พลาดไม่ได้อีกแล้วจ้า 😍 คงมีหลาย ๆ คนชื่นชอบเมนูปลา เพราะไขมันต่ำและคุณค่าเพียบ โดยเฉพาะ ปลานิล ที่หาซื้อง่ายราคาไม่แพง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำ เมนูปลานิล เช่น เมนูปลานิลนึ่งมะนาว เมนูปลานิลนึ่งซีอิ๊ว เมนูปลานิลต้มยำ และเมนูปลานิล อื่น ๆ อีกเพียบ ตาม SGE ไปดูกันเลย

รู้จักกับ ปลานิล 🐟

ปลานิลมีเป็นรูปร่างคล้ายปลาหมอเทศ แตกต่างกันที่ ปลานิล มีลายสีดำ และจุดสีขาวสลับกันไป บริเวณครีบหลัง ครีบก้น และลำตัวมีสีเขียวปนน้ำตาล มีลายดำพาดขวางตามลำตัว มีความยาวประมาณ 20-25 เซนติเมตร

ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาหมอสี (Cichlidae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Oreochromis niloticus เป็นปลาเศรษฐกิจ แพร่ขยายพันธุ์ง่าย และมีรสชาติดี

211018-Content-เมนูปลานิลทำง่ายๆ-คุณประโยชน์เพียบ!02-edit


ปลานิลสามารถอาศัยอยู่ได้ในน้ำจืดและน้ำกร่อย มีถิ่นกำเนิดเดิมอยู่ที่แม่น้ำไนล์ ทวีปแอฟริกา พบทั่วไปตามหนอง บึง และทะเลสาบในประเทศซูดาน, ยูกันดา และทะเลสาบแทนกันยีกา ปลานิลนำเข้าสู่ประเทศไทยครั้งแรกโดยสมเด็จพระจักรพรรดิอะกิฮิโตะ เมื่อครั้งดำรงพระอิสริยยศมกุฎราชกุมารแห่งญี่ปุ่น ซึ่งทรงจัดส่งเข้ามาทูลเกล้าฯ ถวายพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เมื่อวันที่ 25 มีนาคม พ.ศ. 2508 จำนวน 50 ตัว ครั้งนั้นได้โปรดเกล้าฯ ให้ทดลองเลี้ยงปลานิลในบ่อนํ้าภายในสวนจิตรลดา เป็นหนึ่งโครงการในโครงการส่วนพระองค์ สวนจิตรลดา นั่นเอง


เมนูปลานิล เมนูง่าย ๆ ที่อร่อยได้ทุกวัน

เมนูปลานิลทอด 🐟

จับปลานิลหมักกับเครื่องโขลกแล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง บอกเลยว่าเมนูปลานิลทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเกินคาด

211018-Content-เมนูปลานิลทำง่ายๆ-คุณประโยชน์เพียบ!03


ส่วนผสม

  • ปลานิล 1 ตัว
  • กระเทียมสับ ½ ถ้วย
  • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
  2. โขลกกระเทียม แบ่งไว้สำหรับทำกระเทียมเจียวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กับพริกไทยดำเม็ดเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ ตักใส่อ่างผสม เติมเกลือกับซีอิ๊วขาวลงไป คนผสมจนเกลือละลาย
  3. ใส่ปลานิลลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่โขลกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาเอาเครื่องหมักออกจากตัวปลาให้หมด
  4. นำกระเทียมที่แบ่งไว้ลงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เตรียมไว้
  5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ กะให้พอท่วมตัวปลา เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลานิลลงไปทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  6. จัดวางปลานิลทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ที่จะทำให้การทอดปลานิล เป็นเรื่องง่าย ๆ

อาหารกรอบน่ากิน 👉🏻 หม้อทอด อเนกประสงค์


เมนูปลานิลลุยสวน 🐟

เมนูปลานิลลุยสวน เป็นอาหารไทยเมนูยำปลา ที่มีวิธีทำง่าย ทำกินเองที่บ้านได้ ปลานิลทอดกินคู่กับสมุนไพรและน้ำยำรสเด็ด แซ่บถึงเครื่อง อร่อยสุด ๆ

211018-Content-เมนูปลานิลทำง่ายๆ-คุณประโยชน์เพียบ!04-edit


ส่วนผสม

  • ปลานิล 1 ตัว
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้นนำซอย
  • ขิงอ่อน 3 ช้อนโต้ะ
  • ผักชี 1 ต้น
  • ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • หอมหัวแดง 2 หัว
  • มะนาว 1 ลูก
  • ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
  • พริกแห้งทอด
  • ผัดกาดขาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

  1. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด จากนั้นนำปลามาแล่ เอาเฉพาะส่วนเนื้อปลา จากนั้นนำเนื้อปลามาชุปแป้งข้าวโพด
  2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อปลานิลลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. เตรียมน้ำยำ โดยผสมพริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
  4. ใส่ตะไคร้ซอย เนื้อมะนาวหั่น พริกแห้งทอด ขิงอ่อน ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่ง ผสมกับน้ำยำ
  5. วางปลานิลทอดลงบนจาน ราดด้วยน้ำยำและเครื่องเคียงที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ โรยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ💡

  • ให้เลือกปลานิลขนาดปานกลาง ประมาณ 5 ขีด ปลานิลสดให้ดูที่ลักษณะของตัวปลาสมบูรณ์ เหงือกชมพูสด ตาปลาใส เนื้อแน่นตึงและไม่มีกลิ่นเน่า
  • ขั้นตอนที่สำคัญของการเตรียมเนื้อปลา  คือการล้างปลา หากล้างปลาสะอาดจะช่วยให้ไม่มีกลิ่นคาว ให้เอาไส้ออก ล้างเลือดและเมือกออกให้หมด จากนั้นใช้เกลือถูที่ตัวปลาจะทำให้เมือกหาย
  • เทคนิคการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ ให้คลุกเกลือที่ผิวปลาก่อนนำไปทอด โดยน้ำมันต้องท่วมตัวปลา
  • การทอดปลา ให้ใช้น้ำมันใหม่ ร้อนระดับไฟปานกลาง จะทำให้เนื้อปลาไม่อมน้ำมัน และกรอบนอกนุ่มใน
  • มะนาวที่ใส่ในน้ำยำ ให้ใช่มะนาวผิวบาง น้ำพริกเผา จะเพิ่มความหอมให้น้ำยำ 


เมนูปลานิลนึ่งมะนาว 🐟

ลองเปลี่ยนมาทำเมนูนึ่งมะนาวกันบ้างดีกว่า ได้แก่ เมนูปลานิลนึ่งมะนาวยอดนิยม วิธีทำปลานึ่งแบบง่าย ๆ พ่วงสูตรน้ำยำรสจัดจ้าน ใครไม่ชอบกินปลานิล ก็อาจจะเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นก็ได้

211018-Content-เมนูปลานิลทำง่ายๆ-คุณประโยชน์เพียบ!05


ส่วนผสม

  • ปลานิล 1 ตัว
  • ขิงซอยตามชอบ
  • มะนาวฝาน 3-4 ชิ้น
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  • รสดี 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดาซอย 10 เม็ด
  • กระเทียม 1 หัว
  • ใบตั้งโอ๋ 2-3 ต้น

วิธีทำ

  1. ล้างปลานิลให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
  2. เตรียมน้ำราด โดยฝานพริกกระเทียม หั่นใบตั้งโอ๋เตรียมไว้
  3. ใส่พริก และกระเทียมลงในชามใส่น้ำปลา น้ำตาล รสดี มะนาวคน ให้เข้ากันอาจจะเติมน้ำเปล่าสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ
  4. พอปลาสุกแล้ว วางขิงซอยที่ตัวปลา ตามด้วยใบตั้งโอ๋ จากนั้นราดน้ำยำลงไปและวางด้วยมะนาวฝาน พร้อมเสิร์ฟ


เมนูต้มยำปลานิล 
🐟

ต้มยำปลานิลสูตรน้ำใส ต้มยำสไตล์พื้นบ้าน รสชาติเผ็ดร้อน เปรี้ยวถึงใจ อีกทั้งปลานิลก็หาซื้อได้ง่าย ราคาก็ไม่แพง หรือจะเป็นหมู เห็ด เป็ด ไก่ ก็ดัดแปลงได้ตามชอบ

211018-Content-เมนูปลานิลทำง่ายๆ-คุณประโยชน์เพียบ!06


ส่วนผสม

  • ปลานิล 1 ตัว
  • เห็ด 1 ห่อ
  • ตะไคร้ 1-2 ต้น
  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
  • ข่า 1 แง่ง
  • ใบผักชีฝรั่ง 4-5 ใบ
  • หอมแดง (ดับกลิ่นคาวปลา) 1-2 หัว
  • พริก 5-6 เม็ด
  • มะนาว 1 ลูก
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • รสดี 1 ช้อนชา
  • ผงชูรส ½ ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำปลานิลไปล้าง เอาเหงือกปลาออก ดูช่วงท้องจะเห็นสีดำ ล้างออกให้หมด จากนั้นหันปลาตามแนวขวาง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำเห็ดไปล้าง หั่นใส่ชามไว้
  3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไป เติมเกลือ รสดีลงไป ผงชูรส
  4. รอให้น้ำเดือดอี ส่ปลาลงไป รอสุกประมาณ 10-15 นาที อย่าต้มนาน เนื้อจะเละ 
  5. ตักฟองออก ใส่เห็ด ใส่มะเขือ 30 วินาทีถึง 1 นาที ปรุงรส พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ💡

  • การเลือกซื้อปลาที่ตลาดสด ให้เลือกปลาที่ยังไม่ตายแล้วให้คนขายแล่ให้เลย หากเลือกตัวที่แล่แล้วให้ดูสีเหงือกปลา หรือกดไปที่เนื้อปลาจะไม่นิ่มหรือเละ เมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารเนื้อปลาจะหวาน


