เห็ดหอม ทำเมนูอะไรได้บ้าง? วันนี้ SGE จะพาไปทำ เมนูเห็ดหอม อร่อยได้หลากหลายเมนู มากด้วยด้วยคุณประโยชน์มากมาย คนรักสุขภาพต้องห้ามพลาด สามารถทานได้ทุกวัย อร่อย แฮปปี้กันทั้งบ้าน พร้อมแล้วไปทำกันเลยดีกว่า
สารบัญ
เห็ดหอม คือ?
เห็ดหอมมีชื่อทางการ คือ Shiitake mushroom มีแหล่งกำเนินที่ ประเทศจีน ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย และไต้หวัน มีลักษณะเป็นรูปทรงกลม ผิวมีขนรวมกันเป็นเกล็ดหยาบ ๆ สีขาวกระจายอยู่ทั่วไป และมีกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงได้ชื่อว่า เห็ดหอม ชาวจีนนิยมนำมาใช้เป็นประโยชน์เป็นยาอายุวัฒนะ เนื่องจาก ในเห็ดหอม มีวิตามิน และเกลือแร่มากมายหลากหลายชนิด เช่น วิตามินบี กรดอะมิโน ซิลิเนียม กรดโฟลิค สังกะสี วิตามินดี
รวมสูตรเมนูเห็ดหอม ทำง่าย ประโยชน์เยอะ
เห็ดหอมสดอบหมักซอส
เมนุสำหรับคนที่ไม่ชอบทอดน้ำมัน ได้รสชาติเห็ดและซอสเต็ม ๆ กินกับข้าวต้ม หรือข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟิน อย่าบอกใคร
ส่วนผสม
- เห็ดหอมสด 200 กรัม
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสน้ำซุปปลาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยบ่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- พริกเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ แก้ว
วิธีทำ
- เทเครื่องปรุงรสทุกอย่างลงในอ่างผสม ผสมกันให้เข้ากันก่อน และเทน้ำเปล่า ½ แก้ว
- นำเห็ดหอมสด มาผสมกับน้ำซอสที่ปรุงไว้ ใสน้ำมันมะกอกลงไป เพื่อให้เห็ดเงาสวย ไม่แห้ง
- นำเห็นมาเรียงในหม้ออบ อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที พร้อมเสิร์ฟ
สินค้าแนะนำ ตู้อบลมร้อน GE-Black
สูตรจาก Joy 365 days menu challenge
อุด้งเห็ดหอม
เมนูอูด้ง เส้นนุ่มน้ำซุปใส หอมกลิ่นเห็ดหอม อร่อยเข้มข้นจนหยดสุดท้าย
ส่วนผสม
- คนอร์ซุปรสเห็ดหอม 1 ก้อน
- เห็ดหอมแช่น้ำ 3 ดอก
- แครอทหั่นเต๋า 15 กรัม
- ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ 2 ต้น
- เห็ดชิเมจิขาว 15 กรัม
- เส้นอุด้ง 200 กรัม
- น้ำเปล่า 500 กรัม
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด นำเส้นอุด้งลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำเปล่าลงหม้อ ตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่คนอร์ซุปรสเห็ดหอมก้อนลงไป
- จากนั้น ใส่เห็ดหอมแช่น้ำ แครอทหั่นเต๋า ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ และเห็ดชิเมจิ ลงในหม้อ ต้มจนกระทั่งสุกดี
- นำเส้นอุด้งที่ลวกแล้วใส่ลงในชาม วางเห็ดหอม และผักต่าง ๆ ที่ต้มสุกแล้วไว้ด้านบน ราดน้ำซุป พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก Tanthai Partikornwong
เห็ดหอมราดซอสน้ำแดง
เมนูอาหารสุขภาพ ทำง่าย อิ่มท้อง อิ่มใจ ทานเท่าไร ไม่มีเบื่อ
ส่วนผสม
- เห็ดหอม 25 กรัม
- คะน้า 50 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่ม ตัดก้านออก หมักปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา แล้วหมักไว้ประมาณ 10 นาที
- นำเห็ดหอมที่หมักไว้ มาจี่ในกระทะจนสีสวย จากนั้น นำคะน้าลวกในน้ำร้อนพอสุก และแช่ในน้ำเย็น
- นำน้ำสะอาดผสมแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตั้งไฟให้แป้งสุก ใช้ไฟอ่อน ๆ และคอยคนอย่างสม่ำเสมอ
- นำไปราดบนเห็ดหอม จากนั้นโรยด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก Wongnai
บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
อีกหนึ่งเมนูสำหรับทานพร้อมหน้ากันทั้งครอบครัว จับซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม กินกับคะน้าลวก โรยกระเทียมเจียวหอม ๆ ชามเดียวไม่เคยพอ
ส่วนผสม
