คิมบับ ข้าวห่อสาหร่ายเกาหลี สูตรต้นตำรับ ใส่เครื่องจัดเต็ม (Video)
คิมบับ (김밥) ข้าวห่อสาหร่าย หนึ่งในอาหารยอดนิยมในเกาหลี โดยสูตรของเจินเป็นสูตร ต้นตำรับ ใส่เครื่องจัดเต็ม หอมน้ำมันงา ใช้ผักหลากหลายสี ในการทำไส้ เพิ่มโปรตีนด้วยหมูสไลด์ผัดซีอิ๊ว พร้อมเคล็ดลับ ห่อคิมบับให้สวย ไส้ไม่แตก มือใหม่ทำตามได้ การันตีความอร่อย เหมือนบินไปกินที่เกาหลี
สูตรคิมบับ ข้าวห่อสาหร่าย สไตล์เกาหลี
เวลาเตรียม ≈ 10 นาที | เวลาปรุง ≈ 10 นาที | สำหรับ 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบคิมบับ
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 300 กรัม
- สาหร่ายแผ่นใหญ่ 3 แผ่น
- สันคอหมูสไลด์ 150 กรัม
- กระเทียมสับ 30 กรัม
- กิมจิ 60 กรัม
- หัวไชเท้าดอง 1/8 หัว
- ผักปวยเล้ง 200 กรัม
- แคร์รอต 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำมันงา 30 กรัม
- งาขาวคั่ว 10 กรัม
- คันจัง ซีอิ๊วขาวเกาหลี 10 กรัม
- คอร์นไซรัป 5 กรัม (คอร์นไซรัป คือ น้ำเชื่อมที่ผลิตมาจากแป้งข้าวโพด ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแทนได้)
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
เสื่อไม้ไผ่ (สำหรับม้วนคิมบับ)
วิธีการทำ
STEP 1 : หั่นผัก

หั่นแคร์รอตและหัวไชเท้าดองออกเป็นเส้น

ตัดโคนปวยเล้งทิ้ง แล้วหั่นครึ่ง เตรียมผัด
- หั่นหัวไชเท้าเกาหลีและแคร์รอตออกเป็นเส้นยาว เวลาม้วนจะได้ความยาวพอดีกับตัวสาหร่าย
- ต่อมาเป็นปวยเล้ง อันนี้ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วนะคะ ให้หั่นโคนทิ้งไปก่อน จากนั้นหั่นแบ่งครึ่งออกเป็นสองท่อน อาจจะดูชิ้นใหญ่ แต่เวลาผัดเค้าจะยุบลงไปเยอะ เมื่อหั่นทั้งสามอย่างนี้เสร็จเรียบร้อย ก็เตรียมผัดได้เลย
STEP 2 : ผัดผัก

ผัดแคร์รอต ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันงา

ผัดผักปวยเล้ง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันงา
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่แคร์รอตลงไปผัด เมื่อแคร์รอตเริ่มนิ่มลง ให้เราปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วก็ผัดต่อ พอแคร์รอตเริ่มสุก ให้ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อย ไม่ต้องผัดให้สุกมากนะคะ แค่พอให้แคร์รอตนิ่มก็ตักขึ้นได้
- ใช้กระทะเดิม ใส่น้ำมัน แล้วผัดปวยเล้งต่อได้เลย ขั้นตอนนี้คล้ายการผัดแคร์รอต คือผัดให้ผักพอยุบแล้วใส่เกลือ ค่อยตามด้วยน้ำมันงาค่ะ เมื่อผักนุ่มดีแล้ว ตักขึ้น พักไว้ก่อน
STEP 3 : ผัดหมูสไลด์

เจียวกระเทียมให้พอหอม ใส่หมูสไลด์ลงไป

ปรุงรสด้วยคันจัง น้ำมันงา คอร์นซีรัป และงาคั่ว
- ขั้นตอนนี้ใช้กระทะเดิมจากขั้นตอนที่แล้วได้เลยนะคะ เราจะผัดหมูกัน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วก็ใส่กระเทียมลงไปผัด พอกระเทียมเริ่มหอม ใส่หมูลงไปได้เลย
- พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยคันจัง ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อย ตามด้วยงาคั่วค่ะ หลังจากที่เราใส่งาคั่วลงไปแล้ว ผัดต่ออีกสักหน่อย แล้วเติมคอร์นซีรัปลงไปให้มีรสหวาน ผัดต่อให้สุก เท่านี้หมูสไลด์ของเราพร้อมสำหรับทำไส้คิมบับแล้ว
TIPS
ผัดหมูและเครื่องเคียงให้แห้งที่สุด!
หมูสไลด์และเครื่องเคียงเป็นไส้ของคิมบับ ต้องทำให้แห้งก่อนนำไปห่อกับข้าว ข้าวจะได้ไม่แฉะ คิมบับจะแน่น หั่นเป็นชิ้นสวย
STEP 4 : ทำไข่ฝอย

ตีไข่ไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว

ตั้งกระทะ เทไข่ลงไป กลิ้งไข่ให้เป็นแผ่น สุกแล้วหั่นฝอย
- ตอกไข่ผสมกับซีอิ๊วเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย กลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะ เมื่อกระทะร้อนแล้วเทไข่ลง กลิ้งไข่ให้เป็นแผ่น ๆ พยายามเอียงกระทะให้ไข่แผ่ตัวกว้าง ๆ มีเนื้อบางมากที่สุด เมื่อสุกแล้วให้กลับข้างได้เลย (วิธีกลับให้ใช้มือข้างหนึ่งจับตะหลิว อีกข้างใช้ไม้พาย จะกลับง่ายขึ้นค่ะ) เมื่อไข่สุกแล้ว พักให้เย็นลง จากนั้นให้เราม้วนไข่ แล้วหั่นเป็นเส้น ๆ ฝอย ๆ ตามภาพเลย
STEP 5 : ปรุงรสข้าว

ปรุงรสข้าวด้วยเกลือและน้ำมันงา

คลุกให้เข้ากัน เตรียมห่อคิมบับ
- เทข้าวใส่ภาชนะ โรยเกลือนิดนึง หลังจากนั้นก็โรยน้ำมันงา แล้วก็คลุกให้เข้ากันค่ะ พอเข้ากันดีแล้วนะคะ เราก็เตรียมห่อคิมบับได้เลย
STEP 6 : ใส่ไส้คิมบับ

วางสาหร่ายบนเสื่อไม้ไผ่ (หันสาหร่ายด้านหยาบขึ้น)

เกลี่ยข้าวบาง ๆ และวางเครื่องเคียงตามภาพ
- วางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อไม้ไผ่ สาหร่ายจะมีด้านหยาบและด้านมัน ให้เราเอาด้านมันไว้ล่าง เอาด้านหยาบขึ้น
- เริ่มจากการใส่ข้าวให้ทั่ว โดยเหลือพื้นที่ด้านบนแผ่นสาหร่ายไว้ 2 ซม. เกลี่ยข้าวบาง ๆ ไม่ต้องใส่ข้าวหนาและแน่นเกินไปนะคะ เพราะต้องใส่เครื่องเยอะ จากนั้นเราก็ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ทั้ง แคร์รอต ไชเท้าดอง ผักปวยเล้ง กิมจิ หมูสไลด์ และไข่ฝอยค่ะ ใส่แค่บริเวณด้านล่างก็พอนะคะ เพราะเราต้องเหลือพื้นที่ไว้ม้วนด้วย
TIPS
ทำไมไม่เกลี่ยข้าวให้เต็มแผ่นสาหร่าย?
สาเหตุที่ต้องเว้นส่วนบนของสาหร่ายเอาไว้ 1 – 2 ซม. เพราะเราต้องเหลือพื้นที่ไว้ ม้วนปิดคิมบับ ด้วย หากเราใส่ข้าวเต็มแผ่น จะทำให้ปิดคิมบับไม่แน่น รอยปิดไม่สวย
STEP 7 : ม้วนคิมบับ

รวบไส้ให้แน่น ค่อย ๆ กด แล้วม้วนคิมบับออกจากตัว

รักษาน้ำหนักมือ ให้คิมบับเท่ากันทั้งสองด้าน
- ให้เราม้วน คิมบับ ออกจากตัว แล้วเอามือรวบดันไส้ กดให้แน่น แล้วม้วนต่อไปอีกนะคะ อันนี้เราจะ Shape ให้เป็นทรงกลมด้วยการบิดเสื่อไม้ไผ่
STEP 8 : หั่นคิมบับ พร้อมเสิร์ฟ

ทาน้ำมันงาเคลือบบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

คิมบับ โรยหน้าด้วยงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอสอนทำ คิมบับ ข้าวห่อสาหร่าย
เนื้อหาในวิดีโอ
- 0:00 เกริ่นนำ
- 0:21 แนะนำวัตถุดิบ
- 02:39 เตรียมผัก
- 03:33 เตรียมเครื่องเคียง
- 04:38 ผัดเครื่องเคียง
- 07:49 การเตรียมข้าว
- 08:12 การห่อคิมบับ
- 09:59 ดูผลลัพธ์ คิมบับ
- 11:06 สูตรคำนวณต้นทุน
เมนูที่คล้ายกัน
Nothing Found
เผยแพร่ 10 มกราคม 2025
น่าทานมาก สามารถใช้ข้าวไทยแทนข้าวญี่ปุ่นได้ไหมครับ?
ได้ค่าาา แต่ไม่เป็นที่นิยมน้าาา เพราะข้าวของเราไม่ค่อยเหมาะกับการห่อค่ะ (อาจต้องปรับสูตรการนึ่งและการปรุงนิดหน่อย) แนะนำเป็นข้าวญี่ปุ่น ข้าวเกาหลี จะดีกว่า เพราะคงรูปดี มีกลิ่นหอม และได้ฟีลมากกว่าด้วย
ชอบบบมากกกก เดี๋ยวกับไปทำทานวันหยุดนี้ค่ะ
ทำเสร็จแล้ว อย่าลืมถ่ายภาพสวย ๆ แล้วกลับมารีวิวด้วยยน้าาา 😍😘😋