หมูแดง สูตรทำกินเอง เนื้อนุ่มอร่อยมาก (Video)

โดย หลินหลิน
อัปเดตเมื่อ 30 สิงหาคม 2024

คะแนนสูตรนี้

วิธีทำ หมูแดง สูตรทำกินเอง เนื้อนุ่มอร่อยมาก (Video)

คัดลอกลิงก์

หมูแดง สูตรนี้เป็นสูตรที่หลินลองทำแล้วรสชาติเหมือนกินที่ร้านเลย เผลอ ๆ เนื้อนุ่มกว่า แถมยังใช้ วัตถุดิบน้อยกว่า อีกด้วย ทำออกมาแล้ว อร่อย เข้มข้น สีสวย ยิ่งทานกับข้าวนุ่ม ๆ ราดน้ำราดฉ่ำ ๆ แล้วฟินมาก หลายคนอาจจะลืม ข้าวหมูแดง ร้านโปรดไปเลย

สูตรหมูแดง (BBQ Red Pork)

เวลาเตรียม ≈ 10 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 70 นาที  |  สำหรับ 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ ส่วนผสม หมูแดง

วัตถุดิบหมูแดง

  • เนื้อหมูสันคอ 500 กรัม
  • สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 15 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • งาขาวคั่ว 10 กรัม
  • น้ำมันงา 20 กรัม
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
  • ซีอิ้วดำ  1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร สีแดง

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

เตาอบคอนเวคชั่น (ถ้าไม่มีใช้วิธีย่างถ่านก็ได้ค่ะ หอมดีเหมือนกัน แต่ต้องคอยเช็กความสุกของหมูเรื่อย ๆ)

วิธีการทำหมูแดง

STEP 1 : หมักหมูแดง

ขั้นตอนทำซอสหมัก หมูแดง

ผสมน้ำซอสหมักหมู

ขั้นตอนทำซอสหมัก หมูแดง คลุกเคล้าหมูแดง

คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็น 3 ชม.

  • เตรียมภาชนะ ใส่สามเกลอ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันงา สีผสมอาหาร และ งาขาวคั่ว ผสมให้เข้ากัน
  • ถ้าสันคอหมูชิ้นใหญ่ ให้ตัดแบ่งเป็น 2 – 3 ชิ้น ก่อนค่ะ จะได้เข้าน้ำเข้าเนื้อดี เมื่อเราคลุกหมูกับน้ำหมักทั่วแล้ว ปิดด้วยแรปใส แช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 3 ชั่วโมง สำหรับใครที่ต้องการเนื้อฉ่ำ ๆ เข้มข้น ๆ แนะนำให้หมักหมูทิ้งไว้ข้ามคืนเลยนะคะ 

  TIPS  

ผสมซอสดำในน้ำหมัก หมูแดงน่าทานขึ้น!

ซอสสีดำ เช่น ซอสปรุงรส หรือ น้ำมันหอย นอกจากจะเพิ่มความนัวให้หมูแดงแล้ว ยังช่วยเปลี่ยนสีแดงสด ๆ ของสีผสมอาหารให้เข้มขึ้น ทำให้หมูแดงดูเป็นธรรมชาติ ไม่แดงจนเกินไป

STEP 2 : อบหมูแดง

วิธีทำ หมูแดง อบในเตาคอนเวคชั่น 180 องศา เวลา 1 ชม.

อบในเตาคอนเวคชั่น 180 องศา เวลา  1 ชม.

วิธีทำ หมูแดง พักให้เย็นลง

พักให้เย็นลง เตรียมหั่น

  • เมื่อหมักหมูครบเวลาให้นำเข้า เตาอบคอนเวคชั่น อบที่อุณหภูมิ 180° C เวลา  1 ชม. หรือจนกว่าหมูจะสุก ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นของเนื้อหมู ( เวลาผ่านไปประมาณ 30 นาที อย่าลืมกลับมาพลิกหมูด้วยนะคะ)
  • หมูสุกดีแล้ว พักให้เย็นลงเล็กน้อย เตรียมหั่นในขั้นตอนต่อไป

  TIPS  

เตาอบคอนเวคชั่น (Ovection Oven) คืออะไร?

