แจกสูตร ขนมปังสังขยา แป้งนุ่มฟูเนื้อเบา ใบเตยไส้ทะลัก หอมหวานอร่อย
ขนมปังสังขยา ทำอย่างไรให้ แป้งนุ่มฟูเนื้อเบา ใบเตยหอมหวานอร่อย SGE มีวิธีทำมาฝาก
ใครชอบกิน ขนมปังไส้สังขยา ไส้ทะลัก สามารถเอาไปทำกิน หรือ ทำขาย สร้างรายได้แล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
สารบัญ
ขนมปังสังขยา มีรสอะไรบ้าง
ทำขนมปังสังขยา นอกจากใส่ไส้ สังขยาใบเตย แล้ว ยังสามารถทำสังขยารสอื่น ๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น สังขยาชาไทย สังขยาไข่ สังขยาอัญชัน สังขยานมเย็น สังขยาช็อกโกแลต ซึ่งนอกจากจะทำกินที่บ้านได้แล้ว ยังสามารถทำขาย สร้ายรายได้ได้อีกด้วย
» อ่านเพิ่มเติม คลิก วิธีทำสังขยา จิ้มขนมปังร้อน ๆ หวานหอม ทานอร่อย
เคล็ดลับทำ ขนมปังไส้สังขยา ให้อร่อย
เคล็ดลับทำ ขนมปังไส้สังขยา ให้อร่อย แป้งควรมีความนุ่มฟู เนื้อเบา กินง่าย ทำได้โดยการนวดแป้ง โดยใช้ แป้งเปียก คือ ผสมแป้งสาลีกับน้ำเปล่า แล้วนำไปตั้งไฟ กวนให้มีความข้นหนืดก่อน จากนั้น พอผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ นมสด น้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ เนยจืด เข้าด้วยกันแล้ว ค่อยใส่ลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน เทคนิคนี้จะช่วยให้แป้งมีความนุ่มฟู เนื้อเบา กินแล้วอร่อยมากยิ่งขึ้น ทั้งนี้ ส่วนผสมของแป้งเปียกที่ใช้ จะมีอัตราส่วนของแป้งต่อน้ำ อยู่ที่ 1 : 5
สำหรับไส้สังขยานั้น ทำเหมือนกับ วิธีทำสังขยา ทั่วไป คือ ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง เทน้ำใบเตย ผสมกับ ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ กะทิ นมข้นจืด แป้งกวนไส้ เนยจืด แล้วใช้ตะกร้อมือ กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะข้นหนืด ทั้งนี้ เพื่อให้ส่วนผสมละลายเข้ากันง่าย ให้นำ แป้งกวนไส้ ผสมกับ นมข้นจืด ไข่ไก่ คนให้ละลายเข้ากันก่อน พอตั้งหม้อ กวนน้ำตาลทราย เกลือ กะทิ น้ำใบเตย ได้ที่แล้ว จึงค่อยเทผสมลงไป สำหรับเนยจืด แนะนำให้ใส่ลงไปเป็นลำดับสุดท้าย เพราะเนยค่อนข้างละลายง่าย เติมลงไปจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นหอมมัน ให้กับไส้สังขยาได้ดีมากยิ่งขึ้น
» อ่านเพิ่มเติม คลิก วิธีทำ สังขยาใบเตย สูตรโบราณ หวานมันเข้มข้น ไร้แป้ง 100%
วิธีทำ ขนมปังสังขยา ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำ ขนมปังสังขยา ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก สามารถนำไปทำกิน ทำขายสร้างรายได้ก็ได้ ใครชอบกินขนมปังสังขยา ไส้ทะลัก ลองดูส่วนผสม วิธีทำ แล้วทำตามกันได้เลย
ส่วนผสมไส้สังขยา
- ใบเตย 50 กรัม
- น้ำ 200 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
- น้ำตาล 150 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 250 กรัม
- นมข้นจืด 150 กรัม
- แป้งกวนไส้ 30 กรัม
- เนยจืด 50 กรัม
ส่วนผสมแป้งขนมปัง
- แป้งเปียก (แป้งสาลี 20 กรัม + น้ำเปล่า 100 กรัม)
- แป้งสาลี 280 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 4) 1 ฟอง
- นม 130 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือ 6 กรัม
- ยีสต์ 5 กรัม
- เนยจืด 25 กรัม
วิธีทำไส้สังขยา
- หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องปั่น ตามด้วย น้ำเปล่า จากนั้น เปิดเครื่อง ปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้ว เทใส่กระชอน กรองเอาแต่น้ำใบเตยออกมา
