เมนูยอดฮิตสำหรับคนไทย หนึ่งในนั้นต้องมีชื่อของ “เมนูผัดกะเพรา” 🍽 ติดอันดับมาด้วยอย่างแน่นอน เพราะเวลาไปสั่งข้าวแล้วนึกเมนูไม่ออกก็ ต้องสั่งกะเพราราดข้าวจานนึงทุกที จนใครก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นเมนูที่เบสิกและแสนจะจำเจ วันนี้ SGE ขออาสาพาไปพบกับสูตร เมนูผัดกะเพรา แล้วคุณจะรู้ว่าใต้คำว่า กะเพรา ยังมีไอเดียสร้างสรรค์ได้อีกเยอะเลยจ้า ตามไปดูกัน

มารู้จักกับ กะเพรา กันก่อนดีไหม?

กะเพรา เป็นไม้ล้มลุกที่มีความสูงของต้นประมาณ 30-60 เซนติเมตร โคนต้นออกแข็ง กะเพราแดง จะมีลำต้นสีแดงอมเขียว กะเพราขาว จะมีลำต้นสีเขียวอมขาว และยอดอ่อนมีขนสีขาว มีใบเป็นใบเดี่ยวสีเขียวรูปรีออกตรงข้ามกัน ปลายใบมน หรือแหลม โคนใบแหลม ขอบใบเป็นจักฟันเลื่อย และเป็นคลื่น แผ่นใบมีขนสีขาว ส่วนดอกกะเพราจะออกเป็นช่อที่ปลายยอด ดอกสีขาวแกมม่วงแดงมีจำนวนมาก กลีบเลี้ยงโคนจะเชื่อมติดกัน ปลายเรียวแหลม ด้านนอกมีขน กลีบดอกแบ่งเป็น 2 ปาก ปากบน 4 แฉก ปากล่าง 1 แฉกและยาวกว่าปากบน มีขนประปราย เกสรตัวผู้มี 4 อัน ส่วนผลเป็นผลแห้ง เล็ก เมื่อแตกออกจะมีเมล็ดสีดำถึงน้ำตาลคล้ายรูปไข่

210731-Content-สูตรผัดกะเพรา-เด็ดๆ-เมนูสิ้นคิด-ที่จะไม่จำเจอีกต่อไป02


กะเพราจัดเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง ที่มีสรรพคุณทางยาช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด ทั้งตำรับยาไทยและต่างประเทศเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณหลายด้าน อย่างตำราสมุนไพรไทยบ้านเราก็บรรยายสรรพคุณของกะเพราเอาไว้ว่า รสฉุน ร้อน ช่วยขับลมแก้ซาง แก้ท้องขึ้น จุกเสียดแน่นท้อง ปวดท้อง ช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยบำรุงธาตุ เป็นต้น และในต่างประเทศก็มีการใช้กะเพราในการรักษาโรคกันอย่างกว้างขวางยิ่งกว่าบ้านเราเสียอีก โดยเฉพาะประเทศอินเดีย ถือว่ากะเพราเป็นยารักษาโรคได้ทุกโรค และยังจัดเป็นราชินีแห่งสมุนไพร (The Queen of herbs) หรือเป็นยาอายุวัฒนะ (The Elixir of life) เลยก็ว่าได้ 👍🏻

กะเพรามีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด คือ กะเพราแดงและกะเพราขาว โดยกะเพราแดงจะมีฤทธิ์ที่แรงกว่ากะเพราขาว ในสรรพคุณทางยา จึงนิยมใช้กะเพราแดง โดยส่วนที่นำมาใช้ทำเป็นยาสมุนไพร ได้แก่ ส่วนของใบ ยอดกะเพรา (ทั้งสดและแห้ง) และทั้งต้น แต่ถ้านำมาใช้ประกอบอาหารจะนิยมใช้กะเพราขาวเป็นหลัก


แจกสูตร เมนูผัดกะเพรา รสเด็ด อร่อยจนร้องว้าว 🤩

หลาย ๆ คนคงเบื่อ เมนูผัดกะเพรา แบบเดิม ๆ กันแล้วใช่ไหม ลองมาทำเมนูผัดกะเพรา ที่ไม่ใช่แค่ผัดกะเพรากันดูไหม จะมีเมนูอะไรบ้าง ไปดู

① เส้นใหญ่ผัดกะเพราหมู 

วัตถุดิบ

  • พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หมูสับ 100 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพรา 1 กำมือ
  • เส้นใหญ่ 100 กรัม
  • รสดีหมู 1 ช้อนชา
  • กะเพราทอดกรอบ ตามชอบ 

