แครอท ประโยชน์และสรรพคุณที่ควรรู้! มีดีมากกว่าบำรุงสายตา!

แครอท ประโยชน์และสรรพคุณที่ควรรูั! มีดีมากกว่าบำรุงสายตา!

11,282 Views

คัดลอกลิงก์

สารบัญ

แครอท ผักยอดนิยมที่นำมารับประทานได้ทั้งส่วนหัว และใบ ใช้ทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งกินสด คั้นน้ำ ผ่านการปรุงสุก หรือใช้ทำขนม ในบทความนี้ SGE จะพาทุกคนไปรู้จัก แครอท รวมถึง ประโยชน์ของแครอท และข้อควรระวังในการทานแครอท ว่ามีอะไรบ้าง? ไปดู!

ประโยชน์และข้อควรระวังในการกินแครอท

แครอทมีประโยชน์มากกว่าที่คิด แถมกินแบบปรุงสุกยังได้สารอาหารมากกว่ากินแบบสดด้วยนะ! ไปดูพร้อมกันดีกว่าว่าประโยชน์และข้อควรระวังของแครอทมีอะไรบ้าง?

ประโยชน์ของแครอท

ประโยชน์ของแครอท

  • บำรุงสายตา อุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน ช่วยในเรื่องของการบำรุงสายตา โดยเฉพาะเนื้อเยื่อชั้นในของดวงตา หรือ จอประสาทตา (Retina)
  • ป้องกันมะเร็ง เพราะในแครอทเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
  • เพิ่มประสิทธิภาพให้กับระบบไหลเวียนของเลือด เนื่องจากสารในแครอท จะเข้าไปกำจัดไขมันที่เกาะสะสมอยู่ในเส้นเลือด ซึ่งช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
  • รักษาระดับน้ำตาลในเส้นเลือด ได้จากสารแคโรทีนอยด์ในแครอท ซึ่งสารตัวนี้ จะเข้าไปช่วยรักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเส้นเลือด
  • ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร โดยสารในแครอท จะเข้าไปเสริมสร้างประสิทธิภาพการทำงานให้กับระบบย่อยอาหาร ซึ่งช่วยให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานได้มากขึ้น
  • บำรุงผิวให้เปล่งปลั่ง ชุ่มชื่น ฉ่ำน้ำ สุขภาพดี เพราะในแครอทชุ่มช่ำไปด้วยน้ำ แถมยังมีประโยชน์ในเรื่องของการบำรุงเส้นผมด้วย
  • เพิ่มประสิทธิภาพให้กับภูมิคุ้มกัน เพราะร่างกายจะได้ฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียจากแครอท อีกทั้งมีคุณสมบัติในการสร้างเนื้อเยื่อ ทำให้แผลหายเป็นปกติรวดเร็วมากขึ้น
  • มีฤทธิ์ขับพยาธิ เพราะแครอทมีฤทธิ์ช่วยในการขับถ่ายพยาธิได้ อีกทั้งยังเป็นการรักษาที่ไม่มีสารเคมีตกค้างในร่างกายด้วย รับรองเลยว่าเป็นยาที่ปลอดภัย
ข้อควรระวังในการกินแครอท

ข้อควรระวังของแครอท

  • อาจทำให้เกิดภาวะผิวเหลือง หากรับประทานแครอทในปริมาณมากเกินไป เพราะในแครอทอุดมไปด้วย เบต้าแคโรทีน (Carotenemia) ซึ่งไม่เป็นอันตราย แต่ในกรณีที่มีอาการรุนแรงมาก อาจยับยั้งการทำงานของวิตามินเอ ส่งผลต่อการมองเห็น กระดูก ผิวหนัง ระบบเผาผลาญ และระบบภูมิคุ้มกันได้
  • อาจเกิดอาการภูมิแพ้ช่องปาก ในบางคน เมื่อรับประทานแครอท ซึ่งอาจมีอาการคันปาก เนื่องจาก ร่างกายทำปฏิกิริยากับโปรตีนในผัก และผลไม้บางชนิด จึงควรรับประทานแครอทที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งอาจช่วยลดอาการภูมิแพ้ได้
  • ซื้อแครอทจากแหล่งเพาะปลูกที่ปลอดภัย  และล้างให้สะอาด หรือปรุงให้สุกก่อนรับประทานเสมอ เพราะแครอทอาจปลูกในดินที่ปนเปื้อนสารเคมี สารตะกั่ว หรือโลหะหนักจำนวนมาก อาจส่งผลต่อสุขภาพในเรื่องของเซลล์ไขกระดูก ระบบประสาท และการทำงานของไต อาจทำให้มีอาการ เบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องผูก น้ำหนักลด นอกจากนี้ อาจส่งผลต่อเม็ดเลือดแดง เสี่ยงต่อโรคโลหิตจางได้อีกด้วย
Back to top

ข้อมูลโภชนาการของแครอท

ข้อมูลโภชนาการของ แครอท เปรียบเทียบโดยใช้ปริมาณต่อ 100 กรัม

สารอาหาร แครอท
แคลอรี (kcal) 46
ไขมันทั้งหมด 0.2 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม
คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม
โซเดียม 69 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 320 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม
เส้นใยอาหาร 2.8 กรัม
น้ำตาล 4.7 กรัม
โปรตีน 0.9 กรัม
วิตามินซี 9 %
แคลเซียม 3 %
เหล็ก 1 %
วิตามินดี 0 %
วิตามินบี6 5 %
วิตามินบี12 0 %
แมกนีเซียม 3 %

แหล่งข้อมูลประกอบ: Calforlife

Back to top

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

สแลนกันแดด NetShade
สแลนกันแดด NetShade

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

แนะนำเมนูจากแครอท

แครอท นำเอาไปทำอาหารทั้งคาว หวาน และเครื่องดื่มได้หลากหลายเมนู ตามไปจดสูตร แล้วไปเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลย

1 แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

เมนูแครอท แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

1 แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

แกงกะหรี่ รสชาติเข้มข้นมีเอกลักษณ์ ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง และแครอท ทานคู่กับหมูทอดทงทัคสึ หรือหมูแฮมเบิร์กฉ่ำ ๆ อร่อยลงตัวสุด ๆ

วัตถุดิบ: แกงกะหรี่ญี่ปุ่นก้อน, แครอท, หอมใหญ่, มันฝรั่ง, …

2 สลัดโรล

เมนูแครอท สลัดโรล

2 สลัดโรล

เมนูเอาใจสายสุขภาพ เลือกไส้ได้ตามใจ อร่อยแถมได้ประโยชน์ เมนูนี้ทำอย่างไรให้อร่อยน่าทาน ม้วนโรลไม่ติดกัน พร้อมสำหรับแพ็กขาย SGE มีสูตรลับ พร้อมแจกเทคนิคเด็ดที่หาที่ไหนไม่ได้มาฝากกัน!

วัตถุดิบ: แผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนาม, แครอทขูดเส้น, ผักสลัด, แตงกวาญี่ปุ่น, …

3 บิบิมบับ

เมนูแครอท บิบิมบับ

3 บิบิมบับ

ใครชอบกินอาหารเกาหลี แล้วอยากทำเมนูอาหารสุขภาพดี ไว้รับประทานแล้วละก็ ลองฝึกทำข้าวยำเกาหลีไว้เลย รับรองว่า นอกจากจะได้เมนูโปรดเพิ่ม ยังเอาไว้ทำทานระหว่างดูซีรี่ส์เกาหลี เพิ่มความอิน หรือ อวดโอปป้าที่แอบชอบก็ยังได้

วัตถุดิบ: หมูสามชั้นสไลด์, แครอทหั่นเส้น, ถั่วงอก, ผักโขม, …

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้
กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

4 เค้กแครอท

เมนูแครอท เค้กแครอท

4 เค้กแครอท

เค้กแครอท เค้กอีก 1 สูตร ที่ให้รสชาติหวาน อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใครอยากทำเค้กจากผักชนิดนี้ แต่ไม่รู้ว่าจะทำเป็นแบบไหนดี SGE มี 6 สูตรเค้กแครอทมาฝาก รับรองว่า ทำได้ไม่ยาก หวานอร่อย ไม่แพ้เค้กสูตรอื่น ๆ แน่นอน

วัตถุดิบ: แครอท, ถั่ววอลนัท, แป้งอเนกประสงค์, ไข่ไก่, …

5 น้ำแครอท

เมนูแครอท น้ำแครอท

5 น้ำแครอท

น้ำผักปั่น สูตรนี้ทานง่าย มีรสชาติเปรี้ยวหวาน ไม่มีความเหม็นเขียว แครอทถูกจัดให้เป็น 1 ในอาหารที่ทรงคุณค่า เนื่องด้วยประโยชน์ที่มากมาย เช่น ช่วยสร้างภูมิต้านทาน ป้องกันโรคหัวใจ บำรุงสายตา ช่วยชะล้างสารพิษต่างๆ ที่ตกค้างอยู่ในตับ ฯลฯ

วัตถุดิบ: แครอท, มะนาว, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล,…

Back to top

แครอท (Carrot)

ข้อมูลทั่วไป และ ลักษณะทางพฤกษศาสตรของ แครอท
ข้อมูลทั่วไป และ ลักษณะทางพฤกษศาสตรของ แครอท

ชื่อวิทยาศาสตร์

Daucus carota Linn.

ชื่อสามัญ

Carrot

กลุ่มพันธุ์ปลูก

UMBELLIFERAE

ถิ่นกำเนิด

เอเชียกลาง และเอเชียตะวันออก

แครอท (Carrot) เป็นไม้ล้มลุกและพืชกินหัวชนิดหนึ่ง มีอายุ 1-2 ปี ถิ่นกำเนิดอยู่ที่แถบเอเชียกลาง และเอเชียตะวันออก มีหลายขนาด ตั้งแต่ขนาดเล็กเท่าแท่งดินสอ หรือที่เรียกว่า เบบี้แครอท ไปจนถึง ขนาดใหญ่ หัวแครอทมีหลายสี เช่น ส้ม เหลือง ม่วง ขาว แต่ที่นิยมรับประทานในปัจจุบัน คือ สีส้ม ทำให้ในแครอทมีสารแคโรทีนอยู่เป็นจำนวนมาก

แครอทมีหลายสี อาจมีรสชาติ และคุณประโยชน์ที่แตกต่างกัน ดังนี้

  • แครอทสีส้ม มีเบตาแคโรทีนสูงที่สุด เป็นเม็ดสีช่วยต้านอนุมูลอิสระ
  • แครอทสีขาว อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
  • แครอทสีเหลือง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน และลูทีน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย จึงอาจมีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพดวงตาได้
  • แครอทสีแดง อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไบโอติน โพแทสเซียม วิตามินเค วิตามินบี 6 วิตามินซี และโมลิบดีนัม (Molybdenum) ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ เพื่อกำจัดสารพิษบางชนิด
  • แครอทสีแดง อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ และแอนโธไซยานินสูง อาจช่วยรักษาอาการอักเสบ และโรคอ้วนได้

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของแครอท

ลำต้น

แครอทมีลำต้นที่สั้นมาก โดยเป็นส่วนที่งอกออกจากหัวขึ้นมาอยู่เหนือพื้นดินเพียงเล็กน้อย ลักษณะเป็นก้านอ่อน สีเขียว มักมีขนปกคลุม ลำต้นมีใบแตกออกโดยรอบ

ใบ

ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก ใบย่อยลักษณะเป็นเส้นยาว เรียว ปลายแหลม ใบมีสีเขียว มีขนอ่อนปกคลุม

หัว 

เป็นส่วนที่นิยมนำมาประกอบอาหารมากที่สุด แต่แท้ที่จริงแล้วส่วนหัวแครอท คือส่วนที่เป็นรากแก้ว โดยจะมีรูปร่างต่างกันออกไปตามสายพันธุ์ เช่น ทรงกรวย ทรงกระบอก หรือ ทรงกลม และมีสีต่างกันทั้งสีส้ม เหลือง ม่วง และขาว ตามสายพันธุ์ เช่นกัน โดยลักษะอื่นที่คล้ายกันคือ หัวแครอทจะมีเนื้อที่แน่น กรอบ ฉ่ำน้ำ และมีรสหวาน เหมาะกับการนำมาทานดิบ ทำน้ำเพื่อสุขภาพ หรือนำมาปรุงผ่านความร้อน

