8 เมนูปลาดอลลี่ เนื้อปลาแคลอรี่ต่ำ อร่อยแซ่บทุกจาน
เมนูปลาดอลลี่ มีอะไรบ้าง นอกจากนำมาปิ้งย่างหรือลวกกินแบบสุกี้ชาบู หากอยากรู้ว่า ปลาดอลลี่ ทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง
SGE มีมาฝากถึง 8 เมนูด้วยกัน รับรองว่า อร่อยเด็ด แคลอรี่ต่ำ แซ่บทุกจานแน่นอน
สารบัญ
สเต็กปลาดอลลี่ทอด
นอกจากปลาแซลม่อน ก็มี ปลาดอลลี่ นี่และ ที่สามารถนำมาทำเป็นสเต็ก รับประทานได้อร่อยไม่แพ้กัน โดยหากต้องการทานแบบกรุบกรอบ ก็แค่นำไปชุบแป้งทอดกรอบและเกล็ดขนมปัง เพียงแค่นี้ก็จะได้สเต็กปลาดอลลี่ทอดไว้ทานอร่อย ๆ ได้แล้ว ถือเป็น เมนูปลาดอลลี่ ยอดฮิตที่คนไทยนิยมรับประทานอีกด้วย
ส่วนผสม
- เนื้อปลาดอลลี่ 1 กิโลกรัม
- แป้งทอดกรอบ (ปริมาณใส่ได้ตามชอบ ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
- เกล็ดขนมปัง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ขวด
- ผักสลัดตามชอบ
วิธีทำ
- นำเนื้อปลาดอลลี่ไปล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ตามด้วยแป้งทอดกรอบลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี นำปลาลงไปชุบแป้งให้ทั่ว จากนั้น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้นำปลาที่หมักไว้ มาคลุกกับเกล็ดขนมปัง แล้วนำลงไปทอดด้วยไฟกลาง ทอดให้มีสีเหลืองกรอบ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดจาน วางเนื้อปลาดอลลี่ทอดลงไป ตามด้วยผักสลัดตามชอบ เป็นอันเสร็จ
สเต็กปลาดอลลี่ย่าง
หากใครอยากทานสเต็กปลาดอลลี่ แบบแคลอรี่ต่ำ เน้นทานแต่เนื้อปลา เพื่อให้ได้ประโยชน์แบบเน้น ๆ แนะนำให้ทำ สเต็กปลาดอลลี่ย่าง เพียงแค่โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อปลา แล้วนำไปย่างให้สุก แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ ได้ เมนูปลาดอลลี่ ที่มีทั้งความอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ส่วนผสม
- ปลาดอลลี่ 1 ชิ้น
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทย ตามชอบ
- เฟรนช์ฟรายส์
- ผักสลัด ตามชอบ
- ซอสมายองเนส
วิธีทำ
- นำปลาดอลลี่ มาโรยเกลือและพริกไทยทั้ง 2 ด้าน จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปแค่เล็กน้อย แล้วนำปลาดอลลี่ลงไปย่าง แค่พอสุก
- ตักปลาดอลลี่ใส่จาน โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วหั่นมะนาวฝานเป็นแว่นไว้ด้านบน เพื่อเพิ่มความสวยงาม
- เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์และผักสลัดตามชอบคู่กับปลาดอลลี่ แล้วบีบซอสมายองเนสใส่ถ้วยไว้ในจาน เป็นอันเสร็จ
ปลาดอลลี่นึ่งซีอิ๊ว
ปลานึ่งซีอิ๊ว นอกจากจะนำปลากระพงมาทำได้แล้ว ก็ยังสามารถนำปลาดอลลี่มาทำได้อีกด้วย แม้เนื้ออาจจะไม่หนาเท่า แต่ถ้าพูดถึงเรื่องรสชาติแล้ว รับรองว่า เมนูปลาดอลลี่ จานนี้ อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- เนื้อปลาดอลลี่ 1 ชิ้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ต้นหอม 5 ต้น
- ขิง 3 – 4 แว่น ตามชอบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหญ้าหวาน 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่ชาม จากนั้น หั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ขิง หั่นเป็นเส้น ๆ วางไว้ด้านบนให้สวยงาม
- เตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำหญ้าหวาน เหล้าจีน คนให้เข้ากัน แล้วราดน้ำซีอิ๊วที่ผสมไว้ ใส่ลงในชามปลาดอลลี่
- ตั้งซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด นำปลาดอลลี่ไปนึ่งด้วยไฟแรง เป็นเวลา 13 นาที ให้เนื้อปลาดอลลี่สุก เป็นอันเสร็จ
ปลาดอลลี่นึ่งมะนาว
อยากทาน เมนูปลาดอลลี่ แบบเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ ต้องเมนูนี้เลยกับ ปลาดอลลี่นึ่งมะนาว ซึ่งนอกจากจะแซ่บ เผ็ดจี๊ดโดนใจ ยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ โดยใช้แค่ไมโครเวฟอีกด้วย เหมาะกับคนที่อยู่คอนโด หรือ คนที่ทำอาหารไม่เป็น แต่อยากกินเนื้อปลาแบบสุด ๆ
ส่วนผสม
- ปลาดอลลี่ 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีซอย
- มะนาว 2 ลูก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดสับกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู ให้ละเอียด จากนั้น หั่นกะหล่ำปลีเป็นฝอย ๆ และฝานมะนาวเป็นแว่น ๆ
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น ใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับ พริกขี้หนูซอย คนให้เข้ากัน
- นำปลาดอลลี่ใส่จาน แล้วเอาไปอบในไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง เป็นเวลา 3 – 4 นาที ให้ปลาดอลลี่สุก
- จัดจาน วางกะหล่ำปลีลงไป ตามด้วยปลาดอลลี่ลงไป จากนั้น นำน้ำยำที่ผสมไว้มาราดให้ทั่ว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานแว่น เสร็จแล้ว นำเข้าอบในไมโครเวฟด้วยไฟกลางอีก 2 – 3 นาที เป็นอันเสร็จ
ห่อหมกปลาดอลลี่
ห่อหมก เดิมนิยมใส่ปลาช่อนหรือปลากระพง แต่ถ้าหากคุณหาไม่ได้ ก็สามารถใช้ปลาดอลลี่แทนก็ได้ เพราะหาง่าย ราคาไม่แพง แถมยังหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือ ห้างสรรพสินค้า แถวบ้านด้วย สำหรับสูตรนี้ ยังมาพร้อมกับวิธีการตำพริกแกงไว้ทำห่อหมกด้วยตัวเอง แต่ถ้าใครไม่อยากตำเองให้เมื่อยมือ ก็สามารถหาซื้อพริกแกงสำเร็จรูปมาทำได้
ส่วนผสม
- ปลาดอลลี่สับ 400 กรัม
- เนื้อปลาดอลลี่แล่เป็นชิ้น ตามใจชอบ
- ใบโหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- ใบกะหล่ำปลีหั่น 10 ชิ้น
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 8 เม็ด
- กระเทียมไทย 7 กลีบ
- หอมแดง 2 หัว
- ข่าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิย่าง 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง
- ใบมะกรูดซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ตำพริกแกง โดยใส่พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง ข่าสับ ตะไคร้สับ กระเทียม หอมแดง กะปิ พริกไทย ตำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนกว่าจะละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่เนื้อปลาดอลลี่ พริกแกงที่ตำไว้ ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน ไปในทิศทางเดียวกัน จนหัวกะทิหมด เสร็จแล้ว เติมใบโหระพาสับ ใบมะกรูดสับ ลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักพริกแกงส่วนหนึ่งมาคลุกเคล้ากับกะหล่ำปลี แล้ววางรองในถ้วยหรือกระทงใบตองที่จะจัดเสิร์ฟ จากนั้น นำเนื้อปลาดอลลี่แล่เป็นชิ้น วางตามลงไป แล้วตักพริกแกงที่เหลือโปะไว้ด้านบน
- ต้มน้ำในซึ้งนึ่งให้เดือด พอน้ำเดือดดีแล้ว ให้นำห่อหมกไปนึ่งด้วยไฟแรง ใช้เวลา 15 – 20 นาที
- พอห่อหมกสุกดีแล้ว ให้ตักหัวกะทิหยอดลงไปด้านบนเล็กน้อย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบมะกรูดซอย เป็นอันเสร็จ
ปลาดอลลี่ลวกจิ้ม
ปลาดอลลี่ลวกจิ้ม ทำง่ายมาก ๆ แค่นำปลาดอลลี่ไปลวกให้สุก แล้วทำน้ำจิ้มสุดแซ่บไว้กินคู่กัน แค่นี้ก็อร่อยแล้ว แต่เนื้อปลาต้องสดใหม่อยู่เสมอ ถึงจะทำแล้ว ทานได้อร่อย หากต้องการเก็บเนื้อปลาดอลลี่ให้สดใหม่อยู่เสมอ แม้เก็บไว้นานหลายวันแล้วละก็ แนะนำให้ใช้ ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE ผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็นและความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณสามารถเก็บเนื้อปลาได้ยาวนาน สามารถนำมาทำอาหารได้แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/
ส่วนผสม
- ปลาดอลลี่ 1 ชิ้น
- ข่า 4- 5 แว่น
- ตะไคร้หั่น 2 – 3 ท่อน
- ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กะหล่ำปลี
- แครอท
- ผักกาดเขียว
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นเนื้อปลาดอลลี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น หั่นกะหล่ำปลีเป็นฝอย ๆ และแครอทเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดดีแล้ว ให้ใส่ปลาดอลลี่ลงไป ต้มให้เนื้อปลาสุก
- ระหว่างรอให้จัดจาน โดยวางผักชีรองเอาไว้ ตามด้วยกะหล่ำปลีและแครอทอยู่ข้าง ๆ พอเนื้อปลาสุกแล้ว ให้ตักขึ้นวางใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
- ทำน้ำจิ้ม โดยเตรียมถ้วยน้ำจิ้ม ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ เต้าเจี้ยว น้ำมะนาว น้ำตาลเคี่ยว คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เสิร์ฟคู่กับเนื้อปลาดอลลี่ เป็นอันเสร็จ
ปลาดอลลี่ผัดฉ่า
ปลาดอลลี่ผัดฉ่า เป็นเมนูปลาดอลลี่ อีกหนึ่งเมนูที่ให้รสชาติเผ็ดถึงทรวง แถมยังหอมเครื่องเทศมาก ๆ อีกด้วย หากใครชอบกินปลาและชอบกินเผ็ดด้วยแล้วละก็ ห้ามพลาด !!!
ส่วนผสม
- ปลาดอลลี่หั่นชิ้น 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- ใบกะเพรา ตามชอบ
- กระเทียมไทย 9 – 10 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
- พริกแดง 5 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกไทยอ่อน ตามชอบ
- กระชายซอย ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมไทย รากผักชี พริกแดง พริกไทยเม็ด ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ ๆ
- นำปลาดอลลี่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่ปลาดอลลี่ลงไป ทอดให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้น ใส่กระเทียม รากผักชี พริกแดง พริกไทยดำเม็ดที่ตำไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อปลาดอลลี่ทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้น ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน กระชายซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรมม น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ข้าวต้มปลาดอลลี่
ปิดท้ายกันด้วย ข้าวต้มปลาดอลลี่ เมนูปลาดอลลี่ ที่เหมาะกับทานตอนเช้า หรือ ยามที่ต้องการความอบอุ่น โดยขั้นตอนทำง่ายมาก ๆ เพียงแค่ปรุงน้ำซุปด้วย กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำเม็ด ตังฉ่าย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว จากนั้น ใส่ข้าวสวยลงไปต้ม แล้วลวกปลาให้สุก เพียงเท่านี้ ก็จะได้ข้าวต้มร้อน ๆ ไว้รับประทานแล้ว
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ปลาดอลลี่หั่นชิ้น ตามชอบ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- พริกไทย ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำซุป
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- กระเทียมจีน 2 กลีบ
- พริกไทยเม็ด ตามชอบ
- รากผักชี 1 ราก
- ตังฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด ตังฉ่าย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว จากนั้น ต้มน้ำให้เดือด
- พอน้ำเดือดดีแล้ว ให้ใส่ข้าวสวยลงไป ต้มน้ำให้เดือดอีก 1 รอบ
- ลวกปลาดอลลี่ให้สุก โดยตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าและเกลือเล็กน้อย จากนั้น ใส่ปลาดอลลี่ลงไป ต้มให้น้ำเดือดดีแล้ว ตักเนื้อปลาขึ้นมา นำไปล้างน้ำสะอาดอีก 1 รอบ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วย กระเทียมสับ เจียวให้มีสีเหลืองทอง
- ตักข้าวต้มและน้ำซุปใส่ชาม ใส่เนื้อปลาดอลลี่ลงไปตามชอบ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชี พริกไทย ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ปลาดอลลี่ ไม่ได้แค่เหมาะกับการปิ้งย่างหรือลวกกินกับสุกี้ชาบูเพียงอย่างเดียว แต่ยังสามารถทำเมนูได้หลากหลายไม่แพ้ปลาชนิดอื่น ๆ หากต้องการทำเมนูปลาดอลลี่แล้วละก็ สามารถลองทำตามสูตรที่เรานำมาแนะนำกันได้ รับรองว่า อร่อยทุกเมนูแน่นอน
สำหรับใครที่ต้องการเก็บปลาดอลลี่ให้สดใหม่อยู่เสมอ แม้ผ่านไปนานหลายวัน แนะนำให้ใช้ ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE ผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็นและความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณสามารถเก็บวัตถุดิบได้ยาวนาน สามารถนำมาทำอาหารได้แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/
18 พฤษภาคม 2022
โดย
Pres