วิธีทำ

  1. ผัดเส้นใหญ่ และซีอิ๊วดำ เข้าด้วยกันแล้วพักไว้
  2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงสับ ผัดจนเหลืองหอม
  3. ใส่หมูสับลงไป ปรุงรสด้วย รสดีหมู ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก
  4. ใส่เส้นใหญ่ที่ผัดเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยใบกะเพรา และผัดให้เข้ากัน
  5. ตักใส่จาน โรยใบกะเพรากรอบตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
210731-Content-สูตรผัดกะเพรา-เด็ดๆ-เมนูสิ้นคิด-ที่จะไม่จำเจอีกต่อไป03


② เต้าหู้ซอสกะเพราหมู

วัตถุดิบ

  • พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หมูสับ 100 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
  • ใบกะเพรา 1 กำมือ
  • เต้าหู้ไข่ 3 แท่ง
  • กะเพรา ทอดกรอบ ตามชอบ
  • รสดีหมู 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. หั่นเต้าหู้ และนำไปคลุกแป้งอเนกประสงค์ จากนั้น นำไปทอดจนเหลือง
  2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงสับ ผัดจนเหลืองหอม
  3. ใส่หมูสับลงไป ปรุงรสด้วย รสดีหมู ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้พอเข้ากัน
  4. นำเต้าหู้ที่ทอดไว้ใส่จาน ราดด้วยผัดกะเพราหมู และโรยกะเพรากรอบตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ


③ ไก่ทอดซอสกะเพรา

วัตถุดิบ

  • กะเพราทอดกรอบ ตามชอบ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพรา 1 กำมือ
  • พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไก่ทอด 3 ชิ้น
  • ไก่บด 100 กรัม
  • รสดีไก่ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงสับ ผัดจนเหลืองหอม
  2. ใส่น้ำเปล่า ปรุงรสด้วย รสดีไก่ ผัดจนซอสข้น
  3. ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้พอเข้ากัน
  4. นำไก่ทอดใส่จาน ราดซอสกะเพรา และโรยใบกะเพรากรอบ 
210731-Content-สูตรผัดกะเพรา-เด็ดๆ-เมนูสิ้นคิด-ที่จะไม่จำเจอีกต่อไป04


④ ข้าวไข่ข้นกะเพราไก่ 

วัตถุดิบ

  • ไก่บด 100 กรัม
  • พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพรา 1 กำมือ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • กะเพราทอดกรอบ ตามชอบ
  • รสดีไก่ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงสับ ผัดจนเหลืองหอม
  2. ใส่ไก่บดลงไป ปรุงรสด้วย รสดีไก่ ผัดจนไก่สุก
  3. ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้พอเข้ากัน
  4. ตอกไข่ และตีให้เข้ากัน นำไปกลิ้งบนกระทะเทปลอนให้เป็นแผ่น จากนั้น วางลงบนข้าวสวย
  5. ราดผัดกะเพราไก่ลงไป และโรยใบกะเพรากรอบ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ


ประโยชน์ดี ๆ
ของกะเพรา

  1. ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันอาการหวัด
  2. แก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน
  3. ช่วยขับลมในกระเพาะ แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง
  4. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค และช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดได้
  5. ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ ในเมนูกะเพรา เช่น ผัดกะเพรา แกงเลียง แกงป่า แกงคั่ว แกงเขียวหวาน
  6. ช่วยลดระดับไขมันในร่างกาย และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้

ข้อควรระวังในการทานกะเพรา

  • แม้ว่ากะเพราะจะมีประโยช์มาก แต่ยังไม่สามารถทานกะเพรา เพื่อผลในการรักษาโรคต่าง ๆ เช่น โรคเบาหวาน ได้ เพราะยังไม่มีรายงานการแพทย์พิสูจน์อย่างชัดเจน
  • เนื่องจากกะเพรามีฤทธิ์ชะลอการแข็งตัวของเลือด ดังนั้น จึงไม่ควรบริโภคในประมาณมากก่อนวันเข้ารับการผ่าตัด หรือทานระหว่างที่กำลังบริโภคยาที่มีฤทธิ์ชะลอการแข็งตัวของเลือดอย่าง แอสไพริน เป็นต้น


เห็นไหมว่า กะเพรา ไม่ได้รังสรรค์แค่ เมนูผัดกะเพรา แต่สามารถเนรมิตรเมนูผัดกะเพราได้หลากหลายรูปแบบไว้ทำกินง่าย ๆ แบบไม่จำเจที่บ้าน และเพิ่มความหอมฟิน กลมกล่อม ใช้วัตถุดิบแท้ ๆ จากธรรมชาติ ผสานกับเครื่องเทศชั้นดีพร้อมเครื่องปรุงรสอย่างลงตัว อย่าลืมลองนำไปทำกันดูนะจ๊ะ รับรองติดใจกันทั้งบ้าน 😋

สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่