แจกสูตร 10 เมนูจาก มันม่วง ทำง่ายๆ พร้อมสรรพคุณมากมาย

สารบัญ

รู้จักกับ มันม่วง

มันม่วง คือ มันเทศชนิดหนึ่ง ที่เป็นสีม่วง มีถิ่นกำเนิดจากเกาะโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น สีม่วงของมันมาจากสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจ และเส้นเลือดอุดตันในสมอง นับว่าทั้งสีสวยทั้งมีประโยชน์ด้วย

โดยเราสามารถหาซื้อมันม่วงได้ตามตลาดทั่วไป เนื่องจากพี่น้องเกษตรกรไทย สามารถนำมาเพาะปลูกเองได้แล้ว ราคาจึงถูกลงมาก ทุกคนสามารถหาซื้อได้ง่าย เราเลยเห็นมันม่วงอยู่ในร้านต่างๆมากมาย อย่ามัวเสียเวลาเรามาเข้าวิธีการทำเมนูต่างๆจากมันม่วงกันเลย

น้ำพริก มันม่วง

วัตถุดิบ

เนื้อมันม่วง 1 ถ้วย
พริกหวานสีเหลือง ½ ถ้วย
หอมแดง ¼ ถ้วย
พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
ผักชี 1 ต้น
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง ½ ช้อนโต๊ะ
ผักสลัดสด อาทิ ผักคอส ผักกาดแก้ว กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ฯลฯ ตามชอบ

วิธีทำ

นึ่งมันม่วงได้ง่ายๆ ด้วยเตาอบไมโครเวฟ โดยใส่หัวมันม่วงลงในชามแก้วสำหรับเข้าไมโครเวฟได้และมีฝาปิด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปิดฝา ใช้กำลังไฟสูงสุดนาน 5 นาที สำรวจความสุกโดยการจิ้ม ด้วยมีดหรือ ไม้ปลายแหลม หากจิ้มลงไปแล้วดึงออกได้ง่ายแปลว่าสุกดีแล้ว พักไว้ให้หายร้อนแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
นำพริกหวานเข้าไมโครเวฟด้วยวิธีเดียวกับมันม่วง แต่เมื่อนำออกจากเตาอบแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝาชามแก้ว รอให้คลายร้อนสัก 5 นาที นำมาลอกเปลือกออก หั่นเต๋าเตรียมไว้
ล้างผักสลัดให้สะอาดปลอดภัย โดยการล้างผักด้วยน้ำเปล่าเพื่อกำจัดดิน และเชื้อแบคทีเรีย จากนั้นแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยนาน 10 นาทีแล้วนำมาล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง ก่อนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ซอยหอมแดง พริกขี้หนู ผักชี เตรียมไว้
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว เคล้าส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นผักสลัด) จนเข้ากันดี
ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟเคียงกับผักสดเต็มจานที่แกล้มน้ำพริกมันม่วงได้อย่างสดชื่น และกินผักได้มากขึ้น

ดูเพิ่มเติม https://www.greenery.org/articles/vdo-sweet-potato-paste/

ไข่นกกระทา มันม่วง

วัตถุดิบ

มันม่วงนึ่ง 500 กรัม
แป้งขนมไข่นกกระทา 200 กรัม
มอสซาเรลล่าชีส (หั่นเต๋า) ตามชอบ

วิธีทำ

มันม่วงปอกเปลือกนึ่งสุก 15-20 นาที บดให้ละเอียด
ผสมแป้งขนมไข่นกกระทาและมันม่วงที่บดแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนเพื่อวางชีสลงไปตรงกลาง ห่อให้สวยงามเอาไปทอดด้วยน้ำมันท่วม ระหว่างทอดคอยคนด้วย พอสุกจัดเสิร์ฟ

ดูเพิ่มเติม https://www.siammakro.co.th/horeca_food_detail/

บัวลอย มันม่วง นมสด

วัตถุดิบ

มันม่วง 2 หัวเล็ก
แป้งข้าวเหนียว
นมสด 250 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

ปอกเปลือกมันม่วงนำไปล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที พอมันม่วงสุกก็นำมาบดให้ละเอียด
นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ จะได้แป้งสีขาว และนวดแป้งข้าวเหนียวกับมันม่วง หากนวดแล้วแห้งไปก็เติมน้ำลงไปแล้วนวดต่อจนเข้ากันดี จากนี้ไปก็ไปตามเด็กๆ มาช่วยปั้นบัวลอยก้อนกลมๆ นี้ได้เลย
ตั้งน้ำให้เดือด เทแป้งกลมๆ ลงไปต้มให้สุก เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้นมาพักไว้ในน้ำเย็น
เทนมสดใส่หม้อตามด้วยวิปปิ้งครีม น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่บัวลอย คนเบาๆ ให้เข้ากันดี ปิดไฟได้เลย
ตักใส่ถ้วย สีสวยมากๆ จนไม่กล้ากินเลย

ดูเพิ่มเติม https://pantip.com/topic/35539106

ครองแครง มันม่วง

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
มันม่วง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วย
ใบเตย 1 ใบ
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
งาคั่วเล็กน้อย

วิธีทำ

ร่อนแป้ง แล้วผสมแป้งแต่ละชนิดลงในชามใหญ่ จากนั้นใส่มันม่วง หากอยากให้ครองแครงสีอ่อนๆ แบบพาสเทล ก็ใส่มันม่วงแค่นิดหน่อยพอค่ะ แต่ถ้าอยากได้สีเข้มก็ใส่มันม่วงเพิ่ม และเทน้ำลงไป
นวดให้แป้งและมันเข้ากันดี ค่อยๆ เติมน้ำทีละนิด หากแป้งแห้งเกินไป
นวดแป้งให้เป็นเส้น โรยแป้งลงบนพิมพ์ จากนั้นหยิบแป้งทีละนิด กดวางบนพิมพ์ แล้วค่อยๆ ม้วนให้เป็นตัวครองแครง
ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่แป้งครองแครงลงไปต้ม
เมื่อแป้งลอย ให้รีบตักขึ้นใส่ในน้ำเย็น
ทำน้ำกะทิ โดยเทหางกะทิลงในหม้อ พร้อมใบเตย 1 ใบ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน แล้วจึงใส่ครองแครงลงไป
เติมหัวกะทิลงไป คนสักพักแค่พออุ่น ก็ยกขึ้นตักใส่ชามได้เลยค่ะ ปิดท้ายด้วยโรยงาคั่วเล็กน้อย ก็เป็นอันเสร็จ

ดูเพิ่มเติม https://www.youtube.com/watch?v=WYwXZchMejI

บวชชีมันม่วง

วัตถุดิบ

กล้วยน้ำว้าห่ามๆ หรือกล้วยที่มี
มันม่วงต้มสุก
ข้าวโพดต้ม
นมสดหรือกะทิ 1/2 หม้อ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

ต้มนมพอเดือด ใส่กล้วยลงไป ตามด้วยข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและตัดรสด้วยเกลือป่น
ใส่มันม่วงในลำดับสุดท้ายเพื่อให้น้ำออกสีม่วงอ่อนๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

ดูเพิ่มเติม https://www.youtube.com/watch?v=HYFsSuvbE0o

ทาร์ต มันม่วง

วัตถุดิบ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดเย็น 80 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ พิมพ์ทาร์ตกลมอันเล็ก จำนวน 10 อัน ถาดอบ
ไม้คลึงแป้ง พลาสติกแร็ป กระดาษไข
ครีมมันม่วง
มันม่วงบด 300 กรัม
น้ำเชื่อม 75 มล.
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
เนยสดชนิดจืด 30 กรัม
เกลือหยิบมือ
อุปกรณ์ ถุงบีบและหัวบีบดาวขนาด 14 มม.

วิธีทำ

ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน ใช้ส้อมค่อยกดเนยให้เข้ากันกับแป้ง แล้วใช้มือค่อยถูจนลักษณะเป็นเม็ดทราย ตอกไข่ไก่ใส่ชามและใส่กลิ่นวานิลลา ตีให้พอเข้ากัน แล้วเทลงชามผสมแป้ง ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จากนั้นเทออกจากชามผสม ใช้มือรวบแป้งให้เป็นก้อนเดียวกัน แล้วนำมาห่อด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ คลึงแป้งทาร์ตหนา 2 มม. กรุลงในพิมพ์จนครบทุกพิมพ์ พักแป้งในตู้เย็น 30 นาที ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้งให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จนสุก นำถาดออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท นำทาร์ตออกจากพิมพ์
ทำครีมมันม่วงโดยล้างมันต่อเผือกให้สะอาด นำไปนึ่งในชั้นลังถึงประมาณ 30 นาที จนสุกนุ่ม วิธีทดสอบความสุกโดยใช้มีดจิ้มลงกลางมันม่วงแล้วลื่น แสดงว่าสุกทั่วกัน จากนั้นนำมาปอกเปลือกออก แล้วบดมันนึ่งผ่านตะแกรงจนละเอียด ชั่งเนื้อมันบดเตรียมไว้ 300 กรัม ใส่น้ำเชื่อม วิปปิ้งครีม และเนย ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ (พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้) บีบครีมมันม่วงบนแป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว เสิร์ฟ

ดูเพิ่มเติม https://www.youtube.com/watch?v=7UcQw1ukGzw

มันหนึบ สูตรมันหวาน มันม่วง

วัตถุดิบ

มันหวาน Sweet Potato4 หัว
มันม่วง Purple Sweet Potato4 หัว

วิธีทำ

นำมันหวาน และมันม่วงไปล้างให้สะอาดทั้งเปลือก แล้วซับน้ำให้แห้ง
นำมันหวานลงไปนึงประมาณ 20 นาที
พอสุก นำขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
ลอกเปลือกทิ้ง แล้วนำมาหันเป็นแท่ง ขนาดยาวประมาณ 2 นิ้ว
เคล็ดลับ: ระวังอย่าจับมันแรงจนเละ เดี๋ยวอบออกมาจะไม่สวยนำมันหวานที่หั่นเป็นแท่งแล้ว ไปอบด้วยอุณหภูมิ 140c เป็นเวลา 15-20 นาที โดยใช้หม้อ Airflyer หรือเตาอบก็ได้ หรือหากมีเครื่อง Fruit Dryer ก็จะยิ่งออกมาหนึบอร่อยมาก
เคล็ดลับ: หากไม่มีเครื่อง จะใช้ตากแดดจัดๆ แทนก็ได้ / หากชอบมันกรอบ อบด้วยอุณหภูมิ140c เป็นเวลา 40 นาที ก็จะได้มันกรอบแท่ง อร่อยได้อีกแบบ
หลังจากอบเสร็จ นำมาพักให้เย็นก่อน
เก็บใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้นอกตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ เก็บในตู้เย็นได้หลายเดือน
เสร็จเรียบร้อย!

ดูเพิ่มเติม https://www.wongnai.com/recipes/ugc/2adaa97196ac44fba4dcf1b69632e572?ref=ct

เฟรนช์ฟรายส์ มันม่วง ญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

มันม่วงญี่ปุ่น
เกลือ
น้ำมันพืช

วิธีทำ

นำมันม่วงมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด ล้างเอายางสีขาวบนเปลือกออกให้หมด จากนั้นนำไปหั่นเป็นเส้นพอดีคำ หรือจะฝานเป็นแว่นก็ได้ตามใจชอบ ปอกเปลือกออก ไม่ต้องเนี้ยบมากก็ได้ เพราะถ้าผ่านความร้อนสามารถกินได้ทั้งเปลือก
หั่นแบบพอดีคำ ไม่ควรตัดหนามากเพราะความร้อนจะเข้าไม่ถึงทำให้ไม่กรอบ
นำมันม่วงที่หั่นไว้ไปทอดในน้ำมันร้อนครั้งที่ 1 (ที่ความร้อนประมาณ 1,300-1,600 วัตต์) ประมาณ 1 นาที แล้วตักมันม่วงมาสะเด็ดน้ำมันออก หรือใช้กระดาษซับน้ำมัน แล้วพักทิ้งไว้ให้มันม่วงแห้ง หรือจะแช่ช่องฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมง
นำมันม่วงที่แห้งจากน้ำมันแล้วมาคลุกกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำไปทอดครั้งที่ 2 (ที่ความร้อนประมาณ 1,600 วัตต์) ประมาณ 2-3 นาที นำเฟรนช์ฟรายส์มันม่วงพักสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้สักครู่ก็จะได้เฟรนช์ฟรายส์มันม่วงที่กรอบหอมอร่อย
ทอดครั้งที่ 2 ก็จะได้เฟรนช์ฟรายส์มันม่วงญี่ปุ่นกร๊อบกรอบ อร่อยมาก !
เสร็จแล้วจ้า ! จะจิ้มกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือจะกินเพียว ๆ ก็อร่อยได้ทั้งสองแบบ รสชาติเนื้อเฟรนช์ฟรายส์จะมีความแน่นกว่ามันฝรั่ง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และที่สำคัญมีรสชาติหวานตามธรรมชาติของมันม่วงด้วย

ดูเพิ่มเติม https://pantip.com/topic/38351201

มันม่วง ต้มน้ำตาล

วัตถุดิบ

มันม่วง
น้ำตาลทรายแดง
น้ำเปล่า
เกลือป่น
ใบเตย

วิธีทำ

ล้างมันม่วงให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วปอกเปลือกมันม่วงให้เรียบร้อย
เตรียมอ่างผสม ใส่มันม่วงลงไป เติมเกลือ ใส่น้ำลงไปจนท่วม ล้างผิวมันม่วงเพื่อให้ไม่ดำ เสร็จแล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง ซับให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่า เปิดไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่นนิดหน่อย และใบเตย คนจนน้ำตาลละลายและน้ำเดือด
ใส่มันม่วงลงไปต้มจนสุก ชิมรสตามชอบ ตักใส่ภาชนะ

หากคุณต้องการ อุปกรณ์เบเกอรี่ ต่างๆ สำหรับทำขนม สามารถเลือกซื้อได้ที่ SGE ที่เดียวจบ เพราะเรามีตั้งแต่รุ่นครัวเรือนไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม โดยลูกค้าสามารถมาทดลองใช้เครื่องได้ที่โชว์รูมของเรา หรือดูข้อมูลเพิ่มเติมที่นี่ อุปกรณ์เบเกอรี่