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- แป้งมันสำปะหลัง
- กระดูกหมู
- น้ำซุป
- ซีอิ๊วดำ
- เห็ดหอม
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมตามชอบ เหยาะน้ำมันพืช และแป้งมันลงไป
- จากนั้น นำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน พอครบเวลานำกระดูกหมูไปทอดจนสุกเหลือง
- นำกระดูกหมูที่เตรียมไว้ ไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ โดยเทเครื่องโขลกลงไปต้มด้วย เหยาะซีอิ๊วดำเล็กน้อย
- พอน้ำเดือด หรี่ไฟลง แล้วตุ๋นต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูเปื่อย
- ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย น้ำซุปจะหนืด ๆ เพราะใส่แป้งมันลงไปตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปหน่อยพอหนืดเล็กน้อยได้
- ก่อนเสิร์ฟ นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู โปะกระดูกหมูตุ๋นกับเห็ดหอม โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food
สเต๊กหมูซอสเห็ดหอม
สเต๊กหมู เนื้อนุ่มลิ้นราดซอสเห็ดหอม หวานกลมกล่อม แกล้มกับผักลวกตามชอบ อร่อยฟินสุด ๆ
ส่วนผสม
- เนื้อหมู ส่วนสะโพก
- เกลือ
- พริกไทย
- ซอสปรุงรส
- นมข้นจืด
- มันฝรั่ง
- แครอท
- ถั่วหวาน
- ข้าวโพดอ่อน
- หอมใหญ่
- เห็ดหอมสด
- น้ำสต็อก
- เนย
วิธีทำ
- หมักเนื้อหมู โดยแล่เนื้อหมูหนาชิ้นละประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้ค้อนทุบ เพื่อให้เนื้อนุ่มและเวลาปรุงรสจะได้เข้าเนื้อ ทุบให้เนื้อแผ่กว้างเสมอกัน
- หมักด้วยเกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส และนมข้นจืด ประมาณ 30 นาที หรือข้ามคืน แต่อย่าใส่เกลือเยอะเกินไป เพราะเนื้อหมูอาจจะแข็งได้
- พอครบเวลา ให้ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่เนื้อหมูหมักลงไปทอดจนสุกตามชอบ จัดใส่จานเตรียมไว้
วิธีทำเครื่องเคียง
- ต้มมันฝรั่ง โดยนำมันฝรั่งมาล้างขัดผิวให้สะอาดใส่ลงหม้อ เติมน้ำลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกนิ่ม นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วก็นำใส่ในตู้เย็น พักไว้จนเย็นตัว
- ใส่น้ำมันในหม้อพอร้อนใส่มันฝรั่งลงไปทอด หรืออบก็ได้ พอทอดเสร็จแล้วก็โรยเกลือนิด ๆ จะได้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และเค็มกำลังดี จัดใส่จานสเต๊กที่เตรียมไว้
- นำแครอท ถั่วหวาน และข้าวโพดอ่อน หรือผักที่ชอบมาลวกพอสุก จัดใส่จานสเต๊กที่เตรียมไว้
- ทำซอสเห็ดหอม โดยนำหอมใหญ่มาสับให้ละเอียดและหั่นเป็นแว่น ๆ และหั่นเห็ดหอมให้พอดีคำ
- นำกระทะที่ทอดหมูใส่เนยลงไป ตามด้วยเห็ดหอม และหอมใหญ่สับ พอเห็ดนิ่มแล้วให้เติมน้ำหมักหมูที่เหลือ พร้อมด้วยน้ำสต็อก และเนย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่หอมใหญ่หั่นแว่น คลุกเคล้าจนเข้ากัน เสร็จแล้วนำไปราดบนสเต๊กหมู พร้อมเสิร์ฟ
เห็ดสามเกลออบวุ้นเส้น
เมนูเห็ดหอม อบวุ้นเส้นหอม ๆ อร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ๆ เบื่อเมนูกุ้งอบวุ้นเส้น เปลี่ยนมาทำเมนูนี้ดู วุ้นเส้นหมักกับน้ำซอสเข้มข้น ใส่เห็ดหอม และเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ อร่อยได้ประโยชน์เต็ม ๆ คำ
ส่วนผสม
- เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น) 3 ดอก
- เห็ดเข็มทอง 3/4 ถ้วย
- เห็ดหูหนู 3/4 ถ้วย
- ขิงสับละเอียด 3/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- พริกไทยสด หรือพริกไทยดำ
- วุ้นเส้น ห่อเล็ก (แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นประมาณ 4-5 นิ้วตามชอบ)
- งาขาวคั่ว (สำหรับแต่งหน้า)
ส่วนผสมสำหรับรองก้นหม้อ
