เมนูปลานิล สูตรทำง่าย คุณประโยชน์เพียบ!
พลาดไม่ได้อีกแล้วจ้า 😍 คงมีหลาย ๆ คนชื่นชอบเมนูปลา เพราะไขมันต่ำและคุณค่าเพียบ โดยเฉพาะ ปลานิล ที่หาซื้อง่ายราคาไม่แพง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำ เมนูปลานิล เช่น เมนูปลานิลนึ่งมะนาว เมนูปลานิลนึ่งซีอิ๊ว เมนูปลานิลต้มยำ และเมนูปลานิล อื่น ๆ อีกเพียบ ตาม SGE ไปดูกันเลย
รู้จักกับ ปลานิล
ปลานิลมีเป็นรูปร่างคล้ายปลาหมอเทศ แตกต่างกันที่ ปลานิล มีลายสีดำ และจุดสีขาวสลับกันไป บริเวณครีบหลัง ครีบก้น และลำตัวมีสีเขียวปนน้ำตาล มีลายดำพาดขวางตามลำตัว มีความยาวประมาณ 20-25 เซนติเมตร
ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาหมอสี (Cichlidae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Oreochromis niloticus เป็นปลาเศรษฐกิจ แพร่ขยายพันธุ์ง่าย และมีรสชาติดี

ปลานิลสามารถอาศัยอยู่ได้ในน้ำจืดและน้ำกร่อย มีถิ่นกำเนิดเดิมอยู่ที่แม่น้ำไนล์ ทวีปแอฟริกา พบทั่วไปตามหนอง บึง และทะเลสาบในประเทศซูดาน, ยูกันดา และทะเลสาบแทนกันยีกา ปลานิลนำเข้าสู่ประเทศไทยครั้งแรกโดยสมเด็จพระจักรพรรดิอะกิฮิโตะ เมื่อครั้งดำรงพระอิสริยยศมกุฎราชกุมารแห่งญี่ปุ่น ซึ่งทรงจัดส่งเข้ามาทูลเกล้าฯ ถวายพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เมื่อวันที่ 25 มีนาคม พ.ศ. 2508 จำนวน 50 ตัว ครั้งนั้นได้โปรดเกล้าฯ ให้ทดลองเลี้ยงปลานิล ในบ่อนํ้าภายในสวนจิตรลดา เป็นหนึ่งโครงการในโครงการส่วนพระองค์ สวนจิตรลดา นั่นเอง
เมนูปลานิล เมนูง่าย ๆ ที่อร่อยได้ทุกวัน
เมนูปลานิลทอด
จับปลานิลหมักกับเครื่องโขลกแล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง บอกเลยว่าเมนูปลานิลทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเกินคาด

ส่วนผสม
- ปลานิล 1 ตัว
- กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
- โขลกกระเทียม แบ่งไว้สำหรับทำกระเทียมเจียวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กับพริกไทยดำเม็ดเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ ตักใส่อ่างผสม เติมเกลือกับซีอิ๊วขาวลงไป คนผสมจนเกลือละลาย
- ใส่ปลานิลลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่โขลกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาเอาเครื่องหมักออกจากตัวปลาให้หมด
- นำกระเทียมที่แบ่งไว้ลงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ กะให้พอท่วมตัวปลา เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลานิลลงไปทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดวางปลานิลทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ที่จะทำให้การทอดปลานิล เป็นเรื่องง่าย ๆ อาหารกรอบน่ากิน 👉🏻 หม้อทอด อเนกประสงค์
เมนูปลานิลลุยสวน
เมนูปลานิลลุยสวน เป็นอาหารไทยเมนูยำปลา ที่มีวิธีทำง่าย ทำกินเองที่บ้านได้ ปลานิลทอดกินคู่กับสมุนไพร และน้ำยำรสเด็ด แซ่บถึงเครื่อง อร่อยสุด ๆ

ส่วนผสม
- ปลานิล 1 ตัว
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้นนำซอย
- ขิงอ่อน 3 ช้อนโต้ะ
- ผักชี 1 ต้น
- ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- หอมหัวแดง 2 หัว
- มะนาว 1 ลูก
- ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
- พริกแห้งทอด
- ผัดกาดขาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม
วิธีทำ
- ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด จากนั้นนำปลามาแล่ เอาเฉพาะส่วนเนื้อปลา จากนั้นนำเนื้อปลามาชุปแป้งข้าวโพด
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อปลานิลลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เตรียมน้ำยำ โดยผสมพริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ใส่ตะไคร้ซอย เนื้อมะนาวหั่น พริกแห้งทอด ขิงอ่อน ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่ง ผสมกับน้ำยำ
- วางปลานิลทอดลงบนจาน ราดด้วยน้ำยำและเครื่องเคียงที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ โรยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ:
- ให้เลือกปลานิลขนาดปานกลาง ประมาณ 5 ขีด ปลานิลสดให้ดูที่ลักษณะของตัวปลาสมบูรณ์ เหงือกชมพูสด ตาปลาใส เนื้อแน่นตึงและไม่มีกลิ่นเน่าขั้นตอนที่สำคัญของการเตรียมเนื้อปลา คือการล้างปลา หากล้างปลาสะอาดจะช่วยให้ไม่มีกลิ่นคาว ให้เอาไส้ออก ล้างเลือดและเมือกออกให้หมด จากนั้นใช้เกลือถูที่ตัวปลาจะทำให้เมือกหาย
- เทคนิคการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ ให้คลุกเกลือที่ผิวปลาก่อนนำไปทอด โดยน้ำมันต้องท่วมตัวปลา
- การทอดปลา ให้ใช้น้ำมันใหม่ ร้อนระดับไฟปานกลาง จะทำให้เนื้อปลาไม่อมน้ำมัน และกรอบนอกนุ่มใน
- มะนาวที่ใส่ในน้ำยำ ให้ใช่มะนาวผิวบาง น้ำพริกเผา จะเพิ่มความหอมให้น้ำยำ
เมนูปลานิลนึ่งมะนาว
ลองเปลี่ยนมาทำเมนูนึ่งมะนาวกันบ้างดีกว่า ได้แก่ เมนูปลานิลนึ่งมะนาวยอดนิยม วิธีทำปลานึ่งแบบง่าย ๆ พ่วงสูตรน้ำยำรสจัดจ้าน ใครไม่ชอบกินปลานิล ก็อาจจะเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นก็ได้

ส่วนผสม
- ปลานิล 1 ตัว
- มะนาวฝาน 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รสดี 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาซอย 10 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว
- ใบตั้งโอ๋ 2-3 ต้น
- ขิงซอย ตามชอบ
วิธีทำ
- ล้างปลานิลให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
- เตรียมน้ำราด โดยฝานพริกกระเทียม หั่นใบตั้งโอ๋เตรียมไว้
- ใส่พริก และกระเทียมลงในชามใส่น้ำปลา น้ำตาล รสดี มะนาวคน ให้เข้ากันอาจจะเติมน้ำเปล่าสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พอปลาสุกแล้ว วางขิงซอยที่ตัวปลา ตามด้วยใบตั้งโอ๋ จากนั้นราดน้ำยำลงไปและวางด้วยมะนาวฝาน พร้อมเสิร์ฟ
เมนูต้มยำปลานิล
ต้มยำปลานิลสูตรน้ำใส ต้มยำสไตล์พื้นบ้าน รสชาติเผ็ดร้อน เปรี้ยวถึงใจ อีกทั้งปลานิลก็หาซื้อได้ง่าย ราคาก็ไม่แพง หรือจะเป็นหมู เห็ด เป็ด ไก่ ก็ดัดแปลงได้ตามชอบ

ส่วนผสม
- ปลานิล 1 ตัว
- เห็ด 1 ห่อ
- ตะไคร้ 1-2 ต้น
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- ข่า 1 แง่ง
- ใบผักชีฝรั่ง 4-5 ใบ
- หอมแดง 1-2 หัว
- พริก 5-6 เม็ด
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- รสดี 1 ช้อนชา
- ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำปลานิลไปล้าง เอาเหงือกปลาออก ดูช่วงท้องจะเห็นสีดำ ล้างออกให้หมด จากนั้นหันปลาตามแนวขวาง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- นำเห็ดไปล้าง หั่นใส่ชามไว้
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไป เติมเกลือ รสดีลงไป ผงชูรส
- รอให้น้ำเดือดอี ส่ปลาลงไป รอสุกประมาณ 10-15 นาที อย่าต้มนาน เนื้อจะเละ
- ตักฟองออก ใส่เห็ด ใส่มะเขือ 30 วินาทีถึง 1 นาที ปรุงรส พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: การเลือกซื้อปลาที่ตลาดสด ให้เลือกปลาที่ยังไม่ตาย แล้วให้คนขายแล่ให้เลย หากเลือกตัวที่แล่แล้วให้ดูสีเหงือกปลา หรือกดไปที่เนื้อปลาจะไม่นิ่ม หรือเละ เมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารเนื้อปลาจะหวาน
เมนูปลานิลนึ่งซีอิ๊ว
เมนูปลานิลนึ่งซีอิ๊ว จับปลานิลไปทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำซีอิ๊วใส่ขิงกับเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม
- ปลานิล 1 ตัว
- น้ำเปล่า
- ซีอิ๊วขาว
- กระเทียมดอง
- พริกไทยเม็ด
- รากผักชี
- ขิงแก่ทุบ
- เต้าเจี้ยว (ทั้งน้ำและเนื้อ)
- มันหมูแข็ง (หั่นแผ่นบาง)
- ขิงซอยฝอย
- พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเป็นเส้น)
- ต้นหอมหั่นท่อน
- ผักชี
วิธีทำ
- ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
- ใส่เต้าเจี้ยว และมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้น ใส่ปลานิลลงต้มแค่พอปลาสุก เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้
- ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ หรือแบ่งครึ่งตัวปลาแล้วใส่จานก้นลึก โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เมนูปลานิลแดดเดียว
ทำเมนูปลานิลแดดเดียว เพราะว่านอกจากจะได้ฝึกปรือฝีมือแล้ว ยังได้กับข้าวแสนอร่อยอีกด้วย แถมยังเป็นเมนูถนอมอาหารที่ดีอีกหนึ่งเมนูด้วย

วิธีทำ
- นำปลานิลมาตัดหัว ถอดเกล็ดออกให้เกลี้ยงนำไส้ออกให้หมด
- ล้างปลาด้วยน้ำเปล่าอีก 1 ครั้ง จากนั้น ใส่เกลือลงในน้ำ นำปลามาแช่ประมาณ 5 นาที
- ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วนำตระไคร้ที่ทุบแล้ว 2 หัว พร้อมกับใบมะกรูด 5 ใบ คลุกให้ทั่วตัวปลา ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว
- นำปลามาทาเกลือบาง ๆ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วนำปลาไปใส่กระด้ง ตากไว้ 3 วัน คอยกลับด้านปลาทุก ๆ ครึ่งวัน เพื่อให้ปลาแห้งสนิท
- เมื่อปลาแห้งแล้ว สามารถนำปลามาทอดทานได้เลย
เคล็ดลับดี ๆ:
- ปลานิลแดดเดียว จะอร่อยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับเกลือที่ทาลงไป ต้องกะปริมาณไม่ให้มากจนเกินไป เนื้อปลาจะเค็มเอาได้
- นอกจากจะเอามาทอดแล้ว ยังนำมาทำแกงส้ม แกงสายบัว และทำน้ำพริกปลาป่นได้อีกด้วย
อ่านบทความ: เคล็ดลับ ปลานิลแดดเดียว ทำง่ายๆ ทอดสวยๆ ทำขายก็รวย
เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ที่จะทำให้การปลาช่อนแดดเดียวของคุณ เป็นเรื่องง่าย ๆ อบที่ไหนก็ได้ ไม่ง้อแดด 👉🏻 ตู้อบลมร้อน เครื่องอบแห้ง และการถนอมอาหารได้ดี เก็บได้ยาวนานด้วย 👉🏻 เครื่องซีลสูญญากาศ และ 👉🏻 ถุงซีลสูญญากาศ
เมนูปลานิล ที่บอกเลยว่า เหมาะกับคนรักสุขภาพ กำลังลดน้ำหนัก เพราะเนื้อปลาเต็มไปด้วยโปรตีนและมีไขมันต่ำ เป็นแหล่งสารอาหารชั้นดี แถมยังนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด หลากหลายตามความชอบของแต่ละคนเลย พร้อมแล้วก็เตรียมเข้าครัวกันเลยดีกว่า 😋🐟🍚
แนะนำเมนูปลาอื่น ๆ เพิ่มเติม :
- เมนูปลาช่อน รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ทานได้ไม่มีเบื่อ
- 10 “เมนูปลา” อร่อย ทำง่าย ให้ประโยชน์เยอะ!
- รวมสูตร 5 เมนู ปลาแซลมอน ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
- เมนู ปลากุเลา ทำง่าย กินกับอะไรก็อร่อย!
- สูตร น้ำพริกปลาทู รสแซ่บ จิ้มเพลิน อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร
- สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ
- แจกวิธีทำ ปลาเค็ม พร้อมสูตรเมนูเด็ด ที่มีมากกว่า ความเค็ม
Leave A Comment