เตาอบคอนเวคชั่น คือ เตาอบลมร้อน ที่พัฒนามาจากเตาอบแบบดั้งเดิม ด้วยการเพิ่ม “พัดลม” เข้าไปในเครื่อง ทำให้อาหารสุกพร้อมกันและมีสีสันสวยงาม นิยมในวงการทำอาหารและเบเกอรี่

ตามไปรู้จักเพิ่มเติมที่ Convection Oven คือ? ดีอย่างไร ทำไมถูกเรียกว่า “เตาเทพ”

STEP 3 : หั่นและเสิร์ฟหมูแดง

วิธีทำหมูแดง ขั้นตอนการหั่น

หั่นหมูแดง

จัดจาน ข้าวหมูแดง

เสิร์ฟหมูแดง พร้อมน้ำราด

  • เตรียมมีดคม หั่นหมูแดงออกเป็นชิ้นขนาดตามต้องการค่ะ
  • จัดเสิร์ฟคู่กับ ไข่ต้ม ผัก และเครื่องเคียงอื่น ๆ ตามชอบ 

วิดีโอสอนทำ หมูแดง | BBQ Pork Rice Recipe

เนื้อหาในวิดีโอ

  • 0:00 เกริ่นนำ
  • 0:08 ผสมซอส
  • 0:22 หมักหมู
  • 0:30 อบหมูแดง
  • 0:40 หั่นและเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำราดหมูแดงง่าย ๆ

ไหน ๆ ก็ทำหมูแดงกินเองแล้ว มาทำน้ำราดไปด้วยเลยไหมคะ? สูตรนี้หลินนำมาจากช่อง กินได้อร่อยด้วย เพราะทำง่ายและอร่อยมาก

ส่วนผสม น้ำราดหมูแดง

  • น้ำหมักหมูแดงที่เหลือ
  • น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 50 กรัม
  • ซอสหอยนางรม 50 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
  • น้ำสต๊อกไก่/หมู 500 กรัม
  • แป้งมัน 1 – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนทำ นำน้ำหมักหมูแดงที่เหลือ เทใส่หม้อต้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ น้ำสต็อก ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป เพื่อให้ซอสข้นขึ้น เป็นอันเสร็จ และสำหรับใครที่อยากทำซีอิ๊วพริกดอง ก็มีส่วนผสมจากช่องกินได้อร่อยด้วยมาฝากเหมือนเดิมค่ะ กินคู่กับน้ำราดอร่อยเข้ากันมาก

ส่วนผสม ซีอิ้วพริกดอง 

  • พริกชี้ฟ้าเขียว, พริกเหลือง
  • ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

คลิกไปดูคลิปเต็ม : วิธีทำหมูแดง – กินได้อร่อยด้วย

เลือกหมูส่วนไหนมาทำหมูแดง?

เลือกหมูส่วนไหนมาทำ หมูแดง

สันคอ

เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะมีทั้งเนื้อและมันแทรก ทำให้หมูแดงมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติเข้มข้น แต่ข้อเสีย คือ เมื่อทำสุกแล้ว อาจมีสีไม่สวยเท่าส่วนอื่น

สะโพก

ราคาถูก เนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหมูแดงในปริมาณมาก สุกแล้วสีสวย แต่เนื้ออาจจะไม่นุ่มเท่าสันคอ

