เมนูปลานิล สูตรทำง่าย คุณประโยชน์เพียบ!

พลาดไม่ได้อีกแล้วจ้า 😍 คงมีหลาย ๆ คนชื่นชอบเมนูปลา เพราะไขมันต่ำและคุณค่าเพียบ โดยเฉพาะ ปลานิล ที่หาซื้อง่ายราคาไม่แพง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำ เมนูปลานิล เช่น เมนูปลานิลนึ่งมะนาว เมนูปลานิลนึ่งซีอิ๊ว เมนูปลานิลต้มยำ และเมนูปลานิล อื่น ๆ อีกเพียบ ตาม SGE ไปดูกันเลย

รู้จักกับ ปลานิล

ปลานิลมีเป็นรูปร่างคล้ายปลาหมอเทศ แตกต่างกันที่ ปลานิล มีลายสีดำ และจุดสีขาวสลับกันไป บริเวณครีบหลัง ครีบก้น และลำตัวมีสีเขียวปนน้ำตาล มีลายดำพาดขวางตามลำตัว มีความยาวประมาณ 20-25 เซนติเมตร

ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาหมอสี (Cichlidae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Oreochromis niloticus เป็นปลาเศรษฐกิจ แพร่ขยายพันธุ์ง่าย และมีรสชาติดี

ปลานิลสามารถอาศัยอยู่ได้ในน้ำจืดและน้ำกร่อย มีถิ่นกำเนิดเดิมอยู่ที่แม่น้ำไนล์ ทวีปแอฟริกา พบทั่วไปตามหนอง บึง และทะเลสาบในประเทศซูดาน, ยูกันดา และทะเลสาบแทนกันยีกา ปลานิลนำเข้าสู่ประเทศไทยครั้งแรกโดยสมเด็จพระจักรพรรดิอะกิฮิโตะ เมื่อครั้งดำรงพระอิสริยยศมกุฎราชกุมารแห่งญี่ปุ่น ซึ่งทรงจัดส่งเข้ามาทูลเกล้าฯ ถวายพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เมื่อวันที่ 25 มีนาคม พ.ศ. 2508 จำนวน 50 ตัว ครั้งนั้นได้โปรดเกล้าฯ ให้ทดลองเลี้ยงปลานิล ในบ่อนํ้าภายในสวนจิตรลดา เป็นหนึ่งโครงการในโครงการส่วนพระองค์ สวนจิตรลดา นั่นเอง

เมนูปลานิล เมนูง่าย ๆ ที่อร่อยได้ทุกวัน

เมนูปลานิลทอด

จับปลานิลหมักกับเครื่องโขลกแล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง บอกเลยว่าเมนูปลานิลทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเกินคาด

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. โขลกกระเทียม แบ่งไว้สำหรับทำกระเทียมเจียวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กับพริกไทยดำเม็ดเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ ตักใส่อ่างผสม เติมเกลือกับซีอิ๊วขาวลงไป คนผสมจนเกลือละลาย
3. ใส่ปลานิลลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่โขลกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาเอาเครื่องหมักออกจากตัวปลาให้หมด
4. นำกระเทียมที่แบ่งไว้ลงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เตรียมไว้
5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ กะให้พอท่วมตัวปลา เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลานิลลงไปทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดวางปลานิลทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ที่จะทำให้การทอดปลานิล เป็นเรื่องง่าย ๆ อาหารกรอบน่ากิน 👉🏻 หม้อทอด อเนกประสงค์

เมนูปลานิลลุยสวน

เมนูปลานิลลุยสวน เป็นอาหารไทยเมนูยำปลา ที่มีวิธีทำง่าย ทำกินเองที่บ้านได้ ปลานิลทอดกินคู่กับสมุนไพร และน้ำยำรสเด็ด แซ่บถึงเครื่อง อร่อยสุด ๆ

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้นนำซอย
• ขิงอ่อน 3 ช้อนโต้ะ
• ผักชี 1 ต้น
• ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ
• ตะไคร้ 1 ต้น
• หอมหัวแดง 2 หัว
• มะนาว 1 ลูก
• ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
• พริกแห้งทอด
• ผัดกาดขาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม

วิธีทำ

1. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด จากนั้นนำปลามาแล่ เอาเฉพาะส่วนเนื้อปลา จากนั้นนำเนื้อปลามาชุปแป้งข้าวโพด
2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อปลานิลลงไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เตรียมน้ำยำ โดยผสมพริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
4. ใส่ตะไคร้ซอย เนื้อมะนาวหั่น พริกแห้งทอด ขิงอ่อน ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่ง ผสมกับน้ำยำ
5. วางปลานิลทอดลงบนจาน ราดด้วยน้ำยำและเครื่องเคียงที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ โรยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• ให้เลือกปลานิลขนาดปานกลาง ประมาณ 5 ขีด ปลานิลสดให้ดูที่ลักษณะของตัวปลาสมบูรณ์ เหงือกชมพูสด ตาปลาใส เนื้อแน่นตึงและไม่มีกลิ่นเน่าขั้นตอนที่สำคัญของการเตรียมเนื้อปลา  คือการล้างปลา หากล้างปลาสะอาดจะช่วยให้ไม่มีกลิ่นคาว ให้เอาไส้ออก ล้างเลือดและเมือกออกให้หมด จากนั้นใช้เกลือถูที่ตัวปลาจะทำให้เมือกหาย
• เทคนิคการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ ให้คลุกเกลือที่ผิวปลาก่อนนำไปทอด โดยน้ำมันต้องท่วมตัวปลา
• การทอดปลา ให้ใช้น้ำมันใหม่ ร้อนระดับไฟปานกลาง จะทำให้เนื้อปลาไม่อมน้ำมัน และกรอบนอกนุ่มใน
• มะนาวที่ใส่ในน้ำยำ ให้ใช่มะนาวผิวบาง น้ำพริกเผา จะเพิ่มความหอมให้น้ำยำ

เมนูปลานิลนึ่งมะนาว

ลองเปลี่ยนมาทำเมนูนึ่งมะนาวกันบ้างดีกว่า ได้แก่ เมนูปลานิลนึ่งมะนาวยอดนิยม วิธีทำปลานึ่งแบบง่าย ๆ พ่วงสูตรน้ำยำรสจัดจ้าน ใครไม่ชอบกินปลานิล ก็อาจจะเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่นก็ได้

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• มะนาวฝาน 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• รสดี 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกจินดาซอย 10 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• ใบตั้งโอ๋ 2-3 ต้น
• ขิงซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1. ล้างปลานิลให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
2. เตรียมน้ำราด โดยฝานพริกกระเทียม หั่นใบตั้งโอ๋เตรียมไว้
3. ใส่พริก และกระเทียมลงในชามใส่น้ำปลา น้ำตาล รสดี มะนาวคน ให้เข้ากันอาจจะเติมน้ำเปล่าสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. พอปลาสุกแล้ว วางขิงซอยที่ตัวปลา ตามด้วยใบตั้งโอ๋ จากนั้นราดน้ำยำลงไปและวางด้วยมะนาวฝาน พร้อมเสิร์ฟ