แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-01

3,686 Views

คัดลอกลิงก์

สูตรแกงส้ม วิธีทำแกงส้ม แกงส้ม พริกแกงเข้มข้น รสชาติดี ทำเองไม่ยาก

รู้จักกับ แกงส้ม อาหารไทยรสเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม อีกหนึ่งเมนูแกงไทย ไม่ใส่กะทิ แต่เต็มไปด้วยผักเพื่อสุขภาพ และโปรตีนจากเนื้อสัตว์ บอกเลยว่าเมนูแกงส้มนี้ มีแต่ความอร่อย บทความนี้ SGE เลยอยากจะพาทุกคนไปเข้าครัวทำเมนู แกงส้ม รสชาติเข้มข้น วิธีทำแกงส้ม และ สูตรแกงส้ม ที่ทำได้ไม่ยาก เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้ว ไปทำกันเลยดีกว่า 😋

แกงส้ม คืออะไร?

แกงส้ม คือ แกง มีลักษณะคล้ายแกงเผ็ด แต่ไม่ใส่เครื่องเทศ เช่น กะทิ หรือน้ำมัน มีรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มมะขาม ใช้ผัก ผลไม้ หรือดอกไม้บางชนิด เป็นต้น แกงกับกุ้ง หรือปลา เรียกชื่อตามสิ่งนั้น ๆ เช่น แกงส้มผักกาดขาว แกงส้มมะละกอ แกงส้มดอกแค เป็นต้น

แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-02

สูตรแกงส้ม วิธีทำแกงส้ม ทำโดยใช้ น้ำพริกแกงส้มละลายน้ำ ต้มให้เดือด ใส่ผัก และเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วย น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือ และวัตถุดิบพื้นบ้านที่ให้รสเปรี้ยว ส่วนผสมหลัก คือ

1. เนื้อสัตว์ เลือกใช้ได้หลายชนิด อาจเป็นชนิดเดียว หรือหลายอย่างผสมกัน เช่น

  • ปลาสด (นิยมใช้) หรือ ปลากระป๋อง
  • กุ้ง (นิยมใช้)
  • อาหารทะเล เช่น ปู หอย กั้ง
  • เนื้อหมูติดกระดูก

2. ผัก เลือกใช้ได้หลายชนิด อาจเป็นชนิดเดียว หรือหลายอย่างผสมกัน เช่น

  • ผักบุ้ง
  • มะละกอ
  • หัวไชเท้า
  • มะรุม
  • ดอกแค
  • กะหล่ำดอก
  • ชะอม ทำเป็น ไข่เจียวชะอม
  • ผักอื่น ๆ ดัดแปลงไปตามท้องถิ่น

3. วัตถุดิบพื้นบ้านที่ให้รสเปรี้ยว สำหรับ แกงส้ม เลือกใช้ได้หลายชนิด อาจเป็นชนิดเดียว หรือหลายอย่างผสมกัน เช่น

  • มะขามเปียก หรือมะขามสด (นิยมใช้)
  • หน่อไม้ดองเปรี้ยว (นิยมใช้)
  • หัวมะพร้าวดองเปรี้ยว (นิยมใช้)
  • ยอดชะมวง
  • ลูกเถาคัน
  • มะมุด
  • มะม่วงอ่อน
  • ส้มแขก
  • ตะลิงปลิง
  • มังคุดแก่ ที่ผิวยังเป็นสีเลือด
  • แตงกวาสุกแก่ หรือแตงเปรี้ยว (แตงกวาที่ปล่อยให้สุกเหลืองคาต้น) นำมาฝาน

