![211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียว-เมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว!01 211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียว-เมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว!01](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/11/211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียว-เมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว01.jpg)
ปลาสลิดแดดเดียว เมนูสร้างอาชีพ ทำง่ายนิดเดียว!
ปลาสลิด 🐟ไม่ว่าจะนำไปทำเป็นเมนูอะไรก็อร่อย เพราะเป็นปลาเศรษฐกิจที่ขึ้นชื่อเป็นอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะ ปลาสลิด บางบ่อ ที่มีเนื้อแน่น ตัวโต รสชาติดี มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชาวบ้านในอำเภอบางบ่อ สมัยโบราณมีการนำปลาสลิด ไปทำเป็น ปลาสลิดแดดเดียว ซึ่งเป็นกรรมวิธีการถนอมอาหาร เพื่อเก็บรักษาอาหารให้สามารถคงอยู่ได้นานขึ้น จนถึงปัจจุบัน ปลาสลิดแดดเดียว ก็ยังได้รับความนิยมอยู่เช่นเคย
วันนี้ SGE จะมาแนะนำ วิธีทำปลาสลิดแดดเดียว และเมนูปลาสลิดแดดเดียว ที่บอกได้เลยว่าทำไม่ยาก แถมอร่อย ทำทานเองได้ง่าย ๆ อีกด้วย
รู้จัก ปลาสลิด คืออะไร?
ปลาสลิด หรือที่ใคร ๆ เรียกว่าปลาใบไม้ เป็นปลาน้ำจืด มีลักษณะคล้ายกับปลากระดี่หม้อ ซึ่งมีแหล่งกำเนิดอยู่ในลุ่มภาคกลาง โดยเฉพาะปลาสลิดในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ไม่เพียงเท่านั้น ปลาสลิดยังพบได้ในประเทศเพื่อนบ้านของเราด้วย เช่น เวียดนาม มาเลเซีย พม่า อินเดีย อินโดนีเซีย รวมถึงฟิลิปปินส์ เป็นต้น
![211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียวเมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว!02 211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียวเมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว!02](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/11/211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียวเมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว02.jpg)
สาเหตุที่ปลาสลิดขึ้นชื่อในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ เนื่องจากสภาพภูมิอากาศ และระบบนิเวศเหมาะแก่การเลี้ยงปลาสลิด ด้วยความที่เป็นแหล่งน้ำกร่อยที่มีความอุดมสมบูรณ์ มีพืชน้ำ ผัก สาหร่าย แพลงก์ตอนนานาชนิด ซึ่งเป็นแหล่งอาหารชั้นยอดของปลาสลิด และยังเป็นแหล่งกำบังให้ปลาสลิดวางไข่ได้ด้วย โดยปลาสลิด จะโตเร็วในแหล่งน้ำธรรมชาติ หรือบ่อดินที่ชาวประมงนิยมเลี้ยงไว้เพื่อขาย รวมถึงบ่อข้างนาด้วยเช่นเดียวกัน
ทำไมถึงนิยมเพาะเลี้ยงปลาสลิด?
- การลงทุน สามารถลงทุนในงบประมาณที่ไม่สูง และยังต่อยอดได้ตลอดทั้งปี
- พื้นที่เพาะเลี้ยง สามารถเพาะเลี้ยงปลาสลิด ในบ่อปูนซีเมนต์ได้ ไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้กับแหล่งน้ำธรรมชาติ
ปลาสลิดสายพันธุ์ไหน ได้รับความนิยม?
โดยสายพันธุ์ที่นิยมเลี้ยงขายจะมีด้วยกันหลัก ๆ 2 สายพันธุ์ คือ ลายเสือ และลายแตงไทย โดยทั่วไปปลาสลิดสายพันธุ์ลายแตงไทย จะมีตัวโตกว่าลายเสือ และความนิยมเพศเมีย จะมีมากกว่าเพศผู้ โดยเฉพาะเพศเมียที่มีไข่เต็มตัว หลายท่านอาจสงสัยว่า แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่า ปลาตัวไหนเป็นเพศเมีย หรือเพศคู่ เพศเมียนั้น ให้สังเกตุดูที่ท้อง เนื่องจากท้องของเพศเมีย จะมีความยาน ส่วนท้องของเพศผู้ จะมีความยาวกว่านั่นเอง
วิธีทำ ปลาสลิดแดดเดียว ทำได้อย่างไร?
