แจกสูตร 10 เมนูจาก มันม่วง ทำง่ายๆ พร้อมสรรพคุณมากมาย
รู้จักกับ มันม่วง
มันม่วง คือ มันเทศชนิดหนึ่ง ที่เป็นสีม่วง มีถิ่นกำเนิดจากเกาะโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น สีม่วงของมันมาจากสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจ และเส้นเลือดอุดตันในสมอง นับว่าทั้งสีสวยทั้งมีประโยชน์ด้วย
โดยเราสามารถหาซื้อมันม่วงได้ตามตลาดทั่วไป เนื่องจากพี่น้องเกษตรกรไทย สามารถนำมาเพาะปลูกเองได้แล้ว ราคาจึงถูกลงมาก ทุกคนสามารถหาซื้อได้ง่าย เราเลยเห็นมันม่วงอยู่ในร้านต่างๆมากมาย อย่ามัวเสียเวลาเรามาเข้าวิธีการทำเมนูต่างๆจากมันม่วงกันเลย
น้ำพริก มันม่วง
วัตถุดิบ
- เนื้อมันม่วง 1 ถ้วย
- พริกหวานสีเหลือง ½ ถ้วย
- หอมแดง ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
- ผักชี 1 ต้น
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง ½ ช้อนโต๊ะ
- ผักสลัดสด อาทิ ผักคอส ผักกาดแก้ว กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ฯลฯ ตามชอบ
วิธีทำ
- นึ่งมันม่วงได้ง่ายๆ ด้วยเตาอบไมโครเวฟ โดยใส่หัวมันม่วงลงในชามแก้วสำหรับเข้าไมโครเวฟได้และมีฝาปิด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปิดฝา ใช้กำลังไฟสูงสุดนาน 5 นาที สำรวจความสุกโดยการจิ้ม ด้วยมีดหรือ ไม้ปลายแหลม หากจิ้มลงไปแล้วดึงออกได้ง่ายแปลว่าสุกดีแล้ว พักไว้ให้หายร้อนแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- นำพริกหวานเข้าไมโครเวฟด้วยวิธีเดียวกับมันม่วง แต่เมื่อนำออกจากเตาอบแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝาชามแก้ว รอให้คลายร้อนสัก 5 นาที นำมาลอกเปลือกออก หั่นเต๋าเตรียมไว้
- ล้างผักสลัดให้สะอาดปลอดภัย โดยการล้างผักด้วยน้ำเปล่าเพื่อกำจัดดิน และเชื้อแบคทีเรีย จากนั้นแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยนาน 10 นาทีแล้วนำมาล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง ก่อนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ซอยหอมแดง พริกขี้หนู ผักชี เตรียมไว้
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว เคล้าส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นผักสลัด) จนเข้ากันดี
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟเคียงกับผักสดเต็มจานที่แกล้มน้ำพริกมันม่วงได้อย่างสดชื่น และกินผักได้มากขึ้น
ดูเพิ่มเติม https://www.greenery.org/articles/vdo-sweet-potato-paste/
ไข่นกกระทา มันม่วง
วัตถุดิบ
- มันม่วงนึ่ง 500 กรัม
- แป้งขนมไข่นกกระทา 200 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส (หั่นเต๋า) ตามชอบ
วิธีทำ
- มันม่วงปอกเปลือกนึ่งสุก 15-20 นาที บดให้ละเอียด
- ผสมแป้งขนมไข่นกกระทาและมันม่วงที่บดแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนเพื่อวางชีสลงไปตรงกลาง ห่อให้สวยงามเอาไปทอดด้วยน้ำมันท่วม ระหว่างทอดคอยคนด้วย พอสุกจัดเสิร์ฟ
ดูเพิ่มเติม https://www.siammakro.co.th/horeca_food_detail/
บัวลอย มันม่วง นมสด
วัตถุดิบ
- มันม่วง 2 หัวเล็ก
- แป้งข้าวเหนียว
- นมสด 250 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันม่วงนำไปล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที พอมันม่วงสุกก็นำมาบดให้ละเอียด
- นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ จะได้แป้งสีขาว และนวดแป้งข้าวเหนียวกับมันม่วง หากนวดแล้วแห้งไปก็เติมน้ำลงไปแล้วนวดต่อจนเข้ากันดี จากนี้ไปก็ไปตามเด็กๆ มาช่วยปั้นบัวลอยก้อนกลมๆ นี้ได้เลย
- ตั้งน้ำให้เดือด เทแป้งกลมๆ ลงไปต้มให้สุก เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้นมาพักไว้ในน้ำเย็น
- เทนมสดใส่หม้อตามด้วยวิปปิ้งครีม น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่บัวลอย คนเบาๆ ให้เข้ากันดี ปิดไฟได้เลย
- ตักใส่ถ้วย สีสวยมากๆ จนไม่กล้ากินเลย
ดูเพิ่มเติม https://pantip.com/topic/35539106
ครองแครง มันม่วง
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
- มันม่วง 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1 ถ้วย
- ใบเตย 1 ใบ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- งาคั่วเล็กน้อย
วิธีทำ
- ร่อนแป้ง แล้วผสมแป้งแต่ละชนิดลงในชามใหญ่ จากนั้นใส่มันม่วง หากอยากให้ครองแครงสีอ่อนๆ แบบพาสเทล ก็ใส่มันม่วงแค่นิดหน่อยพอค่ะ แต่ถ้าอยากได้สีเข้มก็ใส่มันม่วงเพิ่ม และเทน้ำลงไป
- นวดให้แป้งและมันเข้ากันดี ค่อยๆ เติมน้ำทีละนิด หากแป้งแห้งเกินไป
- นวดแป้งให้เป็นเส้น โรยแป้งลงบนพิมพ์ จากนั้นหยิบแป้งทีละนิด กดวางบนพิมพ์ แล้วค่อยๆ ม้วนให้เป็นตัวครองแครง
- ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่แป้งครองแครงลงไปต้ม
- เมื่อแป้งลอย ให้รีบตักขึ้นใส่ในน้ำเย็น
- ทำน้ำกะทิ โดยเทหางกะทิลงในหม้อ พร้อมใบเตย 1 ใบ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
- คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน แล้วจึงใส่ครองแครงลงไป
- เติมหัวกะทิลงไป คนสักพักแค่พออุ่น ก็ยกขึ้นตักใส่ชามได้เลยค่ะ ปิดท้ายด้วยโรยงาคั่วเล็กน้อย ก็เป็นอันเสร็จ
ดูเพิ่มเติม https://www.youtube.com/watch?v=WYwXZchMejI
บวชชีมันม่วง
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าห่ามๆ หรือกล้วยที่มี
- มันม่วงต้มสุก
- ข้าวโพดต้ม
- นมสดหรือกะทิ 1/2 หม้อ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มนมพอเดือด ใส่กล้วยลงไป ตามด้วยข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและตัดรสด้วยเกลือป่น
- ใส่มันม่วงในลำดับสุดท้ายเพื่อให้น้ำออกสีม่วงอ่อนๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
ดูเพิ่มเติม https://www.youtube.com/watch?v=HYFsSuvbE0o
ทาร์ต มันม่วง
วัตถุดิบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืดเย็น 80 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- อุปกรณ์ พิมพ์ทาร์ตกลมอันเล็ก จำนวน 10 อัน ถาดอบ
- ไม้คลึงแป้ง พลาสติกแร็ป กระดาษไข
- ครีมมันม่วง
- มันม่วงบด 300 กรัม
- น้ำเชื่อม 75 มล.
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 30 กรัม
- เกลือหยิบมือ
- อุปกรณ์ ถุงบีบและหัวบีบดาวขนาด 14 มม.
วิธีทำ
- ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ใช้ส้อมค่อยกดเนยให้เข้ากันกับแป้ง แล้วใช้มือค่อยถูจนลักษณะเป็นเม็ดทราย ตอกไข่ไก่ใส่ชามและใส่กลิ่นวานิลลา ตีให้พอเข้ากัน แล้วเทลงชามผสมแป้ง ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จากนั้นเทออกจากชามผสม ใช้มือรวบแป้งให้เป็นก้อนเดียวกัน แล้วนำมาห่อด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ คลึงแป้งทาร์ตหนา 2 มม. กรุลงในพิมพ์จนครบทุกพิมพ์ พักแป้งในตู้เย็น 30 นาที ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้งให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จนสุก นำถาดออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท นำทาร์ตออกจากพิมพ์
- ทำครีมมันม่วงโดยล้างมันต่อเผือกให้สะอาด นำไปนึ่งในชั้นลังถึงประมาณ 30 นาที จนสุกนุ่ม วิธีทดสอบความสุกโดยใช้มีดจิ้มลงกลางมันม่วงแล้วลื่น แสดงว่าสุกทั่วกัน จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก แล้วบดมันนึ่งผ่านตะแกรงจนละเอียด ชั่งเนื้อมันบดเตรียมไว้ 300 กรัม ใส่น้ำเชื่อม วิปปิ้งครีม และเนย ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ (พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้) บีบครีมมันม่วงบนแป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว เสิร์ฟ
ดูเพิ่มเติม https://www.youtube.com/watch?v=7UcQw1ukGzw
มันหนึบ สูตรมันหวาน มันม่วง
วัตถุดิบ
- มันหวาน Sweet Potato4 หัว
- มันม่วง Purple Sweet Potato4 หัว
วิธีทำ
- นำมันหวาน และมันม่วงไปล้างให้สะอาดทั้งเปลือก แล้วซับน้ำให้แห้ง
- นำมันหวานลงไปนึงประมาณ 20 นาที
- พอสุก นำขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
- ลอกเปลือกทิ้ง แล้วนำมาหันเป็นแท่ง ขนาดยาวประมาณ 2 นิ้ว
- เคล็ดลับ: ระวังอย่าจับมันแรงจนเละ เดี๋ยวอบออกมาจะไม่สวยนำมันหวานที่หั่นเป็นแท่งแล้ว ไปอบด้วยอุณหภูมิ 140c เป็นเวลา 15-20 นาที โดยใช้หม้อ Airflyer หรือเตาอบก็ได้ หรือหากมีเครื่อง Fruit Dryer ก็จะยิ่งออกมาหนึบอร่อยมาก
เคล็ดลับ: หากไม่มีเครื่อง จะใช้ตากแดดจัดๆ แทนก็ได้ / หากชอบมันกรอบ อบด้วยอุณหภูมิ140c เป็นเวลา 40 นาที ก็จะได้มันกรอบแท่ง อร่อยได้อีกแบบ - หลังจากอบเสร็จ นำมาพักให้เย็นก่อน
- เก็บใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้นอกตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ เก็บในตู้เย็นได้หลายเดือน
- เสร็จเรียบร้อย!
ดูเพิ่มเติม https://www.wongnai.com/recipes/ugc/2adaa97196ac44fba4dcf1b69632e572?ref=ct
เฟรนช์ฟรายส์ มันม่วง ญี่ปุ่น
วัตถุดิบ
- มันม่วงญี่ปุ่น
- เกลือ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำมันม่วงมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด ล้างเอายางสีขาวบนเปลือกออกให้หมด จากนั้นนำไปหั่นเป็นเส้นพอดีคำ หรือจะฝานเป็นแว่นก็ได้ตามใจชอบ ปอกเปลือกออก ไม่ต้องเนี้ยบมากก็ได้ เพราะถ้าผ่านความร้อนสามารถกินได้ทั้งเปลือก
- หั่นแบบพอดีคำ ไม่ควรตัดหนามากเพราะความร้อนจะเข้าไม่ถึงทำให้ไม่กรอบ
- นำมันม่วงที่หั่นไว้ไปทอดในน้ำมันร้อนครั้งที่ 1 (ที่ความร้อนประมาณ 1,300-1,600 วัตต์) ประมาณ 1 นาที แล้วตักมันม่วงมาสะเด็ดน้ำมันออก หรือใช้กระดาษซับน้ำมัน แล้วพักทิ้งไว้ให้มันม่วงแห้ง หรือจะแช่ช่องฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำมันม่วงที่แห้งจากน้ำมันแล้วมาคลุกกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำไปทอดครั้งที่ 2 (ที่ความร้อนประมาณ 1,600 วัตต์) ประมาณ 2-3 นาที นำเฟรนช์ฟรายส์มันม่วงพักสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้สักครู่ก็จะได้เฟรนช์ฟรายส์มันม่วงที่กรอบหอมอร่อย
- ทอดครั้งที่ 2 ก็จะได้เฟรนช์ฟรายส์มันม่วงญี่ปุ่นกร๊อบกรอบ อร่อยมาก !
- เสร็จแล้วจ้า ! จะจิ้มกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือจะกินเพียว ๆ ก็อร่อยได้ทั้งสองแบบ รสชาติเนื้อเฟรนช์ฟรายส์จะมีความแน่นกว่ามันฝรั่ง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และที่สำคัญมีรสชาติหวานตามธรรมชาติของมันม่วงด้วย
ดูเพิ่มเติม https://pantip.com/topic/38351201
มันม่วง ต้มน้ำตาล
วัตถุดิบ
- มันม่วง
- น้ำตาลทรายแดง
- น้ำเปล่า
- เกลือป่น
- ใบเตย
วิธีทำ
- ล้างมันม่วงให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วปอกเปลือกมันม่วงให้เรียบร้อย
- เตรียมอ่างผสม ใส่มันม่วงลงไป เติมเกลือ ใส่น้ำลงไปจนท่วม ล้างผิวมันม่วงเพื่อให้ไม่ดำ เสร็จแล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง ซับให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
- ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่า เปิดไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่นนิดหน่อย และใบเตย คนจนน้ำตาลละลายและน้ำเดือด
- ใส่มันม่วงลงไปต้มจนสุก ชิมรสตามชอบ ตักใส่ภาชนะ
หากคุณต้องการ อุปกรณ์เบเกอรี่ ต่างๆ สำหรับทำขนม สามารถเลือกซื้อได้ที่ SGE ที่เดียวจบ เพราะเรามีตั้งแต่รุ่นครัวเรือนไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม โดยลูกค้าสามารถมาทดลองใช้เครื่องได้ที่โชว์รูมของเรา หรือดูข้อมูลเพิ่มเติมที่นี่ อุปกรณ์เบเกอรี่
Leave A Comment