สันนอก

เนื้อละเอียดกว่าสะโพก แต่ราคาจะสูงกว่าเล็กน้อย เนื้อนุ่ม สีสวย

เครื่องเคียงที่เสิร์ฟพร้อมหมูแดง

เครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมหมูแดง
  • ไข่ต้ม ไข่ต้มสุก หรือ ไข่ต้มยางมะตูม เป็นเหมือนสิ่งที่ต้องกินคู่กับข้าวหมูแดง หลายคนบอกว่าขาดไม่ได้เลย
  • กุนเชียงทอด กุนเชียงทอดกรอบนอกนุ่มใน รสหวานมันเค็ม ทานคู่กับข้าวหมูแดง ได้รสชาติที่อร่อยลงตัว
  • น้ำจิ้ม น้ำจิ้มที่นิยมที่สุดจะเป็นน้ำจิ้ม ซีอิ๊วพริกดอง หรือใครจะกินกับ น้ำจิ้มไชโป๊ว น้ำจิ้มไก่ ก็จะได้รสชาติไปอีกแบบ
  • กระเทียมเจียว กระเทียมเจียวกรอบ ๆ หอม ๆ โรยหน้าข้าวหมูแดง  เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวมาก ๆ
  • ผักดอง ผักดองเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ ช่วยตัดเลี่ยนให้กับหมูแดง ทั้งกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง หัวหอมดอง
  • ผักสด ผักสดช่วยเพิ่มความสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเช่นกัน ทั้งผักกาดหอม ผักชี ผักกาดแก้ว แตงกวา ฯลฯ

หมูแดงเหลือ ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

หมูแดงเป็นอาหารที่กินกับอะไรก็อร่อยค่ะ สามารถนำไปประยุกต์ได้หลากหลายเมนูเลย สำหรับเพื่อน ๆ ที่ยังคิดไม่ออกหรืออยากได้ไอเดีย วันนี้เรารวบรวมมาให้กว่า 10 เมนูเลย ไปดูว่ามีเมนูน่าสนใจบ้าง?

  • ข้าวผัดหมูแดง
  • ผัดหมี่ฮ่องกง
  • บะหมี่หมูแดง
  • ผัดกะเพราหมูแดง
  • ผัดวุ้นเส้นหมูแดง
  • แซนวิซไส้หมูแดง
  • เกี๊ยวไส้หมูแดง
  • ข้าวคลุกหมูแดง
  • ข้าวอบหมูแดงกุนเชียง
  • สลัดผักหมูแดง
  • ผัดผักหมูแดง
  • ลาบหมูแดง

  TIPS  

เก็บหมูแดงให้อร่อยนุ่มนานกว่าเดิม

การเก็บหมูแดงให้คงรสชาติด้วย การซีลสุญญากาศ ช่วยให้เราเก็บได้นานกว่าปกติ 3 – 5 เท่าเลยค่ะ วิธีนี้นอกจากจะคงรสชาติ ยืดอายุจัดเก็บแล้ว ยังช่วยเก็บกลิ่นได้ดีมาก พกไปไหนก็สะดวก แพ็กส่งก็ง่ายมาก

เก็บเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ เครื่องเทศ และสมุนไพรแบบมืออาชีพด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ ราคาหลักร้อย คุณภาพหลักหมื่น ที่  SGE  แถมฟรี ถุงซีลสุญญากาศ ด้วยนะ!

หมูแดง สูตรนี้ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อยมาก ใครจะนำไปทำ ข้าวหมูแดง บะหมี่หมูแดง หรือเมนูอะไรก็อร่อย หากเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วชอบหรือไม่ชอบยังไง ก็อย่าลืมกลับมารีวิวกันด้วยนะคะ และอย่าลืมกดไลค์ กดติดตาม ในช่องทางต่าง ๆ ของเรา เพื่ออัปเดตสูตรอาหารและสาระดี ๆ อย่างนี้ทุกวัน ส่วนใครที่สนใจสินค้าที่หลินใช้ ทั้งเตาอบเบเกอรี่ เครื่องซีลสุญญากาศ ถุงซีลสุญญากาศ หรืออุปกรณ์แปรรูปอาหารอื่น ๆ สามารถแอดไลน์สอบถามแอดมินได้เลย 😊

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

หลินหลิน

บล็อกเกอร์สายอาหาร จบการศึกษาจากคณะคหกรรมศาสตร์ สาขาอาหารและโภชนาการ
ชอบสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ และแบ่งปันสูตรอาหารเจ๋ง ๆ ที่ทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน

เมนูเด็ดจาก SGE

ถาม-ตอบเกี่ยวกับสูตรอาหาร

guest
2 Comments
โหวตสูงสุด
ใหม่สุด เก่าสุด
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด
นัดทัง
นัดทัง
1 เดือน ที่ผ่านมา

น่าทานมากครับ ผมเป็นคนนึงที่ชอบทานหมูแดงมาก แต่ไม่เคยลองทำเอง ดูตามสูตรแล้วเข้าใจง่ายมากครับ