❝ อยากทาน ปลาสลิด แดดเดียวทอด กับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน จะไปซื้อตามตลาดสดทั่วไป ก็หาปลาสลิดที่อร่อย ๆ ยากเหลือเกิน ส่วนที่อร่อยถูกปากก็ดันอยู่ไกลถึงบางบ่อ เรามาลองทำทานเองกันดูดีกว่า ❞
ปลาสลิดแดดเดียว คือ ปลาที่ผ่านกรรมวิธีโดยการตัดหัว และเอาไส้ออก ถ้ามีไข่ปลาก็เอาออกด้วย สามารถใส่กลับเข้าไปภายหลังได้ ล้างให้สะอาดก่อนจะนำมาแช่น้ำเกลือ หรือคลุกกับเกลือขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละที่ จากนั้นนำไปตากแดด หรืออบ ซึ่งถ้าจะทำแดดเดียวก็ตากแค่ 1 แดด แต่ถ้าใครชอบทานแบบเนื้อแห้งหน่อยก็อาจจะตาก 2-3 แดดก็ได้เช่นเดียวกัน ปลาสลิดแดดเดียวที่มีคุณภาพดี กลิ่นต้องหอมแดดอ่อน ๆ ตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน เหม็นอับหรือกลิ่นเน่า รสชาติเค็มกำลังดีและต้องมีความชื้นไม่เกิน 65% สำหรับการทำปลาสลิดแดดเดียว ดังนี้
![211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียวเมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว!03 211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียวเมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว!03](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/11/211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียวเมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว03.jpg)
- เลือกปลาสลิดที่เหมาะสม ปลาควรตัวอวบอ้วน สด สะอาดและมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อปลา
- ล้างปลาให้สะอาด คัดแยกปลาโดยจัดกลุ่มปลาที่มีไซส์เดียวกันอยู่ด้วยกัน จากนั้นขอดเกล็ด ตัดหัวและควักไส้ออก
- ผสมน้ำเกลือในสัดส่วนความเข้มข้น 7-10% ใช้ล้างปลาที่ตัดแต่งแล้ว โดยล้างเลือดและเมือกออกไปให้มากที่สุด จากนั้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- หมักโดยใช้เกลือเม็ด โดยนำมาปลามาเคล้ากับเกลือให้ทั่ว จากนั้นเรียงปลาเป็นชั้นในภาชนะสำหรับหมัก เมื่อเรียงได้หนึ่งชั้นให้โรยเกลือเม็ดคั่นกลางความสูงไม่เกิน 1.5 เซนติเมตร ทำซ้ำไปจนกว่าจะเต็มภาชนะ เกลือที่ใช้จะดูดน้ำออกมาจากตัวปลากลายเป็นน้ำเกลือ และเกลือบางส่วนจะซึมเข้าไปในตัวปลาแทนน้ำที่ไหลออกมา โดยน้ำนี้ต้องปล่อยทิ้งออกไป เพื่อให้น้ำจากตัวปลาซึมออกมาให้เร็วที่สุด ป้องกันการเน่าเสีย ทั้งนี้ปลาอาจจะลอย ดังนั้นอย่าลืมเอาของหนัก ๆ มาวางทับเอาไว้ด้านบนด้วย การหมักทำได้หลายสูตร เช่น หมักด้วยน้ำเกลือ หมักด้วยเกลือเม็ดและน้ำเกลือ เป็นต้น
- ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน ประมาณ 12 ชั่วโมง ก่อนปิดฝาจะใส่น้ำแข็งลงไปด้วยก็ได้ จะช่วยให้ปลามีคุณภาพดีมากขึ้น
- เมื่อหมักเสร็จแล้วให้นำปลาออกไปล้างในย้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว จากนั้นนำไปตากแดด หรืออบ
- การตากแดดควรตากในที่โล่ง อากาศถ่ายเทได้สะดวก สะอาด ไม่มีแมลงวัน เวลาตากอย่าลืมแผ่ครีบออก และห้ามงอตัวปลา เพราะจะทำให้ปลาสวยงามมากขึ้น
แนะนำเมนูปลาสลิด ที่อยากให้ลอง!
🐟 ผัดเผ็ดปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ
เมนูนี้บอกได้เลยว่าอร่อยแน่นอน
- เพียงนำปลาสลิดแดดเดียวไปทอดให้สุก จนกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลา แล้วนำไปทอดใหม่อีกครั้งให้เหลืองกรอบ
- นำพริกแกงลงไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอม ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส รสดี โรยด้วยใบมะกรูดซอย
- จากนั้นนำเนื้อปลาสลิดทอดกรอบที่เตรียมไว้ลงไปผัด ผัดพริกแกง และปลาสลิดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ดับไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกได้เลยว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้
🐟 ยำปลาสลิดแดดเดียว
เมนูยำปลาสลิดแดดเดียว จะทานเป็นเมนูหลัก หรือเป็นเมนูกับแกล้มก็ได้ อร่อยไม่แพ้กัน แต่ควรระวัง เนื่องจากตัวปลาสลิดแดดเดียวมีความเค็มอยู่แล้ว ในขั้นตอนการทำน้ำยำ ไม่ควรใส่น้ำปลาเยอะ และสามารถใส่เปรี้ยว หวานลงไปเผื่อไว้เยอะ ๆ เพื่อให้ตัดเค็ม เพื่อให้ความเค็มลดน้อยลงได้
- นำปลาสลิดแดดเดียวลงไปทอดให้กรอบหอมอร่อย แต่หากนำปลาสลิดแดดเดียวมาย่างก่อนนำมาทอด ก็จะทำให้สามารถรับประทานได้ทั้งก้าง
- จากนั้นนำปลาสลิดมาแกะเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีคำ
- ขั้นตอนการทำน้ำยำ คือ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะเขือเทศ ผักขึ้นฉ่ายซอย และมะม่วงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วนำปลาสลิดทอดกรอบที่แกะเนื้อไว้ ลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
🐟 ปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ
เมนูสุดเบสิคของปลาสลิด คือปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ทอดไม่กี่นาที ก็สามารถรับประทานได้เลย ทอดให้มีความเหลืองกรอบอร่อย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ปลาสลิดแดดเดียว หากเป็นปลาสลิดแดดเดียวที่ผ่านกรรมวิธีการฝัดเกลือ ซึ่งเป็นสูตรลับเฉพาะ จะทำให้มีความเค็มกำลังดี ทอดออกมาแล้วเนื้อไม่ยุ่ย ไม่มีกลิ่นเหม็นมากวนใจ
⭐สินค้าแนะนำ⭐
เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ที่จะทำให้การปลาสลิดแดดเดียวของคุณ เป็นเรื่องง่าย ๆ
อบที่ไหนก็ได้ ไม่ง้อแดด
👉 ตู้อบลมร้อน เครื่องอบแห้ง 👈
ถนอมอาหารได้ดี เก็บได้ยาวนาน เพิ่มมูลค่าสินค้าให้ยาวนานยิ่งขึ้น
👉 เครื่องซีลสูญญากาศ และ 👉 ถุงซีลสูญญากาศ 👈
ทำไมปลาสลิด จึงนิยมรับประทาน?
ปลาสลิดสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูได้หลากหลายเมนู เช่น ปลาสลิดทอดกรอบ, น้ำพริกปลาสลิด, แกงส้มเนื้อปลาสลิด, ยำปลาสลิด และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูหลัก หรือเมนูกับแกล้มก็อร่อย โดยเฉพาะปลาสลิดในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ที่เป็นปลาสลิดแดดเดียว ซึ่งผ่านกรรมวิธีการผลิตด้วยการดองเกลือสูตรลับเฉพาะ โดยเป็นเกลือสูตรโบราณที่หารับประทานได้ยากมาก ๆ หากเป็นปลาสลิดที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตได้คุณภาพ เมื่อนำมาทอดแล้ว เนื้อปลาจะไม่ยุ่ย มีกลิ่นหอม ชวนรับประทาน ยิ่งปลาสลิดที่มีเนื้อแน่น ยิ่งอร่อย หรือมีไข่ปลาเน้น ๆ ติดมาด้วย ทำให้ได้ลิ้มรสชาติของเนื้อ และไข่ปลาสลิดเต็ม ๆ แบบจุใจ
![211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียวเมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว!04 211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียวเมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว!04](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/11/211110-Content-ปลาสลิดแดดเดียวเมนูสร้างอาชีพ-ทำง่ายนิดเดียว04.jpg)
เป็นอย่างไรกันบ้าง การทำ ปลาสลิด แดดเดียว และเมนูแนะนำ ทำได้ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหม สามารถทำทานเองได้ หรือจะทำขายก็ดี ปลาสลิดหรือปลาใบไม้ ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานมากแค่ไหนก็ตาม แต่ความนิยมในการรับประทานยังคงไม่ลดน้อยลง นอกจากจะนำมาทอดแล้วยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ตามความต้องการของแต่ละคน 😋🐟👍
การถนอมอาหาร วิธีถนอมอาหาร และเมนูถนอมอาหารทำง่ายขายคล่อง
แนะนำเมนูปลาอื่น ๆ เพิ่มเติม :
- เมนูปลาช่อน รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ทานได้ไม่มีเบื่อ
- 10 “เมนูปลา” อร่อย ทำง่าย ให้ประโยชน์เยอะ!
- รวมสูตร 5 เมนู ปลาแซลมอน ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
- เมนู ปลากุเลา ทำง่าย กินกับอะไรก็อร่อย!
- สูตร น้ำพริกปลาทู รสแซ่บ จิ้มเพลิน อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร
- สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ
- รวมเมนู ปลาทอด หลายสไตล์ หอมกรอบ พร้อมสูตรเด็ด ทำขายได้เลย
- แจกวิธีทำ ปลาเค็ม พร้อมสูตรเมนูเด็ด ที่มีมากกว่า ความเค็ม
![S__42639447](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/02/S__42639447.jpg)
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน