10 สูตร อาหารฟิวชั่น แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร อร่อยยิ่งกว่าเดิม
อาหารฟิวชั่น ใครเป็นเชฟมือใหม่ หากอยากรู้ว่า ทำยังไง ให้สามารถผสมผสานอาหารจากวัฒนธรรมต่าง ๆ เข้าไว้ด้วยกันได้แล้วละก็ SGE มี 10 สูตร อาหารฟิวชั่นง่าย ๆ มาฝาก รับรองว่า แต่ละเมนูสร้างสรรค์สุด ๆ แถมทำตามได้ง่าย ๆ เอาไปเป็นเมนูซิกเนเจอร์ให้กับร้าน หรือ เมนูเฉพาะตัวเองได้เลย
สารบัญ
ข้าวผัดต้มยำ
มาถึง อาหารฟิวชั่น เมนูแรกกับ ข้าวผัดต้มยำ ที่ถึงแม้จะเป็นการผสมผสานเอาอาหารไทยยอดนิยมอย่าง ต้มยำกุ้ง มาทำเป็นข้าวผัดเท่านั้น แต่ก็ถือเป็นเมนูยอดฮิตประจำร้านอาหารตามสั่งที่ใครหลายคนชอบทาน เหมาะกับเป็นอาหารฟิวชั่นจานแรก ที่มือใหม่ควรลอง
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
- ข้าวสวย (แช่เย็น) 1 ถ้วย
- กุ้งขาว 5 ตัว (แกะเปลือกล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย)
- หอมแดง 2 หัวเล็ก
- ข่าอ่อน 6 – 7 ชิ้น
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 3 ใบ
- พริกแดงหั่นเฉียง 4 – 5 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 4 – 5 เม็ด
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เปิดเตา ใช้ไฟกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วกลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะ
- ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน หอมแดง ลงในกระทะ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- เทน้ำพริกเผา ตามด้วยน้ำปลา ลงไป ผัดให้น้ำพริกเผาละลาย ไม่ติดเป็นก้อน
- ใส่กุ้งขาวลงไป คลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาและเครื่องสมุนไพร ตามด้วยข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน โดยไม่ให้ข้าวสวยติดกันเป็นก้อน และให้เนื้อกุ้งเริ่มสุกดี
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดต่ออีกเล็กน้อย
- ใส่ใบมะกรูด พริกแดงหั่นเฉียง ผักชีฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน
- โรยพริกขี้หนูสวน และบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าใครชอบแบบข้าวนิ่มแฉะ ๆ ก็ผัดต่ออีกเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟได้เลย แต่ถ้าใครชอบกินแบบแห้ง ๆ ก็ผัดต่ไปจนกว่าข้าวจะแห้งและร่วนดี
แพนเค้กกิมจิ
เมนู อาหารฟิวชั่น ที่นำเอากิมจิ ผักเคียงของคนเกาหลีมาทำเป็น แพนเค้ก แบบอาหารของชาวตะวันตก สามารถกินเป็นมื้อเช้าหรืออาหารว่างก็ได้ ทำง่ายสุด ๆ
ส่วนผสม
- กิมจิ 100 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
- หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่กิมจิ หอมใหญ่ ต้นหอม ตามด้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยแป้งและกิมจิที่ผสมไว้ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ให้เป็นแผ่นบาง แล้วทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ
พิซซ่าต้มยำ
ต้มยำกุ้ง ถือเป็นอาหารที่ถูกดัดแปลงไปเป็นเมนูต่าง ๆ มากมาย ไม่เว้นแต่พิซซ่าแบบอิตาลี ซึ่งถ้าหากใครชอบทานพิซซ่ารสต้มยำกุ้งละก็ ไม่ต้องซื้อทานแล้ว สามารถทำเองได้เลย ตามสูตรด้านล่างนี้ รับรองว่า อร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน
ส่วนผสมแป้งพิซซ่า
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ½ ถ้วย
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น ¼ ถ้วย*
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม: (สำหรับพิซซ่าขนาดเล็ก 9 นิ้ว)
