สูตร ข้าวผัดไข่ ทำง่าย วัตถุดิบน้อย รสชาติถูกใจคนทั้งบ้าน!
เคยไหม วันที่หิวมาก ๆ แต่เปิดตู้เย็นออกมา เหลือวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารแค่ไม่กี่อย่าง บทความนี้ SGE จะมาแชร์สูตร ข้าวผัดไข่ ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงแค่มีไข่สักฟอง กับข้าวสวยที่เหลือแช่เย็นค้างคืนไว้ ปรุงนิด ๆ หน่อย ๆ เท่านี้ก็ได้จานอร่อยสำหรับแก้หิวแล้ว
สารบัญ
เคล็ดลับวิธีทำ ข้าวผัดไข่ ให้อร่อยถูกใจ!
เคล็ดไม่ลับสำหรับการทำ ข้าวผัดไข่ หรือ ข้าวผัดชนิดอื่น ๆ นั่นก็คือ การนำข้าวสวยที่แช่ในตู้เย็นค้างคืน มาแปรรูปเป็นข้าวผัด เพราะข้าวที่แช่ในตู้เย็นแล้ว จะมีลักษณะที่แข็งขึ้นมากกว่าตอนที่พี่งหุงสุกใหม่ ๆ เป็นเพราะเม็ดขาวได้ถูกความเย็นในตู้เย็นทำให้น้ำระเหยออกไปจนหมด ดังนั้นเมื่อนำข้าวแช่เย็นมาผ่านความร้อนอีกครั้งในเมนู ข้าวผัด จึงทำให้เม็ดข้าว ร่วน เรียงเป็นเม็ดสวย ไม่เละและจับตัวเป็นก้อน
หรือถ้าใครอยากกินข้าวผัดร่วน ๆ แต่เปิดดูตู้เย็นแล้วไม่มีข้าวสวยแช่ค้างคืนไว้ ก็สามารถใช้ข้าวที่พึ่งหุกสุกใหม่ ๆ มาทำการผัดได้ แต่ต้องนำข้าวใส่จานแบน ๆ แล้วนำไปผึ่งผัดลม จนหน้าข้าวเริ่มแข็งขึ้นเป็นอันใช้ได้
วิธีทำ ข้าวผัดไข่ให้ข้าวเรียงเม็ด เคลือบไข่สีสวยทั่วกันทั้งกระทะ
มาถึงหัวข้อที่ทุกคนรอคอย กับการทำข้าวผัดไข่อย่างไรให้ข้าวเรียงเม็ด และยังได้สีเหลืองทองของไข่คลือบสวยทั่วทั้งกระทะ บอกเลยวิธีทำไม่ยาก เตรียมปากกาจดสูตรแล้วทำไปพร้อม ๆ กัน!
ส่วนผสมข้าวผัดไข่
- ข้าวสวยหุงแช่ค้างคืน 2 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฝาเขียว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
สำหรับเครื่องปรุงรส ผักโรย สามารถเลือกใส่ได้ตามชอบ
วิธีการทำข้าวผัดไข่
- เปิดเตาใช้ไฟแรง วางกระทะรอจนกว่ากระทะจะร้อน หลังจากนั้นเทน้ำมันลงไป แล้ววนน้ำมันให้เคลือบทั่วทั้งกระทะ
- น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียม ผัดจนกระเทียมส่งกลิ่นหอม ตามด้วยใส่ข้าวหุงแช่เย็น แล้วผัดข้าวจนน้ำมันเคลือบเม็ดข้าวทั่วดี
- เอาตะหลิวโกยข้าวไว้เป็นฝั่งเดียวกัน จากนั้นให้ตอกไข่ลงไปบนฝั่งกระทะที่ว่าง ก่อนใช้ตะหลิวยีไข่แดงไข่ขาวให้เข้ากัน
- อย่าปล่อยให้ไข่สุกจนหมด ให้รีบโกยข้าวจากอีกฝั่งมาผัดรวมกับไข่ จนข้าวทั้งกระทะเคลือบสีเหลืองทอง
- เริ่มปรุงรส โดยใส่ซอสฝาเขียว น้ำตาล ผงปรุงรสหมู แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนข้าวแห้งดี
- ใส่ต้นหอมซอย พริกไทย ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เป้นอันพร้อมเสิร์ฟ
ข้าวผัดไข่ใส่ไข่ก่อนข้าว หรือ ใส่ข้าวก่อนไข่ ต่างกันยังไง?
เพื่อน ๆ เคยสังสัยไหมคะว่า ข้าวผัดแต่ละสูตรก็มีวีธีการทำคล้าย ๆ กัน แต่จะแตกต่างที่ขั้นตอนเล็ก ๆ น้อยเสียมากกว่า อย่างเช่นปัญหาโลกแตกของ ข้าวผัดไข่ อย่างขั้นตอน ใส่ข้าวก่อนไข่ หรือ ใส่ไข่ก่อนข้าว แบบไหนดีกว่ากัน? ใส่ไข่ก่อนหรือหลังใส่ข้าว ต่างกันยังไง? บทความนี้มีเฉลย!
ทำข้าวผัดแบบใส่ไข่ก่อนข้าว
- ข้าวผัดที่ออกมาจะมีลักษณะ ข้าวเป็นเม็ด ร่วน แห้ง มากกว่าอีกแบบ
- ไข่ในข้าวผัด จะมีสัมผัสเป็นชิ้นของเนื้อไข่มากกว่า
ทำข้าวผัดแบบใส่ข้าวก่อนไข่
- ไข่ จะเคลือบเม็ดข้าวได้ทั่วถึงมากกว่าอีกแบบ
- ข้าวจะมีความนุ่ม และเคลือบน้ำมันสวยงามมากกว่า
ข้าวผัดไข่ เมนูง่าย ๆ ทำได้ไม่ยุ่งยาก ก่อนกินบีบมะนาวนิด เติมพริกน้ำปลาหน่อย รับรองอร่อยแน่ ยิ่งถ้าหากทำตามเคล็ดลับและเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆที่ SGE แนะนำ ขอบอกเลยว่าต้องถูกใจคนชิมแน่นอน อัตราส่วนผสมของเมนูนี้สามารถปรับใช้ตามความชอบของเพื่อน ๆ ได้โดยไม่มีผิด ไม่มีถูก หวังว่าเมนูข้าวผัดไข่ที่แนะนำไป จะถูกใจทุกคนนะคะ
บทความที่เกี่ยวข้อง
- ข้าวผัดแหนม เมนูจานด่วนสุดฮิต ทำเองง่าย ๆ อร่อยไม่แพ้ร้านตามสั่ง
- วิธีทำ ข้าวผัดอเมริกัน อาหารจานเดียวแสนอร่อย ทำไม่ยาก ทานได้ทุกวัน
- วิธีทำ ข้าวผัดต้มยำ เปรี้ยวแซ่บถึงเครื่อง หอมอร่อยกลิ่นต้มยำ
- วิธีทำ ข้าวผัดหมู ครบถ้วนสารอาหาร 5 หมู่ เนื้อหมูนุ่ม เคี้ยวง่าย
- วิธีทำ ข้าวผัดปลาทู เนื้อปลาทูเน้น ๆ อร่อยเต็มคุณค่าในจานเดียว
6 ตุลาคม 2023
โดย
จันทร์เจ้า
