ชวนทำ น้ำพริกหมูสับ สูตรโคราช รสเด็ด อร่อยนัว กินกับข้าวร้อน ๆ ฟิน!
“ กินข้าวกับน้ำพริกสิจ๊ะ ถึงได้สะได้สวย ” บทความนี้เลยขอเอาสูตร น้ำพริกหมูสับ ฉบับโคราชมาฝาก น้ำพริกชนิดนี้หากินไม่ได้ทั่วไป ต้องไปเยือนถิ่นย่าโมเท่านั้นถึงจะได้ลิ้มลอง แต่ถ้าทำตามสูตรนี้ รับรองว่าอร่อยใกล้เคียง แถมเตรียมวัตถุดิบไม่เยอะ ทำตามก็ง่าย กินแนมกับผักสดแช่เย็น กินเพลินจนข้าวหมดจานไม่รู้ตัว!
สารบัญ
น้ำพริกหมูสับ โคราช คืออะไร? เหมือนน้ำพริกอ่องไหม?
น้ำพริก เรียกได้ว่าเป็นสำรับสำคัญที่ถูกนำมาวางเคียงคู่เมนูอื่น ๆ บนโต๊ะอาหารอยู่แทบทุกมื้อ เป็นสาเหตุให้ประเทศไทยมีน้ำพริกหลากหลายชนิด หลากหลายสูตร เช่นเดียวกับที่จังหวัดโคราช ที่มีสูตรน้ำพริกรสเด็ดประจำถิ่นที่หากินที่อื่นได้ยาก อย่างน้ำพริกหมูสับ ซึ่งเป็นน้ำพริกที่ใช้พริกป่นนำไปผัดกับเนื้อหมูสับจนได้รสชาติเอกลักษณ์ โดยต่างจาก น้ำพริกอ่อง ตรงที่ ไม่ใส่มะเขือเทศ และกะปิ นำไปกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แนมกับผักสดเย็นกรอบ ช่างเป็นรสชาติที่เข้ากันเกินจะบรรยาย!
วิธีทำ น้ำพริกหมูสับ สูตรโคราช อร่อยเน้น ๆ เต็มคำ
วัตถุดิบน้ำพริกหมูสับ
- หมูสับ 500 กรัม
- หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำน้ำพริกหมูสับ
- นำหมูสับใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คลุกเข้าให้เครื่องปรุงและเนื้อหมูผสมเข้ากันดี พักไว้
- จากนั้นให้ตั้งครก ใส่หอมแดงซอย กระเทียม และรากผักชี ลงไปโขลกให้เข้ากันจนละเอียดดี ตามด้วยใส่หมูสับที่ปรุงรสแล้วลงไป โขลกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอันใช้ได้
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชรอให้ร้อน แล้วจึงค่อยใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนให้พอสุก จากนั้นให้เติมน้ำเปล่า แล้วผัดต่อจนน้ำงวดลง
- เมื่อน้ำงวดจนเหลือพอขลุกขลิก น้ำพริกสุกดีและมีกลิ่นหอมโชยขึ้นมาเป็นอันใช้ได้ ให้ปิดเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ กิน น้ำพริกหมูสับ กับอะไรให้อร่อยยิ่งขึ้น!
- กินน้ำพริกหมูสับกับข้าวสวย หรือ ข้าวเหนียวร้อน ๆ ง่ายแต่อร่อย
- เพิ่มโปรตีนให้มื้ออาหารด้วย ไข่ต้ม ไข่เจียว แคบหมู หรือ ปลาทอดสักตัว กินพร้อมน้ำพริกก็เด็ดไม่แพ้กัน
- กินแนมกับผักสด ผักต้ม เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ กะหล่ำปลี รับรองกินเพลินจนผักหมดสวน
- ที่สำคัญ ต้องกินพร้อมกับครอบครัว ยิ่งคนเยอะแย่งกันกิน ยิ่งอร่อยฟิน และอบอุ่นไปทั้งหัวใจ
สูตรที่เอามาฝาก สามารถใช้วัตถุดิบที่หาได้ในครัว นำมาทำกินเองภายในครอบครัวได้ง่าย ๆ เหมือนกับได้ไปกินที่โคราช แต่ถ้าหากใครมีโอกาสไปเยือนถิ่นย่าโม ก็อย่าลืมหาน้ำพริกหมูสับสูตรตำรับกินด้วยนะคะ รับรองเลยว่าอร่อยเน้น ๆ เต็มคำแน่นอน
บทความที่น่าสนใจ
ข้อมูลอ้างอิง : cookpad, matichonweekly
30 พฤศจิกายน 2023
โดย
จันทร์เจ้า