- แป้งพิซซ่า 1 ส่วน
- ข่าขูดฝอย 1 ช้อนชา
- หอมแดงขูด 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนชา
- พริกแดงสับ 1 ช้อนชา (หรือมากน้อยตามชอบ)
- พริกเผา 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดซอย
- น้ำมันมะกอกสำหรับทาแป้งพิซซ่า
วิธีทำแป้งพิซซ่า
- เตรียมชามผสม ใส่ยีสต์ น้ำผึ้ง น้ำอุ่น คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น พักทิ้งไว้ 5 – 10 นาที
- เสร็จแล้ว ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ น้ำอุ่น คนให้ละลายเข้ากันอีกรอบ
- ค่อย ๆ แบ่งแป้งอเนกประสงค์ ใส่ลงไป แล้วใช้ไม้พายหรือตะกร้อคนให้เข้ากัน
- พอแป้งเข้ากันดีและจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้นำออกมานวดต่อ จนกว่าจะได้แป้งเนื้อเนียนนุ่ม เป็นเดียวกัน
- พอเนื้อแป้งได้ที่แล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้น เตรียมชามเคลือบน้ำมันมะกอกให้ทั่ว แล้ววางแป้งลงไป ใช้พลาสติกแรปปิดปากชาม พักแป้ง 30 – 40 นาที
- พอแป้งขยายตัวดีแล้ว ให้ตัดแบ่งแป้งออกมา แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นกลมแบน เตรียมไว้
วิธีทำพิซซ่าต้มยำ
- เตรียมชามผสม ใช้มีดหรือที่ขูด หั่นข่าและหอมแดง แล้วสับให้ละเอียด ใส่ลงไป ตามด้วยตะไคร้ซอย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใช้มีดแงะเอาเมล็ดพริกแดงออก แล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป แล้วใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา คนทุกอย่างให้เข้ากัน
- ทาน้ำมันมะกอกลงบนแป้งพิซซ่า จากนั้น ตักซอสต้มยำลงไป ใช้ช้อนทาให้ทั่ว
- ลวกกุ้งและปลาหมึกให้สุก วางลงไป ตามใจชอบ เสร็จแล้วหั่นซอยใบมะกรูด โรยหน้าลงไป ตามด้วยชีสให้เต็มหน้า
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 – 30 นาที เป็นอันเสร็จ
ผัดไทยเส้นดำ
หากใครชอบทาน ผัดไทย แต่เบื่อทานเส้นจันทน์แล้วละก็ ต้องลอง ผัดไทยเส้นดำ อาหารฟิวชั่น ซึ่งจะใช้ เส้นพาสต้าหมึกดำ แบบอิตาลี มาเป็นวัตถุดิบหลักแทน รับรองว่า นอกจากจะได้รสชาติแปลกใหม่ ยังยกระดับให้เมนู ผัดไทย ไปไกลอีกขั้นหนึ่งด้วย
ส่วนผสม
- เส้นพาสต้าหมึกดำ
- ซอสผัดไทย
- กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว
- เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอกดิบ
- ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
- ผักสด (สำหรับทานคู่)
ส่วนผสมซอสผัดไทย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา หรือความเผ็ดตามชอบ
วิธีทำซอสผัดไทย
- ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน
- นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน และน้ำตาลปี๊บละลายเตรียมไว้ (ถ้าต้องการเก็บไว้หลายวันให้รอจนเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด)
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป ตามด้วยเส้นพาสต้าหมึกดำ ต้มให้เส้นสุก หรือ ตามเวลาที่ข้างซองแนะนำ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
- ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
- ใส่เส้นพาสต้าหมึกดำที่ต้มสุกแล้วลงไป ผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
- ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว
เกี๊ยวน้ำแกงเขียวหวาน
อาหารฟิวชั่นสไตล์ไทย – จีน ที่ผสมผสานเอาเกี๊ยวหมูแบบจีน มาใส่ในน้ำแกงเขียวหวานแบบไทย ทำให้มีน้ำซุปที่เข้มข้น ต่างจากเกี๊ยวน้ำใสแบบธรรมดา ใครอยากซดน้ำแกงเข้มข้น ราดกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อร่อย ห้ามพลาด
ส่วนผสมเกี๊ยวหมู
- แผ่นเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป
- หมูบด 300 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1/2 ต้น
- ต้นหอมซอย
ส่วนผสมแกงเขียวหวาน
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 300 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- หัวกะทิ 200 กรัม
- หางกะทิ 400 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ทัพพี
- น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเกี๊ยวหมู
- นำหมูบดใส่ในชามผสม ตามด้วยกระเทียม น้ำตาลทราย พริกไทย ซอสปรุงรส และผักชีซอยลงไป นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ10 นาที
- นำแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่ามาห่อใส่หมูที่ผสมไว้ จากนั้น จับจีบให้สวยงาม
- ตั้งน้ำให้เดือด นำเกี๊ยวที่ห่อใส่แล้วไปลวกจนสุก นำขึ้นใส่น้ำเย็นเพื่อให้คงตัว
วิธีทำแกงเขียวหวาน
- ใส่หัวกะทิลงในหม้อ คอยคนและเคี่ยวจนกว่ากะทิจะแตกมัน
- ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดในหม้อจนกว่าจะได้กลิ่นหอม
- หากผัดแล้วจับเป็นก้อน ให้เติมหัวกะทิลงไปเพิ่มเล็กน้อย
- เมื่อหอมได้ที่ ให้เติมหางกะทิลงไป ต้มต่อไปจนกว่าจะเดือด
- เมื่อเดือดได้ที่ ใส่มะเขือเปราะลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เพิ่มรสชาติ
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือพวง ต้มต่ออีกสักพัก แล้วค่อยใส่ใบมะกรูด
- ต้มต่ออีกสักพัก เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยใบโหระพา คนกับน้ำเดือดเล็กน้อย แล้วปิดเตา
- ตักแกงเขียวหวานใส่ชาม ตามด้วยเกี๊ยวหมูที่ทำไว้ แล้วตกแต่งหน้าตาด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เป็นอันเสร็จ
โซโบโระนาโชส์
เมนู อาหารฟิวชั่น ที่ผสมผสานเอา โซโบโระ ข้าวสามหน้าแบบญี่ปุ่น มาอยู่บน นาโชส์ ซึ่งเป็นอาหารแบบเม็กซิกัน เหมาะกับรับประทานเป็นอาหารทานเล่น หรือ ใครจะทานเป็นอาหารจานหลักก็ได้ อร่อยเหมือนกัน
ส่วนผสมไก่บด
- เนื้อไก่บด 210 กรัม
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ขิงบดหยาบ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมไข่คน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ส่วนผสมซัลซ่า
- มะเขือเทศเนื้อ 2 ลูก
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย (สามารถใช้หอมแขกหรือหอมแดงแทนได้)
- เซลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊t
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1 หยิบมือ
ส่วนผสมอื่น ๆ
- แผ่นนาโชส์
- กระเทียมเจียว
วิธีทำไก่บด
- ตั้งกระทะ ใส่สาเก ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย ขิง คนให้เข้ากัน
- จากนั้น ใส่เนื้อไก่บดตามลงไป ใช้ทัพพีกดให้เนื้อไก่ไม่เป็นก้อน คลุกให้เข้ากันกับน้ำซอส
- เร่งไฟเป็นไฟแรง ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อไก่บดจะสุก พอสุกได้ที่แล้วให้ตักขึ้น พักไว้
วิธีทำไข่คน
- ตอกไข่ไก่ แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- ตั้งกระทะ ใส่ไข่ขาวลงไปในกระทะ รวนให้ไข่ขาวสุก เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
วิธีทำซัลซ่า
- เตรียมชามผสม หั่นมะเขือเทศ หอมใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ตามด้วยเซลอรี่หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง และ ผักชีพอหยาบ ใส่ลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา มะนาว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ชิมรสตามชอบ อาจเพิ่มพริกขี้หนูซอยลงไปเพื่อความจัดจ้านแบบไทย ๆ ได้