- เตรียมถ้วยผสม ใส่แป้งกวนไส้ นมข้นจืด คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ กะทิ น้ำใบเตย แล้วตั้งไฟกลาง ใช้ตะกร้อมือกวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด
- เทน้ำแป้งที่ผสมไว้ลงไป กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะข้นหนืด และ เดือดขึ้นมา พอได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟ
- ใส่เนยลงไป คนให้ละลาย เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- ตักไส้สังขยาใส่ถุงบีบ ติดหัวบีบแบบปลายแหลม เตรียมไว้
วิธีทำขนมปังสังขยา
- ทำแป้งเปียก โดยตั้งหม้อ ใส่แป้งสาลี น้ำเปล่า ลงไป คนให้ละลายดี จากนั้น นำไปตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะข้นหนืด เสร็จแล้ว ตั้งทิ้งไว้ พักให้เย็นสนิท
- เตรียมถ้วยตวง ตอกไข่ไก่ใส่นมสด ตีผสมให้พอเข้ากัน
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งสาลี ยีสต์ เกลือ น้ำตาลทราย คนผสมให้พอเข้ากัน จากนั้น เทนมสดผสมไข่ไก่ลงไป แล้วใช้ไม้พายซิลิโคน ตะล่อมให้พอเข้ากัน จนแป้งจับกันเป็นเม็ด
- เทแป้งเปียกที่ทำไว้ลงไป แล้วใช้ไม้พายซิลิโคนตะล่อมให้เข้ากัน จนแป้งจับเป็นก้อน จากนั้น ให้เริ่มใช้มือนวดแป้ง
- พอนวดได้สักพัก ให้ใส่เนยจืดลงไป นวดแป้งจนกว่าเนยจะละลายเข้ากัน และ ได้แป้งเนื้อเนียนละเอียด (วิธีเช็ก ให้ดึงแป้งออกมา ถ้าดึงจนขึงเป็นแผ่นบาง ๆ ได้ และ แป้งไม่ติดมือ แสดงว่าใช้ได้แล้ว) เสร็จแล้ว เอาแป้งใส่ชาม ใช้พลาสติกแรปปิดปากชาม พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนกว่าแป้งจะขึ้นฟูกว่าเดิม 1 เท่าตัว
- ครบเวลา ให้เอาแป้งออกมา กดและนวดไล่ลมข้างในออกมาให้หมด จากนั้น ตัดแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ เสร็จแล้ว กดไล่ลมแป้งขนมปังแต่ละก้อนอีกรอบ ปั้นให้เป็นก้อนกลม ใส่ถาดอบขนม แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป พักแป้งให้ขึ้นฟูอีก 1 เท่าตัว ประมาณ 30 นาที
- เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้เอาพลาสติกแรปออก ใช้แปรงทำอาหารจุ่มนมข้นจืด ทาลงไปด้านบนของแป้งขนมปัง เสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 – 25 นาที
- พอแป้งสุกดีแล้ว ให้ยกออกมา แล้วทาด้วยเนยละลายอีกรอบ พักทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- นำถุงบีบไส้สังขยาออกมา จิ้มลงไปด้านบนของแป้งขนมปัง แล้วบีบไส้สังขยาลงไปให้เต็ม ทำอย่างนี้จนครบทุกชิ้น เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ ขนมปังสังขยา ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบกิน ขนมปังไส้สังขยา ไส้ทะลัก สามารถเอาไปทำกิน หรือ ทำขาย สร้างรายได้แล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า แป้งเนื้อเบานุ่มฟู ใบเตยไส้ทะลัก หอมหวานอร่อย แน่นอน
สำหรับใครที่อยากนวดแป้งขนมปังสังขยาได้รวดเร็ว ทำกินก็ง่าย ทำขายก็คล่องแล้วละก็ ขอแนะนำ เครื่องตีแป้ง ของ SGE สามารถปรับความเร็วได้ 3 ระดับ แถมมีหัวตะกร้ออีก 3 หัว ให้คุณสามารถตีแป้งขนมให้เข้ากันได้อย่างง่าย ๆ รองรับการทำขนมและเบเกอรี่อื่น ๆ ได้อีกหลายหลาย หากสนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
13 กันยายน 2023
โดย
Pres
