วิธีทำ น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ สูตรต้นตำรับ อร่อยลำขนาด
น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ ยอดฮิต ทำอย่างไรให้ เปรี้ยวเผ็ดครบรส สีแดงสวย เหมือนต้นตำรับ SGE มี วิธีทำ น้ำพริกอ่อง มาฝาก ตามมาดูกันเลย
น้ำพริกอ่อง By SGE x เชฟเจิน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูบด 300 กรัม
- มะเขือเทศส้ม 500 กรัม
- หอมแดงซอย 30 กรัม
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง (แช่น้ำให้นิ่ม) 20 กรัม
- เกลือ 8 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- ถั่วเน่า 1 แผ่น
- น้ำมันรำข้าว (สำหรับผัด) 20 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- ต้นหอม โรยหน้า
- ผักชี โรยหน้า
วิธีการทำ
STEP 1 : หั่นซอยหอมแดง มะเขือเทศ
- ใช้มีดหั่นซอยหอมแดง
- ตามด้วย มะเขือเทศส้ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
ใช้มีดหั่นซอยหอมแดง
หั่นมะเขือเทศส้ม เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
STEP 2 : ย่างถั่วเน่า
- นำถั่วเน่าออกมา เปิดเตา ย่างให้มีกลิ่นหอม
- เตรียมครกกับสาก ใส่ถั่วเน่าลงไป โขลกให้ละเอียด
นำถั่วเน่าออกมา เปิดเตา ย่างให้มีกลิ่นหอม
โขลกให้ละเอียด เสร็จแล้ว พักไว้
STEP 3 : ตำน้ำพริกอ่อง
- เตรียมครกกับสาก ใส่หอมแดงซอย กระเทียมไทย พริกแห้งแช่น้ำ รากผักชีซอย เกลือ โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
- ใส่ถั่วเน่าลงไป โขลกให้เข้ากัน
- โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้แหลกพอหยาบ ๆ
- พอแหลกได้ที่แล้ว ตักออกมาเตรียมไว้
ใส่วัตถุดิบลงไป โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
ใส่ถั่วเน่าลงไป
โขลกส่วนผสมทั้งหมด ให้แหลกพอหยาบ ๆ
พอแหลกได้ที่แล้ว ให้ตักออกมา เตรียมไว้
STEP 4 : ผัดน้ำพริกอ่อง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว แล้วเปิดไฟกลาง วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่ส่วนผสมลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไป ผัดให้หมูสุก ระหว่างผัด ให้คอยเติมน้ำเปล่าเป็นระยะ จะช่วยให้หมูสุกทั่ว ๆ กัน
- ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วเปิดไฟแรง ผัดให้มะเขือเทศสุกและนิ่มลง จนคายน้ำออกมา
- พอมะเขือเทศเริ่มนิ่มลงแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้น้ำงวดลง
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ตามชอบ
- เสร็จแล้ว ให้ปิดเตา เตรียมจัดเสิร์ฟ
ตั้งกระทะ ผัดส่วนผสมให้มีกลิ่นหอม
ใส่เนื้อหมูบดลงไป พร้อมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เนื้อหมูสุก
ใส่มะเขือเทศส้มลงไป ผัดให้เข้ากัน
เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้มะเขือเทศสุกนิ่ม และ น้ำค่อย ๆ งวดลง
STEP 6 : จัดเสิร์ฟ
- ตักน้ำพริกอ่องใส่ถ้วย
- โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ตักน้ำพริกอ่องใส่ถ้วย
โรยหน้า ต้นหอม ผักชี ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
คำนวณต้นทุน น้ำพริกอ่อง เพื่อการค้าขาย
หากใครอยากทำน้ำพริกอ่องขายเพื่อสร้างรายได้ ลองดูต้นทุนปลีก แล้วนำไปคำนวณค่าวัตถุดิบใหม่กันได้เลย เพื่อให้สามารถตั้งราคาขายได้อย่างเหมาะสม และ สร้างกำไรได้ดังที่คิด
เป็นยังไงกันบ้างกับ วิธีทำ น้ำพริกอ่อง ที่นำมาฝาก ถูกต้องตามต้นตำรับ น่ารับประทานมาก ๆ ใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทำน้ำพริกอ่องทานเอง โดยที่ไม่ต้องไปถึงภาคเหนือแล้วละก็ ลองทำตามสูตรที่นำมาฝากกันได้เลย รับรองว่า เปรี้ยวเผ็ดครบรส อร่อยลำขนาด ไม่ต้องเป็นคนเหนือก็ทำทานเองได้แน่นอน
บทความแนะนำ
30 มกราคม 2024
โดย
Pres