7 เมนูเส้น ทำเองได้ ไม่ต้องง้อร้าน เอาใจคนชอบกินเส้น
เมนูเส้น เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับใครหลายคน โดยเฉพาะคนที่กินเมนูข้าวมาหลายมื้อติดต่อกัน ซึ่งถ้าเกิดอาการเบื่อ ลองมาทำเมนูเส้นแบบต่าง ๆ รับประทานกันดูบ้าง เพราะทำง่าย แถมยังมีเส้นให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น วุ้นเส้น เส้นใหญ่ เส้นจันทร์ รวมไปถึงเส้นสปาเกตตี้ ต่าง ๆ
ถ้าหากวันไหน เกิดทานข้าวจนเบื่อแล้ว SGE ขอแนะนำเมนูเส้น แสนอร่อย ให้ได้ไปลองทำตามกันดู รับรองว่าทำง่าย ไม่ยาก อยากกินเมื่อไหร่ ก็ทำเองได้ ไม่ต้องง้อร้านอีก
ยำวุ้นเส้น
เริ่มต้นกันที่ เมนูเส้น ทำง่าย ๆ แต่รสชาติแซ่บเผ็ดซี้ด โดนใจ ที่ไม่ว่ากินมื้อไหนก็อร่อย สำหรับเมนู ยำวุ้นเส้น ซึ่งวิธีการทำก็ง่ายมาก ๆ เพียงแค่รวนหมูให้สุกพอขลุกขลิก จากนั้น นำไปปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแดง ตามใจชอบ แล้วใส่วุ้นเส้น กุ้งและปลาหมึกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสม
- วุ้นเส้น
- กุ้งขาว 5 ตัว
- ปลาหมึก
- หมูบด 50 กรัม
- พริกแดง 8 เม็ด
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด แกะเปลือก กุ้ง ล้างทำความสะอาด เสร็จแล้ว นำไปต้มให้สุก ตามด้วยปลาหมึก แล้วลวกวุ้นเส้นให้สุก เตรียมไว้
- ใส่น้ำลงในหม้อเล็กน้อย ใส่หมูบดลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ รวนให้หมูสับสุกดี
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่หมูสับพร้อมน้ำขลุกขลิกลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลายดี
- ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกแดง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ มะเขือเทศ และวุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่กุ้ง ปลาหมึก และขึ้นฉ่าย ปิดท้าย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ
เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว
ใครชอบผัดและกินเส้นแบบแห้ง ๆ แนะนำให้ทำ เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว เลย เพราะผัดแปบเดียวเสร็จ เพียงแค่นำเส้นใหญ่ไปคลุกเคล้ากับหอยนางรม แล้วนำไปผัด ตามด้วยไข่ไก่ ผักคะน้า หมูนุ่ม ผัดให้เข้ากัน ก็พร้อมรับประทาน โดยเคล็ดลับการทำอยู่ที่เนื้อหมูต้องนุ่ม และยอดคะน้าต้องอ่อน กรอบ อร่อย ถึงจะทำให้ เมนูเส้น นี้น่ารับประทาน
ส่วนผสม
- เส้นใหญ่ 1 ถ้วย
- หมูหมักนุ่ม 1 ถ้วย (ใช้เนื้อหมูธรรมดาก้ได้)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เส้นใหญ่)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 10 กลีบ
- ผักคะน้า 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ลวกผักคะน้า)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ลวกผักคะน้า)
วิธีทำ
- ลวกผักคะน้าให้สุก โดยการต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย เสร็จแล้วใส่ผักคะน้าลงไป ลวกสักพักหนึ่ง เสร็จแล้วตักขึ้น น็อคในน้ำเย็น รอไว้
- นำเส้นใหญ่มา ใส่ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไป ตามด้วยหมูหมักนุ่ม ผัดจนเนื้อหมูพอสุก
- ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองที่อีกด้านหนึ่งของกระทะ พอไข่ขาวเริ่มสุก ให้ยีไข่ ผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมู
- ใส่เส้นใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วปรับเป็นไฟแรง ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันอีกครั้ง
- จัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ
มาม่าผัดขี้เมา
ใครชอบเส้นมาม่า ห้ามพลาดกับเมนู มาม่าผัดขี้เมา เพราะคุณสามารถอร่อยกับส่วนผสมที่หลากหลายได้มากกว่า เพียงแค่นำไปผัดคลุกเคล้าเข้ากับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแบบไทย ๆ ทำให้ไม่ต้องทานผงชูรสโดยไม่จำเป็น หากนึกจะกินเมนูเส้นมาม่าเมื่อไหร่ ก็ลองนำสูตรนี้ไปลองทำกันดูนะ
ส่วนผสม
- มาม่า 1 ห่อ
- เนื้อหมู
- พริกแดงจินดา 5 เม็ด (เพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ)
- กระเทียม 7-8 กลีบ
- พริกไทยเม็ด
- พริกแดงจินดาวซอย 1-2 เม็ด
- ใบมะกรูด
- ผักคะน้า
- ใบกะเพรา
- แครอทซอย
- พริกเผามาม่า 1 ซอง
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มเส้นมาม่าให้สุก
