลูกเถาคัน
- มะมุด
- มะม่วงอ่อน
- ส้มแขก
- ตะลิงปลิง
- มังคุดแก่ ที่ผิวยังเป็นสีเลือด
- แตงกวาสุกแก่ หรือแตงเปรี้ยว (แตงกวาที่ปล่อยให้สุกเหลืองคาต้น) นำมาฝาน
4. น้ำพริกแกงส้ม ประกอบด้วย พริก (พริกแห้ง พริกสด) เกลือ หอมแดง กะปิ
ประเภทของแกงส้ม
- ภาคใต้ แกงส้มแบบภาคใต้ จะปรุงรสเปรี้ยวด้วย มะนาว มะขาม ขมิ้นในน้ำพริกแกง คนภาคอื่นจึงเรียกว่า “แกงเหลือง”
- ภาคกลาง น้ำพริกแกงส้มของภาคกลาง ไม่ใส่ขมิ้น แต่จะมีการปรับส่วนผสมของน้ำพริกแกงไปบ้าง แกงส้มที่ใช้ปลาที่มีกลิ่นคาว เช่น ปลาหนัง ปลากดทะเล ปลาดุก เพิ่มกระเทียมลงในน้ำพริกแกงด้วย ส่วนแกงส้มปลาช่อน เพิ่มกระชาย ข่า ตะไคร้ ในน้ำพริก เพื่อดับกลิ่นคาวปลา แกงส้มในบางท้องถิ่น มีเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง เช่น แกงส้มปลาดุกของจังหวัดชลบุรี ใส่มะเขือเปราะ ถ้าเป็นแกงส้มปลาทูใส่ต้นหอม และใบมะกรูด แกงส้มพื้นบ้านแบบชาวเล ในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ น้ำพริกแกง ใช้พริกขี้หนูสด ใส่ใบกะเพรา
- ภาคเหนือ จังหวัดน่านมีแกงส้มที่เป็นเอกลักษณ์ เรียกแกงส้มเมือง เป็นแกงรสเปรี้ยว รสเปรี้ยวนั้น มาจากน้ำมะกรูด และใบส้มป่อย เป็นแกงปลาใส่ผักต่าง ๆ เช่น ชะอม ยอดมัน มะเขือเทศ ตูน หรือคูน แต่งกลิ่นให้หอมด้วยใบแมงลัก น้ำแกงมีสีเหลือง เพราะใส่ขมิ้น น้ำพริกประกอบด้วย รากผักชี เกลือ ตะไคร้ ขมิ้น พริกชี้ฟ้า หอม กระเทียม และกะปิ
รวม 7 สูตรแกงส้ม พร้อม วิธีทำแกงส้ม แบบง่าย ๆ
สำหรับสาว ๆ ที่กำลังไดเอต นอกจากอาหารคลีน หรืออาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ต้องนึกถึงเมนูแกงไทยอย่าง แกงส้มแน่นอน เป็นอีกเมนู แกงส้ม ไม่ใส่กะทิ มีรสชาติเปรี้ยวแซ่บ แถมยังทำง่ายอีกด้วย
1. สูตรแกงส้มชะอมกุ้ง
หลายคนคงเคยกิน แกงส้มชะอมกุ้ง กันมาแล้ว ใครอยากลองทำมัดใจคนพิเศษ ขอแนะนำเมนูแกงส้มชะอมกุ้ง สูตรและ วิธีทำแกงส้ม ง่าย ๆ ใช้เนื้อปลาทูน่าโขลกผสมกับน้ำพริกแกง เสิร์ฟคู่กับไข่เจียวชะอม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
![แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-03 แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-03](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/03/230913-Content-แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-03.webp)
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
- หอมแดง ปอกเปลือก 5 หัว
- กระชาย 100 กรัม
- ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 10 ตัว
- น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่เจียว
วิธีทำแกงส้มชะอมกุ้ง
- ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้
- โขลกน้ำพริกแกงส้ม หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ
- ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ: วิธีทำ แกงส้มชะอมกุ้ง เปรี้ยวหวานกลมกล่อม อร่อยเข้มข้น ถึงเครื่องแกง
2. สูตรแกงส้มหน่อไม้ดอง
เมนูแกงส้ม สุดคลาสสิก โดยเฉพาะคนชอบกินแกงใต้ ขอแนะนำแกงส้มหน่อไม้ดอง หรือแกงเหลืองหน่อไม้ดอง รสชาติเผ็ดร้อน ไร้กลิ่นคาวปลา หอมเครื่องสมุนไพร สามารถดัดแปลงใส่เนื้อกุ้งแทนเนื้อปลาได้
![แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-04 แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-04](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/03/230913-Content-แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-04.webp)
ส่วนผสม
- หน่อไม้ดอง
- น้ำพริกแกงส้ม
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- ปลาสด หรือกุ้งสด
