แกะสูตร หลนเต้าเจี้ยว เครื่องจิ้มตำรับไทย อร่อยหอมมัน ละมุนลิ้น

201 Views

คัดลอกลิงก์

แกะสูตร หลนเต้าเจี้ยว เครื่องจิ้มตำรับไทย อร่อยหอมมัน ละมุนลิ้น

บทความนี้เอาใจคนไม่กินเผ็ด กับเครื่องจิ้มละมุนลิ้นอย่าง หลนเต้าเจี้ยว อาหารตำรับโบราณ รสกะทิ เค็ม  เปรี้ยว หวาน หอมมัน สูตรนี้ทำตามง่าย กินคู่กับผักแนม และข้าวสวยร้อน ๆ ฟินอย่าบอกใคร อย่าปล่อยให้น้ำลายสอ คว้าตะหลิวแล้วเข้าครัวมาทำพร้อมกันเลย!

หลนเต้าเจี้ยว คืออะไร? ใช่น้ำพริกหรือไม่?

หลนเต้าเจี้ยว แท้จริงแล้วไม่ใช่น้ำพริก แต่ถือเป็นอีกหนึ่งเครื่องจิ้มคู่สำรับ ใช้กินแนมกับผักสด ที่มีมาตั้งแต่โบราณ โดยคำว่า “หลน” เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบโบราณ ที่ทำให้อาหารสุกด้วยกะทิข้น ๆ มี 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ กะทิ ของหมักดอง และเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น หลนเต้าเจี้ยว หลนเต้าหู้ยี้ หลนปลาร้า หลนปูเค็ม และหลนกะปิ เป็นต้น

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

วิธีทำ หลนเต้าเจี้ยว ฉบับง่าย แต่อร่อยมาก

วิธีทำ หลนเต้าเจี้ยว ฉบับง่าย แต่อร่อยมาก

ส่วนผสมหลนเต้าเจี้ยว

  1. เต้าเจี้ยวขาว 100 กรัม
  2. หมูสับ 100 กรัม
  3. กุ้งสับ 50 กรัม
  4. หัวกะทิ 400 กรัม
  5. ตะไคร้ซอย 30 กรัม
  6. หอมแดงซอย 50 กรัม
  7. พริกชี้ฟ้าเขียว-แดงหั่น 50 กรัม
  8. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
  9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  10. มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  11. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำหลนเต้าเจี้ยว

  1. นำตะไคร้ หอมแดง มาซอยให้บาง ตามด้วยหั่นพริกชี้ฟ้าเป็นท่อน เตรียมไว้
  2. จากนั้นให้นำเต้าเจี้ยวขาวที่ได้มา ใส่กระชอนนำไปล้างผ่านน้ำเพื่อลดความเค็ม แล้วนำไปโขลก หรือ ปั่น ให้เนื้อเนียนละเอียด เตรียมไว้
  3. ตั้งหม้อยังไม่ต้องเปิดไฟ ใส่เต้าเจี้ยวขาวโขลก หมูสับ กุ้งสับ และหัวกะทิลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
  4. ปิดเตาใช้ไฟกลาง คอยใช้ทัพพีคนส่วนผสมอยู่เรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
  5. พอส่วนผสมเริ่มร้อน ไม่ต้องรอเดือด ให้ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ลงไป คนผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างเดือด และสุกดี
  6. ชิมรสชาติ จากนั้นเริ่มปรุงด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น (หากชิมแล้วรสชาติเต้าเจี้ยวมีความเค็ม อาจไม่ต้องใส่เกลือป่น ปรุงเพียงน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ) ให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน เป็นอันใช้ได้
  7. ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกครั้งจนพริกสุกดี ปิดเตาตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

เคล็ดลับความอร่อยเมนู หลนเต้าเจี้ยว

เคล็ดลับความอร่อยเมนู หลนเต้าเจี้ยว
  • หลนเต้าเจี้ยวนิยมใช้ เต้าเจี้ยวขาว ในส่วนประกอบหลัก เพราะมีความหอม และเค็มน้อยกว่า เต้าเจี้ยวดำ
  • หลนเต้าเจี้ยวมีวัตถุดิบที่สำคัญอีกชนิดนั่นคือ กะทิ หากใช้ กะทิสด จะทำให้ได้หลนรสชาติหอมหวานมัน แต่ถ้าไม่มีสามารถใช้ กะทิสำเร็จรูป นมสด นมถั่วเหลือง หรือ กะทิธัญพืชแทนได้เช่นกัน
  • เนื้อสัตว์ที่ใช้ในหลนเต้าเจี้ยว สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ เช่น เนื้อหมูสับ เนื้อไก่สับ เนื้อกุ้งสับ เนื้อปูม้า
  • หลนเต้าเจี้ยวนิยมกินคู่กับ หัวปลี ใบมะกอกอ่อน ผักชี ต้นหอม ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือเปราะ มะเขือพวง แตงกวา แตงร้าน  ใบโหระพา ยอดใบมะยมอ่อน ผักกระสัง ผักแว่น ผักบุ้ง ผักกระเฉด  ผักกาดหอม ผักกาดขาว ใบทองหลางอ่อน ใบชะพลู รวมทั้งใบไม้อ่อนทุกชนิดที่กินได้
  • กินหลนเต้าเจี้ยว คู่กับ ข้าวสวยร้อนๆ ไข่ต้ม ไข่เจียว ปลาทูทอด หรือข้าวตังหน้าตั้งก็เด็ดอย่าบอกใคร

เมนูรับประกับความฟิน หลนเต้าเจี้ยว กินคุ่กับข้าวสวยร้อน ๆ แนมด้วยผักสดแช่เย็นกรอบ ๆ และไข่ต้มสักฟอง บอกเลยว่า ต่อให้ใครเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม เรียกได้ว่าเป็นอีกเมนูข้าวหมดหม้อเลยล่ะ!

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้
กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

3 พฤศจิกายน 2023

โดย

จันทร์เจ้า

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment