แจกสูตร หมี่กะทิ สไตล์อีสาน รสกลมกล่อม หอมมัน ทำง่าย!
พ่อบ้าน แม่บ้านคนไหน กำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ ไว้ทำกินกันภายในครอบครัว บทความนี้ขอเสนอ หมี่กะทิ สไตล์อีสาน รสชาติเข้มข้น หอมนัว กินง่าย คนไม่กินเผ็ดก็ทานได้ แถมสูตรนี้ทำเองได้ง่าย ๆ จัดไปหม้อใหญ่ๆ อร่อยฟินกันทั้งครอบครัว!
สารบัญ
วิธีทำ หมี่กะทิ สไตล์อีสาน รสชาติอร่อยนัวไม่แพ้ต้นตำรับ
ส่วนผสมหมี่กะทิ
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 500 กรัม
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิวสงบด 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
ขั้นตอนการทำหมี่กะทิ
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากันดี จนกะทิแตกมัน
- ใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก ต้มให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือด
- จากนั้นใส่หมูสับลงไป คอยใช้ตะหลิวยีให้เนื้อหมูสับแตกจากกัน ไม่เป็นก้อน จากนั้นให้คอยใช้ทัพพีเคี่ยวกะทิด้วยไฟเบา ทิ้งไว้จนน้ำกะทิเริ่มงวด
- ตีไข่ไก่ใส่ตามลงไป แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- รอเดือดอีกครั้ง ใส่ถั่วลิสงป่นเป็นอย่างสุดท้าย ปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เส้น ที่นิยมกินคู่กับ หมี่กะทิ และวิธีลวกให้อร่อยไม่เละ
อาหารจานเส้น หมี่กะทิ สไตล์อีสาน นิยมกินคู่กับเส้นเล็ก เส้นหมี่ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตร มีความชอบที่ต่างกัน บทความนี้พาไปดูวิธีลวกเส้นต่าง ๆ ให้ได้เส้นที่อร่อย ไม่เละ กินคู่กับหมี่กะทิให้ฟินสุด ๆ
วิธีลวกเส้นเล็ก
- หาภาชนะเตรียมน้ำเย็น และน้ำมันกระเทียมเจียวรอไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำกะให้พอท่วมเส้น รอจนน้ำเดือดดี ให้นำเส้นที่แช่น้ำไว้ลงไปลวก คนให้เส้นโดนน้ำร้อนทั่วกัน ประมาณ 5-10 วินาที
- รีบปิดแก๊ส แล้วนำไปรินน้ำร้อนออกทันที จากนั้นให้นำเส้นไปล้างในน้ำเย็น คนให้เส้นโดนน้ำเย็นทั่ว เพื่อลดความร้อนของเส้น
- จากนั้นให้พักไว้จนเส้นสะเด็ดน้ำหมาดดี จึงค่อยนำเส้นไปใส่ในภาชนะ แล้วเทน้ำมันกระเทียมเจียว ลงไปเคล้าเส้นให้ทั่ว
วิธีลวกเส้นหมี่
- นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำทิ้งไว้ 3 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นปล่อยเส้นหมี่ทิ้งไว้อีก 10 นาที เพื่อให้เส้นอิ่มน้ำ
- แล้วนำเส้นหมี่ไปลวกในน้ำเดือดจัดประมาณ 5-10 วินาที จึงค่อยตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
- สุดท้ายให้นำไปคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับความอร่อย เมนู หมี่กะทิ ทำตามนี้ยิ่งอร่อยฟิน!
- กินคู่กับ ผักเคียง เช่น หัวปลี, ถั่วงอกลวกหรือดิบตามชอบ, ใบกุยช่าย, ใบบัวบก, แตงกวา, ผักติ้ว, ใบชะพลู, ยอดมะม่วง, ใบชะมวง, ผักกาดหอม หรือผักอะไรก็ตามที่มีรสเปรี้ยว
- สามารถปรุงรส ด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น พริกทอด ตามที่ตัวเองชอบ เพื่อเพิ่มความฟิน อร่อยเกินร้อย
- เพิ่มรสสัมผัสให้จานอร่อย ด้วยเมนูข้างเคียงอย่าง ไข่ต้ม ไก่ทอด หรือส้มตำ ก็เข้ากัน
เมนู หมี่กะทิ สไตล์อีสาน ทำตามไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ ทำกินหม้อใหญ่ ๆ ในวันหยุดพร้อมหน้าพร้อมตา อร่อยฟินกันทั้งครอบครัว เพราะเมนูนี้รสชาติกลาง ๆ กลมกล่อมกินง่าย เด็กน้อย หรือคนไม่กินเผ็ดก็กินได้!
บทความที่น่าสนใจ
- วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปู เนื้อปูเน้น ๆ หวานมันเข้มข้น อร่อยถึงเครื่องแกง
- แจกสูตร ขนมจีนน้ำยากะทิ เครื่องแกงเข้มข้น หอมกลิ่นกะทิ
- แจกสูตร ขนมจีนน้ำยาป่า รสเด็ด อิ่มอร่อยได้ที่บ้าน
- แจกสูตร วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนู ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือ รสชาติเข้มข้น ทำได้ไม่ยาก
- ขนมจีนซาวน้ำ เครื่องแน่นๆ ทำเองได้ อิ่มกันทั้งบ้าน
3 พฤศจิกายน 2023
โดย
จันทร์เจ้า
