คอไวน์ต้องรู้! ไวน์ขาวกินกับอะไร ถึงจะอร่อยสดชื่น ไม่เสียรสชาติ
ศาสตร์แห่งการดื่มไวน์ นักดื่มมือใหม่ และ มืออาชีพ ห้ามพลาด! กับหัวข้อ ไวน์ขาวกินกับอะไร ?
SGE มีคำตอบ พร้อมบอกเคล็ดลับเกี่ยวกับไวน์ที่หลายคนอาจยังไม่รู้ จะมีอะไรน่าสนใจบ้าง ตามไปดูกัน!
สารบัญ
รู้จัก ไวน์ขาว เครื่องดื่มยอดนิยม
ไวน์ขาว (White Wine) ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน เนื่องจากมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หลายคนเข้าใจว่า ไวน์ขาว ผลิตมาจากองุ่นขาว ส่วน ไวน์แดง ผลิตมาจากองุ่นแดง ซึ่งถือเป็นความคิดที่ไม่ถูกต้อง เพราะไวน์ขาวผลิตได้จากองุ่นหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น องุ่นขาว องุ่นแดง องุ่นดำ รวมถึงองุ่นสายพันธุ์อื่น ๆ ส่วนกระบวนการผลิตจะคล้ายกับไวน์แดง แต่ไวน์ขาวจะมีการกรองเศษของเปลือก เมล็ด และขั้วออก เหลือเพียงน้ำองุ่นที่มีสีใส ต่างจากไวน์แดงที่หมักรวมทั้งผล เปลือก และเมล็ดขององุ่นเข้าไปด้วย
พันธุ์องุ่นที่นิยมนำมาทำไวน์ขาว
ไวน์ขาว ส่วนมากใช้องุ่นเขียวหรือขาว เช่น Chardonnay , Riesling, Glera, Sauvignon Blanc, Moscato และ Pinot Grigio มาใช้ในการผลิต สีของน้ำไวน์จะออกเหลือง ใส รสชาติเปรี้ยวหวาน สดชื่น บางยี่ห้อมีความครีมมี่ ออกแนวละมุนลิ้น ต่างจากไวน์แดงที่มีรสชาติออกไปทางฝาดมากกว่า
พันธุ์องุ่นแนะนำสำหรับมือใหม่: (Wine Beginner) ได้แก่ ชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay), โซวีญง บลอง (Sauvignon Blanc) รีสลิง (Riesling), และมอสคาโต้ (Moscato)
ไวน์ขาวควรกินตอนไหน?
ส่วนมากนิยมกินไวน์ขาวก่อนมื้ออาหารเพื่อเรียกน้ำย่อย, กินระหว่างมื้ออาหารเพื่อเพิ่มความสดชื่น นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับไวน์ยังแนะนำว่า หากต้องการลิ้มรสชาติของไวน์แบบละเมียดละไมที่สุด ควรดื่มไวน์ขาวตอนเช้า เพื่อเปิดประสาทสัมผัส หรืออาจจะดื่มตอนรู้สึกเหนื่อย เครียด จากการใช้ชีวิตประจำวัน ตลอดจนดื่มในช่วงเวลาเฉลิมฉลอง หรือดื่มตามความต้องการของผู้ดื่ม ไม่มีถูกผิด แล้วแต่รสนิยม
ควรเสิร์ฟไวน์ขาวที่อุณหภูมิเท่าไหร่?
นิยมดื่มไวน์ขาวแบบแช่เย็นในถัง อุณหภูมิประมาณ 7-12 องศาเซลเซียส และ เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส
ไวน์ขาวกินกับอะไร ถึงจะเข้ากัน?
คำถามที่หลายคนสงสัย ไวน์ขาวกินกับอะไร ถึงจะอร่อยลงตัว ไม่เสียรสชาติ วันนี้เราได้ยกตัวอย่างทั้งอาหารและผลไม้ไว้กินกับไวน์ขาวแบบจัดเต็ม
ไวน์ขาวกินกับอาหารอะไร?
