วิธีทำ ไส้กรอกแดงทอด กรอบอร่อย พร้อมสูตรน้ำจิ้มมะขามรสแซ่บ (Video)

โดย หลินหลิน
อัปเดตเมื่อ 10 ธันวาคม 2024

คะแนนสูตรนี้

ไส้กรอกแดงทอด ไส้กรอกเฟรนฟราย ไส้กรอกแดงทอดกรอบ

คัดลอกลิงก์

ไส้กรอกแดงทอด หรือ ฮอทดอกแดงทอด เมนูของทอดทานเล่นยอดฮิตในทุก ๆ วัย ทานเพลิน ไม่มีเบื่อ วันนี้หลินจะลองเปลี่ยนจากทอดไส้กรอกแดงแบบเดิม ๆ เป็นเมนู ไส้กรอกเฟรนฟราย แท่งยาว ๆ หยิบทานง่ายเหมือนเฟรนฟราย เคล็ดลับ ทอดไส้กรอกแดงให้กรอบ อร่อย กรอบนาน ไม่เหี่ยว ไม่อมน้ำมัน พร้อมสูตรน้ำจิ้มมะขามรสแซ่บ ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน ตามหลินไปทำ ไส้กรอกแดงทอดกรอบ กันเลยค่ะ

ดูรีวิวทั้งหมด

สูตรไส้กรอกแดงทอด

เวลาเตรียม ≈ 10 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 25 นาที  |  สำหรับ 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ ไส้กรอกแดงทอดกรอบ

วัตถุดิบไส้กรอกแดงทอด

  • ไส้กรอกแดง 500 กรัม
  • น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด) 1 ลิตร

วัตถุดิบน้ำจิ้มมะขามเปียก

  • พริกป่นหยาบ 20 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 60 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 40 กรัม
  • กระเทียมดอง 10 กรัม
  • ผักเคียง เช่น ผักชี กะหล่ำปลี แตงร้าน ตามชอบ

วิธีการทำ ไส้กรอกแดงทอดกรอบ

STEP 1 : เตรียมไส้กรอกแดง

เตรียม ไส้กรอกแดงทอด

เตรียมไส้กรอกแดง

หั่นไส้กรอกแดง ไส้กรอกเฟรนฟราย

หั่นไส้กรอกแดง ตามแนวยาว

  • นำไส้กรอกแดงมาเตรียมไว้ สำหรับหั่น
  • หั่นไส้กรอกแดง ให้เป็นชิ้นตามแนวยาวแบบเฟรนฟรายจนหมด เตรียมไว้

STEP 2 : ทอดไส้กรอกแดง (รอบแรก)

ทอดไส้กรอกแดง

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำไส้กรอกลงทอด

ทอดไส้กรอกแดง ฮอทดอกแดงทอด

ทอดไส้กรอกพอสุก ตักขึ้นพักไว้

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนนำมันร้อน จากนั้น ใส่ไส้กรอกลงไปทอด 
  • ทอดไส้กรอก โดยระหว่างการทอด จะใช้ตะหลิวคอยคนไส้กรอกในกระทะไปเรื่อย ๆ จนไส้กรอกพอสุก มีสีเข้มขึ้น ตักขึ้นพักไว้

STEP 3 : ทอดไส้กรอกแดง (รอบที่ 2)

ทอดไส้กรอกแดง รอบสอง

นำไส้กรอกแดงที่ทอดไว้ ลงทอดรอบที่ 2

ไส้กรอกแดงทอดกรอบ

ทอดไส้กรอกแดง จนกรอบ

  • นำไส้กรอกแดงที่ทอดไว้รอบแรก นำลงไปทอดในน้ำมันอีกครั้ง
  • ทอดไส้กรอกแดง ด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที จนไส้กรอกแดงสุก กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

  TIPS  

เทคนิค ทอดไส้กรอกแดงให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน

การทอดไส้กรอกแดง 2 รอบ จะช่วยทำให้ไส้กรอกแดงมีความกรอบนานขึ้น ไม่ยวบหลังตักขึ้นมาจากกระทะ โดยการทอดรอบแรก ใช้ไฟกลาง เพื่อให้ไส้กรอกแดงสุก ส่วนการทอดรอบที่สอง จะต้องใช้ไฟแรง เพื่อเป็นการช่วยไล่น้ำมัน ทำให้ไส้กรอกแดง กรอบนาน ไม่อมน้ำมันนั่นเองค่ะ

ทำไมถึงไม่ใช้ไฟแรงในการทอดตั้งแต่ครั้งแรก? เพราะการใช้ไฟแรงในการทอดครั้งแรก จะทำให้ผิวของไส้กรอกแดงด้านนอกไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุกค่ะ ดั้งนั้น การทอดไส้กรอกให้อร่อย ควรทอด 2 รอบจะดีกว่าค่ะ แต่สำหรับใครอยากทอดแค่รอบเดียว สามารถทำได้เช่นกันค่ะ โดยให้ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ทอดไปเรื่อย ๆ จนไส้กรอกมีการพองตัว และกรอบ

STEP 4 : ทอดพริกกรอบ + โขลกพริกแห้งทอดกรอบ

ทอดพริกแห้ง

ทอดพริกแห้ง จนมีสีเข้ม ตักขึ้นพักไว้

พริกแห้งทอดกรอบโขลกหยาบ

โขลกพริกแห้งทอดกรอบ เตรียมทำน้ำจิ้ม

  • เตรียมทอดพริกแห้ง ใช้น้ำมันที่ทอดไส้กรอก ทอดพริกแห้งต่อ ใช้ความร้อนจากการเพิ่งทอดไส้กรอกเสร็จ โดยไม่ต้องเปิดเตา ทอดจนพริกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ทริค! ทอดพริกแห้งยังไงไม่ให้ไหม้? ให้ใช้ไฟอ่อนในการทอดพริกแห้ง และระหว่างทอดให้คนพริกตลอด และไม่ควรทอดพริกนาน เพราะพริกไหม้ง่ายค่ะ พอพริกเริ่มพอง และเปลี่ยนสี ให้ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันได้เลย

  • นำพริกแห้งทอดกรอบ ไปโขลกให้พอหยาบ เตรียมไว้สำหรับทำน้ำจิ้ม

STEP 5 : วิธีทำน้ำจิ้มมะขาม

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นมะขาม น้ำจิ้มมะขาม ไส้กรอกแดงทอด

เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน

ไส้กรอกแดงทอด น้ำจิ้มมะขาม

ใส่พริกแห้งที่โขลกลงไปเคี่ยวอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย โรยผัก

  • เตรียมทำน้ำจิ้ม ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำเปล่า น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และกระเทียมดอง ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
  • ตามด้วย ใส่พริกแห้งที่โขลกไว้ลงไป เคี่ยวให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตา เทใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี เตรียมไว้

  TIPS  

น้ำจิ้มมะขามจะอร่อย ต้องทำตามนี้!

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นมะขาม ให้อร่อยนั้น ต้องใช้พริกป่นที่คั่ว หรือทอดเอง จะทำให้น้ำจิ้มมีรสชาติอร่อย หอมพริกมากกว่าการใช้พริกป่นทั่วไปค่ะ

STEP 6 : จัดเสิร์ฟ

ไส้กรอกแดงทอด ฮอทดอกแดงทอด ไส้กรอกเฟรนฟราย

จัดไส้กรอกแดงทอดกรอบใส่ถ้วย

ไส้กรอกแดงทอดกรอบ ไส้กรอกเฟรนฟราย

ไส้กรอกเฟรนฟราย ไส้กรอกแดงทอด เสิร์ฟกับน้ำจิ้มมะขาม

  • นำไส้กรอกแดงทอด ไส้กรอกเฟรนฟราย ที่พักจนสะเด็ดน้ำมัน เตรียมจัดใส่ถ้วยก้นลึก
  • เสิร์ฟไส้กรอกแดง ฮอทดอกแดงทอด พร้อมน้ำจิ้มมะขาม และผักเคียงต่าง ๆ พร้อมทาน

วิดีโอวิธีทำ ไส้กรอกแดง ทอดยังไงให้ กรอบ

เนื้อหาในวิดีโอ

  • 0:00 เกริ่นนำ
  • 0:06 หั่นไส้กรอกแดง
  • 0:10 ทอดไส้กรอกแดง รอบ 1
  • 0:18 ทอดไส้กรอกแดง รอบ 2
  • 0:25 ทอดพริกแห้ง
  • 0:34 โขลกพริกแห้ง
  • 0:37 วิธีทำน้ำจิ้มมะขาม
  • 0:53 จัดเสิร์ฟ

เลือกไส้กรอกแดง แบบไหน ทอดอร่อย?

การเลือกซื้อไส้กรอกแดง ควรเลือกที่ผลิตจากเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก จะต้องเป็นไส้กรอกที่ได้มาตรฐาน มีเครื่องหมาย อย. หรือ มอก. ตรวจสอบได้ บนบรรจุภัณฑ์ต้องระบุสถานที่ผลิต วันผลิต และวันหมดอายุไว้อย่างชัดเจน ไม่ควรซื้อไส้กรอกที่ไม่มียี่ห้อ หรือไม่ได้มาตรฐาน เพราะอาจจะมีการใช้สารไนเตรต-ไนไตรต์ (สารคงสภาพสีแดงอมชมพู และสารกันเสีย) ที่เกินกำหนดเป็นอันตรายต่อชีวิตได้

ไส้กรอกแดงตามท้องตลาดก็มีหลากหลายยี่ห้อมากมาย หลินขอแนะนำ ไส้กรอกแดง ที่นำมาทอดแล้วให้รสชาติกรอบอร่อย ดังนี้

  • ไส้กรอกแดง แหลมทอง ความอร่อยระดับตำนานที่อยู่คู่คนไทยมานานกว่า 30 ปี ผลิตจาก เนื้อไก่อนามัย ไม่ใส่สารบอแรกซ์ ไม่มีวัตถุกันเสียสังเคราะห์ สีแดงที่ได้มาจากการคัดเอาเนื้อไก่ส่วนที่ติดกับโครงไก่ มาบดทำเป็นไส้กรอกนั่นเอง
  • TRK ไส้กรอกแดงปันสุข อีกหนึงยี่ห้อที่อยากแนะนำ รสชาติเหมือนทาน ฮอทดอกทอดกรอบ หน้าโรงเรียนสมัยเด็ก ๆ กรอบอร่อย ทานเพลิน
  • ไส้กรอกไก่ GSB ไก่ถือธง เวลาทอดแล้วจะได้ ฮอทดอกแดงทอด ที่ฟูกรอบนอกนุ่มใน

วิธีทอดไส้กรอกแดง เมนูสตรีทฟู้ด ที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน บอกเลยว่า ไม่ต้องไปต่อแถวรอคิวซื้อให้เสียเวลาแล้วค่ะ นำสูตร ไส้กรอกแดงทอด ไส้กรอกเฟรนฟราย ที่เรานำมาฝากนี้ ไปทำทานเองที่บ้านได้เลย หรือใครจะนำไปทำเป็น เมนูสร้างอาชีพ ก็สามารถทำได้เลยแบบง่าย ๆ แถมต้นทุนไม่สูงด้วย บอกเลยว่าคุ้ม กำไรดีแน่นอนค่ะ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

หลินหลิน

บล็อกเกอร์สายอาหาร จบการศึกษาจากคณะคหกรรมศาสตร์ สาขาอาหารและโภชนาการ
ชอบสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ และแบ่งปันสูตรอาหารเจ๋ง ๆ ที่ทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน

เมนูเด็ดจาก SGE

ถาม-ตอบเกี่ยวกับสูตรอาหาร

guest
4 Comments
โหวตสูงสุด
ใหม่สุด เก่าสุด
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด
ยุ่น
ยุ่น
1 เดือน ที่ผ่านมา

ใช้วิธีทอด 2 รอบเหมือนกันค่ะ ไส้กรอกแกงกรอบนานมาก

หมูแดง
หมูแดง
9 เดือน ที่ผ่านมา

หาวิธีทอดไส้กรอกแดงให้กรอบๆยากมากเลย แต่ลองทำตามสูตรแล้วกรอบนานอยู่นะคะ น้ำจิ้มก็อร่อย ชอบมากๆ