5 สูตร ทีรามิสุ ขนมหวานสไตล์อิตาลี ทำกินเองได้ง่าย ๆ ไม่ง้อเตาอบ
ทีรามิสุ ขนมหวานชื่อดังจากอิตาลี ทำยังไงให้ครีมชีสนุ่มละมุน ได้รสชาติของโกโก้และบิสกิตที่กรุบกรอบ ในคำ ๆ เดียว SGE มีสูตรมาให้แล้ว 5 แบบ 5 สไตล์ รับรองว่า ทำ Tiramisu สูตรไหนก็อร่อย สวยไม่เหมือนใคร หากพร้อมแล้ว ตามมาดูกันเลย
สารบัญ
ทีรามิสุ แบบเหลี่ยม
เริ่มกันที่ ทีรามิสุ แบบเหลี่ยม สไตล์ดั้งเดิม ที่ชาวอิตาลีนิยมทำกัน โดยในสูตรนี้ จะใช้เหล้ารัมเป็นส่วนผสมในกาแฟเอสเปรสโซ่ สำหรับจุ่มบิสกิต และ ในส่วนของคัสตาร์ด้วย ตามสูตรออริจินัล แต่ถ้าใครไม่มีเหล้ารัม ก็ไม่ต้องใส่ และ ถ้าไม่มี กาแฟเอสเปรสโซ่ ก็สามารถใช้ กาแฟปกติ แทนได้
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ½ ถ้วย (ใช้กาแฟปกติแทนได้)
- เหล้ารัม 1/2 ถ้วย (ผสมกับกาแฟเอสเปรสโซ่) * ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
- ชีสมัสคาร์โปน 450 กรัม
- เหล้ารัม 60 มิลลิลิตร * ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 480 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
- เลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต 40 ชิ้น
อุปกรณ์
- แม่พิมพ์ 4 เหลี่ยม ขนาด 9 x 13 นิ้ว (หรือขนาดอื่น ๆ ก็ได้)
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
วิธีทำ
- เตรียมถ้วยตวง ผสมเหล้ารัมกับกาแฟเอสเปรสโซ่ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ทำครีม โดยเตรียมชามผสม ใส่ชีสมัสคาร์โปน ตามด้วยเหล้ารัม ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน เป็นเนื้อเดียว
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น เตรียมชามผสมใบใหม่ แล้วตอกไข่ไก่ แยกเฉพาะไข่แดง ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย นำชามผสมไปตั้งบนปากหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่แดงและน้ำตาลทรายจะละลายเข้ากัน และ เนื้อไข่แดงกลายเป็นเนื้อคัสตาร์ดครีมข้น
- เทคัสตาร์ดครีมลงไปในชามผสมชีสมัสคาร์โปน คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน
- นำวิปปิ้งครีมเทใส่รวมกับเนื้อครีมมัสคาร์โปน ตะล่อมให้เข้ากัน
- ประกอบเค้กทีรามิสุ โดยเตรียมแม่พิมพ์ 4 เหลี่ยม นำเลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต จุ่มกับกาแฟเอสเปรสโซ่ผสมเหล้ารัมแค่พอเปียก (ไม่ต้องชุ่ม) วางเรียงลงไปให้เต็ม เป็นฐานเค้ก
- ตักครีมมัสคาร์ดโปนลงไป ครึ่งหนึ่ง แล้วเกลี่ยให้เรียบ เป็นชั้นที่ 2
- วางเลดี้ฟิงเกอร์ให้เต็มเป็นชั้นที่ 3 ตามด้วย ครีมมัสคาร์โปน เป็นชั้นที่ 4 แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- โรยผงโกโก้ลงไปด้านบนให้เต็ม จนสวยงาม จากนั้น นำไปแช่ในตู้เย็น ให้เซ็ตตัว เสร็จแล้ว นำมาตัดรับประทานเป็นชิ้น ๆ เป็นอันเสร็จ
ทีรามิสุ แบบกลม
หากใครอยากทำ Tiramisu สำหรับเป็นเค้กในงานวันเกิด หรือ เนื่องในโอกาสพิเศษ สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลย เพียงแค่ใช้แม่พิมพ์ทรงกลม มาเป็นตัวขึ้นทรงเค้ก ก็จะสามารถทำ ทีรามิสุ แบบกลมได้อย่างง่ายดาย
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 300 มิลลิลิตร (ใช้กาแฟปกติแทนได้)
- ชีสมัสคาร์โปน 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 85 กรัม
- วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ ตามชอบ
- เลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต 22 ชิ้น
อุปกรณ์
- แม่พิมพ์ทรงกลม ขนาด 8 นิ้ว
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่กาแฟเอสเปรสโซ่ลงไป เตรียมไว้
- ทำครีม โดยเตรียมชามผสม ใส่ชีสมัสคาร์โปน ตามด้วย วิปปิ้งครีม เล็กน้อย ใช้ตะกร้อมือตีให้ชีสมัสคาร์ดโปนขึ้นฟู (ถ้าแห้งเกินไป ให้เติมวิปปิ้งครีมลงไป ตามสมควร)
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน
- นำวิปปิ้งครีมเทใส่รวมกับเนื้อครีมมัสคาร์โปน ตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ประกอบเค้กทีรามิสุ โดยเตรียมแม่พิมพ์ทรงกลม นำเลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต จุ่มกับกาแฟเอสเปรสโซ่แค่พอเปียก (ไม่ต้องชุ่ม) วางเรียงลงไปให้เต็ม เป็นฐานเค้ก (ถ้าบิสกิตแต่ละชิ้นยาวเกินไป ให้ตัดสั้นลง จนวางเรียงเป็นวงกลมได้)
- ตักครีมมัสคาร์ดโปนลงไป ครึ่งหนึ่ง แล้วเกลี่ยให้เรียบ เป็นชั้นที่ 2
- วางเลดี้ฟิงเกอร์ให้เต็มเป็นชั้นที่ 3 ตามด้วย ครีมมัสคาร์โปน เป็นชั้นที่ 4 แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- นำไปแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ให้เซ็ตตัว เสร็จแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ โรยผงโกโก้ลงไปด้านบนให้เต็ม จนสวยงาม แล้วตัดรับประทานเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ทีรามิสุ แบบแก้ว
ใครชอบกิน ทีรามิสุ แล้วอยากทำไว้กินเล่น แบบง่าย ๆ แค่ 1 ที่ สำหรับคน ๆ เดียว แนะนำสูตรนี้เลย โดยวิธีการทำก็เหมือนทีรามิสุปกติ เพียงแต่จัดวางเรียงในแก้ว แค่นี้ก็สามารถอิ่มอร่อยได้ โดยไม่ต้องกลัวว่ากินจะไม่หมด
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ½ ถ้วย (ใช้กาแฟปกติแทนได้)
- ชีสมัสคาร์โปน 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 125 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ ตามชอบ
- เลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต 2 – 3 ชิ้น
อุปกรณ์
- แก้วน้ำ 1 แก้ว
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่กาแฟเอสเปรสโซ่ลงไป เตรียมไว้
- ทำครีม โดยเตรียมชามผสม ใส่ชีสมัสคาร์โปน ตามด้วย วิปปิ้งครีม เล็กน้อย ใช้ตะกร้อมือตีให้ชีสมัสคาร์ดโปนขึ้นฟู (ถ้าแห้งเกินไป ให้เติมวิปปิ้งครีมลงไป ตามสมควร)
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน
- นำวิปปิ้งครีมเทใส่รวมกับเนื้อครีมมัสคาร์โปน ตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ประกอบเค้กทีรามิสุ โดยเตรียมแก้ว นำเลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต จุ่มกับกาแฟเอสเปรสโซ่แค่พอเปียก (ไม่ต้องชุ่ม) เสร็จแล้ว หักเป็นชิ้น ๆ วางเรียงลงไปให้เต็ม เป็นฐานเค้ก
- ตักครีมมัสคาร์ดโปนลงไป ครึ่งหนึ่ง แล้วเกลี่ยให้เรียบ เป็นชั้นที่ 2
- วางเลดี้ฟิงเกอร์ให้เต็มเป็นชั้นที่ 3 ตามด้วย ครีมมัสคาร์โปน เป็นชั้นที่ 4 จนเต็มแก้ว แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- นำไปแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ให้เซ็ตตัว เสร็จแล้ว โรยผงโกโก้ลงไปด้านบนให้เต็ม จนสวยงาม แล้วตักรับประทาน ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ทีรามิสุ ชีสเค้ก
เบื่อ Tiramisu แบบเดิม ๆ ลองทำในรูปแบบ ชีสเค้ก เลย เพียงแค่นำบิสกิตทั่วไปมาบดละเอียด ทำเป็นฐานเค้ก แล้วผสม ครีมชีส กับ ครีมชีสมัคาร์โปน เท่านี้ ก็จะได้ ทีรามิสุ ในรูปแบบของ ชีสเค้ก ไว้รับประทานแล้ว
ส่วนผสม
- ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้กาแฟปกติแทนได้)
- น้ำ 1 แก้ว
- ชีสมัสคาร์โปน 1 ถ้วยตวง
- ครีมชีส 1 ถ้วยตวง
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- เลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต 10 – 12 ชิ้น
- บิสกิตกลม 10 ชิ้น
- เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์
- แม่พิมพ์กลม ขนาด 8 นิ้ว
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่ผงกาแฟกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ทำฐานชีสเค้ก โดยเตรียมเครื่องปั่น ใส่บิสกิตกลม และ เนยละลาย ปั่นให้ละเอียด จากนั้น เทผงบิสกิตใส่ลงในแม่พิมพ์ทรงกลม เกลี่ยให้เรียบ
- ทำครีมชีส โดยเตรียมชามผสม ใส่ชีสมัสคาร์โปน ตามด้วย ครีมชีส กลิ่นวานิลลา จากนั้น ใช้เครื่องตี ตีผสมให้เข้ากันดี
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาล แล้วใช้เครื่องตี ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน
- เทวิปปิ้งครีมลงไปในชามผสมครีมชีส ตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ประกอบทีรามิสุชีสเค้ก โดยตักครีมชีสลงไป ครึ่งหนึ่ง แล้วเกลี่ยให้เรียบ เป็นชั้นที่ 2
- นำเลดี้ฟิงเกอร์ไปจุ่มกับกาแฟแค่พอเปียก แล้ววางให้เต็มเป็นชั้นที่ 3 ตามด้วย ครีมชีส เป็นชั้นที่ 4 แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- จากนั้น นำไปแช่ในตู้เย็น 1 คืน ให้เซ็ตตัว เสร็จแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยผงโกโก้ให้สวยงาม แล้วมาตัดรับประทานเป็นชิ้น ๆ เป็นอันเสร็จ
ทีรามิสุ สตรอว์เบอร์รี่
ทีรามิสุ แบบใหม่ ที่พัฒนาโดยการนำเอา สตรอว์เบอร์รี่ มาบดละเอียด เพื่อทำเป็นเนื้อเค้ก แทนเลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต จะทำให้คุณได้รสชาติใหม่ ๆ พร้อมกับประโยชน์จากผลไม้ โดยสามารถประยุกต์กับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ได้ทุกชนิด รวมถึงผลไม้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
ส่วนผสม
- สตรอว์เบอร์รี่ 5 – 6 ลูก
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ชีสมัสคาร์โปน 1 ถ้วยตวง
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมิ้นต์ สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์
- แก้วน้ำ 1 แก้ว
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องปั่น หั่นสตรอว์เบอร์รี่ เป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป ตามด้วย น้ำตาล จากนั้น ปั่นให้ละเอียด
- ทำครีมชีสมัสคาร์โปน โดยเตรียมชามผสม ใส่ชีสมัสคาร์โปน ตามด้วย วิปปิ้งครีมเล็กน้อย จากนั้น ใช้เครื่องตี ตีผสมให้เข้ากันดี
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาล กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน
- เทวิปปิ้งครีมลงไปในชามผสมครีมชีสมัสคาร์โปน ตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ประกอบทีรามิสุ สตรอว์เบอร์รี่ โดยตักครีมชีสมัสคาร์โปน ใส่แก้ว แล้วเกลี่ยให้เรียบ เป็นฐานชั้นที่ 1
- ตักสตรอว์เบอร์รี่บดละเอียด ลงไปเป็นชั้นที่ 2 ตามด้วย ครีมชีสมัสคาร์ดโปน เป็นชั้นที่ 3 วางเรียงสลับไป จนเต็มแก้ว
- จากนั้น นำไปแช่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง ให้เซ็ตตัว เสร็จแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยผงโกโก้ ตกแต่งด้วยสตอรว์เบอร์รี่หั่นชิ้นและใบมิ้นต์ ให้สวยงาม แล้วตักรับประทาน ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ทีรามิสุ เป็น 1 ในเค้กไม่กี่ชนิด ที่ไม่ต้องใช้เตาอบ ทำให้เป็นขนมหวานที่สามารถทำได้ง่ายมาก ๆ ยิ่งบอกว่ามีที่มาจากอิตาลี ก็ยิ่งเพิ่มความพิเศษ ทำให้ใคร ๆ ต่างก็อยากรับประทาน ดังนั้น หากใครอยากทำเค้กไว้กินเองแบบง่าย ๆ หรือ ทำเพื่อเป็นของขวัญ เนื่องในโอกาสพิเศษแล้วละก็ ลองไปทำตาม 5 สูตร ทีรามิสุ ที่ SGE นำมาฝากกันได้เลย รับรองว่า อร่อยทุกสูตร และ ได้ Tiramisu ในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครแน่นอน
แต่ถึงแม้จะไม่ต้องใช้เตาอบบ แต่อุปกรณ์หนึ่งที่จะขาดไม่ได้ก็คือ เครื่องตี หรือ เครื่องผสมอาหาร ที่จะช่วยให้คุณตีชีสมัสคาร์ดปนและวิปครีมให้ขึ้นฟูได้ง่าย เพื่อให้ได้เนื้อเค้กทีรามิสุที่นุ่มละมุน อร่อย น่าลิ้มลอง ซึ่งถ้าหากใครยังไม่มีแล้วละก็ ขอแนะนำ เครื่องตีแป้ง ของ SGE มีหัวตี 3 แบบ ช่วยให้คุณสามารถผสมแป้งเค้กได้แบบง่ายดาย เหมาะสำหรับทำ ทีรามิสุ รวมถึงเค้กและเบเกอรี่อื่น ๆ ราคาเริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น หากสนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/
29 กรกฎาคม 2022
โดย
Pres
