รวมเมนู หอยหลอด พร้อมวิธีทำ เนื้อหวาน นุ่มหนึบ ทำเมนูไหนก็อร่อย!
เอาใจสายหอย กับเจ้าหอยหลอด ที่ใครเคยทานแล้ว ต้องบอกว่า อร่อยสุด ๆ ส่วนใครยังไม่เคยทาน ต้องห้ามพลาด ในบทความนี้ SGE จะพาไปทำเมนูจาก หอยหลอด ที่บอกเลยว่า แต่ละเมนูนั้น อร่อยทุกเมนูอย่างแน่นอน แถมวิธีทำ เมนูหอยหลอด ก็ไม่ยากอีกด้วย เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลย
สารบัญ
รู้จักกับ หอยหลอด
หอยหลอดนั้น จะมีเปลือกคล้ายใบมีดโกนบาง มีสีเขียว เขียวอมเหลือง หรือน้ำตาลอมเหลือง ประกบกันเป็นรูปทรงกระบอกแต่ไม่สนิทกัน แกะง่าย แค่นำเปลือกมาแซะตรงที่เป็นรอยต่อ รูดจากด้านล่างขึ้นด้านบน ก็จะหลุดออกจากกัน ขนาดของหอยหลอดแตกต่างกันไปตามชนิด
หอยหลอดชนิดที่พบมากในไทย คือ S. regularis, S. strictus, และ S. thailandicus เนื้อหอยหลอด มักนำมาประกอบอาหารได้หลายประเภท เช่น ตากแห้ง ทอดกรอบ ต้มยำ ผัดกะเพรา และผัดฉ่า เป็นต้น ส่วนวิธีจับหอยหลอด จะใช้ปูนขาวหยอดลงรู หอยหลอดจะรู้สึกระคายเคือง และโผล่ขึ้นมาให้จับได้ง่าย ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการจับหอยหลอด คือ เดือนมกราคม-พฤษภาคม นั่นเอง
รวมสูตร เมนูหอยหลอด
เมนูหอย ที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน เปลี่ยนจากหอยนานาชนิด มาเป็น เมนูหอยหลอด กันดูไหม อร่อยไม่แพ้กัน จะมีเมนูเด็ด ๆ อะไรน่าทานกันบ้าง ดังนี้
แกงคั่วหอยหลอด
ส่วนผสม
- หอยหลอด 250 กรัม
- หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- พริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะผ่าสี่ 3 ลูก
- มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
- ใบชะพลูซอยเส้น 1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูดซอย และใบชะพลู สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่หางกะทิ ลงต้ม พอกะทิเริ่มร้อน ใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
- เมื่อเครื่องแกงเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวง ลงผัดต่อ จนมะเขือเปราะสุกนุ่ม
- จากนั้น ใส่หอยหลอด ลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วย ใบชะพลู พริกจินดา และพริกขี้หนู ผัดต่อให้เข้ากัน
- ใส่หางกะทิที่เหลือ และหัวกะทิ ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว เกลือสมุทร ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักแกงคั่วหอยหลอดใส่ชาม แต่งหน้าด้วย ใบมะกรูด และใบชะพลู เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน
อ้างอิงสูตรจาก krua.co
ต้มยำหอยหลอด
ส่วนผสม
- หอยหลอด 15 ตัว
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- ข่า 5 แว่น
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- หอมแดง 20 กรัม
- รากผักชี 4 ราก
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 80 กรัม
- มะนาว 3-4 ลูก
- นมข้นจืดคาร์เนชั่น 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 2 ลิตร
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องแกง โดยใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู ใช้สากบุบให้พอแหลก และมีกลิ่นหอม
- ใช้มีดหั่นข่าเป็นแว่น ๆ แล้วฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า แล้วเปิดไฟ ระหว่างรอน้ำเดือด ให้ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู และ เกลือ ลงไป แล้วรน้ำเดือด
- ใส่เห็ดฟาง ตามด้วย น้ำพริกเผา คนให้ละลายเข้ากัน แล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกรอบ
- ใส่หอยหลอด ลงไป ต้มจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา นมข้นจืด พริกแห้ง ใบมะกรูด ต้มต่อ จนเดือดอีกครั้ง
