ทำความรู้จัก ข้าวคั่ว

ข้าวคั่ว เป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารอีสาน นิยมใส่ ลาบ ก้อย น้ำตกหมู ต้มแซ่บ หรือ น้ำจิ้มแจ่ว เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและกลิ่นหอม ทำจาก เมล็ดข้าวหอมมะลิ หรือ เมล็ดข้าวเหนียว ที่ยังดิบอยู่ นำไปคั่วในกระทะให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว นำไปปั่นละเอียด โดยหากต้องการให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น สามารถใส่สมุนไพร เช่น ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก ลงไปเป็นส่วนผสมได้อีกด้วย

ข้าวหอมมะลิ – ข้าวเหนียว ใช้อะไรทำ ข้าวคั่ว ดีกว่า?

การทำข้าวคั่ว สามารถใช้ข้าวได้ทั้ง 2 ชนิด คือ ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวเหนียว แต่ถ้าให้แนะนำแล้วละก็ ควรเลือก เมล็ดข้าวเหนียว ดีที่สุด เพราะเมื่อคั่วในกระทะจนเหลืองกรอบ แล้วนำไปตำให้ละเอียดแล้ว จะให้กลิ่นหอม และ รสสัมผัสที่หนึบกว่า ข้าวหอมมะลิ อย่างไรก็ตาม หากหาข้าวเหนียวไม่ได้ ก็สามารถใช้ข้าวหอมมะลิได้เช่นกัน

วิธีทำข้าวคั่ว ง่าย ๆ ที่บ้าน

ข้าวคั่ว สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม

• ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวเหนียว) 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำข้าวสาร ไปซาวน้ำ 1 – 2 รอบ จากนั้น ตากข้าวให้แห้ง
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่ข้าวสารลงไป แล้วใช้ตะหลิวคั่วเมล็ดข้าวให้ทั่ว จนกว่าจะมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็น
3. เตรียมครกกับสาก ใส่ข้าวคั่วลงไป แล้วตำให้ละเอียด (สามารถใช้เครื่องปั่นแทนได้)

ข้าวคั่วสมุนไพร

ส่วนผสม

• ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวเหนียว) 1 ถ้วย
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 2 – 3 ใบ
• ข่า 4 – 5 แว่น

วิธีทำ

1. นำข้าวสาร ไปซาวน้ำ 1 – 2 รอบ จากนั้น ตากข้าวให้แห้ง
2. ใช้มีดหั่นตะไคร้ซอย ข่าเป็นแว่น ๆ แล้วฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่ข้าวสาร ตามด้วย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก ข่าหั่นแว่น ลงไป แล้วใช้ตะหลิวคั่วเมล็ดข้าวให้ทั่ว จนกว่าจะมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็น
4. เตรียมครกกับสาก ใส่ข้าวคั่วพร้อมกับสมุนไพรต่าง ๆ ลงไป แล้วตำให้ละเอียด (สามารถใช้เครื่องปั่นแทนได้)

วิธีเก็บข้าวคั่ว ไม่ให้เหม็นหืน

หากคุณทำข้าวคั่วเองที่บ้าน แล้วอยากให้ข้าวคั่วยังคงมีกลิ่นหอม ไม่เหม็นหืน ใช้ได้นาน ๆ ควรเก็บข้าวคั่วไว้ในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ที่แห้ง สะอาด จะเป็นขวดพลาสติกหรือขวดแก้วก็ได้ แต่จะต้องมีฝาปิดได้สนิท เพื่อป้องกันอากาศและความชื้น เพราะเป็นสาเหตุที่ทำให้ข้าวคั่วไม่หอม และ ทำให้ข้าวคั่วมีกลิ่นเหม็นหืน

ซึ่งถ้าหากใครอยากได้บรรจุภัณฑ์ที่ตรงกับลักษณะดังกล่าว แถมยังสามารถวางขายข้าวคั่วได้อย่างสวยงาม แนะนำให้ใช้ กระปุกสุญญากาศ รุ่น V-Can ของ SGE ผลิตโดยใช้พลาสติก ระดับ Food Grade ช่วยรักษาและถนอมอาหารให้มีอายุที่ยาวนาน มีฝาปิดสนิท ช่วยป้องกันความชื้นและอากาศได้เป็นอย่างดี ทำให้ข้าวคั่วยังคงมีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน มีหลายขนาดให้เลือก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/#V-CAN หรือ สอบถามผ่านทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

บทความที่น่าสนใจ

• แจกสูตร กุ้งเต้น เมนูอีสาน รสแซ่บถึงเครื่อง ใครกินก็ติดใจ
• 7 สูตร น้ำจิ้ม ทำขาย รสเด็ดสุดฮิต ที่แม่ค้าไม่ยอมบอก
• 10 สูตร ลาบหมู อาหารอีสานแซ่บนัว กินกับข้าวเหนียว หรือ ข้าวสวยก็อร่อย
• แซ่บลืม แจก 10 สูตร อาหารอีสาน รสเด็ด ทำขายได้เลย