4. น้ำพริกแกงส้ม ประกอบด้วย พริก (พริกแห้ง พริกสด) เกลือ หอมแดง กะปิ

ประเภทของแกงส้ม

  • ภาคใต้ แกงส้มแบบภาคใต้ จะปรุงรสเปรี้ยวด้วย มะนาว มะขาม ขมิ้นในน้ำพริกแกง คนภาคอื่นจึงเรียกว่า “แกงเหลือง”
  • ภาคกลาง น้ำพริกแกงส้มของภาคกลาง ไม่ใส่ขมิ้น แต่จะมีการปรับส่วนผสมของน้ำพริกแกงไปบ้าง แกงส้มที่ใช้ปลาที่มีกลิ่นคาว เช่น ปลาหนัง ปลากดทะเล ปลาดุก เพิ่มกระเทียมลงในน้ำพริกแกงด้วย ส่วนแกงส้มปลาช่อน เพิ่มกระชาย ข่า ตะไคร้ ในน้ำพริก เพื่อดับกลิ่นคาวปลา แกงส้มในบางท้องถิ่น มีเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง เช่น แกงส้มปลาดุกของจังหวัดชลบุรี ใส่มะเขือเปราะ ถ้าเป็นแกงส้มปลาทูใส่ต้นหอม และใบมะกรูด แกงส้มพื้นบ้านแบบชาวเล ในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ น้ำพริกแกง ใช้พริกขี้หนูสด ใส่ใบกะเพรา
  • ภาคเหนือ จังหวัดน่านมีแกงส้มที่เป็นเอกลักษณ์ เรียกแกงส้มเมือง เป็นแกงรสเปรี้ยว รสเปรี้ยวนั้น มาจากน้ำมะกรูด และใบส้มป่อย เป็นแกงปลาใส่ผักต่าง ๆ เช่น ชะอม ยอดมัน มะเขือเทศ ตูน หรือคูน แต่งกลิ่นให้หอมด้วยใบแมงลัก น้ำแกงมีสีเหลือง เพราะใส่ขมิ้น น้ำพริกประกอบด้วย รากผักชี เกลือ ตะไคร้ ขมิ้น พริกชี้ฟ้า หอม กระเทียม และกะปิ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

รวม 7 สูตรแกงส้ม พร้อม วิธีทำแกงส้ม แบบง่าย ๆ

สำหรับสาว ๆ ที่กำลังไดเอต นอกจากอาหารคลีน หรืออาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ต้องนึกถึงเมนูแกงไทยอย่าง แกงส้มแน่นอน เป็นอีกเมนู แกงส้ม ไม่ใส่กะทิ มีรสชาติเปรี้ยวแซ่บ แถมยังทำง่ายอีกด้วย

1. สูตรแกงส้มชะอมกุ้ง

หลายคนคงเคยกิน แกงส้มชะอมกุ้ง กันมาแล้ว ใครอยากลองทำมัดใจคนพิเศษ ขอแนะนำเมนูแกงส้มชะอมกุ้ง สูตรและ วิธีทำแกงส้ม ง่าย ๆ ใช้เนื้อปลาทูน่าโขลกผสมกับน้ำพริกแกง เสิร์ฟคู่กับไข่เจียวชะอม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-03

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
  • หอมแดง ปอกเปลือก 5 หัว
  • กระชาย 100 กรัม
  • ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง
  • น้ำเปล่า 5 ถ้วย
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเล 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
  • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 10 ตัว
  • น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่เจียว

วิธีทำแกงส้มชะอมกุ้ง

  1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน
  2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้
  3. โขลกน้ำพริกแกงส้ม หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น
  4. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ
  5. ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: วิธีทำ แกงส้มชะอมกุ้ง เปรี้ยวหวานกลมกล่อม อร่อยเข้มข้น ถึงเครื่องแกง

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ถุงซีลสูญญากาศ

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🥺🙏🏻

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

2. สูตรแกงส้มหน่อไม้ดอง

เมนูแกงส้ม สุดคลาสสิก โดยเฉพาะคนชอบกินแกงใต้ ขอแนะนำแกงส้มหน่อไม้ดอง หรือแกงเหลืองหน่อไม้ดอง รสชาติเผ็ดร้อน ไร้กลิ่นคาวปลา หอมเครื่องสมุนไพร สามารถดัดแปลงใส่เนื้อกุ้งแทนเนื้อปลาได้

แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-04

ส่วนผสม

  • หน่อไม้ดอง
  • น้ำพริกแกงส้ม
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ปลาสด หรือกุ้งสด
  • ใบมะกรูด
  • น้ำเปล่า สำหรับต้ม

วิธีทำแกงส้มหน่อไม้ดอง

  1. นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำน้ำพริกแกงส้มไปละลายน้ำ
  2. นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตามชอบ
  3. พอน้ำแกงเดือดจัด ใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว **กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย
  4. ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ
  5. ใส่ใบมะกรูดแล้วก็ปิดไฟ **หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูด และลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

3. สูตรแกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนทอด

แกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนทอด มาพร้อมกับหม้อไฟร้อน ๆ เอาไว้ซดน้ำกันได้เรื่อย ๆ อร่อยเด็ด อย่าบอกใคร

แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-05

ส่วนผสม

  • ปลาช่อน 1 ตัว
  • ปลานิล 1 ตัว
  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • พริกแกงส้ม 150 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 12 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกาดขาว
  • ดอกแค
  • ถั่วฝักยาว
  • ไหลบัว
  • ผักกระเฉด

วิธีทำแกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนทอด

  1. นำปลาช่อนมาถอดเกล็ด ควักไส้ และล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ผ่าก้างออก ซับน้ำให้ปลาแห้งสนิท จากนั้นบั้งปลา
  2. นำผักที่เตรียมไว้ มาหั่นให้ได้ขนาดพอดีคำ จากนั้นนำผักไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่น้ำตาลทรายลงไป
  3. จากนั้นนำปลานิลไปต้มให้เนื้อสุกดี ประมาณ 8-10 นาที นำเนื้อปลานิลออกมา ตามด้วยพริกแกงส้ม โขลกเข้าด้วยกัน พักไว้
  4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัด จากนั้นนำปลาช่อนลงไปทอด ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7-8 นาที จากนั้น พลิกกลับอีกด้าน จนเหลืองกรอบประมาณ  4-5 นาที
  5. นำน้ำที่ต้มปลานิลมาตั้งไฟ รอจนเดือด จากนั้นใส่พริกแกงปลาที่โขลกไว้ลงไป รอจนเดือดดี
  6. ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ รอจนเดือด
  7. เตรียมจานปลาส้มแป๊ะซะ นำผักที่ต้มไว้ และปลาช่อนที่ทอดไว้ลงไปวาง เทน้ำแกงส้มที่เราต้มไว้ลงไป เสิร์ฟเป็นถ้วย หรือจะเสิร์ฟเป็นหม้อไฟก็ได้

สูตรจาก กินได้อร่อยด้วย

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

4. สูตรแกงส้มผักบุ้งไทยใส่กุ้งสด

ผักบุ้งไทย เป็นผักที่ขึ้นง่าย และมีให้เห็นกันเกือบทุกฤดูกาล เพราะสามารถทำได้ง่าย และวัตถุดิบก็สามารถหากันได้ง่าย ๆ ตามธรรมชาติ โดยเฉพาะ เมนูแกงส้มผักบุ้งไทยใส่กุ้งสด ยังเป็นเมนูที่นิยมทำรับประทานกันเกือบทุกบ้านด้วย

แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-06

ส่วนผสม

  • กุ้งสด 10 ตัว
  • ผักบุ้งไทย 2 ขีด
  • มะขามเปียก 1 กำปั้น
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
  • หัวหอมแดง 4 หัว
  • หัวกระเทียม 5 กลีบ
  • กระชาย 5 ราก
  • กะปิ 1ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำผักบุ้งไทยใส่กุ้งสด