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว ปิดเตา แล้วใส่น้ำมะนาว ตักต้มยำหอยหลอดใส่ชาม โรยหน้าด้วย ผักชี ผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
ยำหอยหลอดใส่ผักกูด ฉบับปักษ์ใต้
ส่วนผสม
- หอยหลอด
- ผักกูด 1 ถ้วย
- มะม่วงเบา 1 ลูก
- มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 4-5 เม็ด
- ตะไคร้ 1 ถ้วย
- ข่า 1 ถ้วย
- หอมแดง 2-3 หัว
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำมะพร้าวคั่ว พริกไทยดำ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู ไปตำให้พอแหลก เตรียมไว้
- นำหอมแดง มาซอย และมะม่วงเบา มาขูด เตรียมไว้
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำ รอให้น้ำเดือด ใส่เกลือลงไปนิดนึง จากนั้น ใส่ผักกูด ลงไปลวก ตักขึ้นพักไว้ในชามที่มีน้ำเปล่าใส่น้ำแข็ง
- ตามด้วย หอยหลอด ลงไปลวกให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ในชามที่มีน้ำเปล่าใส่น้ำแข็ง
- เริ่มยำ โดยการ เตรียมชามผสม นำพริกขี้หนู มะพร้าวคั่ว ตะไคร้ พริกไทยดำ ที่ตำไว้ และข้าวคั่ว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้น ใส่น้ำตาล เกลือ หอมแดง หอยหลอด และมะม่วงเบา ปรุงรสด้วย น้ำปลา ปิดท้ายด้วยผักกูด คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
อ้างอิงสูตรจาก AMARINTV : อมรินทร์ทีวี รายการ ตามอำเภอจาน
หอยหลอดผัดซอสกระเทียม
ส่วนผสม
- หอยหลอด 15 ตัว
- ขิง 2 แว่น
- ต้นหอม 4 ต้น
- กระเทียม 4 หัว
- พริกแห้ง 4 เม็ด
- พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด
- ซอสฮอยซิน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำต้นหอมไปซอยเป็นเส้น ๆ จากนั้น นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม ไปสับพอแหลก ตามด้วย พริกแห้ง ซอยบาง ๆ เตรียมไว้
- ทำน้ำราดกระเทียม ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำพริกและกระเทียม ลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วย ซอสฮอยซิน ผัดให้เข้าจัด และใส่ขิงลงไปผัด จากนั้น ปิดเตา
- นำหลอยหลอด ไปลวกในน้ำเดือดผสมเกลือ ตักขึ้นพักในน้ำเย็น เพื่อให้เนื้อหอยกรอบเด้ง
- จัดหอยหลอดลงบนจาน นำน้ำซอสที่ผัดเตรียมไว้ ลงราดบนหอยหลอด แบ่งน้ำราดเป็น 2 ส่วน ราดส่วแรกลงบนหอยก่อน
- จากนั้น นำน้ำซอสส่วนที่ 2 ไปทำให้เจือจาง โดย ตั้งไป เติมน้ำเปล่าลงไปนิดนึง จนซอสเหลวเป็นน้ำ ปิดเตา
- น้ำน้ำซอสส่วนที่ 2 มาราดบนหอย เพิ่มอีกหนึ่งครั้ง ตกแต่งด้วยต้นหอมหั่นเส้น และพริกแห้ง พร้อมเสิร์ฟ
อ้างอิงสูตรจาก Wongnai โดยคุณ aapon
จบไปแล้วกับ เมนูหอยหลอด ที่เรานำมาฝากกัน แต่ละเมนูนั้น น่าทานกันมาก ๆ เลยใช่ไหม ลองนำสูตรที่เรามาแชร์กันนี้ ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ บทความหน้าจะมีสูตรเมนูเด็ด ๆ อะไรมาฝากกันอีกนั้น อย่าลืมติดตามกันเหมือนเดิมน๊า
- หอยแครงลวก รวมเด็ดวิธีทำไงให้อร่อย ตั้งแต่ การเลือก ยัน สูตรน้ำจิ้มรสเด็ด
- สูตรลับ หอยลายผัดพริกเผา อร่อยเข้มข้น ไร้คาว ไร้ดิน
- 7 สูตรเมนูเด็ดจาก หอยแมลงภู่ ทำกินเอง ไม่มีผิดหวัง
- หอยทอด สูตรแป้งกรอบ ทำกินเอง พร้อมน้ำจิ้มสุดฟิน!
- 7 สูตรเด็ด แกงหอย ฝึกทำง่าย ๆ อร่อยไม่มีซ้ำ
สำหรับหลาย ๆ คนที่สนใจตัวช่วยดี ๆ ไว้เป็นตัวช่วยในถนอมอาหาร แถมยังสามารถ ช่วยเก็บ หอยหลอด ไว้ทานได้นานยิ่งขึ้น เรามีสินค้า เครื่องซีลสูญญากาศ ไม่ว่าจะเป็นรุ่นที่ใช้ครัวเรือน ไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ หรือใครที่มองหา ถุงซีลสูญญากาศ เราก็มีให้คุณได้เลือกเหมือนกัน รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
31 มกราคม 2023
โดย
ลำดวน
