แจกสูตร สังขยาฟักทอง พร้อมเคล็ดลับ ทำยังไงไม่ให้ฟักทองแตกตอนนึ่ง

สังขยาฟักทอง ฟักทองสังขยา ทำอย่างไรให้สังขยาหอมหวาน เนื้อเนียนละเอียด SGE มีวิธีทำมาฝาก พร้อมเคล็ดลับ ทำยังไงไม่ให้ฟักทองแตกตอนนึ่ง รับรองว่า ใช้ส่วนผสมน้อย และ ทำได้ไม่ยาก อร่อย กินได้ทุกเพศทุกวัยแน่นอน

สารบัญ

ทำความรู้จัก สังขยาฟักทอง

สังขยาฟักทอง

สังขยาฟักทอง หรือ ฟักทองสังขยา เป็น ขนมไทย ที่มีความคิดสร้างสรรค์ นำเอาสังขยา ซึ่งทำจาก ไข่ไก่ น้ำตาล หัวกะทิ เกลือ ใส่ในลูกฟักทอง ซึ่งคว้านเอาแต่ขั้วและเมล็ดออก แล้วนำไปนึ่งจนสุก ทำให้ได้เนื้อสังขยาที่หวานนุ่ม กินคู่กับเนื้อฟักทอง อร่อยสุด ๆ

ทำสังขยายังไง ให้เนื้อเนียนละเอียด

สังขยาฟักทอง

สังขยา คือ คัสตาร์ไข่ แบบไทย ทำจาก ไข่ไก่ น้ำตาล หัวกะทิ เกลือ ผสมจนเข้ากัน แล้วนำไปนึ่งจนสุก ทำให้ได้เนื้อสังขยาเนื้อเนียนนุ่ม หวานละมุน โดยหากใครต้องการทำสังขยา ให้เนื้อเนียนละเอียด ไม่มีฟองอากาศ เมื่อผสมทุกอย่างจนเข้ากันแล้ว ให้นำส่วนผสมไปกรองผ่านกระชอน จะทำให้ได้สังขยา เนื้อเนียนละเอียดมากขึ้น และ ถ้าหากต้องการเพิ่มความหอม เวลาผสม ให้นำใบเตยมัด 3 – 4 ใบ ขยำกับไข่ไก่และส่วนผสมต่าง ๆ ก็จะทำให้ สังขยาฟักทอง มีความหอม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ ทำยังไงไม่ให้ฟักทองแตกตอนนึ่ง

ทำยังไงไม่ให้ฟักทองแตกตอนนึ่ง

เนื่องจากเป็นการนึ่งฟักทองทั้งลูก ซึ่งใส่ของเหลวอยู่ด้านใน หากนึ่งฟักทองด้วยความร้อนตลอดเวลา อาจทำให้ฟักทองแตกตอนนึ่งได้ ระหว่างนึ่ง สังขยาฟักทอง ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จึงควรใช้ไฟอ่อนในการนึ่งตลอดเวลา และ ทุก ๆ 15 นาที ต้องเปิดฝาออกพักหนึ่ง เพื่อระบายความร้อนออก ลูกฟักทองจะได้ไม่แตก สำหรับวิธีเช็กว่า สังขยาฟักทอง ด้านใน สุกดีหรือยัง ให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีน้ำติดขึ้นมา แสดงว่าสุกได้ที่แล้ว

วิธีทำสังขยาฟักทอง

ฟักทองสังขยา

รู้เทคนิคในการทำ สังขยาฟักทอง แล้ว ก็มาเริ่มลงมือทำกันเลย โดยเป็นสูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวบ้าน ๆ แต่อร่อยดี ซึ่งสูตรนี้ ทำ ฟักทองสังขยา สำหรับรับประทาน 1 ที่ เท่านั้น แต่ถ้าหากใครอยากทำหลายลูก เพื่อรับประทานกันหลาย ๆ คน ก็สามารถเพิ่มอัตราส่วนได้ ตามชอบเลย

ส่วนผสม

ฟักทองแก่ 1 ลูก
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 4 ฟอง
หัวกะทิ 130 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม (ปรับเพิ่มได้ตามชอบ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย 5 ใบ

วิธีทำ

ใช้มีดเจาะตรงกลางฟักทอง ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จากนั้น ดึงขั้วฟักทองออกมา คว้านเอาเมล็ดฟักทองด้านในออกให้เกลี้ยง เสร็จแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด ใช้แปรงขัด เพื่อให้เปลือกฟักทองด้านนอก สะอาดมากขึ้น
เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ 3 ฟอง ลงไป ตามด้วย เกลือ น้ำตาลมะพร้าว หัวกะทิ จากนั้น ใช้มือฉีกใบเตยให้แยกออกจากกัน ขยำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลมะพร้าวจะละลายเข้ากันดีกับหัวกะทิ
พอเข้ากันดีแล้ว ให้นำใบเตยออก นำส่วนผสมไปกรองผ่านกระชอน เพื่อให้ได้สังขยา เนื้อเนียนละเอียด
หาชามมารองฟักทอง เพื่อเตรียมนำเข้าไปนึ่ง นำสังขยามาเทผ่านกระชอนอีกรอบ ลงไปในฟักทอง
ตั้งซึ้ง ต้มน้ำให้เดือด พอเดือดดีแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน นำฟักทองไปนึ่งในซึ้ง เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที โดยทุก ๆ 15 นาที ต้องเปิดฝาออกพักหนึ่ง เพื่อระบายความร้อนออก ลูกฟักทองจะได้ไม่แตก
พอครบเวลา ให้ยกฟักทองออกมา พักทิ้งไว้ให้เย็น วิธีเช็กสังขยาด้านในว่าสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีน้ำติดขึ้นมา แสดงว่าสุกได้ที่แล้ว พอเย็นลงดีแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้น ๆ รับประทานได้ เป็นอันเสร็จ

วิธีทำสังขยาฟักทองใส่ฝอยทอง

ฟักทองสังขยา

อีกหนึ่งสูตร สังขยาฟักทอง ที่เพิ่มทอปปิ้ง คือ ฝอยทอง ไว้ด้านบน เพิ่มความสวยงาม รวมถึง เพิ่มความหวาน ทำให้การทาน ฟักทองสังขยา อร่อยมากขึ้น โดยฝอยทองจะซื้อแบบสำเร็จรูป หรือ ทำขึ้นมาเองก็ได้ ตามสะดวก

ส่วนผสม

ฟักทองแก่ 1 ลูก
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 4 ฟอง
หัวกะทิ 130 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม (ปรับเพิ่มได้ตามชอบ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย 5 ใบ
ฝอยทอง

วิธีทำ

ใช้มีดเจาะตรงกลางฟักทอง ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จากนั้น ดึงขั้วฟักทองออกมา คว้านเอาเมล็ดฟักทองด้านในออกให้เกลี้ยง เสร็จแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด ใช้แปรงขัด เพื่อให้เปลือกฟักทองด้านนอก สะอาดมากขึ้น
เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ 3 ฟอง ลงไป ตามด้วย เกลือ น้ำตาลมะพร้าว หัวกะทิ จากนั้น ใช้มือฉีกใบเตยให้แยกออกจากกัน ขยำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลมะพร้าวจะละลายเข้ากันดีกับหัวกะทิ
พอเข้ากันดีแล้ว ให้นำใบเตยออก นำส่วนผสมไปกรองผ่านกระชอน เพื่อให้ได้สังขยา เนื้อเนียนละเอียด
หาชามมารองฟักทอง เพื่อเตรียมนำเข้าไปนึ่ง นำสังขยามาเทผ่านกระชอนอีกรอบ ลงไปในฟักทอง
ตั้งซึ้ง ต้มน้ำให้เดือด พอเดือดดีแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน นำฟักทองไปนึ่งในซึ้ง เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที โดยทุก ๆ 15 นาที ต้องเปิดฝาออกพักหนึ่ง เพื่อระบายความร้อนออก ลูกฟักทองจะได้ไม่แตก
พอครบเวลา ให้ยกฟักทองออกมา พักทิ้งไว้ให้เย็น วิธีเช็กสังขยาด้านในว่าสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มลงไป ถ้าไม่มีน้ำติดขึ้นมาแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว
วางฝอยทองลงไปด้านบนฟักทอง พอสังขยาฟักทองเย็นลงดีแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้น ๆ รับประทานได้ เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงกันบ้างกับ สังขยาฟักทอง ฟักทองสังขยา ที่นำมาฝาก เป็นขนมไทยที่นอกจากมีความคิดสร้างสรรค์แล้ว ยังใช้ส่วนผสมน้อย และ ทำได้ไม่ยากอีกด้วย หากใครสนใจ ก็สามารถนำไปทำตามได้เลย รับรองว่า อร่อย กินได้ทุกเพศทุกวัยแน่นอน

บทความที่น่าสนใจ