  1. พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นท่อนๆ เอาเม็ดออก นำไปแช่น้ำจนนิ่มบีบน้ำออก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำพริกแห้ง เกลือป่น หัวหอมแดง กระเทียม กะชาย และกะปิใส่ครกโขลกให้ละเอียด พักไว้
  3. จากนั้นนำกุ้งสดล้างให้สะอาด แกะเปลือกดึงเส้นดำออก
  4. นำผักบุ้งล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ และมะขามเปียก นำมาแช่น้ำจนนิ่ม แล้วคั้นน้ำข้น ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
  5. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่กุ้งลงไป 3 ตัว ต้มจนสุก
  6. นำกุ้งที่ต้มสุกแล้วใส่ลงในครก โขลกกับน้ำพริกแกงจนละเอียดเป็นเนื้อเดียว แล้วตักใส่หม้อคนให้ละลาย
  7. พอน้ำในหม้อเดือดทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก ให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นทิ้งไว้จนน้ำแกงเดือด นำมาผักบุ้งใส่ลงไปในหม้อแกง
  8. รอจนผักบุ้งเริ่มสุก ให้ใส่กุ้งที่เหลือลงไป พอกุ้งเริ่มสุกคนส่วนผสมต่าง ๆ ในหม้อให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

สแลนกันแดด NetShade
สแลนกันแดด NetShade

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

5. สูตรแกงส้มปลากระบอก

เมนูแกงส้มใต้ รสชาติเผ็ดร้อน อร่อยถึงเครื่อง ใส่ปลา เติมกะปิ กับขมิ้น รสชาติไม่ต้องพูดถึง หรอยจังฮู้ อย่างแน่นอน

แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-07

ส่วนผสม

  • ปลากระบอก
  • พริกสด
  • เกลือ หรือน้ำปลา
  • กะปิ
  • กระเทียม
  • ขมิ้นสด
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • อ้อดิบ

วิธีทำแกงส้มปลากระบอก

  1. ทำน้ำพริกแกงใต้ โดยตั้งหม้อ ใส่พริก กะปิ กระเทียม และขมิ้นสด มาปั่น หรือโขลก ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟ
  2. พอน้ำแกงเดือด ใส่ปลากระบอก ลงไป ตามด้วยเกลือ หรือน้ำปลาตามชอบ ต้มให้ปลาสุก ประมาณ 10 นาที เมื่อปลาสุก เติมน้ำมะนาว ใส่อ้อดิบลงไป เร่งไฟจนเดือดแล้วปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ไม่ต้องคน
  3. จากนั้น เปิดฝา ใส่น้ำตาลทราย เพื่อตัดรสให้กลมกล่อม ชิมน้ำแกง ให้ได้รสชาติเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้
กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

6. สูตรแกงส้มไข่ปลาริวกิว

ไข่ปลาริวกิว ใคร ๆ ต้องเคยได้ทาน อร่อยอย่าบอกใคร เมนูแกงส้มไข่ปลา ยังไม่พอใส่ไข่ปูอีกด้วย เพิ่มความเผ็ดจากพริกและขมิ้น เติมน้ำมะนาว กับกะปิเพิ่มรสชาติ อร่อยฟินสุด ๆ

แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-08

ส่วนผสม

  • น้ำเปล่า 1000 ml
  • ไข่ปลาริวกิว 100 กรัม
  • พริกแกง 100 กรัม
  • ผักกระเฉด
  • สายบัว
  • ปลาทู 2 ตัว
  • ปลากะพง 300 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปูนใส

วิธีทำแกงส้มไข่ปลาริวกิว

  1. น้ำไข่ปลาริวกิวไปแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 10 นาที
  2. มาทำเครื่องแกงส้มกัน โดยน้ำพริกแกงส้มตำกับเนื้อปลาทูแกะกางออก ตำจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ตั้งน้ำร้อนใส่เกลือ ตะไคร้ ข่า แล้วนำไข่ปลาริวกิวลงไปต้ม ให้คนตลอดเวลา ระวังไข่ปลาแตก เพราะจะทำให้น้ำขุ่นและคาว ต้มประมาณ 15 นาที
  4. นำแกงส้มที่โขลกใส่ลงไปในน้ำต้มเดือด ต้มจนน้ำแกงส้มละลายน้ำหมด ปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ตามด้วยปลากะพง และไข่ปลาริวกิว
  5. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ผัก สายบัว ผักกระเฉด ลงไปในชามก่อน แล้วจึงตักแกงส้มลงไป จากนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

อ่านบทความ: รู้จัก ไข่ปลาริวกิว ปลาริวกิว คืออะไร? ทำได้หลายเมนู

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ตู้อบลมร้อน ตู้อบเบเกอรี่

7. สูตรแกงส้มมะรุม

วิธีทำแกงส้มมะรุมกุ้ง ทำไม่ยากอย่างที่คิด เพียงโขลกเครื่องแกง เสร็จแล้ว นำไปใส่น้ำต้ม ใส่มะรุม ใส่กุ้ง ใส่มะขามเปียก ปรุงรสให้กลมกล่อม จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟินกันทั้งบ้าน

แกงส้ม-สูตรแกงส้ม-วิธีทำแกงส้ม-09

ส่วนผสม

  • กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแช่บ๊วย 500 กรัม
  • น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม
  • มะรุม 800 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำต้มปลา 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม

  • พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
  • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
  • กะปิ 1+1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • เนื้อปลาช่อนต้ม 1 ขีด

วิธีทำแกงส้มมะรุมกุ้ง

  1. ตั้งหม้อต้มน้ำ นำปลาช่อนไปต้ม จนสุกดี เตรียมไว้
  2. นำมะรม ปอกเปลือก เตรียมไว้
  3. นำกุ้งไปล้างให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวผ่าหลังชักเส้นดำออก เตรียมไว้
  4. โขลกพริกแห้ง กับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่หอมแดง โขลกต่อจนละเอียด จากนั้น ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
  5. ใส่เนื้อปลาช่อนต้ม ไม่เอาหนังปลา ลงโขลกในพริกแกง เตรียมไว้
  6. นำน้ำต้มปลา มาต้มให้เดือด จากนั้นน้ำพริกแกงส้ม ใส่ลงในหม้อ ต้มจนเดือด
  7. ใส่มะรุมที่ปอกเปลือก ลงในหม้อน้ำแกง พอเดือด จากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไฟอ่อนให้มะรุมเปื่อย ชิมรสตามชอบ
  8. จากนั้น ใส่กุ้ง ลงไปต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่เจียวชะอม พร้อมทาน

อ่านบทความ: สูตร แกงส้มมะรุม อาหารไทยแสนอร่อย ประโยชน์เยอะ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 7 สูตรแกงส้ม วิธีทำแกงส้ม ที่เรานำมาฝากกัน จะเห็นได้ว่า เมนู แกงส้ม ถือเป็นเมนูอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ให้รสชาติอร่อยทุกครั้งที่ได้ทาน ลองไปทำทานกันดูนะจ๊ะ

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง :

หากใครเคยเจอปัญหาตำเครื่องแกงทานเองที่บ้าน บางทีก็ไม่ละเอียด เพื่อให้การทำเมนูอาหารไทยของคุณดูง่าย และสะดวกมากขึ้น  เราขอแนะนำ เครื่องบดสมุนไพร ตัวช่วยดี ๆ ที่จะช่วยบดเครื่องเทศ สมุนไพรต่าง ๆ ให้ละเอียดแบบง่าย ๆ มีให้เลือกหลายขนาด การันตี สินค้าคุณภาพ ได้มาตรฐาน ปลอดภัยต่ออาหาร

13 กันยายน 2023

โดย

ลำดวน

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment