วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า
แป้งเกี๊ยวซ่า ปัจจุบัน สามารถหาซื้อได้สำเร็จรูป ช่วยให้การทำ เกี๊ยวซ่า ทำได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม หากใครอยากทำแป้งเกี๊ยวซ่าเอง เพื่อให้แป้งมีความหนานุ่ม อร่อยไม่เหมือนใคร ก็สามารถทำเองได้ โดยใช้ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง คือ แป้งอเนกประสงค์ เกลือ และ น้ำร้อน สูตรจาก Youtuber ช่อง Just One Cookbook
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง (240 กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง (120 – 150 มิลลิลิตร)
วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า
- เตรียมชามผสม ร่อนแป้งอเนกประสงค์ผ่านกระชอนลงไป
- ต้มน้ำให้เดือด ตวงให้ได้ประมาณ 120 – 150 มิลลิลิตร จากนั้น ใส่เกลือลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- ค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงในชามผสม พร้อมกับใช้ไม้พายคนแป้งไปเรื่อย ๆ เติมและนวดแป้งจนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน
- เสร็จแล้ว ใช้มือนวดแป้ง จนกว่าจะได้แป้งเนื้อเนียนนุ่ม เป็นก้อนเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- นวดแป้งให้เป็นม้วนกลมยาว จากนั้น ใช้พลาสติกแรป พักแป้งทิ้งไว้ 30 นาที
- พอครบเวลา ให้ถอดพลาสติกแรปออก โรยแป้งข้าวโพดลงไปบนโต๊ะเล็กน้อย แล้วใช้มีดตัดแบ่งแป้งออกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้มีขนาดเท่ากัน
- ปั้นแป้งแต่ละลูกให้กลม ๆ แล้วกดให้แบน จากนั้น ใช้ไม้นวด คลึงแป้งให้แผ่นบาง
- ใช้ชามขนาดเล็ก หรือ แม่พิมพ์ที่เป็นรูปวงกลม กดลงไปบนแผ่นแป้ง ให้เป็นรูปวงกลมสวยงาม เป็นอันเสร็จ
5 สูตร เกี๊ยวซ่า ยอดนิยม
เกี๊ยวซ่าไส้หมู
เกี๊ยวซ่าไส้หมู เป็นไส้เกี๊ยวซ่ายอดนิยม ที่ไม่ว่าจะตามร้านอาหาร หรือ เกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป ต่างก็ทำไส้นี้ขายกันทั้งนั้น ซึ่งถ้าหากใครอยากทำเองแล้วละก็ ทำตามสูตรที่นำมาฝากกันได้เลย ทำได้ง่ายมาก ๆ
ส่วนผสม
- แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า
- ผักกาดขาว 200 กรัม
- หมูบด 300 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- โซยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำผักกาดขาวมาสับให้ละเอียด โรยเกลือลงไป คลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้น นำมาใส่ผ้าขาวบาง บีบเอาน้ำจากกะหล่ำปลีออก
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่หมูบด ซอสโชยุ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน
- จากนั้น ใส่แป้งมันลงไป นวดให้เข้ากัน ตามด้วยขิงสับละเอียด กระเทียมสับ ผักกาดขาว ต้นหอมซอย คลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกัน เป็นเนื้อเดียว
- ตักไส้มา 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นแป้ง ห่อเกี๊ยวซ่า โดยใช้นิ้วโป้งข้างขวาดันแป้งไปทางซ้าย แล้วใช้นิ้วมือซ้ายจับจีบประกบกัน วางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
- เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
- เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้นำกระดาษซับมันวางลงไป ตามด้วยจาน แล้วพลิกกระทะ จัดจานเสิร์ฟพร้อมซอสโชยุ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เกี๊ยวซ่าไส้ไก่
หากใครอยากทานเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ แนะนำให้ทำ เกี๊ยวซ่าไส้ไก่ เพราะสูตรนี้จะเลือกเนื้อส่วนอกไก่ มาทำเป็นไส้เกี๊ยวซ่า รับรองว่า แคลอรี่น้อย ทานแล้วดีต่อสุขภาพแน่นอน
