วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ สูตรโบราณ เนื้อนุ่มราดซอสเข้มข้น อิ่มได้ในจานเดียว

ข้าวหน้าไก่ ทำอย่างไรเนื้อนุ่ม ซอสเข้มข้น อิ่มได้ในจานเดียว SGE มี วิธีทำข้าวหน้าไก่ สูตรโบราณ มาฝาก
ใครชอบกินอาหารจานเดียวแบบง่าย ๆ สำหรับทำกิน หรือ ทำขายแล้วละก็ ห้ามพลาด !!!

ทำความรู้จัก ข้าวหน้าไก่

ข้าวหน้าไก่ เป็นอาหารจานเดียว ที่ได้รับอิทธิพลมาจากคนจีน ซึ่งอพยพเข้ามาในประเทศไทย ลักษณะเป็นข้าวสวยราดด้วยไก่ และ น้ำซอสที่มีความข้นเหนียว เชื่อกันว่า ร้านแรกที่ทำเมนูนี้คือ ร้านเลี่ยวเลี่ยงเซ้ง (ในอดีตตั้งอยู่แถวท่าน้ำราชวงศ์ ปัจจุบัน ตั้งอยู่แถวหัวลำโพง) ก่อนที่สูตรจะเป็นที่แพร่หลาย และ มีร้านอื่น ๆ เริ่มทำตาม ปัจจุบัน ร้านที่ขึ้นชื่อ เรื่อง ข้าวหน้าไก่ มากที่สุด ก็คือ “ร้านอาหารพูนเลิศ เหลาะงาทิ้น” ตั้งอยู่ที่ ห้าแยกพลับพลาไชย เขตป้อมปราบ กรุงเทพฯ ได้รับฉายาว่า ข้าวหน้าไก่ห้าแยกพลับพลาไชย หรือ ข้าวหน้าไก่ 100 ปี

เคล็ดลับทำข้าวหน้าไก่ ให้อร่อย ตามสูตรของร้านอาหารพูนเลิศ ซึ่งสืบทอดสูตรข้าวหน้าไก่มากว่า 100 ปีนั้น เนื้อไก่ที่ใช้ จะใช้ส่วนสะโพกไก่เป็นหลัก เพราะเนื้อนุ่มกว่าส่วนอื่น ๆ โดยวิธีทำ จะนำมาเลาะกระดูกออกให้หมด แล้วค่อยนำมาหั่นชิ้นเป็นชิ้นเหมือนลูกเต๋า

สำหรับน้ำซุปนั้น เพื่อให้มีความเข้มข้น จะใช้แป้งมันผสมกับน้ำ เทลงไปในน้ำซุป แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้มีความข้นเหนียว ส่วนข้าวสวยที่ใช้นั้น ใช้ข้าวสารเก่า เพราะจะให้ข้าวที่เป็นเม็ดไม่แฉะเกินไป เวลากิน ให้กินคู่กับพริกชี้ฟ้าสดและผักชี ก็จะช่วยลดความเลี่ยน และ เพิ่มรสชาติได้มากยิ่งขึ้น

วิธีทำข้าวหน้าไก่ ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ โดยสูตรนี้เป็นสูตรแบบโบราณ ใช้เนื้อสะโพกไก่เป็นวัตถุดิบหลัก แต่ถ้าใครจะใช้เนื้อไก่ส่วนอื่น ๆ ก็ได้ โดยเฉพาะอกไก่ ซึ่งเป็นส่วนที่ไขมันต่ำ เหมาะกับคนรักสุขภาพ

ส่วนผสม

• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม
• น้ำมันงา 1/2 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 200 มิลลิลิตร
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าเขียว 4 – 5 เม็ด
• ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้มีดเลาะกระดูกสะโพกไก่ออกให้หมด แล้วหั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้น ๆ
2. เตรียมชามผสม ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ตามด้วย น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. หมักเนื้อไก่ โดยใช้พลาสติกแรปปิดปากชามเอาไว้ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น เป็นเวลา 5 – 6 ชั่วโมง หรือ ใครจะหมักข้ามคืนก็ได้
4. พอครบเวลา นำเนื้อไก่ออกมา แล้วตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ผัดให้เนื้อไก่สุก
5. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. เติมน้ำสต๊อกไก่ลงไปให้ท่วม จากนั้น นำแป้งข้าวโพด แป้งมัน ละลายในน้ำเปล่า เทใส่ลงไปพร้อมกับคนไปด้วย เคี่ยวซอสไปเรื่อย ๆ จนมีความข้นเหนียวตามที่ต้องการ
7. จัดจานเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จาน ตามด้วย ไก่ และ น้ำซอสที่เคี่ยวไว้ โรยหน้าด้วย ผักชี และ พริกชี้ฟ้าเขียว เป็นผักเคียงไว้กินคู่กัน เป็นอันเสร็จ

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำข้าวหน้าไก่ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบกินอาหารจานเดียวแบบง่าย ๆ อิ่มได้ในจานเดียวแล้วละก็ ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า เนื้อไก่นุ่มละมุน น้ำซอสก็มีความเข้มข้น พร้อมทำกิน หรือ ทำขายได้ง่าย ๆ แน่นอน

สำหรับใครที่อยากหมักไก่ทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วอยากจัดเก็บได้ง่าย ๆ  แนะนำให้หมักทิ้งไว้ใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE ผลิตจากพลาสติก Food Grade มีแถบซีลหนา ป้องกันอากาศเข้าได้อย่างมิดชิด ช่วยให้คุณสามารถหมักเนื้อไก่ได้ยาวนาน ช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็น  สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/หรือ สอบถามผ่านโทรศัพท์ Line ของเราได้เลย

บทความที่น่าสนใจ

• แจกสูตร ข้าวหน้าไก่เทอริยากิ น้ำซอสชุ่มฉ่ำ อร่อยเต็มๆคำ วิธีทำไม่ยาก
• วิธีทำ ข้าวหน้าเป็ด พร้อมน้ำราดรสเด็ด อร่อยง่ายๆสไตล์เหลา
• รวม 3 สูตรวิธีทำ ข้าวหน้าเนื้อ เมนูง่าย ๆ เลือกทำได้ ไม่จำเจ
• 3 สูตร ข้าวหน้าหมูเกาหลี ทำเองได้ง่าย ๆ อร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง