น้ำพริกอ่อง ทำอย่างไรให้แซ่บซี้ดจัดจ้าน เผ็ดขนาด เหมือนคนภาคเหนือทำเอง SGE มี 7 สูตร น้ำพริกอ่อง มาฝาก
รับรองว่า อร่อยเผ็ด แซ่บถึงทรวงแน่นอน ส่วนจะมีสูตรอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย

น้ำพริกอ่องหมูสับ

น้ำพริกอ่องหมูสับ เป็นสูตรน้ำพริกยอดนิยมที่สุดเลยก็ว่าได้ เพราะหาง่าย แถมยังผัดให้สุกง่าย ยิ่งทานคู่กับมะเขือเทศที่เคี่ยวจนนิ่มก็ยิ่งอร่อย ใครอยากทำตามแล้วละก็ ทำตามสูตรของ Youtuber ช่อง ครัวกัณฐมณี ได้เลย

ส่วนผสม

• หมูสับ 1 ถ้วย
• มะเขือเทศสีดา 12 ลูก
• ต้นผักชี 1 ต้น
• หอมแดง 10 ห้ว
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตำเครื่องแกง)
• น้ำตาลปี้บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 2 เม็ด
• พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด (ปรับลดได้ตามชอบ)
• เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตอนผัด)
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. นำมะเขือเทศมาหั่นเต๋า ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น หั่นรากผักชีออกมาก แล้วสับส่วนลำต้นและใบให้เป็นท่อน ๆ
2. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งเม็ดเล็ก พริกแห้งเม็ดใหญ่ และ เกลือ ตำให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่หอมแดงและกะปิลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
3. พอแหลกละเอียดดีแล้ว ใส่เนื้อหมูสับลงไป ตำให้พริกแกงเข้าเนื้อหมูสับให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่หมูสับที่โขลกกับพริกแกงลงไป ผัดเนื้อหมูในกระทะจนกว่าจะสุก
5. ใส่มะเขือเทศสีดาลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เอาน้ำเปล่าล้างครก แล้วเทลงไป ให้มีน้ำพอขลุกขลิก
6. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้ละลายเข้ากัน
7. พอต้มจนเดือดดีแล้ว ให้ปิดแก็ส ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีที่หั่นไว้ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ น้ำพริกอ่องหมูสับ เพิ่มเติมคลิก

น้ำพริกอ่องหมูสับใส่ไข่

อยากให้ น้ำพริกอ่องหมูสับ มี Texture มากขึ้น สามารถใส่ไข่ลงไปเพิ่มได้เลย อร่อยเหมือนกัน แถมความหวานจากไข่สุก อาจช่วยลดความเผ็ดของน้ำพริกลงได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• หมูสับ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
• พริกแห้ง 10 เม็ด ตามชอบ
• หอมแดง 3 หัว
• กระเทียม 3 หัว
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• ผักชี

วิธีทำ

1. นำหอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือ ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ ๆ เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม หอมแดง กะปิ ลงไป ตำให้เข้ากัน พอแหลกละเอียดดีแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่หมูสับตามลงไป เปิดไฟแรง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จนกว่าหมูสับจะสุกดี
4. ใส่มะเขือเทศหั่นลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มลง (ถ้าน้ำแห้งเกินไป ให้เอาน้ำเปล่าล้างครก แล้วเทลงไป ให้มีน้ำพอขลุกขลิก)
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้ละลายเข้ากัน
6. ตอกไข่ไก่ลงไป ผัดและคนให้เข้ากัน จนไข่สุก พอเดือดดีแล้ว ให้ปิดแก็ส ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีที่หั่นไว้ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ น้ำพริกอ่องหมูสับใส่ไข่ เพิ่มเติมคลิก

น้ำพริกอ่องหมูสับใส่สับปะรด

ใครกลัวน้ำพริกอ่องเผ็ดเกินไป ใส่สับปะรดเพิ่มลงไปได้เลย จะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวหวาน ทำให้คุณกินน้ำพริกอ่องได้อร่อยมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

• หมูสับ 1 ถ้วย
• มะเขือเทศสีดา 12 ลูก
• ต้นผักชี 1 ต้น
• หอมแดง 10 ห้ว
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตำเครื่องแกง)
• น้ำตาลปี้บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 2 เม็ด
• พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด (ปรับลดได้ตามชอบ)
• เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตอนผัด)
• น้ำมันสำหรับผัด
• สับปะรด 1/2 ลูก

วิธีทำ

1. นำมะเขือเทศมาหั่นเต๋า ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น หั่นรากผักชีออกมาก แล้วสับส่วนลำต้นและใบให้เป็นท่อน ๆ
2. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งเม็ดเล็ก พริกแห้งเม็ดใหญ่ และ เกลือ ตำให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่หอมแดงและกะปิลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
3. พอแหลกละเอียดดีแล้ว ให้ใส่เนื้อหมูสับลงไป ตำให้พริกแกงเข้าเนื้อหมูสับให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่หมูสับที่โขลกกับพริกแกงลงไป ผัดเนื้อหมูในกระทะจนกว่าจะสุก
5. ใส่มะเขือเทศสีดาลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เอาน้ำเปล่าล้างครก แล้วเทลงไป ให้มีน้ำพอขลุกขลิก
6. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้ละลายเข้ากัน
7. พอต้มจนเดือดดีแล้ว ให้ปิดแก็ส ตักใส่ถ้วย ใส่สับปะรด ตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ

น้ำพริกอ่องไก่

อยากทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เพื่อให้ดีต่อสุขภาพแล้วละก็ แนะนำให้ใช้เนื้อไก่ มาทำ น้ำพริกอ่อง แทนได้ อร่อยเหมือนกัน โดยสามารถใช้เนื้อในส่วนของอกไก่ หรือ ส่วนน่องติดมัน แทนก็ได้ ตามสะดวก สำหรับสูตรนี้ นำมาจาก Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย
โดยถ้าใครอยากได้เนื้อไก่สับ ไม่ต้องใช้มีดสับเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดเนื้อ มาช่วย จะทำให้ได้เนื้อไก่สับละเอียด พร้อมทำน้ำพริกอ่องได้ง่ายขึ้น คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/meat-mincer/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย 

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• มะเขือเทศสีดา 700 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 5-10 เม็ด
• พริกแดงจินดา 10 เม็ด
• รากผักชี 4 ราก
• กระเทียม 50 กรัม
• หอมแดง 100 กรัม
• เต้าเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับผัด
• ต้นหอม 2 ต้น
• ผักชี 2 ต้น

วิธีทำ

1. นำหอมแดง รากผักชี มะเขือเทศสีดา พริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยในส่วนพริกชี้ฟ้าแดง ให้หั่นเมล็ดพริกออกให้เรียบร้อย
2. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด เสร็จแล้ว สับให้ละเอียด
3. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดงจินดา พริกชี้ฟ้าแดง ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ ๆ เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม หอมแดง ลงไป ตำให้เข้ากัน พอแหลกละเอียดดีแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้
4. ใส่เต้าเจี้ยวลงไป ใช้สากบดให้เม็ดถั่วแหลกละเอียด จากนั้น ตักไปรวมกับพริกแกง คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เนื้อไก่สับตามลงไป เปิดไฟแรง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จนกว่าเนื้อไก่จะเริ่มสุก
6. ใส่มะเขือเทศสีดาลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มลง (ถ้าน้ำแห้งเกินไป ให้เอาน้ำเปล่าล้างครก แล้วเทลงไป ให้มีน้ำพอขลุกขลิก)
7. ปรุงรสด้วย เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน พอต้มจนเดือดดีแล้ว ให้ปิดแก็ส ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม และผักชีที่หั่นไว้ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ น้ำพริกอ่องไก่ เพิ่มเติมคลิก

น้ำพริกอ่องเนื้อสับ

เอาใจสายเนื้อกันบ้างกับ สูตรน้ำพริกอ่องเนื้อสับ ใช้เนื้อบดแทนหมูสับ รับรองว่า อร่อย เผ็ด ไม่แพ้กัน

