วิธีทำ แกงส้มมะรุม อาหารไทยแสนอร่อย ประโยชน์เยอะ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

“แกงส้มมะรุม” อีกหนึ่งเมนูแกงของไทย เป็นอาหารพื้นบ้านที่คนไทย ทุกภาคนิยมกิน เป็นแกงเผ็ดไม่ใส่กะทิ มีสีแดงแสด มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน รสเปรี้ยวได้มาจากน้ำมะขามเปียก รสหวานจากน้ำตาลปี๊บ ส่วนรสเค็มจะใช้เกลือ หรือน้ำปลาก็ได้ เนื่องจากเป็นแกงพื้นบ้าน ที่นิยมกินกันทุกภาค จึงทำให้มีความแตกต่างของเครื่องปรุง และรสชาติไปตามความนิยม และวัตถุดิบของแต่ละภาคนั้นได้

บทความนี้ SGE จะชวนไปทำเมนู แกงส้มมะรุม ที่บอกเลยว่าอร่อยสุด ๆ แถมวิธีทำก็ไม่ยากอรกด้วย พร้อมแล้วไปจดสูตร และเข้าครัวกันเลย

เคล็ดลับการทำแกงส้มมะรุมให้อร่อย

• เครื่องแกง ควรโขลกในครกเท่านั้น อย่านำเครื่องแกงไปปั่น เพราะอาจจะได้รสชาติ และกลิ่น ที่แตกต่างจากการโขลกพอสมควรเลยทีเดียว
• พริกแดงแห้ง สูตรตามตำรับอาหารไทยโบราณ จะใช้วิธีการนับ โดยพริกแดงแห้ง ต้องนับลงเป็นเลขคี่ เช่น 3, 7 หรือ 11 เม็ด เป็นต้น ถึงจะทำให้แกงอร่อย แต่ก็ขึ้นอยู่กับคนเชื่อด้วย แต่การันตีว่า อร่อยชัว
• มะรุม ก่อนจะนำไปทำเป็นแกง ควรลวกก่อน เพราะจะช่วยลดความขม และฝาดของมะรุมนั่นเอง
• หากอยากทำเป็น แกงส้มน้ำข้น สามารถนำกุ้งต้ม มาตำ แล้วใส่ลงไป น้ำแกงจะดูข้นขึ้น

มะรุม เป็นพืชสมุนไพร ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีสารต้านมะเร็งสูง ช่วยในเรื่องของความดัน และลดคอเลสเตอรอล ได้เป็นอย่างดี วิธีการเอามาทำแกง ไม่ยุ่งยาก เพียงเลือกเอาใช้มะรุมอ่อน ๆ นำมาปอกเปลือกแข็ง ๆ ออก แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ ต้มให้นิ่ม สำหรับคนที่ต้องการ ได้รับสมุนไพรเต็ม ๆ แนะนำว่า ให้กินมะรุมสด ๆ ในแกงส้มแบบนี้ ดีกว่าทาน เม็ดมะรุมแห้ง

อ่านบทความ: มะรุม ผักพื้นบ้านชั้นดีของไทย สรรพคุณและประโยชน์มากมาย

สูตรวิธีทำ แกงส้มมะรุม

วิธีทำแกงส้มมะรุมกุ้ง ทำไม่ยากอย่างที่คิด เพียงโขลกเครื่องแกง เสร็จแล้ว นำไปใส่น้ำต้ม ใส่มะรุม ใส่กุ้ง ใส่มะขามเปียก ปรุงรสให้กลมกล่อม จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟินกันทั้งบ้าน

ส่วนผสมแกงส้มมะรุม

• กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งแช่บ๊วย 500 กรัม
• น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม
• มะรุม 800 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำต้มปลา 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม

• พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
• กะปิ 1+1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เนื้อปลาช่อนต้ม 1 ขีด

วิธีทำ แกงส้มมะรุมกุ้ง

1. ตั้งหม้อต้มน้ำ นำปลาช่อนไปต้ม จนสุกดี เตรียมไว้
2. นำมะรม ปอกเปลือก เตรียมไว้
3. นำกุ้งไปล้างให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวผ่าหลังชักเส้นดำออก เตรียมไว้
4. โขลกพริกแห้ง กับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่หอมแดง โขลกต่อจนละเอียด จากนั้น ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อปลาช่อนต้ม ไม่เอาหนังปลา ลงโขลกในพริกแกง เตรียมไว้
6. นำน้ำต้มปลา มาต้มให้เดือด จากนั้นน้ำพริกแกงส้ม ใส่ลงในหม้อ ต้มจนเดือด
7. ใส่มะรุมที่ปอกเปลือก ลงในหม้อน้ำแกง พอเดือด จากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไฟอ่อนให้มะรุมเปื่อย ชิมรสตามชอบ
8. จากนั้น ใส่กุ้ง ลงไปต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่เจียวชะอม พร้อมทาน

จบไปแล้ว สูตรวิธีทำแกงส้มมะรุม ทำไม่ยากเลยใช่ไหม แถมเมนูนี้ ยังให้ประโยชน์มากมายอีกด้วย ทำทานในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ พร้อมหน้าพร้อมตาคนที่บ้าน รับรองว่า อร่อย ได้ประโยชน์กันทั่วหน้าแน่นอนจ้า รีบจดสูตร แล้วไปเข้าครัวกันเลย

อ่านบทความ:

• สูตรแกงส้ม พริกแกงเข้มข้น รสชาติดี ทำเองไม่ยาก
• ชวนมาทำ “แกงจืด” สูตรน้ำซุปหอมๆ ซดง่าย เด็กๆชอบ
• แกงกะทิ เมนูกับข้าวทำง่าย ๆ อร่อยจนต้องร้องว้าว!
• สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ
• 5 สูตร แกงใต้ หรอยแรง อร่อยถึงเครื่อง
• ข้าวแกง หลากหลายเมนู สูตรทำง่าย ขายยังไงก็กำไร
• สูตร(ไม่ลับ) แกงเลียง ทานแล้วได้ประโยชน์ครบทุกหมู่
• แจกวิธีทำ แกงเปรอะ เมนูต้มผักแน่นๆ เพื่อสุขภาพ

หากใครเคยเจอปัญหาตำเครื่องแกงทานเองที่บ้าน บางทีก็ไม่ละเอียด เพื่อให้การทำเมนูอาหารไทยของคุณดูง่าย และสะดวกมากขึ้น  เราขอแนะนำ เครื่องบดสมุนไพร ตัวช่วยดี ๆ ที่จะช่วยบดเครื่องเทศ สมุนไพรต่าง ๆ ให้ละเอียดแบบง่าย ๆ มีให้เลือกหลายขนาด การันตี สินค้าคุณภาพ ได้มาตรฐาน ปลอดภัยต่ออาหาร

อ้างอิงข้อมูลจาก doctor.or.th, foodtep.com