- ใส่ออริกาโนลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้มะเขือเทศคายน้ำออกมามากเกินไป
- ชิมรสตามชอบ ให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ
วิธีจัดเสิร์ฟ
- วางแผ่นนาโชส์ไว้บนจานตามด้วยไข่คนขาว ไก่บด และ ซัลซ่า
- โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
สปาเก็ตตี้เมนไทโกะ
เมนูสปาเกตตี้แบบ อาหารฟิวชัน ที่ใช้เส้นสปาเกตตี้แบบอาหารอิตาลีมาเป็นวัตถุดิบหลัก ผสมผสานกับครีมซอส ตกแต่งด้านบนด้วยสาหร่ายอบแห้งและไข่ปลาเมนไทโกะ ทำให้ได้รสชาติของญี่ปุ่นและอิตาลีไปพร้อม ๆ กัน
ส่วนผสม
- เส้นสปาเก็ตตี้ 160 กรัม
- ไข่ปลาเมนไทโกะ 80 กรัม (ใช้ไข่ปลาโทบิโกะแทนได้)
- เฮฟวี่ครีม 150 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- พริกแดงสับ 1/2 ช้อนชา
- สาหร่ายอบแห้งฉีกเป็นเส้น ๆ ตามชอบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยกระเทียมสับ ขิงสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่พริกแดงสับลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เตรียมชามผสม ใส่เฮฟวี่ครีมลงไป ตามด้วย กระเทียม ขิง พริกแดงสับ ที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ปลาเมนไทโกะลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เกลือลงไป จากนั้น ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไป ต้มประมาณ 8 นาที หรือ ตามเวลาที่ข้างซองแนะนำ
- พอเส้นสปาเกตตี้สุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ชามผสม คลุกเคล้ากับครีมให้ดี
- ตั้งกระทะ เทเส้นสปาเกตตี้ที่คลุกเคล้าไว้ลงไป คนเล็กน้อย ให้ครีมแห้งและข้นขึ้น
- เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยสาหร่ายอบแห้ง ไข่ปลาเมไทโกะ เป็นอันเสร็จ
พาสต้ากิมจิเบคอน
อาหารฟิวชั่นสไตล์ อิตาลี – เกาหลี ที่ใช้ เส้นเพนเน่พาสต้า ผสมผสานกับ กิมจิ และเบคอน ได้อย่างเข้ากัน กลายเป็น เมนูพาสต้า แบบใหม่ ที่น่าลิ้มลอง
ส่วนผสม
- เส้นเพนเน่พาสต้า
- กิมจิ 60 กรัม
- หอมใหญ่ 30 กรัม
- เบคอนหั่นหนา 120 กรัม
- เห็ดช็องปีญง 50 กรัม
- เนย 20 กรัม
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ สำหรับต้มพาสต้า
- ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ
- ชีสมอซซาเรลลา สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ แล้วใส่เส้นพาสต้า ต้มให้สุก หรือ ตามเวลาที่ข้างซองแนะนำ
- หั่นกิมจิเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยหอมใหญ่เป็นเต๋าเล็ก ๆ และ ซอยเห็ดบางๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ รวนเบคอนให้ได้เนื้อสัมผัสตามต้องการ กรองน้ำมันออก และ ตักออกมาพักไว้
- ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเบคอนลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนย ใส่หอมใหญ่และเห็ด ผัดจนสุกดี
- ใส่กิมจิลงไป ปรุงรสด้วยโชยุและโคชูจัง ผัดให้เข้ากัน
- ใส่พาสต้าตามลงไป เติมน้ำต้มพาสต้าเล็กน้อย ถ้าแห้งไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้น ตักใส่จานเสิร์ฟที่รองด้วยผักสลัด โรยด้วยเบคอนและชีสมอซซาเรลลาเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ
ทาร์ตห่อหมกปลา
เมนูของหวานที่ถูกเปลี่ยนให้เป็นของคาว โดยวิธีการทำก็ง่าย ๆ เพียงแค่หาซื้อ แป้งทาร์ตสำเร็จรูปมา จากนั้น ทำไส้ห่อหมก เทใส่แป้งทาร์ตให้เรียบร้อย แล้วเอาไปอบให้ไส้ห่อหมกสุก เพียงเท่านี้ก็จะได้อาหารฟิวชั่นอีกหนึ่งเมนูไว้ทานเล่นแล้ว
ส่วนผสม
- แป้งทาร์ตสำเร็จรูป
- ปลาดอลลี่สับ 400 กรัม
- เนื้อปลาดอลลี่แล่เป็นชิ้น ตามใจชอบ
- ใบโหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 8 เม็ด
- กระเทียมไทย 7 กลีบ
- หอมแดง 2 หัว
- ข่าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิย่าง 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง
- ใบมะกรูดซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ตำพริกแกง โดยใส่พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง ข่าสับ ตะไคร้สับ กระเทียม หอมแดง กะปิ พริกไทย ตำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนกว่าจะละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่เนื้อปลาดอลลี่ พริกแกงที่ตำไว้ ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน ไปในทิศทางเดียวกัน จนหัวกะทิหมด เสร็จแล้ว เติมใบโหระพาสับ ใบมะกรูดสับ ลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักพริกแกง ใส่ในแป้งทาร์สำเร็จรูป จากนั้น นำเนื้อปลาดอลลี่แล่เป็นชิ้น วางตามลงไป
- นำเข้าเตาอบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ 200 -220 องศา ใช้เวลา 20 – 25 นาที เป็นอันเสร็จ
เฟรนช์ฟรายส์ไข่เค็ม
ปิดท้ายกันด้วย เฟรนช์ฟรายส์ไข่เค็ม เมนูของทานเล่น ที่ผสมผสานของกินเล่นแบบตะวันตก คือ เฟรนช์ฟรายส์กับไข่เค็ม วัตถุดิบท้องถิ่นของไทยได้อย่างลงตัว เพิ่มรสชาติหวานเค็ม ทานเล่นได้อร่อยกว่าเดิม
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- ไข่เค็ม 3 ฟอง
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
- ชีสเชดด้าร์ขูด 1/3 ถ้วย
- ชีสพาร์เมซานป่น 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- นำมันฝรั่งมาหั่นตามแนวขวาง ให้ได้เป็นเส้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ จากนั้น นำไปล้างน้ำสะอาด แช่ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วกรองเอาน้ำออก
- ใส่น้ำในหม้อต้ม ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา แล้วนำมันฝรั่งลงไปต้ม ใช้ไฟกลาง ประมาณ 5 นาที เสร็จแล้ว กรองเอาน้ำออก วางลงบนกระดาษทิชชู่ ซับให้แห้ง
- นำมันฝรั่งใส่ชามผสมอาหาร ใส่แป้งข้าวโพด 20 กรัม คลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้ว นำไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง 5 นาที ครบเวลาให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้น ให้นำไปทอดต่อในน้ำมัน ที่ความร้อนสูงสุด อีก 5 นาที ก็จะได้เฟรนช์ฟราย พร้อมทาน
- ทำซอสไข่เค็ม โดยตั้งกระทะ ใส่ไข่แดงเค็มลงไป แล้วใช้ตะหลิวบี้ให้ละเอียด จากนั้น เติมนมข้นจืด ชีสเชดดาร์ ชีสพาร์เมซาน คนให้ชีสละลายเข้ากัน แล้วผัดให้ซอสมีความข้น เสร็จแล้ว ปิดแก็ส
- ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงไป คลุกเคล้าซอสให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
อาหารฟิวชั่น ถือเป็นการทำอาหารแนวทดลอง ที่ไม่มีเรื่องถูกผิดในเรื่องของรูปลักษณ์และรสชาติ ขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของคนทำอาหารเป็นหลัก ดังนั้น หากใครยังไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไรแล้วละก็ สามารถลองทำตาม 10 อาหารฟิวชั่น ของ SGE ดูก่อนก็ได้ ไม่แน่ว่าอาจจะเป็นแนวทางและจุดเริ่มต้นให้คุณสามารถเริ่มต้นทำอาหารฟิวชั่นในแบบของตัวคุณเองได้ในอนาคต
6 มิถุนายน 2022
โดย
Pres
