โดยทั่วไปวิตามิน จะแบ่งเป็น 2 ชนิดคือ ละลายในไขมัน กับ ละลายในน้ำ วิตามินเอ นั้นอยู่ในประเภทละลายได้ในไขมัน จะถูกดูดซึมไว้ในร่างกายได้ดีเมื่อทำงานร่วมกับไขมันเป็นส่วนประกอบ โดยวิตามินเอที่พบมากส่วนใหญ่จะมี 2 แบบ ได้แก่ รูปแบบวิตามิน ที่เรียกว่า เรตินอล พบในอาหารที่ได้จากจากเนื้อสัตว์เท่านั้น และรูปแบบสารตั้งต้น เรียกว่า เบต้าแคโรทีน พบมากในพืชผัก เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจึงจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ โดยประโยชน์ของ วิตามิน A เป็นวิตามินที่มีส่วนช่วยในการมองเห็น จะมีสารสีที่ช่วยให้เรามองเห็นในที่มืด ทำให้ไม่เป็นโรคตาฟางในตอนกลางคืน ช่วยป้องกันการเกิดโรคทางสายตาอื่นๆ อีกหลายโรค เช่น เยื่อบุตาขาวแห้ง กระจกตาเป็นแผล กระจกตาขุ่นเหลว การติดเชื้อจนทำให้ตาบอด เป็นต้น , เพิ่มภูมิคุ้มกัน, ทำให้อาการป่วยหายเร็วขึ้น, ทั้งยังเสริมสร้างให้กระดูก ฟัน และเล็บแข็งแรง นอกจากนี้ยังป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร, ช่วยบำรุงรักษาเยื่อบุผิวของอวัยวะต่างๆ เช่น ระบบทางเดินหายใจและระบบปัสสาวะ , ผิวและผมแข็งแรง ช่วยบรรเทาโรคที่เกี่ยวกับไทรอยด์ได้ , ช่วยในการเติบโตของกระดูก

เราจะพบ วิตามินเอ สูง ได้ที่อาหารอะไรบ้าง

ตับของไก่งวง

ตับไก่งวงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าตับไก่ และเนื้อสัตว์บางประเภทเสียอีก โดยตับไก่งวงมี วิตามินและแร่ธาตุสูงสูง โดยมี วิตามินเอ ถึง 75,333 IU

นอกจากนี้มันยังมีไขมัน และโปรตีนจำนวนมาก ทำให้ปริมาณแคลอรี่ของมันมากกว่าตับไก่ถึง 2 เท่า ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรกินด้วยความระมัดระวัง

ปาปริก้า

คุณประโยชน์ของนั้นมีมากมาย เช่น ป้องกันการเกิดมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายได้เป็นอย่างดี โดยปาปรีก้านั้นขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งของสารอาหาร วิตามินเอ โดยมีมากถึง 49,254 IU

มันเทศ

มันเทศถือเป็นแหล่งวิตามินเอสูง ถึง 61 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน หรือประมาณ 14,187 IU นอกจากนี้ มันเทศ ยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง วิตามินอีที่ช่วยให้ผิวมีสุขภาพดี

แครอท

แครอท ผักหัวสีส้ม ที่มากด้วยประโยชน์ อุดมด้วยสารเบต้า-แคโรทีน (Beta-carotene) โดยเฉพาะบริเวณเปลือกแก่ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอปริมาณสูงได้. โดยมี วิตามิน A 16,706 IU หรือ วิตามินเอ 835 ไมโครกรัม 104% ต่อ 100 กรัม

ผักโขม

โดยผักโขมนั้นมีทั้งแคลเซียม แมกนีเซียม มีแคลอรี่ที่ต่ำ โดยผักโขมต้มสุก 1 ถ้วย จะได้รับปริมาณของ วิตามินเอ ประมาณ 943 ไมโครกรัม ซึ่งเพียงพอต่อความต้องของร่างกาย

บัตเตอร์นัท สควอช

เป็นกลุ่มผลไม้กลุ่ม สควอช เป็นผลไม้ที่ราคาค่อนข้างแพง เนื่องจากต้องนำเข้าจากอเมริกา อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีกากใยที่สูงมาก บัตเตอร์นัทมีวิตามินเอถึง 11,155 IU

พาร์สลี่ย์

พาร์สลี่ย์ จัดเป็นพรรณพืชขนาดเล็กอยู่ในวงศ์ผักชีอายุของพืชชนิดนี้โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1-2ปี มีเบต้าแคโรทีน และให้พลังงานสูง โดยให้คุณค่าวิตามินเออยู่ที 421 ไมโครกรัม / 100 กรัม หรือ 10,184 IU

ผักกาดหอม

หลายคนนิยมนำมาทำเป็นผักสลัดหรือผักเคียงสำหรับรับประทานร่วมกับอาหารเมนูต่างๆ โดยผักกาดหอมนั้นมีแคลอรีต่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยเฉพาะวิตามิน ถึง 7405 IU

แอปปริคอตอบแห้ง

เป็นผลไม้ที่นิยมนำมาตากแห้ง สามารถเก็บไว้ได้นานโดยที่คุณค่า และสารอาหารนั้นคงอยู่ ประโยชน์ของ แอปปริคอต นั้นมี วิตามินซีสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ โรคระบบทางเดินหายใจ สำหรับแอปปรีคอตนั้นให้วิตามินสูงถึง 3,604 IU

แคนตาลูป

แคนตาลูปถือว่าเป็นผลไม้ที่มีสารอาหารเยอะมาก ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน โพแทสเซียม โฟเลต แคลเซียม สารเบต้าแคโรทีน มีสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงโลหิต ลดไขมัน และมีวิตามินเอสูงถึง 3,382 IU

สำหรับใครที่จะทานวิตามินเอรูปแบบเม็ดนั้น หากรับประทานเข้าไปมาก จะเกิดการสะสมในตับได้ เพราะวิตามินเอเป็นวิตามินที่มีรูปแบบ การสะสมอยู่ในร่างกาย ซึ่งปริมาณที่แนะนำในการรับประทานนั้น อยู่ที่ไม่เกิน 50,000 IU ต่อวัน ควรทานแต่พอดี และทานสารอาหารอื่นร่วมด้วย

และในช่วง Work From Home เชื่อว่าหลายๆ คน อาจใช้สายตาหนักกว่าเดิม มากินอาหารที่มีวิตามินเอบำรุงสายตากันดีกว่า.