เมนูปลานิลนึ่งซีอิ๊ว 
🐟

เมนูปลานิลนึ่งซีอิ๊ว จับปลานิลไปทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำซีอิ๊วใส่ขิงกับเต้าเจี้ยว

211018-Content-เมนูปลานิลทำง่ายๆ-คุณประโยชน์เพียบ!07


ส่วนผสม

  • ปลานิล 1 ตัว
  • น้ำเปล่า
  • ซีอิ๊วขาว
  • กระเทียมดอง
  • พริกไทยเม็ด
  • รากผักชี
  • ขิงแก่ทุบ
  • เต้าเจี้ยว (ทั้งน้ำและเนื้อ)
  • มันหมูแข็ง (หั่นแผ่นบาง)
  • ขิงซอยฝอย
  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเป็นเส้น)
  • ต้นหอมหั่นท่อน
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
  2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
  3. ใส่เต้าเจี้ยว และมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้น ใส่ปลานิลลงต้มแค่พอปลาสุก เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้ 
  4. ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ หรือแบ่งครึ่งตัวปลาแล้วใส่จานก้นลึก โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี พร้อมเสิร์ฟ


เมนูปลานิลแดดเดียว 🐟

ทำเมนูปลานิลแดดเดียว เพราะว่านอกจากจะได้ฝึกปรือฝีมือแล้ว ยังได้กับข้าวแสนอร่อยอีกด้วย แถมยังเป็นเมนูถนอมอาหารที่ดีอีกหนึ่งเมนูด้วย

211018-Content-เมนูปลานิลทำง่ายๆ-คุณประโยชน์เพียบ!08


วิธีทำ

  1. นำปลานิลมาตัดหัว ถอดเกล็ดออกให้เกลี้ยงนำไส้ออกให้หมด
  2. ล้างปลาด้วยน้ำเปล่าอีก 1 ครั้ง 
  3. ใส่เกลือลงในน้ำ นำปลามาแช่ประมาณ 5นาที
  4. ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วนำตระไคร้ที่ทุบแล้ว 2 หัวพร้อมกับใบมะกรูด 5 ใบ คลุกให้ทั่วตัวปลา ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว
  5. นำปลามาทาเกลือบาง ๆ ทิ้งไว้ 10 นาที 
  6. นำปลาไปใส่กระด้ง ตากไว้ 3 วัน คอยกลับด้านปลาทุก ๆ ครึ่งวันเพื่อให้ปลาแห้งสนิท
  7. เมื่อปลาแห้งแล้ว ก็เนำปลามาทอดกินได้เลย รสชาติที่ได้จะกลมกล่อม ไม่มีกลิ่นคาว

เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ที่จะทำให้การปลาช่อนแดดเดียวของคุณ เป็นเรื่องง่าย ๆ

อบที่ไหนก็ได้ ไม่ง้อแดด 👉🏻 ตู้อบลมร้อน เครื่องอบแห้ง

ถนอมอาหารได้ดี เก็บได้ยาวนาน 👉🏻 เครื่องซีลสูญญากาศ และ 👉🏻 ถุงซีลสูญญากาศ

เคล็ดลับ💡

  • ปลานิลแดดเดียว จะอร่อยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับเกลือที่ทาลงไป ต้องกะปริมาณไม่ให้มากจนเกินไป เนื้อปลาจะเค็มเอาได้
  • นอกจากจะเอามาทอดแล้ว ยังนำมาทำแกงส้ม แกงสายบัว และทำน้ำพริกปลาป่นได้อีกด้วย


เมนูปลานิล ที่บอกเลยว่าเหมาะกับคนรักสุขภาพ กำลังลดน้ำหนัก เพราะเนื้อปลาเต็มไปด้วยโปรตีนและมีไขมันต่ำ เป็นแหล่งสารอาหารชั้นดี แถมยังนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด หลากหลายตามความชอบของแต่ละคนเลย พร้อมแล้วก็เตรียมเข้าครัวกันเลยดีกว่า 😋🐟🍚

แนะนำเมนูปลาอื่น ๆ เพิ่มเติม :

👉🏻 เมนูปลาช่อน รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ทานได้ไม่มีเบื่อ

👉🏻 10 “เมนูปลา” อร่อย ทำง่าย ให้ประโยชน์เยอะ!

👉🏻 รวมสูตร 5 เมนู ปลาแซลมอน ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

👉🏻 เมนู ปลากุเลา ทำง่าย กินกับอะไรก็อร่อย!

👉🏻 สูตร น้ำพริกปลาทู รสแซ่บ จิ้มเพลิน อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร

👉🏻 สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ

👉🏻 รวมเมนู ปลาทอด หลายสไตล์ หอมกรอบ พร้อมสูตรเด็ด ทำขายได้เลย

👉🏻 แจกวิธีทำ ปลาเค็ม พร้อมสูตรเมนูเด็ด ที่มีมากกว่า ความเค็ม