- เตรียมครกและสาก นำกระเทียมและพริกแดงจินดามาโขลกให้แหลก ถ้าไม่มีครก ให้ใช้สันมีดทุบให้แหลกก็ได้ เสร็จแล้ว ตักพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำพริกและกระเทียมที่โขลกไว้ มาผัดให้มีกลิ่นหอม
- จากนั้น ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่แครอทซอย พริกแดงจินดาซอย ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา ผัดจนกว่าน้ำตาลจะละลายดี
- ใส่เส้นมาม่าลงไป ตามด้วยพริกไทยเม็ดและใบมะกรูดฉีก ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่พริกเผาลงไป ตามด้วยผักคะน้า และใบกะเพรา ผัดจนกว่าเส้นมาม่าจะเริ่มแห้งดี
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศหมูสับ
มาทำเมนูเส้นแบบอิตาเลี่ยนกันบ้าง กับเมนู สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศหมูสับ ที่วิธีการทำก็ไม่ยากอีกเช่นเคย เหมาะสำหรับทานกันภายในครอบครัว โดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่ต้องการทานอะไรง่าย และอิ่มอร่อยในจานเดียว
ส่วนผสม
- เส้นสปาเก็ตตี้
- หมูสับ 200 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปต้มให้สุก ใช้เวลา 10-12 นาที หรือตามเวลาที่ข้างซองแนะนำ
- นำไปแช่น้ำเย็นสักครู่ เสร็จแล้วนำไปสะเด็ดน้ำออก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยหมูสับ 200 กรัม ผัดจนเนื้อหมูสับพอสุก แล้วใส่หอมใหญหั่นเต๋า 1 หัว ผัดให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก ตามด้วยไส้กรอกหั่นตามความชอบ
- ใส่ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ถ้าน้ำแห้งเกินไป ให้ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 2 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดจาน ตักซอสใส่สปาเก็ตตี้ เป็นอันเสร็จ
ยากิโซบะ
ยากิโซบะ ถือเป็นเมนูเส้นที่เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น โดยสูตรที่นำมาฝากกัน ก็เป็นสูตรแบบดั้งเดิม ชนิดที่แม่บ้านทั่วญี่ปุ่นต่างก็ทำกัน โดยการนำเส้นยากิโซบะ เนื้อหมู กะหล่ำปลี แครอท ถั่วงอก มาผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ซึ่งเคล็ดลับความอรอ่ย ก็อยู่ที่ซอสแบบโฮมเมด ที่จะนำมาใช้ในการผัด ซึ่งเราก็มีส่วนผสมมาฝากกันด้วย รับรองว่า อร่อยจนต้องร้อง “โออิชิ”
ส่วนผสมซอส
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- วูสเตอร์ซอส 4 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ
- เส้นยากิโซบะ 1 แพคใหญ่
- หมูสามชั้นสไลด์ 120 กรัม
- กะหล่ำปลี 4 ใบใหญ่
- หอมใหญ่ ครึ่งลูก
- แครอท 1 หัว
- เห็ดชิตาเกะ 3 หัว
- ต้นหอม 2 ต้น
- สาหร่ายป่นอาโอโนริ (Aonori)
- ขิงดองเบนิโชกะ (Beni Shoga)
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ โดยนำกะหล่ำปลี มาสับหยาบ ๆ ไม่ให้ชิ้นเล็ก หรือ ชิ้นใหญ่ เกินไป
- ซอยหอมใหญ่ แครอท เห็ด ต้นหอม เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำเส้นยากิโซบะไปลวกน้ำสะอาด ให้เส้นอ่อนและนุ่มลง
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ เอาเนื้อหมูสามชั้นสไลด์ลงไปผัด จนกว่าจะสุก
- นำหอมใหญ่และแครอทลงไปผัดก่อน เมื่อเริ่มอ่อนลง ค่อยนำต้นหอม กะหล่ำปลี เห็ด ลงไปผัดต่อ
- ปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย
- นำเส้นยากิโซบะลงไปผัด
- เติมซอสยากิโซบะลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดจาน ตกแต่งหน้าตาด้วยสาหร่ายป่นอาโอโนริ ขิงดองเบนิโชกะ
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
จะกินเมนูเส้นทั้งที จะขาดเมนูนี้ไปไม่ได้เลย สำหรับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เพราะเป็นอาหารสตรีทฟู้ดยอดฮิต ที่ใคร ๆ ต่างก็อยากกิน จนถึงกับต้องไปตามทานที่ร้านคั่วไก่ชื่อดัง แต่ถ้านำสูตรนี้ไปลองทำตาม รับรองว่าไม่ต้องไปถึงที่ร้านอีกแล้ว เพราะจะได้เส้นกรอบนอกนุ่มใน เหมือนกินที่ร้านยังไงยังงั้น พร้อมทำสำหรับรับประทานเมื่อไหร่ก็ได้เลย
ส่วนผสม
- เส้นใหญ่
- เนื้อไก่
- หมึกกรอบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (หมักไก่)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (หมักไก่)
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (หมักไก่)
- พริกไทย (หมักไก่)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (หมักไก่)
