หมูแดง สูตรทำกินเอง เนื้อนุ่มอร่อยมาก (Video)
หมูแดง สูตรนี้เป็นสูตรที่หลินลองทำแล้วรสชาติเหมือนกินที่ร้านเลย เผลอ ๆ เนื้อนุ่มกว่า แถมยังใช้ วัตถุดิบน้อยกว่า อีกด้วย ทำออกมาแล้ว อร่อย เข้มข้น สีสวย ยิ่งทานกับข้าวนุ่ม ๆ ราดน้ำราดฉ่ำ ๆ แล้วฟินมาก หลายคนอาจจะลืม ข้าวหมูแดง ร้านโปรดไปเลย
สูตรหมูแดง (BBQ Red Pork)
เวลาเตรียม ≈ 10 นาที | เวลาปรุง ≈ 70 นาที | สำหรับ 2 เสิร์ฟ
วัตถุดิบหมูแดง
- เนื้อหมูสันคอ 500 กรัม
- สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 15 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- งาขาวคั่ว 10 กรัม
- น้ำมันงา 20 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร สีแดง
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
เตาอบคอนเวคชั่น (ถ้าไม่มีใช้วิธีย่างถ่านก็ได้ค่ะ หอมดีเหมือนกัน แต่ต้องคอยเช็กความสุกของหมูเรื่อย ๆ)
วิธีการทำหมูแดง
STEP 1 : หมักหมูแดง
ผสมน้ำซอสหมักหมู
คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็น 3 ชม.
- เตรียมภาชนะ ใส่สามเกลอ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันงา สีผสมอาหาร และ งาขาวคั่ว ผสมให้เข้ากัน
- ถ้าสันคอหมูชิ้นใหญ่ ให้ตัดแบ่งเป็น 2 – 3 ชิ้น ก่อนค่ะ จะได้เข้าน้ำเข้าเนื้อดี เมื่อเราคลุกหมูกับน้ำหมักทั่วแล้ว ปิดด้วยแรปใส แช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 3 ชั่วโมง สำหรับใครที่ต้องการเนื้อฉ่ำ ๆ เข้มข้น ๆ แนะนำให้หมักหมูทิ้งไว้ข้ามคืนเลยนะคะ
TIPS
ผสมซอสดำในน้ำหมัก หมูแดงน่าทานขึ้น!
ซอสสีดำ เช่น ซอสปรุงรส หรือ น้ำมันหอย นอกจากจะเพิ่มความนัวให้หมูแดงแล้ว ยังช่วยเปลี่ยนสีแดงสด ๆ ของสีผสมอาหารให้เข้มขึ้น ทำให้หมูแดงดูเป็นธรรมชาติ ไม่แดงจนเกินไป
STEP 2 : อบหมูแดง
อบในเตาคอนเวคชั่น 180 องศา เวลา 1 ชม.
พักให้เย็นลง เตรียมหั่น
- เมื่อหมักหมูครบเวลาให้นำเข้า เตาอบคอนเวคชั่น อบที่อุณหภูมิ 180° C เวลา 1 ชม. หรือจนกว่าหมูจะสุก ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นของเนื้อหมู ( เวลาผ่านไปประมาณ 30 นาที อย่าลืมกลับมาพลิกหมูด้วยนะคะ)
- หมูสุกดีแล้ว พักให้เย็นลงเล็กน้อย เตรียมหั่นในขั้นตอนต่อไป
TIPS
เตาอบคอนเวคชั่น (Ovection Oven) คืออะไร?
เตาอบคอนเวคชั่น คือ เตาอบลมร้อน ที่พัฒนามาจากเตาอบแบบดั้งเดิม ด้วยการเพิ่ม “พัดลม” เข้าไปในเครื่อง ทำให้อาหารสุกพร้อมกันและมีสีสันสวยงาม นิยมในวงการทำอาหารและเบเกอรี่
ตามไปรู้จักเพิ่มเติมที่ Convection Oven คือ? ดีอย่างไร ทำไมถูกเรียกว่า “เตาเทพ”
STEP 3 : หั่นและเสิร์ฟหมูแดง
หั่นหมูแดง
เสิร์ฟหมูแดง พร้อมน้ำราด
- เตรียมมีดคม หั่นหมูแดงออกเป็นชิ้นขนาดตามต้องการค่ะ
- จัดเสิร์ฟคู่กับ ไข่ต้ม ผัก และเครื่องเคียงอื่น ๆ ตามชอบ
วิดีโอสอนทำ หมูแดง | BBQ Pork Rice Recipe
เนื้อหาในวิดีโอ
- 0:00 เกริ่นนำ
- 0:08 ผสมซอส
- 0:22 หมักหมู
- 0:30 อบหมูแดง
- 0:40 หั่นและเสิร์ฟ
หลินหลิน
บล็อกเกอร์สายอาหาร จบการศึกษาจากคณะคหกรรมศาสตร์ สาขาอาหารและโภชนาการ
ชอบสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ และแบ่งปันสูตรอาหารเจ๋ง ๆ ที่ทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน
น่าทานมากครับ ผมเป็นคนนึงที่ชอบทานหมูแดงมาก แต่ไม่เคยลองทำเอง ดูตามสูตรแล้วเข้าใจง่ายมากครับ
ขอบคุณมากค่ะ อย่าลืมแวะมาส่งการบ้านให้กำลังใจทีมงานของเราด้วยน้าา 😊🥰