ราก

แครอทมีระบบรากแก้ว ที่มีขนาดเล็ก รูปร่างเรียวยาว เนื้อแข็ง ออกสีคล้ายกับสีของแต่ละสายพันธุ์ มีรสขม จึงไม่นิยมนำมาบริโภค

Back to top

สายพันธุ์ยอดนิยมของ แครอท

แครอทมีหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ก็จะมีลักษณะ สี และรสชาติที่แตกต่างกันไป บทความนี้เลยจะหยิบยก 5 สายพันธุ์แครอทยอดนิยม มาให้รู้จักกัน!

1 แครอทสายพันธุ์ แนนเทส (Nantes)

แครอทแนนเทส (Nantes Carrot)

1 แครอทสายพันธุ์ แนนเทส (Nantes)

  • แครอททรงกรวย หัวเรียว ยาวประมาณ 15-20 เซนติเมตร
  • เนื้อสีส้มสด หวาน กรอบ
  • นิยมนำมาทานสด ต้ม นึ่ง ผัด แกง

2 แครอทสายพันธุ์ ชานเตเนย์ (Chantenay)

แครอทสายพันธุ์ ชานเตเนย์ (Chantenay Carrot)

2 แครอทสายพันธุ์ ชานเตเนย์ (Chantenay)

  • แครอททรงกรวย หัวสั้น ป้อม ยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร
  • เนื้อสีส้มเข้ม หวาน ฉ่ำ
  • นิยมนำมาทานสด ต้ม นึ่ง ผัด แกง

3 แครอทสายพันธุ์ แดนเวอร์ส (Danvers)

แครอทสายพันธุ์ แดนเวอร์ส (Danvers Carrot)

3 แครอทสายพันธุ์ แดนเวอร์ส (Danvers)

  • แครอททรงยาว หัวเรียว ยาวประมาณ 20-30 เซนติเมตร
  • เนื้อสีส้มอ่อน หวาน กรอบ
  • นิยมนำมาทานสด ต้ม นึ่ง ผัด แกง

4 แครอทสายพันธุ์ ทัมเบอร์ลินา (Thumbelina)

แครอทสายพันธุ์ ทัมเบอร์ลินา (Thumbelina Carrot)

4 แครอทสายพันธุ์ ทัมเบอร์ลินา (Thumbelina)

  • แครอททรงกลม หัวขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 เซนติเมตร
  • เนื้อสีส้ม หวาน กรอบ
  • นิยมนำมาทานสด ต้ม นึ่ง ผัด แกง

5 เบบี้แครอท (Baby Carrot)

เบบี้แครอท (Baby Carrot)

5 เบบี้แครอท (Baby Carrot)

  • แครอททรงกรวย หัวเล็ก ยาวประมาณ 5-10 เซนติเมตร
  • เนื้อสีส้ม หวาน กรอบ
  • นิยมนำมาทานสด ต้ม นึ่ง ผัด แกง
Back to top

วิธีการปลูกแครอท

แครอทเป็นพืชสองฤดู โดยฤดูแรก เจริญทางต้น ใบ และราก เหมาะสำหรับเก็บเกี่ยวผลผลิต ฤดูที่สอง จะเจริญทางดอก และเมล็ด เหมาะสำหรับการเก็บเมล็ดพันธุ์ โดยวิธีการปลูกสามารถทำได้ดังนี้

วิธีการปลูก แครอท
วิธีการปลูก แครอท
  • ขั้นตอนที่ 1 เลือก-บ่มเมล็ดพันธุ์

    • เลือกเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพ ไม่ฝ่อ ไม่มีรอยเชื้อรา
    • นำเมล็ดที่เลือกไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเมล็ดขึ้นมาวางบนทิชชู แล้วใส่กล่องทิ้งไว้ 1-2 คืน
    • ระหว่างนี้คอยพรมน้ำให้ทิชชูมีความชื้นอยู่เสมอ
    • เมื่อเมล็ดเริ่มมีรากอ่อน ๆ งอกขึ้นแล้ว ให้เตรียมนำลงปลูก
  • ขั้นตอนที่ 2 เตรียมดินเพาะกล้า

    • เตรียมดินที่จะปลูกด้วยการใส่ปุ๋ยและปูนขาว ในอัตรา 2:1:1 ตากแดดจัดทิ้งไว้ 14 วัน
    • คัดพวกวัชพืชและเศษหิน ก้อนกรวดออกจากดินให้หมด เพราะจะทำให้หัวแครอทคดงอได้
    • เมื่อตากแดดครบครบ 14 วันให้ขุดหลุม ห่างกัน 10 ซม. เตรียมไว้
  • ขั้นตอนที่ 3 การเพาะกล้า

    • นำเมล็ดที่บ่มไว้ โรยเมล็ดลงไปบาง ๆ เกลี่ยดินกลบหลุมให้เรียบร้อย
    • คลุมด้วยฟาง หรือ สแลนบังแดด รดน้ำให้ชุ่มเช้า-เย็น
  • ขั้นตอนที่ 4 การให้น้ำ

    • ในระยะที่ยังเป็นต้นอ่อน ให้รดน้ำทุกวันอย่างสม่ำเสมอ
    • หลังระยะต้นอ่อน ให้ลดการให้น้ำเหลือ 2-3 วัน/ครั้ง
    • ระวังอย่ารดน้ำจนแฉะ เพราะจะทำให้รากเน่าได้ โดยสังเกตจากวัสดุปลูก
  • ขั้นตอนที่ 5 การให้ปุ๋ย

    • จะเริ่มให้ปุ๋ยแครอทครั้งแรก เมื่อแครอทโตขึ้น 1 คืบ หรือ ประมาณ 30 วัน
    • ใส่ปุ๋ยครั้งแรกด้วยปุ๋ยอินทรีย์ 100 กรัม/ตร.ม. พร้อมกำจัดวัชพืช
    • ทิ้งระยะ 15-20 วัน ให้ใส่ปุ๋ยอินทรีย์อีกครั้งในอัตรา 50/ตร.ม.
  • ขั้นตอนที่ 6 การเก็บเกี่ยว

    • เก็บเกี่ยวได้ตอน 60-70 วัน
    • โดยขุดหัวแครอท และตัดแต่งรากอ่อนออกให้หมด รวมถึงตัดแต่งก้านใบให้เหลือแค่ 3 ซม.
    • นำหัวแครอทที่ได้ไปล้างทำความสะอาด เอาคราบดินออก
    • จากนั้นผึ่งลมให้แห้งสนิท ก่อนบรรจุส่งขาย หรือ เก็บไว้รับประทาน
Back to top

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ แครอท ประโยชน์ของแครอท ที่มีมากมายหลากหลาย ที่ทำให้แครอทเป็นผักยอดนิยมของผู้คนมากมาย สำหรับคนที่ยังไม่เคยลองทาน หรือไม่ชอบทานแครอท ลองเปลี่ยนพฤติกรรมการกินสักหน่อย เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณเอง

20 กุมภาพันธ์ 2024

โดย

จันทร์เจ้า

ความคิดเห็น (Comments)

2 Comments

  1. นางบี กุมภาพันธ์ 21, 2024 at 5:33 pm - Reply

    เป็นผักที่เริ่มหัดให้เด็กๆทานเลยค่ะ เพราะสีสวย มีประโยชน์ด้วย เด็กๆชอบมาก เพราะรสหวาน ไม่ขม

    • จันทร์เจ้า กุมภาพันธ์ 22, 2024 at 1:54 pm - Reply

      ถูกต้องเลยค่ะ บ้านไหนกำลังฝึกเจ้าตัวน้อยให้กินผักเป็นครั้งแรก ต้องเริ่มที่แครอทเลยนะคะ~

Leave A Comment