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อไก่มา หั่นเอาเนื้อและหนังไก่ออกจากกัน จากนั้น หั่นเป็นชิ้น ๆ
- หมักเนื้อไก่ โดยใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- นำหมึกกรอบมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- ผสมซอสพริกศรีราชา 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หนังไก่ลงไป ทอดจนมีเหลืองกรอบ ตามด้วยกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้พอสุก ตามด้วยหมึกกรอบ ผัดจนสุกเช่นกัน
- ใส่เส้นใหญ่ลงไป ตามด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางค่อนแรง ผัดจนเส้นใหญ่กรอบเกรียม
- ใส่น้ำมันลงในกระทะนิดหนึ่ง ใส่ไข่ไก่ลงไป ยีไข่ให้ไข่ขาวสุก แล้วผัดเอาเส้นมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ใส่ไข่ลงไปอีก 1 ฟอง โรยต้นหอมซอยลงไป ผัดคลุกเคล้ากันอีกครั้ง แล้วจัดจาน เป็นอันเสร็จ
ผัดไทย
ปิดท้ายกันด้วยเมนูเส้นแบบไทย ๆ ที่โด่งดังไปไกลระดับโลก ถึงขนาดที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคน พอถึงเมืองไทยแล้ว ต้องทานเมนูนี้กันทุกคน ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยาก เพียงแค่ต้องทำน้ำซอสสำหรับผัดไทย แล้วผัดให้เข้าเส้น เท่านี้ก็สามารถทำให้ ผัดไท อร่อยแบบสตรีทฟู้ดได้แล้ว
ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- มะขามเปียก 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊ป 170 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องผัดไทย
- เส้นจันทร์
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หอมแดงซอย
- เต้าหู้หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๋หวานซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกุยช่าย
- ถั่วงอก
วิธีทำน้ำซอสผัดไทย
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตรลงไป ตามด้วยมะขามเปียก ขยำจนมะขามเปียกละลายเข้ากัน เสร็จแล้วใช้กระชอน กรองเอาแต่น้ำมะขามเปียก ใส่ลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาลปี๊บ 170 กรัม น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนกว่าน้ำตาลจะละลายดี
วิธีทำผัดไทย
- นำเส้นจันทร์ไปต้มให้สุก พอสุกดีแล้ว ให้นำไปกรองเอาน้ำออก แล้วพักเส้นจันทร์ทิ้งไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่หอมแดงซอย กุ้งแห้ง เต้าหู้หั่นเต๋า ไชโป๋หวาน แล้วผัดให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม เสร็จแล้วพักไว้ด้านหนึ่งของกระทะ
- ใส่ไข่ไก่ลงไปอีกด้าน ผัดให้ไข่สุกดี จากนั้น พักไว้อีกด้านของกระทะ
- ใช้กระบวยตักน้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้มา 3 กระบวย จากนั้น ใส่เส้นจันทร์ลงไป ผัดกับน้ำซอสให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ให้ผัดกับไข่และส่วนผสมอื่น ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- จากนั้น โรยถั่วลิสง และ พริกป่นเล็กน้อย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและมะนาวครึ่งซีก
แต่ถ้าใครอยากทำเส้นเอง แต่ก็ไม่อยากนวดแป้งให้เสียเวลา และอยากทำเมนูเส้นที่หลากหลายในมื้อเดียว ขอแนะนำ เครื่องทำเส้นบะหมี่ เครื่องทำเส้นพลาสต้า ของ SGE เพราะใช้งานง่าย สะดวก ประหยัดเวลา เพียงแค่เทแป้งและไข่ไก่ลงไป ตัวเครื่องก็จะทำการนวดแป้งให้โดยอัตโนมัติ พร้อมกับรีดเส้นออกมาได้ด้วยตัวเอง ทำให้การทำเส้นต่าง ๆ กินเอง ไม่เป็นเรื่องยากอีกต่อไป
โดยตัวเครื่องยังสามารถทำเส้นออกมา ได้ถึง 9 รูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น เส้นพลาสต้า เส้นบะหมี่ เส้นเกี๊ยว และเส้นอื่น ๆ อีกทั้งยังบรรจุแป้งได้ถึง 500 กรัมต่อครั้ง คุณจึงสามารถทำเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลายในคราวเดียว ใช้เวลาไม่นาน เฉลี่ย 3-4 นาทีต่อครั้ง (ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต) จึงทำให้ไม่ต้องเสียเวลาทำหลายรอบ รวดเร็วและคุ้มค่าสุด ๆ สามารถใช้ได้ทั้งในครัวเรือน หรือ ธุรกิจร้านอาหาร
หากสนใจ เครื่องทำเส้นบะหมี่ เครื่องทำเส้นพลาสต้า ของ SGE ลองเข้าไปคลิกลิ้งก์นี้ https://www.sgethai.com/product/automatic-pasta-maker/ เพื่อดูรายละเอียด หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมผ่านทางช่องทางต่าง ๆ ทั้งทางไลน์และเว็บไซต์ได้เลย