- ใบมะกรูด
- น้ำเปล่า สำหรับต้ม
วิธีทำแกงส้มหน่อไม้ดอง
- นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำน้ำพริกแกงส้มไปละลายน้ำ
- นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตามชอบ
- พอน้ำแกงเดือดจัด ใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว **กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย
- ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ
- ใส่ใบมะกรูดแล้วก็ปิดไฟ **หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูด และลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
3. สูตรแกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนทอด
แกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนทอด มาพร้อมกับหม้อไฟร้อน ๆ เอาไว้ซดน้ำกันได้เรื่อย ๆ อร่อยเด็ด อย่าบอกใคร
![แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-05 แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-05](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/03/230913-Content-แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-05.webp)
ส่วนผสม
- ปลาช่อน 1 ตัว
- ปลานิล 1 ตัว
- น้ำ 1.5 ลิตร
- พริกแกงส้ม 150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 12 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว
- ดอกแค
- ถั่วฝักยาว
- ไหลบัว
- ผักกระเฉด
วิธีทำแกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนทอด
- นำปลาช่อนมาถอดเกล็ด ควักไส้ และล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ผ่าก้างออก ซับน้ำให้ปลาแห้งสนิท จากนั้นบั้งปลา
- นำผักที่เตรียมไว้ มาหั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ จากนั้นนำผักไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่น้ำตาลทรายลงไป
- จากนั้นนำปลานิลไปต้มให้เนื้อสุกดี ประมาณ 8-10 นาที นำเนื้อปลานิลออกมา ตามด้วยพริกแกงส้ม โขลกเข้าด้วยกัน พักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัด จากนั้นนำปลาช่อนลงไปทอด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7-8 นาที จากนั้น พลิกกลับอีกด้าน จนเหลืองกรอบประมาณ 4-5 นาที
- นำน้ำที่ต้มปลานิลมาตั้งไฟ รอจนเดือด จากนั้นใส่พริกแกงปลาที่โขลกไว้ลงไป รอจนเดือดดี
- ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ รอจนเดือด
- เตรียมจานปลาส้มแป๊ะซะ นำผักที่ต้มไว้ และปลาช่อนที่ทอดไว้ลงไปวาง เทน้ำแกงส้มที่เราต้มไว้ลงไป เสิร์ฟเป็นถ้วย หรือจะเสิร์ฟเป็นหม้อไฟก็ได้
สูตรจาก กินได้อร่อยด้วย
4. สูตรแกงส้มผักบุ้งไทยใส่กุ้งสด
ผักบุ้งไทย เป็นผักที่ขึ้นง่าย และมีให้เห็นกันเกือบทุกฤดูกาล เพราะสามารถทำได้ง่าย และวัตถุดิบก็สามารถหากันได้ง่าย ๆ ตามธรรมชาติ โดยเฉพาะ เมนูแกงส้มผักบุ้งไทยใส่กุ้งสด ยังเป็นเมนูที่นิยมทำรับประทานกันเกือบทุกบ้านด้วย
![แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-06 แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-06](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/03/230913-Content-แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-06.webp)
ส่วนผสม
- กุ้งสด 10 ตัว
- ผักบุ้งไทย 2 ขีด
- มะขามเปียก 1 กำปั้น
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
- หัวหอมแดง 4 หัว
- หัวกระเทียม 5 กลีบ
- กระชาย 5 ราก
- กะปิ 1ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำผักบุ้งไทยใส่กุ้งสด
- พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นท่อนๆ เอาเม็ดออก นำไปแช่น้ำจนนิ่มบีบน้ำออก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำพริกแห้ง เกลือป่น หัวหอมแดง กระเทียม กะชาย และกะปิใส่ครกโขลกให้ละเอียด พักไว้
- จากนั้นนำกุ้งสดล้างให้สะอาด แกะเปลือกดึงเส้นดำออก
- นำผักบุ้งล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ และมะขามเปียก นำมาแช่น้ำจนนิ่ม แล้วคั้นน้ำข้น ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่กุ้งลงไป 3 ตัว ต้มจนสุก
- นำกุ้งที่ต้มสุกแล้วใส่ลงในครก โขลกกับน้ำพริกแกงจนละเอียดเป็นเนื้อเดียว แล้วตักใส่หม้อคนให้ละลาย
- พอน้ำในหม้อเดือดทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก ให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นทิ้งไว้จนน้ำแกงเดือด นำมาผักบุ้งใส่ลงไปในหม้อแกง
- รอจนผักบุ้งเริ่มสุก ให้ใส่กุ้งที่เหลือลงไป พอกุ้งเริ่มสุกคนส่วนผสมต่าง ๆ ในหม้อให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
5. สูตรแกงส้มปลากระบอก
เมนูแกงส้มใต้ รสชาติเผ็ดร้อน อร่อยถึงเครื่อง ใส่ปลา เติมกะปิ กับขมิ้น รสชาติไม่ต้องพูดถึง หรอยจังฮู้ อย่างแน่นอน
![แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-07 แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-07](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/03/230913-Content-แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-07.webp)
ส่วนผสม
- ปลากระบอก
- พริกสด
- เกลือ หรือน้ำปลา
- กะปิ
- กระเทียม
- ขมิ้นสด
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทราย
- อ้อดิบ
วิธีทำแกงส้มปลากระบอก
- ทำน้ำพริกแกงใต้ โดยตั้งหม้อ ใส่พริก กะปิ กระเทียม และขมิ้นสด มาปั่น หรือโขลก ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟ
- พอน้ำแกงเดือด ใส่ปลากระบอก ลงไป ตามด้วยเกลือ หรือน้ำปลาตามชอบ ต้มให้ปลาสุก ประมาณ 10 นาที เมื่อปลาสุก เติมน้ำมะนาว ใส่อ้อดิบลงไป เร่งไฟจนเดือดแล้วปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ไม่ต้องคน
- จากนั้น เปิดฝา ใส่น้ำตาลทราย เพื่อตัดรสให้กลมกล่อม ชิมน้ำแกง ให้ได้รสชาติเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน
สูตรจาก คุณมอแกนน้อย
6. สูตรแกงส้มไข่ปลาริวกิว
ไข่ปลาริวกิว ใคร ๆ ต้องเคยได้ทาน อร่อยอย่าบอกใคร เมนูแกงส้มไข่ปลา ยังไม่พอใส่ไข่ปูอีกด้วย เพิ่มความเผ็ดจากพริกและขมิ้น เติมน้ำมะนาว กับกะปิเพิ่มรสชาติ อร่อยฟินสุด ๆ
![แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-08 แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-08](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/03/230913-Content-แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-08.webp)
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 1000 ml
- ไข่ปลาริวกิว 100 กรัม
- พริกแกง 100 กรัม
- ผักกระเฉด
- สายบัว
- ปลาทู 2 ตัว
- ปลากะพง 300 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส
วิธีทำแกงส้มไข่ปลาริวกิว
- น้ำไข่ปลาริวกิวไปแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 10 นาที
- มาทำเครื่องแกงส้มกัน โดยน้ำพริกแกงส้มตำกับเนื้อปลาทูแกะกางออก ตำจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งน้ำร้อนใส่เกลือ ตะไคร้ ข่า แล้วนำไข่ปลาริวกิวลงไปต้ม ให้คนตลอดเวลา ระวังไข่ปลาแตก เพราะจะทำให้น้ำขุ่นและคาว ต้มประมาณ 15 นาที
- นำแกงส้มที่โขลกใส่ลงไปในน้ำต้มเดือด ต้มจนน้ำแกงส้มละลายน้ำหมด ปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ตามด้วยปลากะพง และไข่ปลาริวกิว
- ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ผัก สายบัว ผักกระเฉด ลงไปในชามก่อน แล้วจึงตักแกงส้มลงไป จากนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
อ่านบทความ: รู้จัก ไข่ปลาริวกิว ปลาริวกิว คืออะไร? ทำได้หลายเมนู
7. สูตรแกงส้มมะรุม
วิธีทำแกงส้มมะรุมกุ้ง ทำไม่ยากอย่างที่คิด เพียงโขลกเครื่องแกง เสร็จแล้ว นำไปใส่น้ำต้ม ใส่มะรุม ใส่กุ้ง ใส่มะขามเปียก ปรุงรสให้กลมกล่อม จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟินกันทั้งบ้าน
![แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-09 แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-09](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/03/230913-Content-แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-09.webp)
ส่วนผสม
- กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแช่บ๊วย 500 กรัม
- น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม
- มะรุม 800 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำต้มปลา 4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม
- พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
- กะปิ 1+1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เนื้อปลาช่อนต้ม 1 ขีด
วิธีทำแกงส้มมะรุมกุ้ง
- ตั้งหม้อต้มน้ำ นำปลาช่อนไปต้ม จนสุกดี เตรียมไว้
- นำมะรม ปอกเปลือก เตรียมไว้
- นำกุ้งไปล้างให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวผ่าหลังชักเส้นดำออก เตรียมไว้
- โขลกพริกแห้ง กับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่หอมแดง โขลกต่อจนละเอียด จากนั้น ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาช่อนต้ม ไม่เอาหนังปลา ลงโขลกในพริกแกง เตรียมไว้
- นำน้ำต้มปลา มาต้มให้เดือด จากนั้นน้ำพริกแกงส้ม ใส่ลงในหม้อ ต้มจนเดือด
- ใส่มะรุมที่ปอกเปลือก ลงในหม้อน้ำแกง พอเดือด จากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไฟอ่อนให้มะรุมเปื่อย ชิมรสตามชอบ
- จากนั้น ใส่กุ้ง ลงไปต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่เจียวชะอม พร้อมทาน
อ่านบทความ: สูตร แกงส้มมะรุม อาหารไทยแสนอร่อย ประโยชน์เยอะ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 7 สูตรแกงส้ม วิธีทำแกงส้ม ที่เรานำมาฝากกัน จะเห็นได้ว่า เมนู แกงส้ม ถือเป็นเมนูอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ให้รสชาติอร่อยทุกครั้งที่ได้ทาน ลองไปทำทานกันดูนะจ๊ะ
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง :
- ชวนมาทำ “แกงจืด” สูตรน้ำซุปหอมๆ ซดง่าย เด็กๆชอบ
- แกงกะทิ เมนูกับข้าวทำง่าย ๆ อร่อยจนต้องร้องว้าว!
- สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ
- 5 สูตร แกงใต้ หรอยแรง อร่อยถึงเครื่อง
- ข้าวแกง หลากหลายเมนู สูตรทำง่าย ขายยังไงก็กำไร
- สูตร(ไม่ลับ) แกงเลียง ทานแล้วได้ประโยชน์ครบทุกหมู่
- แจกวิธีทำ แกงเปรอะ เมนูต้มผักแน่นๆ เพื่อสุขภาพ
หากใครเคยเจอปัญหาตำเครื่องแกงทานเองที่บ้าน บางทีก็ไม่ละเอียด เพื่อให้การทำเมนูอาหารไทยของคุณดูง่าย และสะดวกมากขึ้น เราขอแนะนำ เครื่องบดสมุนไพร ตัวช่วยดี ๆ ที่จะช่วยบดเครื่องเทศ สมุนไพรต่าง ๆ ให้ละเอียดแบบง่าย ๆ มีให้เลือกหลายขนาด การันตี สินค้าคุณภาพ ได้มาตรฐาน ปลอดภัยต่ออาหาร
![S__42639447](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/02/S__42639447.jpg)
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน