เครื่องตีแป้ง ตีได้กี่กิโล? ไขคำตอบทุกขนาดโถ เลือกยังไงให้เหมาะกับธุรกิจ!

เครื่องตีแป้ง 10 ลิตร ตีได้กี่กิโล? แล้วถ้าเป็นโถ 20 หรือ 30 ลิตร จะรองรับการผลิตได้มากแค่ไหน? คำถามเหล่านี้เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ควรรู้ก่อนเลือกซื้อเครื่องตีแป้ง เพราะการเลือกเครื่องที่มีความจุเหมาะสมจะช่วยให้วางแผนการผลิตได้ง่ายขึ้น มาหาคำตอบ พร้อมเทคนิคเลือกขนาดเครื่องตีแป้งให้เหมาะกับกำลังผลิตของร้านเบเกอรี่ไปพร้อมกัน!

เครื่องตีแป้งแต่ละรุ่นรองรับวัตถุดิบได้ไม่เท่ากัน แม้จะมีความจุโถเท่ากันก็ตาม เพราะ ความจุเครื่องตีแป้ง ที่ระบุเป็นลิตร ไม่ได้เท่ากับน้ำหนักแป้งที่ตีได้เป็นกิโลกรัม เพราะปริมาณที่ใช้ได้จริงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น

• ความจุโถ (ลิตร) : บอกปริมาตรพื้นที่ภายในโถ ไม่ใช่น้ำหนักแป้งที่ตีได้โดยตรง
• ชนิดและความหนาแน่นของวัตถุดิบ : แป้ง น้ำ และส่วนผสมแต่ละชนิดมีน้ำหนักและปริมาตรต่างกัน
• ลักษณะของส่วนผสม : แป้งโดว์ที่มีความเหนียวหรือหนัก อาจต้องใช้ปริมาณน้อยกว่าส่วนผสมที่เบา
• ข้อกำหนดของเครื่อง : แต่ละรุ่นมีปริมาณวัตถุดิบสูงสุดที่แนะนำแตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น โถขนาด 10 ลิตร ไม่ได้หมายความว่าจะใส่แป้งได้ 10 กิโลกรัม และไม่ควรเติมวัตถุดิบจนเต็มโถเสมอไป เพราะส่วนผสมต้องมีพื้นที่ให้ตีและคลุกเคล้าได้อย่างเหมาะสม หากสงสัยว่า เครื่องตีแป้งกี่ลิตร จึงจะเหมาะกับร้านของตัวเอง ต้องพิจารณาทั้งปริมาณวัตถุดิบที่ใช้และข้อกำหนดการใช้งานของเครื่อง

เครื่องตีแป้ง แต่ละรุ่นมีความจุและกำลังในการตีวัตถุดิบแตกต่างกัน แล้วเครื่องตีแป้ง ตีแป้งได้กี่กิโล? และถ้านำไปตีวัตถุดิบอื่น ๆ ล่ะ จะตีได้กี่กิโล? ไม่ว่าจะเป็นแป้งโดว์ แป้งเค้ก วิปครีม หรือมันบด ปริมาณที่รองรับได้ก็อาจแตกต่างกันตามลักษณะและความหนืดของวัตถุดิบ มาดูความจุในการใช้งานของเครื่องตีแป้งแต่ละประเภทกัน

อ้างอิงข้อมูลจาก : WebstaurantStore

*ทั้งนี้ ตัวเลขเป็นเพียงปริมาณคร่าว ๆ ปริมาณที่ตีได้จริงขึ้นอยู่กับชนิดวัตถุดิบ สูตร และข้อกำหนดของเครื่อง ควรตรวจสอบข้อมูลกับผู้ผลิตก่อนนำไปใช้อ้างอิงในการเลือกซื้อ

ปริมาณแป้งที่เครื่องตีได้จริงไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดโถเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีปัจจัยอื่น ๆ เข้ามาเกี่ยวข้อง ไม่ว่าจะเป็นประเภทของแป้ง สัดส่วนของน้ำและวัตถุดิบอื่น ๆ กำลังมอเตอร์ของเครื่องตีแป้ง ความเร็วในการตี และปริมาณวัตถุดิบที่ใส่ในโถต่อรอบ มาดูกันว่าแต่ละปัจจัยส่งผลต่อการตีแป้งอย่างไรบ้าง

1. ประเภทของแป้งและความเหนียวของโดว์
   แป้งแต่ละชนิดมีความหนืดและคุณสมบัติต่างกัน เช่น แป้งขนมปังเมื่อนวดกับน้ำจะเกิดเป็นโดว์ที่เหนียวและยืดหยุ่น จึงต้องใช้แรงตีมากกว่าแป้งเค้ก ส่งผลให้ปริมาณแป้งที่เครื่องรองรับได้แตกต่างกัน
2. สัดส่วนของน้ำและวัตถุดิบอื่น ๆ
   ปริมาณน้ำ นม เนย น้ำตาล และส่วนผสมอื่น ๆ ส่งผลต่อความข้นเหนียวและน้ำหนักของส่วนผสม หากโดว์มีความเหนียวหรือมีส่วนผสมที่ทำให้เครื่องต้องออกแรงมากขึ้น ก็อาจลดปริมาณวัตถุดิบที่ตีได้ต่อรอบ
3. กำลังมอเตอร์ของเครื่องตีแป้ง
   มอเตอร์เป็นตัวกำหนดกำลังในการตีและนวดวัตถุดิบ เครื่องที่มีกำลังมอเตอร์เหมาะสมจะรองรับการตีส่วนผสมที่มีความหนืดหรือปริมาณมากได้ดี โดยควรพิจารณาร่วมกับโครงสร้างและประสิทธิภาพของเครื่องด้วย
4. ความเร็วในการตีและลักษณะของหัวตี
   ความเร็วและรูปทรงของหัวตีส่งผลต่อประสิทธิภาพในการผสม เช่น หัวตะขอเหมาะกับการนวดโดว์ หัวใบพายเหมาะกับการผสมส่วนผสมทั่วไป และหัวตะกร้อเหมาะกับการตีไข่หรือวิปครีมให้ขึ้นฟู การเลือกหัวตีให้เหมาะกับวัตถุดิบจึงช่วยให้ทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
5. ปริมาณวัตถุดิบที่ใส่ในโถต่อรอบ
   ไม่ควรใส่วัตถุดิบจนเต็มโถ เพราะต้องเผื่อพื้นที่ให้ส่วนผสมเคลื่อนตัวและเข้ากันได้ทั่วถึง โดยเฉพาะแป้งโดว์และวิปครีมที่ต้องใช้พื้นที่ในการผสมและขยายตัว หากใส่มากเกินไปอาจทำให้เครื่องทำงานหนักและผสมได้ไม่ทั่วถึง

นอกจากความจุของโถแล้ว การเลือกเครื่องตีแป้งควรพิจารณาจากปริมาณวัตถุดิบที่ต้องใช้ต่อรอบและกำลังการผลิตของธุรกิจด้วย มาดูกันว่าเครื่องตีแป้งแต่ละขนาดรองรับการผลิตได้มากแค่ไหน และเหมาะกับร้านเบเกอรีประเภทใดบ้าง

การเลือกเครื่องตีแป้งให้เหมาะกับธุรกิจ ไม่ได้พิจารณาแค่ ขนาดโถเครื่องตีแป้ง หรือกำลังมอเตอร์ แต่ต้องพิจารณาทั้งปริมาณการผลิต จำนวนรอบ ขนาดโถที่เหมาะสม กำลังผลิตในอนาคต และความคุ้มค่าในการลงทุน เพื่อให้ได้เครื่องที่ตอบโจทย์การผลิต ใช้งานได้เต็มประสิทธิภาพ และคุ้มค่าในระยะยาว

1. คำนวณปริมาณแป้งที่ต้องใช้ต่อวัน
   เริ่มจากประเมินว่าธุรกิจต้องใช้แป้งหรือวัตถุดิบในการผลิตวันละกี่กิโลกรัม เช่น ร้านเบเกอรีที่ผลิตขนมปังวันละ 20 กิโลกรัม ควรเลือกเครื่องที่รองรับปริมาณการผลิตได้เพียงพอ
2. แบ่งปริมาณการผลิตตามจำนวนรอบ
   คำนวณจำนวนรอบที่ต้องตีต่อวัน เช่น หากต้องใช้แป้ง 20 กิโลกรัม และแบ่งตีวันละ 4 รอบ ควรเลือกเครื่องที่รองรับแป้งได้ประมาณ 5 กิโลกรัมต่อรอบ
3. เลือกขนาดโถให้เหมาะกับปริมาณวัตถุดิบ
   เลือกขนาดโถและกำลังมอเตอร์ให้เหมาะกับปริมาณที่ต้องตี โดยเผื่อพื้นที่สำหรับการผสม และพิจารณาปริมาณแป้งที่ตีได้จริง ไม่ใช่ดูแค่ความจุโถ
4. เผื่อกำลังผลิตสำหรับการเติบโตของธุรกิจ
   หากมีแผนขยายกิจการหรือเพิ่มยอดผลิต ควรเลือกเครื่องที่รองรับปริมาณการผลิตในอนาคตได้ เพื่อไม่ต้องลงทุนซื้อเครื่องใหม่ในระยะเวลาอันใกล้
5. คำนึงถึงความคุ้มค่าในการลงทุน
   ไม่จำเป็นต้องเลือกเครื่องขนาดใหญ่เกินกำลังผลิต เพราะอาจสิ้นเปลืองงบประมาณและใช้เครื่องได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ ควรเลือกขนาดที่เหมาะกับปริมาณการผลิตและงบประมาณของธุรกิจเป็นหลัก

การเลือกเครื่องตีแป้งให้เหมาะกับธุรกิจ ไม่ใช่แค่ดูว่าโถใหญ่แค่ไหน แต่ต้องเลือกให้พอดีกับกำลังผลิตและประเภทขนมที่ต้องการทำด้วย ใครที่กำลังวางแผนเปิดร้านขนม ลองไปส่องไอเดีย เปิดร้านเบเกอรี่ หรือใครสายแป้ง สายชีส ก็ไปดูต่อได้ที่ เปิดร้านพิซซ่า รับรองว่าจะได้ไอเดียเด็ด ๆ ไปต่อยอดอีกเพียบ เตรียมตัวให้พร้อม แล้วเปลี่ยนความชอบให้กลายเป็นธุรกิจในฝันกันเลย!

และสำหรับใครที่ยังลังเลว่าจะเลือกแบรนด์ไหนเป็นผู้ช่วยงานครัว SGE คืออีกตัวเลือกที่ตอบโจทย์ เพราะเราเป็นศูนย์รวมเครื่องจักรด้านอาหารและการเกษตร ทั้งยังมีบริการหลังการขายโดยผู้เชี่ยวชาญ คอยดูแลอย่างใกล้ชิด โทร. 02-212-8127 หรือ 086-199-8958 เพื่อให้งานของคุณปลอดภัย และคุ้มค่าในระยะยาว