8 สูตร ผัดกะเพรา เมนูของคนสิ้นคิด หอมฟุ้งเตะจมูก เผ็ดร้อนถึงใจ
ผัดกะเพรา เมนูของคนสิ้นคิด ทำแบบไหนได้บ้าง SGE มี 8 สูตร ผัดกะเพรา มาฝาก
จะทำเป็นกับข้าว หรือ ราดข้าว อาหารจานเดียว ก็ได้ รับรอง หอมฟุ้งเตะจมูก เผ็ดร้อนถึงใจ แน่นอน
สารบัญ
กะเพราหมูสับ
เริ่มต้นที่ กระเพราหมูสับ เมนู ผัดกะเพรา ของคนชอบกินหมู เนื้อหมูสับชิ้นเล็ก ๆ คลุกกินกับข้าวได้เป็นอย่างดี ยิ่งติดมันยิ่งอร่อย ใครชอบกินกะเพราอร่อย ๆ ทำง่าย ทำตามสูตรนี้ได้เลย
ส่วนผสม
- หมูสับ
- ใบกะเพรา
- พริกแดงจินดา 15 เม็ด
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตำพริกแดงจินดาและกระเทียมให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วใส่พริกแดงกับกระเทียมลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไป ผัดให้หมูสับสุก
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำปลา น้ำตาลทราย ลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย พอให้ใบกะเพราสลด เสร็จแล้ว ปิดเตา ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
กระเพราหมู
สำหรับใครที่อยากกินหมูชิ้นเต็ม ๆ คำ ทำ กระเพราหมู เลย จุใจแน่นอน โดยจะใช้เนื้อหมูส่วนไหนก็ได้ แต่แนะนำให้ใช้ สันในหมู หรือ สันคอหมู จะดีที่สุด เพราะเนื้อนุ่มกว่าส่วนอื่นนั่นเอง
ส่วนผสม
- สันคอหมู 500 กรัม
- กระเทียม 40 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- ใบกะเพรา 20 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตำกระเทียมและพริกแดงจินดาให้ละเอียด แล้วหั่นสันคอหมูเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกกับกระเทียมลงไป ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- ใส่สันคอหมูลงไป ผัดให้สุก
- ใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน (ถ้าแห้งเกิน ให้ใส่น้ำเปล่าลงไป)
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย พอให้ใบกะเพราสลด เสร็จแล้ว ปิดเตา แล้วตักเสิร์ฟใส่จาน
กะเพราหมูกรอบ
เอาใจคนชอบกินหมูกรอบ กับเมนู ผัดกะเพรา หมูกรอบ หนังกรอบเนื้อนุ่ม ราดข้าวกินอร่อยสุด ๆ รับรองใครได้กิน ก็ต้องติดใจ
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- หมูกรอบหั่นชิ้น ตามชอบ
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- พริกแดงจินดา 4 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมครกและสาก หั่นกระเทียมไทย และ พริกแดงจินดา ใส่ลงไป แล้วตำให้แหลก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมและพริกไทยใส่ลงไปแล้วผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูกรอบ แล้วปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ใบกะเพรา ตามด้วย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
กะเพราไก่
พูดถึงเมนู ผัดกะเพรา ก็ต้องผัด กะเพราไก่ เพราะว่าอร่อย ทำง่าย ยิ่งกินกับไข่ดาวยิ่งอร่อย แนะนำให้ใช้ สะโพกไก่ เพราะเนื้อเยอะ และ มีไขมันแทรกอยู่ ทำให้เนื้อมีความนุ่ม เคี้ยวง่าย
ส่วนผสม
- เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม
- กระเทียม 40 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- ใบกะเพรา 20 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตำกระเทียมและพริกแดงจินดาให้ละเอียด แล้วหั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกกับกระเทียมลงไป ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อสะโพกไก่ลงไป ผัดให้สุก
- ใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน (ถ้าแห้งเกิน ให้ใส่น้ำเปล่าลงไป)
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย พอให้ใบกะเพราสลด เสร็จแล้ว ปิดเตา แล้วตักเสิร์ฟใส่จาน
กระเพราเครื่องในไก่
ไม่ใช่แค่เนื้อไก่ ที่เหมาะกับนำมาผัดกับกะเพรา เพราะเครื่องในไก่ โดยเฉพาะตับไก่ ก็สามารถนำมาผัดได้เช่นกัน แถมอร่อยมากกว่าเดิม ได้ทั้งความกรุบกรอบและเคี้ยวมัน
ส่วนผสม
- เครื่องในไก่ (ตับไก่) 500 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ (ล้างตับไก่)
- น้ำส้มสายชู (ล้างตับไก่)
- ใบกะเพรา ตามชอบ
- พริกแดง 5 เม็ด
- พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 3 ช้อนโต๊ะ
- ดอกกะเพรา ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ใส่ตับไก่ลงในชามผสม ใส่เกลือ คลุกให้ทั่ว ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชู คลุกให้ทั่ว แล้วล้างน้ำเปล่าอีก 1 รอบ เสร็จแล้ว พักให้สะเด็ดน้ำ
- ใช้มีดหั่นตับไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัดให้พอสุก แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น
- เตรียมครกกับสาก ตำพริกแดง พริกขี้หนู กระเทียมไทย ดอกกะเพรา ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยเครื่องที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ตับไก่ลวกสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
กระเพราเนื้อ
เนื้อสับคั่วสุก ผัดคลุกเคล้ากับใบกะเพราจนหอมฟุ้ง ราดข้าวกินอร่อย ไม่แพ้ กะเพราหมูสับ ใครชอบกินเนื้อห้ามพลาด กับเมนู ผัดกะเพรา จานนี้
ส่วนผสม
- เนื้อวัวบด 500 กรัม
- ใบกะเพรา 30 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- พริกแห้ง 20 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่พริกแห้งลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว ตักขึ้น
- เตรียมครกกับสาก ตำกระเทียมและพริกแห้งให้ละเอียด
- ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ วอร์มให้น้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่กระเทียมและพริกแห้งลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อวัวบดลงไป ผัดให้เนื้อวัวสุก
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น แล้วใส่ ซีอิ๊วดำ เพื่อเพิ่มสีสัน ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย พอให้ใบกะเพราสลด
- เสร็จแล้ว ปิดเตา ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
กระเพรากุ้ง
ใครชอบกินกุ้ง สามารถนำมาทำ กระเพรากุ้ง ได้เลย อร่อยไม่แพ้กัน โดยก่อนนำมา ผัดกะเพรา ควรลวกให้สุกก่อน เพื่อให้เนื้อกุ้งสุกทั่วกันทั้งชิ้น
ส่วนผสม
- กุ้ง 500 กรัม
- ใบกะเพรา 20 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำกุ้งไปลวกให้สุกดีก่อน
- นำกระเทียมและพริกแดงไปโขลกหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและพริกแดงที่โขลกไว้ แล้วผัดจนมีกลิ่นหอม และ กระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่กุ้งลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น แล้วเติมน้ำลงไปเล็กน้อย
- ใส่ใบกะเพราเป็นลำดับสุดท้าย ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด เป็นอันเสร็จ
กะเพราปลาหมึก
หากเบื่อกะเพราหมูสับ กะเพราไก่ แล้วละก็ ลองเปลี่ยนมาเป็นปลาหมึกดูบ้าง นอกจากจะช่วยให้หายเบื่อ ยังได้กินปลาหมึกอร่อย ๆ แบบง่าย ๆ ด้วย
ส่วนผสม
- ปลาหมึกกล้วย 300 กรัม
- กระเทียม 30 กลีบ
- พริกแดง 12 เม็ด
- ใบกะเพรา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันผัด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำปลาหมึกไปลวกให้สุกดีก่อน
- นำกระเทียมและพริกแดงไปโขลกหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและพริกแดงที่โขลกไว้ แล้วผัดจนมีกลิ่นหอมและกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่ปลาหมึกลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่ใบกะเพราเป็นลำดับสุดท้าย ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 8 สูตร ผัดกะเพรา ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครไม่รู้จะกินอะไรที่บ้านแล้วละก็ ลองทำผัดกะเพราแต่ละสูตรได้เลย ถึงแม้จะเป็นเมนูสิ้นคิด แต่ด้วยความที่ดัดแปลง ใส่วัตถุดิบต่าง ๆ ได้หลากหลาย จะทำให้คุณกินเมนูนี้ได้อย่างเอร็ดอร่อย ไม่จำเจ ได้อย่างแน่นอน
สำหรับใครที่ซื้อใบกะเพรา มาทำผัดกะเพรา แต่ใช้ไม่หมด แล้วอยากเก็บใบกะเพราให้ยังคงมีความสดใหม่ แม้ผ่านไปหลายวัน แนะนำให้เก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE เพราะผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็น และ ความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณเก็บใบกะเพราให้มีความสดใหม่ได้ยาวนาน สามารถนำมารับประทานได้ แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทางโทรศัพท์หรือ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
12 พฤษภาคม 2023
โดย
Pres
