แจกสูตร ซุปมะเขือ อาหารอีสาน แซ่บนัวสะใจ ประโยชน์เยอะ!
ซุปมะเขือ อาหารอีสาน พื้นบ้านแท้ ๆ ทำอย่างไรให้แซ่บนัว ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ SGE มีสูตรและวิธีทำมาฝาก
รับรองว่า ทำตามได้ง่าย ๆ ใครชอบกินอาหารอีสานแท้ ๆ ไม่ควรพลาด !!!
สารบัญ
เลือกมะเขืออะไร มาทำ ซุปมะเขือ
ทำ ซุปมะเขือ แบบคนอีสาน ไม่ได้ใช้ มะเขือเทศ แต่ใช้ มะเขือเปราะ เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งวิธีเลือกซื้อมะเขือเปราะ ควรเลือกลูกที่กลมมน ผิวเกลี้ยงสวย ไม่มีรอยโรค รูจากแมลง มีขั้วติดกับลูกแน่น ขั้วเป็นสีเขียวเข้ม ผลเป็นสีขาวขุ่น กดเนื้อมะเขือเปราะดูแล้ว ต้องแน่น ไม่ยวบ หรือ ยุบไป ตามรอยมือ
เคล็ดลับทำ ซุปมะเขือ ให้แซ่บนัว
เคล็ดลับทำ มะเขือเปราะ ให้แซ่บนัว ควรล้าง มะเขือเปราะ ให้สะอาดก่อนเป็นอันดับแรก เพราะเป็น 1 ในผักที่มีสารตกค้างมาก จึงควรนำไปแช่น้ำผสมเกลือ หรือ น้ำผสมน้ำส้มสายชู 20 นาที แล้วใช้มือขัดถูผิวให้เกลี้ยง ล้างน้ำออกให้สะอาด ก็จะช่วยขจัดสารตกค้างได้
ในส่วนของวิธีการทำ ควรต้มให้มะเขือเปราะนิ่มดี จะทำให้ตำให้เข้ากับส่วนผสมอื่นได้ง่าย และ ควรนำพริกแห้ง พริกขี้หนู หอมแดง ไปคั่วในกระทะให้มีกลิ่นหอมก่อน เพื่อให้เมื่อนำมาคลุกเคล้ากับมะเขือเปราะแล้ว จะได้กลิ่นหอมจากเครื่องเทศ ทาน ซุปมะเขือ แล้ว จะได้ไม่มีรสขื่น รสชาติแซ่บนัวถึงใจ
วิธีทำ ซุปมะเขือ ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำซุปมะเขือ ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ สูตรจาก Youtuber ช่อง กัณฐมณี Channel โดยสูตรนี้ ใส่ปลาย่างลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและรสชาติ ทำให้กินแล้ว แซ่บนัว กลมกล่อม
ส่วนผสม
- มะเขือเปราะ 8 – 10 ลูก
- ปลาทู 2 ตัว
- พริกจินดาแดง 8-10 เม็ด
- พริกขี้หนู 20 เม็ด
- หอมแดง 6 หัว
- กระเทียมจีน 6 กลีบ
- ใบสาระเหน่ 1 กำ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต้ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- ผักแกล้มต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำ
1. นำมะเขือเปราะทั้งลูก แช่น้ำผสมน้ำเกลือ หรือ น้ำผสมน้ำส้มสายชู แล้วแช่ทิ้งไว้ราว 20 นาที จากนั้น ใช้มือถูที่ผิวของมะเขือเปราะโดยรอบเพื่อลดสารตกค้าง แล้วล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้ว ตัดขั้วออก เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยมะเขือเปราะ ปลาทู ต้มทุกอย่างให้สุกดี หรือ จนกว่าน้ำจะเดือด พอปลาทูสุกดีแล้ว ให้ตักขึ้นมาพักไว้ ส่วนมะเขือเปราะ ต้มต่อไปจนกว่าจะนิ่มดี
3. ตั้งกระทะ ใส่พริกจินดาแดง พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียมจีน คั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ตักขึ้นมาใส่ครก ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ เข้ากัน
4. แกะเนื้อปลาทูเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในครก ตำให้แหลกเข้ากัน
5. ใส่มะเขือเปราะที่ต้มจนเนื้อนิ่มดีลงไป ตำทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงชูรส น้ำปลาร้าต้มคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. โรยใบสะระแหน่ ต้นหอมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำซุปมะเขือ ที่ SGE นำมาฝาก ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทานอาหารอีสาน ที่มีความเป็นอาหารพื้นบ้าน ทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพแล้วละก็ ลองทำซุปมะเขือไว้รับประทานที่บ้านแลย รับรองว่า รสชาติแซ่บนัว จิ้มกินกับผักแกล้ม ก็ยิ่งอร่อย
สำหรับใครที่ซื้อมะเขือเปราะมาแล้ว แต่ใช้ทำซุปมะเขือไม่หมด อยากจะเก็บไว้ได้นาน ๆ สำหรับรับประทาน ในวันถัด ๆ ไป แนะนำให้เก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE เพราะผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็น และ ความร้อนได้ดี ช่วยคุณเก็บมะเขือเปราะ ให้ยังคงมีรสชาติและมีความสดใหม่ได้ยาวนาน สามารถนำมารับประทานได้ แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/
25 ตุลาคม 2022
โดย
Pres
