วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

แป้งเกี๊ยวซ่า ปัจจุบัน สามารถหาซื้อได้สำเร็จรูป ช่วยให้การทำ เกี๊ยวซ่า ทำได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม หากใครอยากทำแป้งเกี๊ยวซ่าเอง เพื่อให้แป้งมีความหนานุ่ม อร่อยไม่เหมือนใคร ก็สามารถทำเองได้ โดยใช้ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง คือ แป้งอเนกประสงค์ เกลือ และ น้ำร้อน สูตรจาก Youtuber ช่อง Just One Cookbook

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง (240 กรัม)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง (120 – 150 มิลลิลิตร)

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

1. เตรียมชามผสม ร่อนแป้งอเนกประสงค์ผ่านกระชอนลงไป
2. ต้มน้ำให้เดือด ตวงให้ได้ประมาณ 120 – 150 มิลลิลิตร จากนั้น ใส่เกลือลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
3. ค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงในชามผสม พร้อมกับใช้ไม้พายคนแป้งไปเรื่อย ๆ เติมและนวดแป้งจนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน
4. เสร็จแล้ว ใช้มือนวดแป้ง จนกว่าจะได้แป้งเนื้อเนียนนุ่ม เป็นก้อนเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. นวดแป้งให้เป็นม้วนกลมยาว จากนั้น ใช้พลาสติกแรป พักแป้งทิ้งไว้ 30 นาที
6. พอครบเวลา ให้ถอดพลาสติกแรปออก โรยแป้งข้าวโพดลงไปบนโต๊ะเล็กน้อย แล้วใช้มีดตัดแบ่งแป้งออกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้มีขนาดเท่ากัน
7. ปั้นแป้งแต่ละลูกให้กลม ๆ แล้วกดให้แบน จากนั้น ใช้ไม้นวด คลึงแป้งให้แผ่นบาง
8. ใช้ชามขนาดเล็ก หรือ แม่พิมพ์ที่เป็นรูปวงกลม กดลงไปบนแผ่นแป้ง ให้เป็นรูปวงกลมสวยงาม เป็นอันเสร็จ

5 สูตร เกี๊ยวซ่า ยอดนิยม

เกี๊ยวซ่าไส้หมู

เกี๊ยวซ่าไส้หมู เป็นไส้เกี๊ยวซ่ายอดนิยม ที่ไม่ว่าจะตามร้านอาหาร หรือ เกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป ต่างก็ทำไส้นี้ขายกันทั้งนั้น  ซึ่งถ้าหากใครอยากทำเองแล้วละก็ ทำตามสูตรที่นำมาฝากกันได้เลย ทำได้ง่ายมาก ๆ

ส่วนผสม

• แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• หมูบด 300 กรัม
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• โซยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำผักกาดขาวมาสับให้ละเอียด โรยเกลือลงไป คลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้น นำมาใส่ผ้าขาวบาง บีบเอาน้ำจากกะหล่ำปลีออก
2. เตรียมชามผสมอาหาร ใส่หมูบด ซอสโชยุ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน
3. จากนั้น ใส่แป้งมันลงไป นวดให้เข้ากัน ตามด้วยขิงสับละเอียด กระเทียมสับ ผักกาดขาว ต้นหอมซอย คลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกัน เป็นเนื้อเดียว
4. ตักไส้มา 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นแป้ง ห่อเกี๊ยวซ่า โดยใช้นิ้วโป้งข้างขวาดันแป้งไปทางซ้าย แล้วใช้นิ้วมือซ้ายจับจีบประกบกัน วางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
5. เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
6. เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้นำกระดาษซับมันวางลงไป ตามด้วยจาน แล้วพลิกกระทะ จัดจานเสิร์ฟพร้อมซอสโชยุ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เกี๊ยวซ่าไส้ไก่

หากใครอยากทานเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ แนะนำให้ทำ เกี๊ยวซ่าไส้ไก่ เพราะสูตรนี้จะเลือกเนื้อส่วนอกไก่ มาทำเป็นไส้เกี๊ยวซ่า รับรองว่า แคลอรี่น้อย ทานแล้วดีต่อสุขภาพแน่นอน

ส่วนผสม

• อกไก่ 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ขิง 1 แว่น
• ต้นหอม 1 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใช้มีดสับกะหล่ำปลี อกไก่ กระเทียม ขิง ต้นหอม ให้ละเอียด ใส่ลงไป
2. ใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล น้ำเปล่า เสร็จแล้ว ใช้ไม้พายหรือมือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. พอเข้ากันดีแล้ว เริ่มห่อเกี๊ยวซ่า โดยตักไส้มา 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นแป้ง ใช้นิ้วโป้งข้างขวาดันแป้งไปทางซ้าย แล้วใช้นิ้วมือซ้ายจับจีบประกบกัน วางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
4. เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
5. เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้ยกฝาอบออก จัดจานเสิร์ฟ พร้อมซอสโชยุ เป็นอันเสร็จ

เกี๊ยวซ่าไส้กุ้ง

เกี๊ยวซ่าไส้กุ้ง เกี๊ยวซ่าแบบซีฟู้ด ที่จะเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับเมนู เกี๊ยวซ่า มากขึ้น โดยสูตรนี้จะใส่เนื้อไก่ผสมลงไปด้วย แต่ถ้าใครจะใส่เนื้อกุ้งอย่างเดียวก็ได้ ไม่ว่ากัน

ส่วนผสม

• แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 8-10 แผ่น
• กุ้งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่กุ้งสับ ไก่สับ แครอทหั่นเต๋า กะหล่ำปลีหั่นเต๋า หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ ต้นหอมสับ ขิงสับ
2. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
3. พอเข้ากันดีแล้ว เริ่มห่อเกี๊ยวซ่า โดยตักไส้มา 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นแป้ง ใช้นิ้วโป้งข้างขวาดันแป้งไปทางซ้าย แล้วใช้นิ้วมือซ้ายจับจีบประกบกัน วางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
4. เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
5. เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้ยกฝาอบออก จัดจานเสิร์ฟ พร้อมซอสโชยุ เป็นอันเสร็จ

เกี๊ยวซ่าเบคอนชีส

เบคอนกับชีส กินกับอะไรก็อร่อย ยิ่งเอามาทำไส้เป็น เกี๊ยวซ่า รับรองว่า พอกัดลงไปแล้ว จะได้ทั้งเนื้อสัมผัสของเบคอน และ ชีสที่ไหลเยิ้ม ไม่ว่าใครได้ทานก็ต้องติดใจ

ส่วนผสม

• แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 6-8 แผ่น
• เบคอน 6-8 ชิ้น
• เชดด้าชีสแบบแท่ง (ตัดชิ้น) 6-8 ชิ้น
• ใบโอบะ 3-5 ใบ
• พริกไทย เล็กน้อย
• ผงปาปริก้า เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใช้มีดตัดเบคอนให้เป็นชิ้นสั้น ๆ จากนั้น วางใบโอบะ และ เชดด้าชีสลงไป ม้วนให้ก้อนกลม
2. วางไส้เบคอนชีสลงไปบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า โรยพริกไทย ผงปาปริก้าลงไป
3. เริ่มห่อเกี๊ยวซ่า โดยใช้นิ้วโป้งข้างขวาดันแป้งไปทางซ้าย แล้วใช้นิ้วมือซ้ายจับจีบประกบกัน วางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
4. เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
5. เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้ยกฝาอบออก จัดจานเสิร์ฟ พร้อมซอสโชยุ เป็นอันเสร็จ

เกี๊ยวซ่าไส้มังสวิรัติ

สำหรับใครที่เป็นมังสวิรัติ แล้วอยากกินเกี๊ยวซ่า แต่หาไม่ได้ เพราะขายกันแต่ไส้หมู ไส้ไก่ แนะนำให้ทำ เกี๊ยวซ่าไส้มังสวิรัติ เองเลย สูตรจาก Youtuber ช่อง No Recipe มี เห็ดชิตาเกะ กะหล่ำปลี และ เมล็ดควินัว เป็นส่วนผสมหลัก รับรองว่าอร่อย ไม่แพ้ไส้เกี๊ยวซ่าแบบอื่น ๆ เหมาะกับสายมัง รวมถึงคนที่อยากถือศีลกินเจ ในช่วงเทศกาลกินเจอีกด้วย

