วิธีทำ คะน้าหมูกรอบ กับข้าวยอดฮิต ให้ผักเขียวสด หมูกรอบอร่อยเคี้ยวมัน
คะน้าหมูกรอบ เมนูตามสั่งยอดฮิตเมนูหนึ่ง ที่คนไทยชอบรับประทาน ด้วยยอดอ่อนที่กรอบนุ่ม ใบคะน้าที่ชุ่มฉ่ำ และหมูกรอบ เคี้ยวมัน บวกกับรสเค็มจากน้ำมันหอย พริกและกระเทียม ที่ช่วยชูรส ทำให้กินกับข้าวสวนร้อน ๆ ทีไรก็อร่อย ฟินทุกที
วิธีทำก็ง่ายมาก ๆ เหมาะกับมือใหม่หัดทำอาหาร หากใครไม่อยากเสียเงินซื้อกินบ่อย ๆ SGE มีเคล็ดลับการทำ คะน้าหมูกรอบ มาฝาก รับรองว่า ง่าย ไม่ยาก รสชาติดี ไม่แพ้ร้านตามสั่งแถวบ้านแน่นอนสารบัญ
การเลือกซื้อผักคะน้า
การเลือกซื้อผักคะน้า ควรเลือกผักคะน้าที่ยอดอ่อน ไม่แก่ เพราะถ้ายอดแก่จะแข็งและเนื้อเหนียว โดยคะน้าที่มียอดอ่อน จะมีลักษณะอวบอ้วน ที่รอยตัดโคนต้น ถ้ามีเส้นสีขาวละเอียดถือว่ากำลังดี แต่ถ้ามีเส้นขาวขนาดใหญ่ ไม่ควรเลือก เพราะนั่นคือ ต้นคะน้าที่แก่และเหนียว มีเสี้ยนเยอะ ที่สำคัญให้ดูใบของคะน้า ควรมีสีเขียวสด ไม่มีรอยด่าง ช้ำ หรือ ใบเหี่ยว มีหนอน
การทำหมูกรอบ
หมูกรอบ สำเร็จรูป จริง ๆ แล้ว ตามตลาดนัดมีขาย สามารถหาซื้อได้ทั่วไป แต่ถ้าใครอยากทำเอง สำหรับทำคะน้าหมูกรอบ ตลอดจนเมนูอื่น ๆ เราก็มีวิธีการทำมาแนะนำ เพื่อให้ประหยัด และสามารถทำไว้ทานเองได้เรื่อย ๆ
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดหมูสามชั้น ถ้ามีขน ให้ใช้แหนบดึงออก หรือ มีดคม ๆ ตัดออกก็ได้
- หั่นหมูสามชั้น ออกเป็นเส้น ๆ หนาประมาณ 5 เซนติเมตร (ควรหั่นให้หนาไว้ก่อน เพราะเวลาทอด ชิ้นจะเล็กลงเรื่อย ๆ)
- โรยเกลือลงไปให้ทั่วทุกด้าน ในปริมาณพอเหมาะ เพื่อไม่ให้เค็มเกินไป
- เตรียมกระทะสำหรับทอด ถ้ามีตะแกรงรอง ควรวางลงไปด้วย เพื่อไม่ให้หนังหมูติดกระทะ วางหมูสามชั้นลงไป โดยให้เอาด้านที่เป็นหนังลง เทน้ำมันลงไปให้ทั่ว เสร็จแล้วเปิดเตา ใช้ไฟแรง ทอดให้พอ หนังหมูสุก ถ้าน้ำมันเริ่มเดือด ให้ลดลงไปเป็นไฟกลาง หมั่นพลิกดูว่า หนังหมูสุกหรือยัง ถ้าหนังหมูมีสีใสขึ้น แสดงว่าใช้ได้แล้ว ปิดเตา เอาหมูสามชั้นขึ้นได้เลย พักให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
- ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูสามชั้นให้ทั่ว จนกว่าจะพรุน
- นำหมูสามชั้นลงไปทอดใหม่ วางหนังหมูลงไปเหมือนเดิม ใช้ไฟกลาง คอยพลิกหนังหมูและเนื้อหมู ขึ้นทอดทีละด้าน ทุก ๆ 5 นาที จนกว่าหนังหมูสามชั้นจะเริ่มนิ่ม ๆ แข็ง ๆ ขึ้นมาเล็กน้อย เมื่อได้ที่แล้ว ให้นำขึ้นพักให้เย็นสนิท ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที
- เปิดไฟแรง ต้มน้ำมันให้ร้อนจัด จากนั้น ลดลงเป็นไฟกลาง นำหมูสามชั้นลงไปทอดใหม่ นำด้านหนังหมูลงไปเหมือนเดิม ทอดยาวไปเรื่อย ๆ หนังหมูสามชั้นจะเริ่มกรอบฟูขึ้นมา ถ้าหนังหมูกรอบเหลืองได้ที่แล้ว ให้พลิกเนื้อหมูลงไปทอดอีก จนกว่าเนื้อหมูจะเหลืองกรอบ เสร็จแล้ว นำขึ้นพักให้เย็น เป็นอันเสร็จ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 8 นาที
คะน้าหมูกรอบ : วิธีทำ
หลังจากเลือกซื้อผักคะน้า และทำหมูกรอบเสร็จเรียบร้อย ก็มาลงมือทำ การทำคะน้าหมู ได้เลย โดยวิธีการทำไม่ยากแต่อย่างใด แต่จะมีเคล็ดลับอีกเล็กน้อยที่จะทำให้ผักคะน้าเขียวสด กรอบอร่อย ส่วนจะทำอย่างไรนั้น มาดูกันเลย
ส่วนผสม
- คะน้า 400 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- พริกแดงจินดา 10 กรัม
- หมูกรอบ 150 กรัม
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโตะ
- พริกไทยป่น
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำก้านคะน้ามา ล้างทำความสะอาด แล้วใข้มีดปอกตรงเปลือกก้านคะน้าส่วนที่แข็งออก เพื่อให้ทานง่าย และ อร่อย เสร็จแล้ว หั่นส่วนใบและก้านคะน้าออกเป็นชิ้นพอดีคำ
- หั่นหมูกรอบ ออกเป็นชิ้นพอดีคำ
- ทุบกระเทียมด้วยมีด แล้วหั่นหยาบ
- นำพริกแดงจินดามา ล้างทำความสะอาด เสร็จแล้ว หั่นเป็นแว่น ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม พริกแดงจินดา ผักคะน้าลงไป แล้วเริ่มผัด
- ใส่น้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ แล้วนำฝาอบมาปิด จะช่วยให้ผักสุกเร็ว มีสีเขียวสวยและกรอบอร่อย
- รอสักพัก แล้วเอาฝาปิดออก ผัดต่อเล็กน้อย ใส่หมูกรอบตามลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอีก 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกไทย
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
10 กันยายน 2021
โดย
Pres
