วิธีทำ บักกุดเต๋ สูตรต้นตำรับ หอมกลิ่นเครื่องยาจีน น้ำซุปเข้มข้นถึงใจ
บักกุดเต๋ ทำอย่างไร ให้หอมกลิ่นเครื่องยาจีน น้ำซุปเข้มข้นถึงใจ SGE มี วิธีทำ มาฝาก ใครชอบกิน
ซี่โครงหมูตุ๋นเปื่อย ๆ ซดน้ำซุปร้อน ๆ ให้คล่องคอ และ เพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายแล้วละก็ ไม่ควรพลาด !
สารบัญ
ทำความรู้จัก บักกุดเต๋
บักกุดเต๋ คือ เมนู ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ที่ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวจีนอพยพ ซึ่งอาศัยอยู่ในประเทศมาเลเซีย ก่อนจะเป็นที่แพร่หลาย และ นิยมรับประทานกันมาก ในสิงคโปร์ ไทย และ ไต้หวัน โดยเมนูนี้ นอกจากใส่ซี่โครงหมูเป็นวัตถุดิบหลักแล้ว ยังนิยมใส่เครื่องในของหมู เช่น กระเพาะหมู ลิ้นหมู หรือทำ บักกุดเต๋เนื้อไก่ เพื่อทำเป็นอาหารฮาลาล สำหรับชาวมุสลิมในประเทศนั้น ๆ อีกด้วย
บักกุดเต๋จีนฮกเกี้ยน – แต้จิ๋ว แตกต่างกันอย่างไร
บักกุตเต๋ มี 2 สูตร ด้วยกัน สูตรหนึ่งคือ บักกุดเต๋จีนฮกเกี้ยน ในประเทศมาเลเซีย อีกสูตรหนึ่งคือ บักกุดเต๋แต้จิ๋ว ในประเทศสิงคโปร์ ด้วยวัฒนธรรมการกินของชาวจีนฮกเกี้ยน และ จีนแต้จิ๋ว ที่ไม่เหมือนกัน ทำให้บักกุดเต๋ของชาวจีนอพยพทั้ง 2 กลุ่ม ก็แตกต่างกันด้วย
กล่าวคือ บักกุดเต๋ของชาวจีนฮกเกี้ยน น้ำซุปจะมีสีเข้ม เพราะใส่ซีอิ๊วดำหวาน และ ใส่เครื่องยาจีนเยอะ ส่วนคนจีนแต้จิ๋วนั้น น้ำซุปจะใส และ มีกลิ่นหอมของเครื่องยาจีนน้อยกว่า เนื่องจากไม่แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ และ ใส่เครื่องยาจีนน้อย หรือ ไม่ใส่เลย ดังนั้น จึงอาจกล่าวโดยสรุปได้ว่า บักกุดเต๋ของชาวจีนฮกเกี้ยน น้ำซุปจะมีสีเข้ม แตกต่างจาก บักกุดเต๋ของจีนแต้จิ๋ว ที่มีน้ำซุปใสนั่นเอง
เคล็ดลับทำ บักกุดเต๋ ให้อร่อย
เคล็ดลับทำ บักกุดเต๋ ให้อร่อย อยู่ที่น้ำซุป ต้องเค็มกลมกล่อม กำลังดี และ มีกลิ่นหอม รสชาติจากเครื่องเทศ สามารถทำได้ โดยการปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และ ซีอิ๊วดำหวาน ทำให้น้ำซุปมีสีดำเข้มข้น น่ารับประทาน
นอกจากนี้ ต้องใส่ ผงบะกุดเต๋ เพื่อเพิ่มรสชาติ รวมถึง เครื่องยาจีน ด้วย ซึ่งเครื่องยาจีนนี้ จะประกอบด้วยเครื่องเทศ 9 ชนิดด้วยกัน คือ โป๊ยกั๊ก เก๋ากี้ ตังกุย ตังเซียม เง็กเต็ก อึ่งคี้ กระชายดำ พริกไทยดำ ชะเอมเทศ เวลาต้มไปนาน ๆ เครื่องเทศเหล่านี้ จะค่อย ๆ ออกรสชาติ ทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติจากเครื่องเทศ ทั้งนี้ เครื่องยาจีนสำหรับทำบักกุดเต๋ สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือ ถ้าใครหาไม่ได้จริง ๆ จะใช้เครื่องยาจีนสำเร็จรูปที่ใช้กันทั่วไป แทนก็ได้
วิธีทำ บักกุดเต๋ ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำ บักกุดเต๋ ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก โดยสูตรนี้ จะพาทำบักกุดเต๋แบบจีนฮกเกี้ยน ซึ่งเป็นสูตรต้นตำรับ ที่นิยมรับประทานในประเทศมาเลเซีย รับรองว่า หอมกลิ่นเครื่องยาจีน น้ำซุปเข้มข้นถึงใจ แน่นอน
ส่วนผสม
- ซี่โครงหมู
- เห็ดหอมปรุงรส 4 ชิ้น
- เห็ดเข็มทอง ตามชอบ
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- ผงบักกุดเต๋ 1 ซอง
- เครื่องยาจีน 1 ชุด (สำหรับทำบะกุดเต๋)
- กระเทียม 1 ถ้วย
- รากผักชี 5 ราก
- น้ำเปล่า
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำลงไป ต้มให้เดือด จากนั้น หั่นขาหมูคากิ เป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป ลวกให้สุก
- พอขาหมูสุกดีแล้ว ตักขึ้นพักไว้ แล้วลวกซี่โครงหมูต่อ ให้ซี่โครงหมูสุกพอดี
- เตรียมหม้อต้ม ใส่ผงบะกุดเต๋ เครื่องยาจีน กระเทียม รากผักชี ซี่โครงหมู เสร็จแล้ว เทน้ำเปล่าให้ท่วม
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน คนให้เข้ากัน
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟแรง ต้มให้เดือด พอเดือดแล้ว ให้ลดเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้งไป แล้วต้มต่อไป เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง จนกว่าซี่โครงหมูจะเปื่อยดี
- ตักบักกุดเต๋ใส่ชาม หรือ หม้อดิน ใส่เห็ดเข็มทอง ผักชี สำหรับตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ บักกุดเต๋ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบกินซี่โครงหมูตุ๋นเปื่อย ๆ ซดน้ำซุปร้อน ๆ ให้คล่องคอ และ เพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายแล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า หอมกลิ่นเครื่องยาจีน น้ำซุปเข้มข้นถึงใจ แน่นอน
สำหรับใครที่อยากทำเมนูบักกุดเต๋ แล้วอยากได้อุปกรณ์ที่ช่วยให้สามารถตัดซี่โครงหมู กระดูกหมูเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ขอแนะนำ เครื่องตัดกระดูก เครื่องหั่นชิ้นเนื้อของ SGE มีใบมีดคมยาว สามารถตัดเนื้อที่มีความหนาตั้งแต่ 0 – 13 เซนติเมตร ได้นานต่อเนื่องถึง 1 ชั่วโมง ช่วยให้ตัดกระดูกหมูได้อย่างต่อเนื่อง สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/meat-saw/หรือ สอบถามรายละเอียดผ่านทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
2 สิงหาคม 2023
โดย
Pres
