ทำเองง่ายๆ สูตรพุดดิ้ง ขนมหวานเนื้อเด้ง ทานอร่อย ทำได้ที่บ้าน
เชื่อว่ากลายคน ถ้าใครได้ลองชิมขนม พุดดิ้ง 🍮 รสชาติต่าง ๆ เป็นต้องติดใจในความหอมนุ่มละมุนลิ้นทุกราย และยังมีให้เลือกมากมายหลายรสชาติ ลองทำเองง่าย ๆ ที่บ้านดีไหม SGE ขอนำแนะนำ “สูตรพุดดิ้ง” หวานหอม เนื้อเนียนเด้งดึ๋ง ยิ่งแช่เย็นยิ่งฟินกว่าเดิม อร่อยจนหยุดปากไม่ได้ ตามไปทำกันเลยดีกว่า
มารู้จักกับขนม พุดดิ้ง (Pudding) กันก่อน!
พุดดิ้ง (Pudding) เป็นอาหารที่จัดอยู่ในพวกขนม (Dessert) หรือจานของหวานในสหรัฐอเมริกา พุดดิ้งมักจะหมายถึงขนมประเภททำจากไข่ไก่ที่ออกมาในรูปคล้ายสังขยา (Custard) มีส่วนผสมของนม น้ำตาล แป้งอเนกประสงค์ และน้ำมันพืชหรือเนย ที่ทำให้สุกแบบคน หรือกวนเข้าด้วยกัน โดยใช้ความร้อนย่างอ่อนจนสุก การคนหรือกวนตลอดเวลา จะทำให้ไข่ไม่สุกแบบเป็นลิ่มทำให้ไม่น่ากิน หากคนตลอดเวลา เมื่อสุกแล้วจะมีลักษณะเป็นครีม อาจมีการแต่งสีและกลิ่น เช่น วานิลา เติมผลไม้ เช่น สตรอเบอรี่ กล้วย สับปะรด หรือข้าวสุก (Rice pudding) ประสมลงไป
![210903-Content-สูตรพุดดิ้งทานอร่อย-ทำเองได้-ทำขายก็รวย02 210903-Content-สูตรพุดดิ้งทานอร่อย-ทำเองได้-ทำขายก็รวย02](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/08/210902-Content-สูตรพุดดิ้งทานอร่อย-ทำเองได้-ทำขายก็รวย02.jpg)
รวม สูตรพุดดิ้ง ทำเองได้ ไม่ยากอย่างที่คิด
พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน By SGE x เชฟเจิน
พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน มีความพิเศษที่ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปด้วย กัดลงไปแต่ละครั้งได้สัมผัสเนื้อมะพร้าวเน้น ๆ หอมอร่อย จนไม่อยากแบ่งใคร สูตรโดย เชฟเจิน x SGE
ส่วนผสมตัวพุดดิ้ง
- น้ำมะพร้าวน้ำหอม 500 กรัม
- น้ำ 450 กรัม
- ผงวุ้น ตรานางเงือก 1 ช้อนชาครึ่ง
- น้ำตาลทราย 110 กรัม
- วิปปิ้งครีม Rich Creamer 195 กรัม
ส่วนผสมน้ำราด
- น้ำมะพร้าวน้ำหอม 250 กรัม
- น้ำ 275 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนื้อมะพร้าวหั่นเส้น 140 กรัม
- วิปปิ้งครีม Rich Creamer 195 กรัม
วิธีทำพุดดิ้ง
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วย น้ำเปล่า และผงวุ้น คนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วตั้งทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อให้ผงวุ้นพองตัวเต็มที่
- พอครบเวลา ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
- เปิดไฟ ต้มให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดแล้ว ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส
- ใส่วิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในเหยือก แล้วเทใส่ถ้วยพุดดิ้ง 3/4 ถ้วย เสร็จแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็น 1 – 2 ชั่วโมง ให้พุดดิ้งเซ็ตตัว
วิธีทำน้ำราด
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วย น้ำเปล่า และ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วเปิดไฟ ต้มให้น้ำเดือด
- ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป ต้มต่อไปเรื่อย ๆ
- พอเดือดดีแล้ว ให้ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส
- เทวิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักน้ำราดใส่ถ้วยพุดดิ้ง ให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
![210903-Content-สูตรพุดดิ้งทานอร่อย-ทำเองได้-ทำขายก็รวย03 210903-Content-สูตรพุดดิ้งทานอร่อย-ทำเองได้-ทำขายก็รวย03](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/08/210902-Content-สูตรพุดดิ้งทานอร่อย-ทำเองได้-ทำขายก็รวย03.jpg)
คัสตาร์ดพุดดิ้ง
หลังจากกินพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนมาพอหอมปากหอมคอแล้ว มาต่อกันที่คัสตาร์ดพุดดิ้งสุดคลาสสิก หลายคนอาจเจอคัสตาร์ดพุดดิ้งมีกลิ่นคาว แต่สูตรนี้ไม่คาว แถมยังมีความหอมของคาราเมลอีกด้วย
ส่วนผสม ซอสคาราเมล
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่ไหม้เร็ว หรือน้ำตาลเป็นก้อน และช่วยให้ไม่ข้นเกินไป
หมายเหตุ : ถ้าอยากให้มีรสเค็มให้ใส่เกลือได้ แต่ใส่แค่ปลายช้อนชาเท่านั้น
ส่วนผสม คัสตาร์ดพุดดิ้ง
- นมจืด 1 กล่อง หรือประมาณ 250 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงเจลาติน 1 ½ หรือ 2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
วิธีทำคาราเมล
- ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง (ควรคนน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าก่อน พอเดือดจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน) รอให้ตัวคาราเมลเดือดกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่เอาน้ำตาลเข้ม เพราะมันจะขมมาก และระวังส่วนผสมกระเด็น
- เทคาราเมลลงใส่พิมพ์ ประมาณ ¼ ของพิมพ์ พักไว้
วิธีทำคัสตาร์ด
- ใส่นมจืด น้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงไปในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ตอกไข่ใส่ในภาชนะแล้วตีให้เข้ากัน
- แบ่งส่วนผสมนมจากหม้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในผงเจลาติน คนให้เข้ากัน พักไว้
- เมื่อต้มส่วนผสมนมจนบริเวณขอบ ๆ เริ่มเดือดแล้ว แบ่งเทใส่ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทกลับลงไปในส่วนผสมนมในหม้ออีกครั้ง
- ใส่เจลาตินที่ผสมนมไว้ลงไป เปิดไฟเบา ๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เป็นลิ่ม ๆ ต้มประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมข้นขึ้นแล้วยกขึ้นจากเตา
- ใช้มือ ข้างที่ไม่ถนัด ถือกระชอนกรองวางไว้เหนือพิมพ์ที่ใส่คาราเมลเล็กน้อย เทคัสตาร์ดในหม้อลงเบา ๆ กระชอนจะกรองเอาเศษลิ่ม ๆ ออก แล้วช่วยให้เนื้อคัสตาร์ดเนียน ไม่มีฟองอากาศ
- เมื่อเทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่พิมพ์หมดแล้ว พักไว้ให้เย็นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ ½ ชั่วโมง เวลาเสิร์ฟเพียงแค่คว่ำคัสตาร์ดลงบนจาน แล้วจัดการตักกินได้เลย
พุดดิ้งนมสด
พุดดิ้งนมสด นุ่มนิ่ม ทำง่าย ๆ กินกับสลัดผลไม้แล้วสดชื่น อร่อยจนติดใจ
ส่วนผสม
- เจลาตินแผ่น 6 กรัม
- นมสด 300 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- สลัดผลไม้ตามฤดูกาล (สำหรับแต่ง)
วิธีทำ
- แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที จากนั้นนำนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาใส่ลงในหม้อต้ม แล้วคนให้เข้ากัน
- นำหม้อต้มไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน ต้มให้นมมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส หรือเห็นไอลอยขึ้นมาเวลาคนนม ปิดไฟ ยกหม้อลง
- บีบน้ำออกจากเจลาตินที่แช่ไว้ แล้วนำเจลาตินใส่ในนมที่ร้อน คนให้เจลาตินละลาย
- นำนมอุ่นเทใส่แก้ว หรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนพุดดิ้งนมเซตตัว
- นำพุดดิ้งนมสดมาตกแต่งด้วยผลไม้ที่เราเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
![210903-Content-สูตรพุดดิ้งทานอร่อย-ทำเองได้-ทำขายก็รวย04 210903-Content-สูตรพุดดิ้งทานอร่อย-ทำเองได้-ทำขายก็รวย04](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/08/210902-Content-สูตรพุดดิ้งทานอร่อย-ทำเองได้-ทำขายก็รวย04.jpg)
พุดดิ้งช็อกโกแลต (สูตรนมควาย)
พุดดิ้งช็อกโกแลตสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้นมควายแทนนมสด ใครที่แพ้นมวัวมาลองได้ หรือมาลองความแปลกใหม่กัน รู้ไหมว่า นมควายมีประโยชน์ มีสารอาหารสูง ทั้งโปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ อีกด้วย
ส่วนผสม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3+½ ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- นมควาย 1+½ ถ้วยตวง
- เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- มิลค์ช็อกโกแลตขูด สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และผงโกโก้ให้เข้ากัน เติมนมควายลงไปคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนข้น
- เติมเกลือป่นและกลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย เทใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ รอจนเย็น โรยหน้าด้วยมิลค์ช็อกโกแลตขูด ถ้าต้องการจัดเสิร์ฟแบบเย็น ให้คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ด้านหน้าของพุดดิ้งแข็งจนเกินไป
🤩 เราขอแนะนำ น้ำแข็งเทียม จาก SGE ตัวช่วยที่จะทำให้การเก็บพุดดิ้งของคุณนั้นง่ายขึ้น เมื่อต้องนำออกไปขายหรือ ออกไปทานนอกบ้าน
เป็นอย่างไรกันบ้าง สำหรับเมนูพุดดิ้ง สูตรพุดดิ้ง ทำแบบง่าย ๆ สูตรขนมหวานหอมเนียน ส่วนผสมน้อย จะทำกิน หรือทำแจก ทำขายได้หมด รับรองใครกินก็ติดใจ อย่าลืม นำไปลองทำกันดูนะจ๊ะ