ไวน์ขาวมีรสชาติเปรี้ยวนำ นิยมทานกับอาหารที่มีรสจืดและรสเผ็ด ช่วยตัดรสเผ็ด ลดกลิ่นคาวได้ อาหารที่ทานกับไวน์ขาว มักจะเป็นขนมปังขาว สลัด ชีสเนื้อนุ่ม อาหารทะเล เนื้อสัตว์สีขาว เช่น เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อปู เนื้อกุ้ง ฯลฯ
- ไวน์ขาว ไลท์บอดี้ (Light-bodied) รสสัมผัสบางเบา เข้ากันได้ดีกับ ชีสรสถั่ว, หอย, ปลา และ สมุนไพรสด
- ไวน์ขาว ฟลูบอดี้ (Full-bodied) เข้มข้น รสจัด จับคู่กับอาหารได้หลากหลายมากที่สุด เช่น ชีสที่มีกลิ่นฉุนและรสเค็มต่าง ๆ , ปลา, เนื้อขาว และผักย่างชนิดต่าง ๆ
- ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอม มีตั้งแต่รสจืดไปจนถึงรสหวาน กลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับ ชีส, ปลา, ถั่ว และอาหารที่มีรสเผ็ด
(สเต็กปลา)
(ฟิชแอนด์ชิปส์)
(อาหารทะเล)
(ชีสเนื้อนุ่ม)
ไวน์ขาวกินกับผลไม้อะไร?
ไวน์ขาวกินกับผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน เช่น ลูกพีช องุ่น มะม่วง สับปะรด แอปเปิ้ล สตรอว์เบอร์รี่ ฯลฯ เพราะจะเพิ่มสัมผัสบอดี้ของไวน์ให้มีรสชาติโดดเด่นมากขึ้น
ไวน์ขาวกินกับเนื้อได้ไหม?
หากเป็นเนื้อวัว เนื้อเป็ด หรือ เนื้อสีแดง ไวน์แดงจะมีความเหมาะสมกว่า เพราะแทนนิน (Tannin) ในไวน์แดง จะช่วยทำให้เนื้อนิ่ม เคี้ยวง่าย เพิ่มรสของของไขมันได้ดี ส่วนไวน์ขาวกินกับเนื้อสัตว์สีขาว เช่น ปลา ไก่ เพราะแอซิดิตี้ (Acidity) ในไวน์ขาว จะช่วยชูรสและเพิ่มความสดให้เนื้อไก่ ปลา หรืออาหารซีฟู้ดได้ คล้ายกับเวลาที่เชฟบีบมะนาวลงในเมนูปลาหรือซีฟู้ด เพื่อเพิ่มความเฟรช
ถนอมไวน์ที่ดื่มไม่หมด ให้คงคุณประโยชน์และรสชาติให้ดีดังเดิม!
สนใจ ตู้แช่ไวน์ ตู้จ่ายไวน์ คลิกเลย >> https://www.sgethai.com/wine-cellar/
ไวน์ขาว ไม่ควรกินกับอะไร?
เนื้อสัตว์สีแดงที่ย่างบนเตาถ่าน ไม่ควรกินกับไวน์ขาว เพราะรสชาติและกลิ่นควันไฟในเนื้อ จะทำให้ทั้งอาหารและไวน์ขาวเสียรสชาติทั้งคู่ นอกจากนี้ พาสต้า ครีมซอส หรือครีมชีสต่าง ๆ เมื่อสัมผัสกับความเปรี้ยวในไวน์ขาว อาจทำให้เกิดรสขมได้ และอย่าลืมว่า ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ พยายามหลีกเลี่ยงการกินร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูง เปรี้ยวจัด เค็มจัด ผู้ที่มีโรคประจำตัว อย่าลืมศึกษาข้อมูลก่อนทานอาหารร่วมกับไวน์
หวังว่าบทความนี้จะช่วยตอบคำถามของหลายคนได้ว่า ไวน์ขาวกินกับอะไร ถึงจะอร่อย ซึ่งเป็นเพียงความรู้สึกและการรับรสของคนส่วนมาก อย่างไรก็ตาม การดื่มไวน์เป็นไปตามความพึงพอใจของแต่ละบุคคล ทุกคนสามารถกินไวน์กับอะไรก็ได้แล้วแต่ความชอบ เพียงแต่ต้องระมัดระวังเรื่องของข้อห้ามที่ส่งผลเสียหรืออันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัว
บทความที่น่าสนใจ:
ขอบคุณข้อมูลจาก : Cellar Asia
17 ตุลาคม 2023
โดย
Wishyouwell.