ส่วนผสม

• เนื้อบด 1 ถ้วย
• มะเขือเทศสีดา 12 ลูก
• ต้นผักชี 1 ต้น
• หอมแดง 10 ห้ว
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตำเครื่องแกง)
• น้ำตาลปี้บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 2 เม็ด
• พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด (ปรับลดได้ตามชอบ)
• เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตอนผัด)
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. นำมะเขือเทศมาหั่นเต๋า ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น หั่นรากผักชีออกมาก แล้วสับส่วนลำต้นและใบให้เป็นท่อน ๆ
2. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งเม็ดเล็ก พริกแห้งเม็ดใหญ่ และ เกลือ ตำให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่หอมแดง และ กะปิลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
3. พอแหลกละเอียดดีแล้ว ให้ใส่เนื้อบดลงไป ตำให้พริกแกงเข้าเนื้อให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อบดที่โขลกกับพริกแกงลงไป ผัดในกระทะจนกว่าจะสุก
5. ใส่มะเขือเทศสีดาลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เอาน้ำเปล่าล้างครก แล้วเทลงไป ให้มีน้ำพอขลุกขลิก
6. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้ละลายเข้ากัน
7. พอต้มจนเดือดดีแล้ว ให้ปิดแก็ส ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ

น้ำพริกอ่องปลา

นอกจากหมูสับ เนื้อไก่แล้ว คุณสามารถนำเนื้อปลาชนิดต่าง ๆ มาทำน้ำพริกอ่องก็ได้ สำหรับสูตรนี้จะใช้ปลานิล ในการทำ น้ำพริกอ่อง โดยเพื่อให้เนื้อปลาไม่เละ เวลาทำน้ำพริกให้ใส่ลงไปทีหลังสุด ก็จะช่วยให้เนื้อปลาออกมาสวย น่ารับประทาน

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• มะเขือเทศสีดา 8 – 10 ลูก
• พริกแห้ง 10 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
• หอมแดง 3 – 5 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเน่า 1 แผ่น
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. นำหอมแดง กระเทียม มะเขือเทศสีดา มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนถั่วเน่าให้นำไปย่างให้เกรียมและมีกลิ่นหอม
2. ล้างปลานิลให้สะอาด เสร็จแล้ว ซับให้แห้ง นำมาทาเกลือ ห่อใบตอง แล้วนำไปย่างให้เนื้อปลาสุก
3. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือ ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ ๆ เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม หอมแดง ถั่วเน่า กะปิ ลงไป ตำให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่มะเขือเทศสีดาหั่นตามลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จนกว่าจะเข้ากันดี
5. ใส่เนื้อปลานิลลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มลง (ถ้าน้ำแห้งเกินไป ให้เอาน้ำเปล่าล้างครก แล้วเทลงไป ให้มีน้ำพอขลุกขลิก)
6. พอน้ำเดือดและงวดลงแลว ให้ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ น้ำพริกอ่องปลา เพิ่มเติมคลิก

น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

ใครมีงบจำกัด แต่อยากทานน้ำพริกอ่อง ต้องสูตรนี้เลยกับ น้ำพริกอ่องปลากระป่อง ที่ใช้เนื้อปลากระป๋อง เป็นวัตถุดิบหลัก สำหรับสูตรนี้ เนื่องจากตัวปลามีซอสมะเขือเทศอยู่แล้ว ดังนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศเยอะ ๆ แค่ใช้ซอสจากปลากระป๋อง ก็จะได้น้ำพริกที่มีความเข้มข้นขึ้นแล้ว

ส่วนผสม

• ปลากระป๋องพร้อมซอสมะเขือเทศ 2 กระป๋อง
• มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 20 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำหอมแดง รากผักชี มะเขือเทศสีดา พริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยในส่วนพริกชี้ฟ้าแดง ให้หั่นเมล็ดพริกออกให้เรียบร้อย
2. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดงจินดา พริกชี้ฟ้าแดง เกลือ ตำให้เข้ากัน ให้แหลกพอหยาบ ๆ เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม หอมแดง กะปิ ลงไป ตำให้เข้ากัน พอแหลกละเอียดดีแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่มะเขือเทศตามลงไป เปิดไฟแรง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่ปลากระป๋องลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มลง (ถ้าน้ำแห้งเกินไป ให้เอาน้ำเปล่าล้างครก แล้วเทลงไป ให้มีน้ำพอขลุกขลิก)
5. พอต้มจนเดือดดีแล้ว ให้ปิดแก็ส ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม และผักชีที่หั่นไว้ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง เพิ่มเติมคลิก

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• น้ำพริกหนุ่ม อาหารเหนือ อร่อย ทำเองได้
• สูตร น้ำพริกปลาทู รสแซ่บ จิ้มเพลิน อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร
• รวม 4 สูตร น้ำพริกกะปิ อร่อยไม่ซ้ำ เก็บได้นาน ทำขายก็รวย
• น้ำพริกกากหมู ทำเองง่าย ทำขายก็เวิร์ค!