วิธีการใช้งาน เครื่องสับผสมแบบกระทะ รุ่น อุตสาหกรรม (BWC60)

ใครที่เพิ่งเริ่มใช้งาน เครื่องสับผสมแบบกระทะ รุ่น อุตสาหกรรม (SKUs : BWC60) แล้วกำลังสงสัยว่าควรเริ่มจากตรงไหน หรือใช้งานเครื่องยังไงให้ได้ประสิทธิภาพ รุ่นนี้เป็นเครื่องสับผสมระดับอุตสาหกรรมที่รองรับการสับผสมวัตถุดิบได้ปริมาณมาก ใช้งานง่าย และช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมวัตถุดิบได้ดี บทความนี้รวมวิธีใช้งานพื้นฐาน การติดตั้ง และการดูแลรักษาเครื่องมาให้ครบ ช่วยให้ใช้งานได้สะดวก ปลอดภัย และสับผสมวัตถุดิบได้ละเอียดสม่ำเสมอมากขึ้นค่ะ

เครื่องสับผสมรุ่นนี้ ถูกออกแบบมาโดยคำนึงถึงความทนทานและความปลอดภัยเป็นหลัก โดยมีส่วนประกอบที่สำคัญ ดังนี้
1. อ่างผสม หรือกระทะสับผสม ภาชนะหลักที่ทำหน้าที่สัมผัสกับวัตถุดิบโดยตรง ออกแบบมาให้ง่ายต่อการตักวัตถุดิบออก

2. ชุดแกนใบมีด แกนหมุนหลักที่ยึดใบมีดความเร็วสูงเข้าไว้ด้วยกัน เป็นจุดสำคัญที่ผู้ใช้งานต้องทราบเพื่อใช้ในการถอดล้างทำความสะอาดและตรวจสอบความคมของใบมีด

3. ฝาครอบใบมีด อุปกรณ์ Safety ชิ้นสำคัญที่ต้องตรวจสอบให้ปิดสนิททุกครั้งก่อนเดินเครื่อง

4. สวิตช์ควบคุม แผงควบคุมระบบเปิด-ปิดการทำงานหลักของเครื่อง รวบรวมคำสั่งไว้ในที่เดียวเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน

5. ตัวเครื่อง โครงสร้างหลักที่แข็งแรงทนทาน ออกแบบมาเพื่อปกป้องระบบการทำงานภายในอย่างมิดชิด ช่วยป้องกันน้ำกระเด็นโดนระบบไฟฟ้าขณะทำความสะอาด โดยภายในจะประกอบไปด้วยหัวใจสำคัญ 3 ส่วนหลัก ได้แก่

• มอเตอร์ไฟฟ้า ตัวขับเคลื่อนหลักกำลังสูง
• ชุดมู่เล่ย์ (Pulleys) และสายพาน V-belt ทำหน้าที่ส่งกำลังจากมอเตอร์ไปยังแกนใบมีด ช่วยให้รอบหมุนเสถียรและทรงพลัง
• ระบบสายไฟและแผงควบคุม ถูกจัดเก็บไว้อย่างปลอดภัยตามมาตรฐานเครื่องจักรอาหาร

เครื่องสับผสม มีการใช้งานขั้นตอนที่ง่าย ๆ และ ปลอดภัย โดยสามารถเริ่มต้นแปรรูปวัตถุดิบให้เนียนละเอียดได้อย่างมืออาชีพ เพียงทำตามขั้นตอนการใช้งานที่ถูกต้อง ดังนี้

1. ตรวจสอบความปลอดภัยก่อนใช้งาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งของ อื่น ๆ โดยเฉพาะของมีคมหรือของแข็งตกค้างอยู่ในอ่าง เพื่อป้องกันใบมีดเสียหาย

2. เตรียมและใส่วัตถุดิบ หากผักหรือเนื้อสัตว์มีชิ้นใหญ่เกินไป โปรดหั่นให้มีขนาดเล็กลงก่อน จากนั้นนำวัตถุดิบใส่ลงในอ่างกระทะ (ในขณะที่เครื่องยังปิดอยู่) โดยจัดวางและเกลี่ยให้เรียบร้อย

3. ปิดฝาครอบใบมีด ดึงฝาครอบใบมีดลงมาปิดให้สนิท เพื่อความปลอดภัยก่อนเริ่มเดินเครื่อง

4. เปิดสวิตช์เริ่มการทำงาน กดปุ่มเปิดสวิตช์ (ON) เพื่อให้เครื่องเริ่มทำงาน โดยอ่างกระทะและใบมีดจะหมุนทำงานร่วมกันในทิศทางทวนเข็มนาฬิกาโดยอัตโนมัติ

5. กระบวนการสับผสม วัตถุดิบจะถูกสับและผสมรวมกันจนเนียนละเอียด (ความหยาบหรือละเอียดของวัตถุดิบ จะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ปล่อยให้เครื่องทำงาน)

6. ปิดสวิตช์หยุดการทำงาน เมื่อวัตถุดิบเนียนละเอียดได้ที่ตามต้องการแล้ว ให้กดปุ่มปิดสวิตช์ (OFF) ทันที

7. นำวัตถุดิบออกอย่างปลอดภัย รอจนกระทั่งใบมีดและอ่างกระทะหยุดนิ่งสนิทดีแล้ว จึงเปิดฝาครอบใบมีดขึ้น แล้วใช้อุปกรณ์ตักวัตถุดิบออกจากอ่างให้เรียบร้อย

การใช้งาน เครื่องสับผสมแบบกระทะ รุ่น อุตสาหกรรม (BWC60) สำหรับแปรรูปอาหารอย่างลูกชิ้น หมูยอ หรือไส้กรอก ควรเริ่มปรับระดับการทำงานจากต่ำไปสูง เพื่อช่วยให้วัตถุดิบสับผสมได้ละเอียดสม่ำเสมอมากขึ้น และควรปิดฝาครอบให้สนิททุกครั้งก่อนเริ่มใช้งาน เพื่อความปลอดภัยและช่วยป้องกันวัตถุดิบกระเด็นระหว่างเครื่องทำงาน โดยมีเคล็ดลับและข้อควรระวังในการใช้งาน ดังนี้ค่ะ

สิ่งที่ควรทำ

• คุมความละเอียดด้วยเวลา หากต้องการเนื้อหยาบหรือละเอียด สามารถควบคุมได้ด้วยระยะเวลาเลยค่ะ ยิ่งเปิดเครื่องสับนาน วัตถุดิบก็จะยิ่งละเอียด
• เคลียร์พื้นที่ก่อนเปิดเครื่อง ก่อนเดินเครื่องทุกครั้ง ต้องเช็กให้ชัวร์ว่าไม่มีของแข็ง หรืออุปกรณ์ อื่น ๆ หลุดร่วงลงไปในกระทะเด็ดขาด เพราะใบมีดอาจจะบิ่นหรือหักได้
• สังเกตความคมของใบมีด หากรู้สึกว่าใช้เวลาสับนานขึ้นกว่าปกติ สาเหตุหลักมักมาจากใบมีดเริ่มไม่คม ให้นำไปซ่อมแซมหรือเปลี่ยนใบมีดใหม่ค่ะ

สิ่งที่ห้ามทำเด็ดขาด

• ห้ามเปิดฝาครอบขณะเครื่องทำงาน ต้องปิดฝาครอบใบมีดก่อนกดสตาร์ทเสมอ และห้ามสอดมือหรือสิ่งของ ใด ๆ เข้าไปในฝาครอบขณะที่เครื่องกำลังหมุนเด็ดขาด
• ห้ามล้างน้ำโดยตรง ห้ามฉีดน้ำล้างตัวเครื่องโดยตรง เพราะมอเตอร์อาจชื้นและช็อตได้ ให้ใช้วิธีถอดชิ้นส่วนมาล้าง และใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดตัวเครื่องแทน
• ห้ามจับใบมีดด้วยมือเปล่า เวลาถอดประกอบหรือทำความสะอาด ห้ามเอามือเปล่าสัมผัสคมมีดตรง ๆ ให้จับที่ปลายทั้งสองด้าน หรือใส่ถุงมือหนา ๆ เพื่อความปลอดภัย

หากระหว่างการใช้งาน เครื่องสับผสมแบบกระทะ รุ่น อุตสาหกรรม (BWC60) พบความผิดปกติเบื้องต้น สามารถตรวจสอบและแก้ไขด้วยตัวเองได้ ง่าย ๆ

• ใช้เวลาสับนานขึ้นกว่าปกติ
  สาเหตุ มักเกิดจากใบมีดเริ่มหมดความคม
  แนะนำให้ถอดใบมีดออกมาซ่อมแซม ลับคม หรือเปลี่ยนใบมีดชุดใหม่
• ทิศทางการหมุนของใบมีดไม่ถูกต้อง
  สาเหตุ อาจมาจากการเชื่อมต่อสายไฟไม่ถูกต้อง หรือสลับขั้ว
  แนะนำให้ปิดเครื่อง ถอดปลั๊ก และทำการตรวจสอบการเชื่อมต่อสายไฟใหม่ให้ถูกต้องตามคู่มือ
• ความเร็วของเครื่องลดลง
  สาเหตุ มักเกิดจากสายพานทรงกรวย (V-belt) เริ่มหย่อนหรือไม่ตึง
  วิธีแก้คือให้ถอดน็อตของแผงมอเตอร์ออก แล้วทำการปรับตั้งความตึงของสายพาน และปรับสายพานด้านข้างใบมีดใหม่ให้พอดี

เพื่อให้เครื่องสับผสมแบบกระทะ รุ่น อุตสาหกรรม (BWC60) ใช้งานได้ยาวนาน การบำรุงรักษาอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญมากค่ะ มาดูวิธีทำความสะอาดและดูแลรักษาแบบง่าย ๆ กันเลย

• หลังใช้งานเสร็จ ปิดเครื่องและถอดปลั๊กทุกครั้ง ก่อนเริ่มทำความสะอาดหรือซ่อมบำรุง
• หากไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน ๆ ให้ชโลมน้ำมันระดับ Food Grade ลงบนพื้นผิวของใบมีดเพื่อป้องกันการเกิดสนิม และเก็บเครื่องไว้ในที่แห้ง
• บำรุงรักษาชิ้นส่วน โดยเปลี่ยนจาระบีอเนกประสงค์ (Albany grease) ที่ตลับลูกปืนทุก ๆ ครึ่งปี
• ตรวจสอบระดับน้ำมันหล่อลื่นในกระปุกเกียร์ตัวหนอนอย่างสม่ำเสมอ หากพร่องให้เติมเพิ่ม และเปลี่ยนน้ำมันหล่อลื่นใหม่ทุก ๆ 3 เดือน (โดยต้องถอดแผงป้องกันด้านหน้าออกก่อน)

เครื่องสับผสมแบบกระทะ รุ่น อุตสาหกรรม (BWC60) สามารถนำไปต่อยอดเมนูได้อย่างหลากหลาย ครอบคลุมตั้งแต่เมนูแปรรูปเนื้อสัตว์ เช่น ลูกชิ้น หมูยอ ไส้กรอก การปั่นพริกแกง ผสมไส้ติ่มซำ ไปจนถึงการสับผักเตรียมเมนูมังสวิรัติ ยกตัวอย่างเช่น

• เมนูแปรรูปเนื้อสัตว์ ตีผสมเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ให้เนียนเด้ง สำหรับทำลูกชิ้น หมูยอ ไส้กรอก แหนม หรือทอดมัน ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• พริกแกงและเครื่องเทศ ใช้งานเป็น เครื่องบดพริกแกง ได้ดี ช่วยสับพริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ หรือสมุนไพร ต่าง ๆ จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ช่วยดึงกลิ่นหอมและสีสันของพริกแกงออกมาได้เต็มที่
• ไส้ขนมและติ่มซำ ผสมไส้เกี๊ยว ซาลาเปา ขนมจีบ หรือปอเปี๊ยะ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอย่างลงตัว
• สับเตรียมผักปริมาณมาก ไม่ว่าจะเป็นส่วนราก ลำต้น หรือใบ เช่น กะหล่ำปลี แครอท เห็ดหอม ต้นหอม ผักชี ก็สามารถตีสับให้ละเอียดเพื่อเตรียมทำเมนูอาหารมังสวิรัติ หรือแพตตี้ (Patty) แพลนต์เบส (Plant-based) ได้รวดเร็วทันใจ

จะเห็นได้ว่า เครื่องสับผสมแบบกระทะ รุ่น อุตสาหกรรม (BWC60) ออกแบบมาให้ใช้งานง่าย และ ปลอดภัย สุด ๆ ตอบโจทย์การเตรียมวัตถุดิบระดับมืออาชีพ นอกจากนี้ SGE ยังมีเครื่องจักรอาหารและบรรจุภัณฑ์ อื่น ๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น เครื่องบดหมู เครื่องสไลด์หมู และอีกหลากหลายอุปกรณ์ที่ได้มาตรฐานสากล แข็งแรงทนทาน เหมาะกับโรงงานอุตสาหกรรมและธุรกิจ SME ค่ะ

หากกำลังมองหาผู้ช่วยดี ๆ สำหรับธุรกิจอาหาร ติดต่อสอบถามหรือนัดเวลาเข้ามาชมเครื่องจริงได้ที่ โทร. 02-214-4715, 02-212-8127, 086-199-8958 หรือ Line: @sgethai โชว์รูม SGE ซ.เจริญกรุง 67 (ใกล้ BTS สะพานตากสิน) เรายินดีให้คำแนะนำทุกขั้นตอน เพื่อให้คุณได้เครื่องที่ตรงใจที่สุดค่ะ