ส่วนผสม

• แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า
• เห็ดชิตาเกะสด 150 กรัม
• เห็ดชิตาเกะตากแห้ง 2 ดอกเล็ก
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• เมล็ดควินัว 90 กรัม
• กระเทียมสับ 100 กรัม
• ต้นกระเทียมญี่ปุ่น 5 ต้น
• ขิงสับ 20 กรัม
• สาหร่ายคอมบุ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส ตามชอบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ล้างเมล็ดควินัวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้น ใช้กระดาษซับมัน เช็ดก้านเห็ดชิตาเกะให้สะอาด แล้วใช้มีดสับเห็ดชิตาเกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้วใส่เห็ดชิตาเกะลงไป ผัดให้สุกจนมีสีน้ำตาล
3. ใช้มีดสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วย เมล็ดควินัว ผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำเปล่า สาเก ลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ลดลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาอบไว้ เป็นเวลา 15 นาที จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะแห้งดี
5. เตรียมเครื่องปั่น หักเห็ดชิตาเกะตากแห้ง และ สาหร่ายคอมบุตากแห้ง เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป เสร็จแล้ว ปั่นให้ละเอียด
6. ใช้มีดสับต้นหอมญี่ปุ่น และ ขิง ให้ละเอียด ใส่ลงในชามผสม จากนั้น นำเอาเห็ด กะหล่ำปลี และเมล็ดควินัวที่ผัดไว้ ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
7. เติมผงเห็ดชิตาเกะและสาหร่ายคอมบุที่ปั่นไว้ลงไป แล้วใส่น้ำมันงา พริกไทย แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว จากนั้น ใช้มือนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. พอเข้ากันดีแล้ว เริ่มห่อเกี๊ยวซ่า โดยตักไส้มา 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นแป้ง ใช้นิ้วโป้งข้างขวาดันแป้งไปทางซ้าย แล้วใช้นิ้วมือซ้ายจับจีบประกบกันวางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
9. เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
10. เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้ยกฝาอบออก จัดจานเสิร์ฟ พร้อมซอสโชยุ เป็นอันเสร็จ

วิธีทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า

น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า จริง ๆ แล้ว แค่กินคู่กับซอสโชยุก็อร่อย แต่ถ้าใครอยากให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วย แนะนำให้ใส่น้ำมันพริกลงไป หรือ อาจใส่เมล็ดงาขาวคั่วลงไป เพื่อเพิ่มความสวยงามก็ได้ แต่ถ้าใครไม่มีสองอย่างหลัง จะไม่ใส่ก็ได้นะ แค่นี้ก็จิ้มกินกับ เกี๊ยวซ่าได้อร่อยแล้ว

ส่วนผสม

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริก 1/2 ช้อนชา
• เมล็ดงาคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมถ้วยน้ำจิ้ม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพริกลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
3. โรยเมล็ดงาขาวคั่วลงไป ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

สำหรับใครที่อยากทอดเกี๊ยวซ่าได้ในปริมาณมาก ๆ สำหรับทำขาย ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหาร หรือว่า แพคใส่กล่องพลาสติกวางขายตามตลาด แล้วอยากได้ตัวช่วยให้สามารถทอดได้ง่ายขึ้น แนะนำให้ใช้ หม้อทอดไฟฟ้าของ SGE สามารถทำอุณหภูมิสูงสุดได้ถึง 190 องศา จึงทอด เกี๊ยวซ่า ออกมาให้มีสีเหลืองทอง แป้งกรอบนอกนุ่มในได้อย่างรวดเร็ว สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/deep-fryer/

บทความที่น่าสนใจ

• แจก 5 สูตร เกี๊ยวทอด ทำง่าย ๆ ลงทุนน้อย สร้างรายได้เสริม
• เมนูเกี๊ยว 10 สูตร ไส้แน่น แสนอร่อย ทำง่าย รังสรรค์ได้หลายเมนู