สูตรเด็ด! “ส้มตำทอด” กรอบ อร่อย แซ่บถึงเครื่อง ทำเองแบบง่ายๆ

เมนูส้มตำ ใคร ๆ ก็ชอบทาน ไม่ว่าจะ ส้มตำไทย ส้มตำปลาร้า ก็อร่อยแซ่บจนต้องซู้ดปากกันเลยทีเดียว เป็นเมนูขึ้นชื่อของภาคอีสาน และหาทานได้ทั่วทุกภาคในประเทศ หากใครเบื่อ ส้มตำแบบเดิม ๆ แล้วล่ะก็ ต้องห้ามพลาด!

บทความนี้ SGE จะชวนมาทำ ส้มตำทอด ที่บอกเลยว่า กรอบ อร่อย น้ำยำถึงเครื่องส้มตำ แถมทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านอีกด้วย พร้อมแล้วไปจดสูตรกันเลยดีกว่า

สูตรวิธีทำ ส้มตำทอด ใคร ๆ ก็ทำได้

สูตรส้มตำทอด จุดเด่นคือ ทอดมะละกอให้กรอบ ในน้ำมันร้อน ๆ กรอบอร่อย ไม่อบน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำยำส้มตำ เวลาทานคลุกให้เข้ากัน ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด อร่อยแซ่บซี๊ดครบรสแน่นอน

ส่วนผสมส้มตำทอด

• มะละกอขูดเส้น 300 กรัม
• แครอทขูดเส้น 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
• น้ำเย็นจัด 200 มิลลิตร

ส่วนผสมน้ำยำส้มตำ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว 2 เส้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศหั่น 4-5 ลูก
• พริกขี้หนู 3 เม็ด
• ถั่วลิสง 20 กรัม
• กุ้งแห้ง 30 กรัม

วิธีทำส้มตำทอด

1. นำมะละกอ และแครอท มาสับให้เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
2. เตรียมชามผสม เทแป้งทอดกรอบ ค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดลงในแป้งทอดกรอบ ผสมจนแป้งข้น เหนียว ไม่เหลวเป็นน้ำ
3. จากนั้น นำมะละกอ และแครอทสับ ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้แป้งเกาะเส้นมะละกอ
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ค่อย ๆ ตักมะละกอลงไปทอดทีละนิด ทอดจนสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
   เคล็ดลับ: เมื่อทอดมะละกอ และแครอท ให้ใช้ช้อนส้อมค่อย ๆ เกลี่ยเส้นมะละกอ และแครอทออกไม่ให้จับกันเป็นก้อน จะทำให้กรอบนาน ไม่จับตัวเป็นก้อน
5. ทำน้ำราดส้มตำ เตรียมครก นำพริก กระเทียมลงไปตำพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวตำให้แตก จากนั้นใส่ มะเขือเทศ และถั่วลิสง
6. พร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลา ตำหยาบ ๆ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
   **สำหรับใครที่อยากทำ ส้มตำทอดปลาร้า อาจจะใส่น้ำปลาร้าเพิ่มเข้าไปได้ หรือจะเป็น ส้มตำทอดไข่เค็ม ก็เพิ่มไข่เค็มลงไปได้เช่นกัน**
7. นำมะละกอที่ทอดไว้ จัดใส่จาน และราดหน้าด้วยน้ำส้มตำ พร้อมเสิร์ฟ

ประโยชน์ของส้มตำทอด

• มะละกอ มีวิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ช่วยป้องกัน รักษาโรคหวัด โรคเลือดออกตามไรฟัน ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยขับปัสสาวะ และเป็นยาระบายอ่อน ๆ ด้วย
• แครอท มีเบตาแคโรทีนสูงที่สุด เป็นเม็ดสีช่วยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตา และช่วยรักษารักษาระดับน้ำตาลในเส้นเลือด
  (อ่านบทความ: รู้จัก ประโยชน์ของแครอท และข้อควรระวัง มีอะไรบ้าง?)
• ถั่วฝักยาว มีวิตามินซี ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี มีกากใยอาหาร ที่สามารถละลายในน้ำได้ มีแร่ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเป็นยาบำรุงไตกับม้าม ช่วยลดโคเลสเตอรอล
• มะเขือเทศ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความชรา ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคภัย เช่น มะเร็ง หรือโรคหัวใจ
  (อ่านบทความ: มะเขือเทศ ผลไม้ช่วยผิวงามและคุณประโยชน์อีกมากมาย)
• พริกขี้หนูสด แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยขับลม ขับเหงื่อ บำรุงธาตุไฟ แก้ปวดหลัง ปวดเอว แก้บวม ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และกระตุ้นการหลั่งอินซูลินได้
  (อ่านบทความ: รู้จัก พริกขี้หนู สรรพคุณ ที่มีมากกว่าความเผ็ดร้อน พร้อมวิธีปลูกง่าย ๆ ที่บ้าน)
• กระเทียม แก้ไข้หวัด แก้โรคบิด ลดระดับไขมัน โคเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด ขับสารพิษ และช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรียแทบทุกชนิด
  (อ่านบทความ: “กระเทียม” ประโยชน์และสรรพคุณที่ล้นเหลือ!)
• น้ำตาลปี๊บ มีวิตามิน เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก
  (อ่านบทความ: น้ำตาลปี๊บ มีกี่แบบ ทำมาจากอะไรบ้าง เหมาะกับทำอาหารแบบไหน)
• มะนาว มีวิตามินซี และกรดซิตริก ช่วยย่อยอาหาร มีฤทธิ์แก้อักเสบ ช่วยให้หลอดเลือดแข็ง ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน แก้กระหายน้ำ ทำให้ร่างกายสดชื่น
• น้ำปลา เป็นแหล่งโปรตีน และกรดอะมิโน โดยเฉพาะกรดกลูตามิก มีสารประกอบไนโตรเจน วิตามิน และเกลือแร่ต่าง ๆ อีกหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย

จบไปแล้ว เมนูส้มตำทอด วิธีทำส้มตำทอด ไม่ยากเลยใช่ไหม แค่นึกภาพก็น้ลายไหลแล้ว วันหยุดนี้ เตรียมวัตถุดิบ แล้วชวนคนในบ้านจัดปาร์ตี้ส้มตำทอดแบบจุก ๆ กันไปเลย

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

• สูตรวิธีทำ ผักชุบแป้งทอด เมนูกับแกล้มทานเล่น กรอบอร่อย มีประโยชน์
• รวมเคล็ดลับ สูตรส้มตำ นัวๆ ใครตำก็อร่อย
• เคล็ดลับทำ ปลาร้า เองที่บ้าน พร้อมวิธีทำอย่างไรให้ปลอดภัย ไม่เสี่ยงโรค

SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ที่ใช้คู่กับ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!! เลือกดูสินค้า www.sgethai.com