มะพร้าวเป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่นิยมมากในบ้านเรา โดยเฉพาะการดื่มน้ำ มะพร้าวอ่อน สดๆ ทุกวันจะช่วยให้ผิวพรรณขาวใส ดูเปล่งปลั่ง มีความยืดหยุ่น และลดเลือนริ้วร้อยก่อนวัยได้ ส่วนเนื้อของ มะพร้าวอ่อน ก็สามารถใช้ทำเมนูได้มากมายทั้งคาวและหวาน เช่น เค้กมะพร้าวอ่อน พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน ข้าวโพดคลุกเนยมะพร้าวอ่อน มะพร้าวปั่นนมสด แกงคั่วหมูมะพร้าวอ่อน หรือจะดื่มสดๆ ไม่ต้องปรุงอะไรเลยก็ หอมหวาน สดชื่น พร้อม ประโยชน์ของน้ำมะพร้าว มากมาย

วิธีเลือก 🥥 มะพร้าวอ่อน มะพร้าวไหน ดูยังไง ?

1. สังเกตบริเวณขั้วด้านบนของลูกมะพร้าว ถ้ายังอ่อนบริเวณขอบของขั้วด้านบนจะมีสีขาว ยิ่งมีสีขาวเยอะก็ยิ่งออ่อนมาก ถ้าเป็นสีเขียวทั้งหมดมะพร้าวจะยิ่งแก่

2. เอามะพร้าววแช่น้ำ หากจมทันทีแสดงว่ามะพร้าวอ่อน หรือหากกึ่งจม กึ่งลอย แสดงว่ามะพร้าวกำลังพอดี ไม่แก่ ไม่อ่อน เกินไป

3. สังเกตุที่เปลือก หากเปลือกมะพร้าวนวลไม่มีผิวหยาบกร้าน แสดงว่ามะพร้าวอ่อน ส่วนเปลือกที่มีผิวหยาบทั้งลูก กำลังพอดดี ๆม่แก่ ไม่อ่อนไป แต่ถ้าผิวหยาบเป็นขลุยๆ ทั้งลูก จับดูมีน้ำหนักเบา แสดงว่าแก่

4.เขย่าลูกมะพร้าวแล้วฟังเสียงของน้ำ ถ้าเสียงน้ำแน่นๆ เต็มลูก แสดงว่ามีเนื้อของมะพร้าวอ่อนอยู่เยอะ ส่วนถ้าเขย่าแล้วได้ยินเสียงน้ำพร่องๆ ชัดเจนอยู่ขั้นใน แสดงว่า มะพร้าวเริ่มแก่แล้ว น้ำมะพร้าวเริ่มน้อย

5. สังเกตุที่หนวดมะพร้าว ถ้ามีสีน้ำตาลครึ่งหนึ่งของหนวดมะพร้าว แสดงว่าเนื้อมะพร้าวอ่อนใช้ได้ น้ำหวานอร่อย

ประโยชน์ที่ได้ 😍 จากการดื่มน้ำ มะพร้าวอ่อน

ช่วยดับกระหาย และคลายร้อน

น้ำมะพร้าวอ่อนถือเป็นตัวช่วยดับกระหายคลายร้อนได้ดีมาก เนื่องจากมะพร้าวอ่อนเป็นผลไม้ที่มีฤทธิ์เย็น อีกทั้งยังมีกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณมาก ร่างกายจะสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้ทันที สังเกตได้เมื่อเราทานน้ำมะพร้าวเข้าไปจะรู้สึกสดชื่น กระชุ่มกระชวย

ช่วยให้หน้าดูอ่อนกว่าวัย ริ้วรอยลดลง
น้ำมะพร้าวอ่อนมีส่วนสำคัญอย่างมากต่อการสร้างคอลลาเจน และอิลาสติน ซึ่งมีคุณสมบัติทำให้ผิวพรรณมีความยืดหยุ่น กระชับ ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้เป็นอย่างดี

ช่วยชะรอการเกิด โรคอัลไซเมอร์
จากการศึกษาพบสาร ทรานส์-ซีติน ในมะพร้าวอ่อน ซึ่งสามารถป้องกันการสร้างโปรตีนอะมัยลอยด์-เบต้า สารโปรตีนตัวนี้จะทำให้เกิดการกระตุ้นการลุกลามของ โรคอัลไซเมอร์ เร็วขึ้น

มีสารต้านสารอนุมูลอิสระ
โดยในมะพร้าวมีสารต้านอนุมูลฯ ที่จะนำไปสู่โรคร้ายแรงอื่นๆ ได้เช่น โรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดแดง เนื่องจากในน้ำมะพร้าวนั้นมีสารที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระได้เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามิน C

น้ำมะพร้าว 1 ลูก กับส่วนที่ทานได้ประมาณ 123กรัม จะได้คุณค่าทางโภชนาการดังนี้
พลังงาน 51 กิโลแคลอรี , น้ำ 90 กรัม , น้ำตาล 3 กรัม , โปรตีน 1.4 กรัม , ไขมัน 3.0 กรัม , คาร์โบไฮเดรต 4.6 กรัม , ใยอาหาร 1.6 กรัม , เถ้า 0.9 กรัม , วิตามินซี 5 มิลลิกรัม , โซเดียม 13 มิลลิกรัม , โพแทสเซียม 381 มิลลิกรัม , แมกนีเซียม 40 มิลลิกรัม , แคลเซียม 6 มิลลิกรัม , ฟอสฟอรัส 48 มิลลิกรัม , เหล็ก 0.55 มิลลิกรัม , สังกะสี 0.25 มิลลิกรัม , ไอโอดีน 2.6 ไมโครกรัม

🔴 น้ำมะพร้าวอ่อน ที่ 100 กรัม ให้พลังงาน 79 กิโลแคลอรี่ ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ แต่ให้ความสดชื่นได้ดี เหมาะกับทุกเพศทุกวัย แต่สำหรับใครที่เป็นโรคไต และโรคเบาหวาน อาจต้องปรึกษาแพทย์ เพื่อหาปริมาณที่พอเหมาะกับร่างกาย เพราะอย่างไรแล้ว น้ำมะพร้าว ก็เป็นน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาล และโพแทสเซียมสูง

สูตรเมนูเด็ดๆ 🟢 จากมะพร้าวอ่อนมีอะไรบ้าง

พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบ
น้ำมะพร้าวอ่อน 300 มิลลิลิตร น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม , ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา , มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 250 กรัม , กะทิ 250 มล. ,

วัตถุดิบทำน้ำราด
น้ำมะพร้าวอ่อน 100 มิลลิลิตร , น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม , กะทิ 200 กรัม

วิธีทำ

1. ตั้งไฟกลาง นำเทน้ำมะพร้าวอ่อนใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ระหว่างนั้นก็ให้เอาผงวุ้นผสมกับน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน

2. เมื่อน้ำมะพร้าวในหม้อเดือด เทถ้วยผงวุ้น น้ำตาลทราย ใส่ลงไป ระหว่างเทก็ใช้ทัพพีคนตลอดจนผงวุ้นละลาย แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ตามด้วยกะทิ เมื่อเดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ พักไว้ให้อุ่น จึงตักใส่ภาชนะ นำเข้าตู้เย็นรอให้เซตตัว

3. พอพุดดิ้งเซตตัวแล้ว เราก็จะมาทำน้ำราดโดยผสมน้ำมะพร้าวอ่อนกับน้ำตาลรวมกันในหม้อคนให้พอเข้ากัน เอาหม้อขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด เทกะทิใส่ตามลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันและกะทิเดือดเบา ปิดไฟ จากนั้นก็คนๆ ให้เย็นลง

4. เมื่อน้ำราดอุ่นๆ ก็ตักใส่ลงในถ้วยพุดดิ้ง หากว่ามีฟองอากาศอยู่เอาไม้แหลมจิ้มให้แตกจะได้เรียบสวย เสร็จแล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง ครบเวลานำออกมาเสิร์ฟ

ขอขอบคุณสูตร พุดดิ้ง อร่อยๆ จากช่อง FoodTravelTVChannel

แกงคั่วหมู มะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบ
เนื้อสันในหมูหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม , น้ำพริกแกงคั่ว 80 กรัม , เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง , หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง , หางกะทิ 2 ถ้วยตวง , ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ ,พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด , น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊บ 2 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ เคี่ยวพอแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูลงผัดให้สุก
2. ค่อยๆเติมหางกะทิ พอเดือดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าและเนื้อมะพร้าวอ่อนคนให้เข้ากันเคี่ยวต่อสักครู่ ยกลงตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณสูตร แกงคั่วหมู อร่อยๆ จากช่อง FoodTravelTVChannel