วิธีทำ ซี่โครงหมูอบ แบบไม่ใช้เตาถ่าน เนื้อนุ่มชุ่มลิ้น ฉ่ำซอสบาร์บีคิว
ซี่โครงหมูอบ ทำอย่างไรให้ เนื้อนุ่มชุ่มลิ้น ฉ่ำซอสบาร์บีคิว SGE มีวิธีทำด้วย เตาอบ แบบง่าย ๆ มาฝาก
รับรองว่า เนื้อล่อนถึงกระดูก หอมกลิ่นรมควัน แบบเหมือนใช้เตาถ่าน แน่นอน ใครอยากทำเมนูนี้
สำหรับทำกินเอง จัดงานเลี้ยงปาร์ตี้สังสรรค์ หรือ ทำขายสร้างรายได้แล้วละก็ ห้ามพลาด !
สารบัญ
ซี่โครงหมูมีกี่ส่วน
ซี่โครงหมู ที่นิยมนำมาทำเมนู ซี่โครงหมูอบ มี 3 ส่วนด้วยกัน คือ Spare Ribs, ST.Louis, และ Baby Back โดยแต่ละส่วนมีความแตกต่างกัน ดังนี้
- Spare Ribs : เป็นเนื้อส่วนล่างของซี่โครงหมู มีมันหมูและเนื้อหมูเยอะที่สุด นิยมใช้ทำบาร์บีคิว
- Louis : เป็นเนื้อ Spare Ribs ที่ถูกตัดกระดูกอก กระดูกอ่อนซี่โครง ออก เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม มีมันหมูมากกว่าเนื้อหมู แทรกอยู่ระหว่างเนื้อหมูตลอดทั้งชิ้น
- Baby Back : เป็นเนื้อส่วนบนของซี่โครงหมู มีขนาดเล็กกว่า Spare Ribs หรือ Louis มีมันน้อย เนื้อเยอะ และ มีความนุ่มกว่า ทำให้เป็น ซี่โครงหมู ส่วนที่มีราคาแพงมากที่สุด
เลือก ซี่โครงหมู ทำ ซี่โครงหมูอบ อย่างไร
เนื่องจากไม่ได้ทำ ซี่โครงหมูอบ โดยใช้เตาถ่าน จึงสามารถใช้ ซี่โครงหมูส่วนใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น Spare Ribs ST.Louis หรือ Baby Back แต่ถ้าหากใครอยากกินเนื้อซี่โครงหมูเยอะ ๆ แล้วละก็ แนะนำให้ใช้ Baby Back เป็นหลัก โดยนอกจากจะเนื้อเยอะ มีมันน้อย รับประทานได้ง่ายกว่าแล้ว ยังเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่ายกว่า Spare Ribs อีกด้วย แต่ก็มีข้อเสียคือ ราคาแพงกว่านั่นเอง
วิธีทำ ซี่โครงหมูอบ ด้วยเตาอบไฟฟ้า
วิธีทำ ซี่โครงหมูอบ ไม่ใช้เตาถ่าน ทำได้ไม่ยาก โดยเราจะใช้เตาอบไฟฟ้าในการทำเมนูนี้แทน รับรองว่า เนื้อล่อนถึงกระดูก หอมกลิ่นรมควัน เหมือนใช้เตาถ่าน ได้แน่นอน ส่วนจะมีวิธีทำอย่างไรนั้น ตามมาดูกันเลย
อุปกรณ์และวัตถุดิบ
- ซี่โครงหมู
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- ผงขมิ้นชัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงหอมหัวใหญ่ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกคาเยน 1 ½ ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- กระดาษทิชชู่ซับมัน
- กระดาษฟอยล์ 2 แผ่น
- เตาอบไฟฟ้า
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
- ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- กากน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชูกลิ่นแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วยตสง
- วูสเตอร์เชียร์ซอส 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำ ซอสบาร์บีคิว โดยตั้งหม้อ ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย กากน้ำตาล น้ำส้มสายชูกลิ่นแอปเปิ้ล วูสเตอร์เชียร์ซอส เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า คนให้เข้ากัน แล้วเปิดไฟแรง ต้มให้เดือด พอเดือดแล้ว ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ต้มต่ออีก 15 นาที เสร็จแล้ว เทใส่ขวดเตรียมไว้
- เตรียมซี่โครงหมู โดยเอากระดาษทิชชู่ซับความชื้นออกจากซี่โครงหมู เพื่อให้ซี่โครงหมูแห้งที่สุด
- พลิกซี่โครงหมูด้านล่างขึ้น ถ้ามีพังผืดขาว ๆ ให้ดึงออก และ ใช้มีดเล็มเอาหนังหมูส่วนเกินออก เพื่อป้องกันเนื้อไหม้
- ทำเครื่องหมัก โดยเตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผงขมิ้นชัน ผงหอมหัวใหญ่ ผงปาปริก้า ผงพริกคาเยน ผงมัสตาร์ด ผงกระเทียม คนให้เข้ากัน
- ตักเครื่องหมัก ลงบนซี่โครงหมู นวดคลุกเคล้าให้ทั่ว ตลอดทั้งชิ้น เสร็จแล้ว ห่อซี่โครงหมูด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น ให้มิด
- วอร์มเตาอบไฟฟ้า ให้ได้อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส จากนั้น นำซี่โครงหมูใส่เตาอบ อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- พอครบเวลา พักทิ้งไว้ 50 นาที แล้วเทน้ำมันที่ไหลจากซี่โครงหมูทิ้งไป จากนั้น ใช้แปรงทำอาหารจุ่มซอสบาร์บีคิว ทาลงบนซี่โครงหมูให้ทั่ว
- วอร์มเตาอบไฟฟ้า ให้ได้อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จากนั้น นำซี่โครงหมูใส่เตาอบ อบเป็นเวลา 10 นาที
- นำซี่โครงหมูออกมา ใช้แปรงทาซอส แล้วอบ 10 นาที ทำอย่างนี้ซ้ำกัน 4 ครั้ง จนกว่าเนื้อจะฉ่ำซอสทั่วกันทั้งชิ้น
- ใช้มีดหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ ซี่โครงหมูอบ แบบไม่ใช้เตาถ่าน ที่ SGE นำมาฝาก เพียงแค่มีเตาอบไฟฟ้า ก็สามารถทำตามได้แล้ว หากใครอยากเมนูนี้แบบง่าย ๆ สำหรับกินเอง จัดงานเลี้ยงปาร์ตี้สังสรรค์ หรือ ทำขายสร้างรายได้แล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า เนื้อนุ่มชุ่มลิ้น ฉ่ำซอสบาร์บีคิว หอมกลิ่นรมควัน ไม่แพ้ใช้เตาถ่าน ได้อย่างแน่นอน
สำหรับใครที่ยังไม่มีเตาอบ แล้วอยากได้เตาอบคุณภาพดี สำหรับอบซี่โครงหมูแล้วละก็ ขอแนะนำ เตาอบ Convection ของ SGE ทำความร้อนสูงสุดได้ถึง 350 องศาเซลเซียส พร้อมกระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึง ทำให้ซี่โครงหมูสุกทั่วกันทั้งชิ้น เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำทั้งด้านในและด้านนอก สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/convection-oven/ หรือ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมผ่านทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
18 สิงหาคม 2023
โดย
Pres