ส่วนผสม
- อกไก่ 200 กรัม
- กะหล่ำปลี 300 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ขิง 1 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใช้มีดสับกะหล่ำปลี อกไก่ กระเทียม ขิง ต้นหอม ให้ละเอียด ใส่ลงไป
- ใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล น้ำเปล่า เสร็จแล้ว ใช้ไม้พายหรือมือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- พอเข้ากันดีแล้ว เริ่มห่อเกี๊ยวซ่า โดยตักไส้มา 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นแป้ง ใช้นิ้วโป้งข้างขวาดันแป้งไปทางซ้าย แล้วใช้นิ้วมือซ้ายจับจีบประกบกัน วางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
- เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
- เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้ยกฝาอบออก จัดจานเสิร์ฟ พร้อมซอสโชยุ เป็นอันเสร็จ
เกี๊ยวซ่าไส้กุ้ง
เกี๊ยวซ่าไส้กุ้ง เกี๊ยวซ่าแบบซีฟู้ด ที่จะเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับเมนู เกี๊ยวซ่า มากขึ้น โดยสูตรนี้จะใส่เนื้อไก่ผสมลงไปด้วย แต่ถ้าใครจะใส่เนื้อกุ้งอย่างเดียวก็ได้ ไม่ว่ากัน
ส่วนผสม
- แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 8-10 แผ่น
- กุ้งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่กุ้งสับ ไก่สับ แครอทหั่นเต๋า กะหล่ำปลีหั่นเต๋า หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ ต้นหอมสับ ขิงสับ
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- พอเข้ากันดีแล้ว เริ่มห่อเกี๊ยวซ่า โดยตักไส้มา 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นแป้ง ใช้นิ้วโป้งข้างขวาดันแป้งไปทางซ้าย แล้วใช้นิ้วมือซ้ายจับจีบประกบกัน วางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
- เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
- เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้ยกฝาอบออก จัดจานเสิร์ฟ พร้อมซอสโชยุ เป็นอันเสร็จ
เกี๊ยวซ่าเบคอนชีส
เบคอนกับชีส กินกับอะไรก็อร่อย ยิ่งเอามาทำไส้เป็น เกี๊ยวซ่า รับรองว่า พอกัดลงไปแล้ว จะได้ทั้งเนื้อสัมผัสของเบคอน และ ชีสที่ไหลเยิ้ม ไม่ว่าใครได้ทานก็ต้องติดใจ
ส่วนผสม
- แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 6-8 แผ่น
- เบคอน 6-8 ชิ้น
- เชดด้าชีสแบบแท่ง (ตัดชิ้น) 6-8 ชิ้น
- ใบโอบะ 3-5 ใบ
- พริกไทย เล็กน้อย
- ผงปาปริก้า เล็กน้อย
วิธีทำ
- ใช้มีดตัดเบคอนให้เป็นชิ้นสั้น ๆ จากนั้น วางใบโอบะ และ เชดด้าชีสลงไป ม้วนให้ก้อนกลม
- วางไส้เบคอนชีสลงไปบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า โรยพริกไทย ผงปาปริก้าลงไป
- เริ่มห่อเกี๊ยวซ่า โดยใช้นิ้วโป้งข้างขวาดันแป้งไปทางซ้าย แล้วใช้นิ้วมือซ้ายจับจีบประกบกัน วางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
- เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
- เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้ยกฝาอบออก จัดจานเสิร์ฟ พร้อมซอสโชยุ เป็นอันเสร็จ
เกี๊ยวซ่าไส้มังสวิรัติ
สำหรับใครที่เป็นมังสวิรัติ แล้วอยากกินเกี๊ยวซ่า แต่หาไม่ได้ เพราะขายกันแต่ไส้หมู ไส้ไก่ แนะนำให้ทำ เกี๊ยวซ่าไส้มังสวิรัติ เองเลย สูตรจาก Youtuber ช่อง No Recipe มี เห็ดชิตาเกะ กะหล่ำปลี และ เมล็ดควินัว เป็นส่วนผสมหลัก รับรองว่าอร่อย ไม่แพ้ไส้เกี๊ยวซ่าแบบอื่น ๆ เหมาะกับสายมัง รวมถึงคนที่อยากถือศีลกินเจ ในช่วงเทศกาลกินเจอีกด้วย
ส่วนผสม
- แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า
- เห็ดชิตาเกะสด 150 กรัม
- เห็ดชิตาเกะตากแห้ง 2 ดอกเล็ก
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- เมล็ดควินัว 90 กรัม
- กระเทียมสับ 100 กรัม
- ต้นกระเทียมญี่ปุ่น 5 ต้น
- ขิงสับ 20 กรัม
- สาหร่ายคอมบุ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส ตามชอบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- ล้างเมล็ดควินัวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้น ใช้กระดาษซับมัน เช็ดก้านเห็ดชิตาเกะให้สะอาด แล้วใช้มีดสับเห็ดชิตาเกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้วใส่เห็ดชิตาเกะลงไป ผัดให้สุกจนมีสีน้ำตาล
- ใช้มีดสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วย เมล็ดควินัว ผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่า สาเก ลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ลดลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาอบไว้ เป็นเวลา 15 นาที จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะแห้งดี
- เตรียมเครื่องปั่น หักเห็ดชิตาเกะตากแห้ง และ สาหร่ายคอมบุตากแห้ง เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป เสร็จแล้ว ปั่นให้ละเอียด
- ใช้มีดสับต้นหอมญี่ปุ่น และ ขิง ให้ละเอียด ใส่ลงในชามผสม จากนั้น นำเอาเห็ด กะหล่ำปลี และเมล็ดควินัวที่ผัดไว้ ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
- เติมผงเห็ดชิตาเกะและสาหร่ายคอมบุที่ปั่นไว้ลงไป แล้วใส่น้ำมันงา พริกไทย แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว จากนั้น ใช้มือนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- พอเข้ากันดีแล้ว เริ่มห่อเกี๊ยวซ่า โดยตักไส้มา 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นแป้ง ใช้นิ้วโป้งข้างขวาดันแป้งไปทางซ้าย แล้วใช้นิ้วมือซ้ายจับจีบประกบกันวางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
- เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
- เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้ยกฝาอบออก จัดจานเสิร์ฟ พร้อมซอสโชยุ เป็นอันเสร็จ
วิธีทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า
น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า จริง ๆ แล้ว แค่กินคู่กับซอสโชยุก็อร่อย แต่ถ้าใครอยากให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วย แนะนำให้ใส่น้ำมันพริกลงไป หรือ อาจใส่เมล็ดงาขาวคั่วลงไป เพื่อเพิ่มความสวยงามก็ได้ แต่ถ้าใครไม่มีสองอย่างหลัง จะไม่ใส่ก็ได้นะ แค่นี้ก็จิ้มกินกับ เกี๊ยวซ่าได้อร่อยแล้ว
ส่วนผสม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 1/2 ช้อนชา
- เมล็ดงาคั่ว ตามชอบ
วิธีทำ
- เตรียมถ้วยน้ำจิ้ม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันพริกลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- โรยเมล็ดงาขาวคั่วลงไป ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
สำหรับใครที่อยากทอดเกี๊ยวซ่าได้ในปริมาณมาก ๆ สำหรับทำขาย ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหาร หรือว่า แพคใส่กล่องพลาสติกวางขายตามตลาด แล้วอยากได้ตัวช่วยให้สามารถทอดได้ง่ายขึ้น แนะนำให้ใช้ หม้อทอดไฟฟ้าของ SGE สามารถทำอุณหภูมิสูงสุดได้ถึง 190 องศา จึงทอด เกี๊ยวซ่า ออกมาให้มีสีเหลืองทอง แป้งกรอบนอกนุ่มในได้อย่างรวดเร็ว สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/deep-fryer/
Leave A Comment