- น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงหั่นแว่นหนา ๆ (เอาไว้รองก้นหม้อกันไหม้)
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
- เตรียมหม้อสำหรับอบ โดยใส่น้ำมันถั่วเหลือง แล้ววางขิงหั่นแว่นเรียงให้ทั่วหม้อ
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางประมาณ 12-15 นาที (ช่วงนาทีที่ 10 ให้เปิดดูแล้วนำวุ้นเส้นด้านบนคลุกเคล้ากับน้ำปรุงด้านล่างให้เข้ากัน เพื่อให้รสชาติทั่วถึง) พอสุก ปิดไฟ โรยงาขาว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ซาลาเปาไส้เห็ดหอม
เมนูเห็ดหอม อาหารว่างอย่าง เมนูซาลาเปาไส้เห็ดหอม จับแป้งซาลาเปาห่อไส้เห็ดหอม โปรตีนเกษตร และแห้ว นึ่งร้อน ๆ แค่ลูกเดียวก็อิ่มท้องแล้ว
ส่วนผสม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอม หั่นเป็นเส้น 100 กรัม
- โปรตีนเกษตร แช่น้ำจนนุ่มแล้วสับหยาบ 50 กรัม
- แห้วต้มสุก สับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ซอสเห็ดหอม
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผัดเห็ดหอมกับโปรตีนเกษตรในกระทะจนสุก ใส่แห้ว จากนั้น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ชิมรสตามชอบ ตักขึ้น เตรียมไว้
- ตีผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์แห้ง ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลทรายจนส่วนผสมของแห้งเข้ากันดี เติมน้ำ และเนยขาว เปิดเครื่องนวดแป้งต่อจนน้ำตาลทรายละลายหมด และแป้งเนียน
- แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ คลึงเป็นก้อนกลม จากนั้น แผ่แป้งออกเป็นแผ่น ตักไส้เห็ดหอมใส่ จับจีบห่อให้สวยงาม วางลงบนกระดาษรอง พักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
- เรียงซาลาเปาบนชุดนึ่ง นำไปนึ่งในลังถึง ที่มีน้ำเดือด ใช้ไฟแรง นานประมาณ 10 นาที นำออกจากชุดนึ่ง พร้อมเสิร์ฟ
น้ำพริกเห็ดหอม
เมนูน้ำพริกเห็ดหอม จับเห็ดหอมสับผัดจนหอม ปรุงรสให้เผ็ดตามชอบ กินกับผักลวกดีต่อใจจริง ๆ
ส่วนผสม
- เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนุ่ม) 20 ดอก
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
- เกลือ 1+½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1+½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
- ผักเคียง เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ผักกาดขาว แครอทลวก ดอกกะหล่ำลวก เป็นต้น
วิธีทำ
- สับเห็ดหอมทั้งหมดที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วให้ละเอียด
- ใส่น้ำมันลงกระทะใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุก และมีกลิ่นหอม
- ใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนลงไปเพิ่มรสชาติกลมกล่อม
- ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูแห้งคั่ว น้ำมะขามเปียก เกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำ ผัดจนคนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนละลาย และส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอน้ำพริกเริ่มแห้ง และเหนียวจับตัวกันก็ปิดไฟได้เลย
- ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด หรือผักลวก
สูตรจาก เว็บไซต์ คนอร์
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูเห็ดหอม บอกเลยว่า ทำง่าย ประโยชน์จาก เห็ดหอม ก็มากมายจริง ๆ ซึ่งนอกจากเหฌดหอมแล้ว ยังมีเห็ดในโลกอีกมากมายหลากหลายชนิด ล้วนแต่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์เหลือเชื่อ ให้คุณค่าทางโภชนาการแบบเต็ม ๆ รู้แบบนี้แล้ว อย่าลืมออกกำลังกายพร้อมกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ควบคู่กันไปด้วย รับรองสุขภาพดีอย่างแน่นอนจ้า!
Leave A Comment